Innehållsförteckning:

Bönor - En Utomlands Gäst I Baljväxter Familjen (del 1)
Bönor - En Utomlands Gäst I Baljväxter Familjen (del 1)

Video: Bönor - En Utomlands Gäst I Baljväxter Familjen (del 1)

Video: Bönor - En Utomlands Gäst I Baljväxter Familjen (del 1)
Video: VECKOVLOGG: Andy fyller 1 år! Förberedelser inför kalaset och graviduppdatering VECKA 12 2024, Mars
Anonim

Få hemmafruar köpte inte paket frysta grönsaker där man kunde hitta blomkål, broccoli och gröna bönor. Visserligen är detta mycket bekvämt. Och det är utsökt, och vitaminer finns tillgängliga, för alla vet att de är nästan helt konserverade i frysta produkter. Förresten kan en uppsättning sådana väskor för vintern förberedas av dig själv. Det skulle bara finnas en önskan. Även om jag till exempel fryser dessa grönsaker separat, för Jag använder dem som regel för att laga maträtter. Men detta är inte viktigt. Det viktigaste är att växa och frysa. Inklusive bönor.

Det är sant att få människor fortfarande strävar efter att odla bönor och anser att det är en värmeälskande och krånglig gröda. I allmänhet är allt detta naturligtvis sant. Men trots allt behöver vi inte så mycket av dessa bönor. Ett dussin växter med god vård och i vårt inte alls gynnsamma klimat ger dig en lika stor ryggsäck med läckra skida. Om du självklart bestämmer dig för att odla bönor för spannmål (och från 3-5 tunnland i Ukraina kan du få två eller flera säckar med spannmål), måste du verkligen byta bostadsort till exempel till samma Ukraina. Om målet är att samla bönor (de kallas vanligtvis "axelblad"), kommer Ural eller till exempel Nordväst att vara ganska lämplig. Vegetabiliska bönor på "axeln" - en av de tidigaste grönsakerna som mognar på sommaren. Och det skulle vara synd att inte använda det. Och denna växt är extraordinär vacker. Det finns sorter med gröna, gula och lila skida.

Och om du kommer ihåg att bönor, liksom andra baljväxter, förutom skörden också bidrar till en ökning av markens fertilitet, ackumulerar kväve i nodulära formationer på rötterna, då kan vi anta att Gud själv beordrade att tilldela en bit mark till henne på hans "hacienda".

Bean historia

Ärtor, bönor, linser och andra baljväxter har länge intagit en speciell, privilegierad plats i det ryska köket. Och inte bara på ryska. Bönor och linser odlades så långt tillbaka som tusen år f. Kr. i Palestina - detta framgår av både referenser i Bibeln och resultatet av utgrävningar. Till exempel, under utgrävningen av en pyramid i Theben, hittades resterna av en linssoppa i en av krukorna. Och den berömda historikern Plinius skrev om henne i sina skrifter. Bönor i Europa började användas i mat mycket senare än bönor och linser. Även om det första omnämnandet av det finns i forntida kinesiska annaler, och indianerna använde det långt före vår tid. De kinesiska kokta bönorna med ris. Så förresten, och nu fortsätter de att laga bönor i Indien och Korea, Japan och Filippinerna. Och indianerna gjorde grytor av den och bakade platta kakor.

Trots att bönor har använts i stor utsträckning i Asien sedan urminnes tider, kom de till Europa inte från Asien utan kom från indianerna under den berömda eran med stora geografiska upptäckter. Efter upptäckten av Amerika fick européerna inte bara otaliga rikedomar och nya länder utan också många utomeuropeiska växter, varav en var bönor. I Europa blev hon först en utländsk gäst i trädgårdar och parker och blev över natten till en opretentiös prydnadsväxt. Redan nu är lockiga bönsorter väldigt attraktiva för att skugga och ordna lusthus, maskera en komposthög eller dekorera en veranda. På samma sätt som små malar är vita, rosa, lila och till och med eldröda bönablommor, samlade i blomställningar, verkligen ovanligt dekorativa.

Åren gick. Och bönor förvandlades från en vacker prydnadsväxt till en oersättlig grönsak. I det varma Frankrike har det till exempel blivit en av favoritgrönsakerna, det odlas även i vinterväxthus. Dessutom började européer använda bönor inte bara för mat utan också för att göra dem vitkalkade. Förresten, på tyska kallas bönor fortfarande "blekbönor". Men det uppskattades naturligtvis inte bara som en kosmetisk produkt utan också som en underbar mat.

Bönor kom till Ryssland först under 17--1800-talen under namnet "turkiska bönor". Bönor är särskilt utbredda i Ukraina och Kaukasus, där de nu ingår i många nationella rätter.

Först äts bara mogna korn, från vilka läckra soppor, såser, pajer, sidrätter och till och med kotletter tillagades. Men över tiden visade det sig att bönor med omogna frön ("axelblad") smakade mycket bra. Dessutom är de helt enkelt oersättliga för att förbereda ett stort antal sallader, sidrätter och huvudrätter.

Gradvis har uppfödare också utvecklat speciella sorter för odling på "axelbladet". Och om vi också tar hänsyn till det faktum att det tar mycket mindre tid att skörda "axelbladen" än att mogna kornen, blir det ganska tydligt varför vegetabiliska bönor har blivit mycket populära i världen. Ryska trädgårdsmästare började också odla den.

Om fördelarna och farorna med bönor

Europeiska läkare uppmärksammade bönor ganska begripligt så tidigt som på 1600-talet, vilket framgår av motsvarande instruktioner från europeiska herbalister. Frukten av själva bönorna användes som ett läkemedel, förvandlade dem till pulver och användes för hudsjukdomar, samt som en grund för beredning av alla typer av piller. Nu i folkmedicin används ett avkok av bönor för att behandla högt blodtryck och hjärtsvaghet, ödem och kronisk reumatism, gikt och diabetes mellitus. Bönor är användbara för sjukdomar i levern och gallblåsan, liksom låg immunitet. Bönmasker är mycket bra för känslig och torr hud. Och allt detta är inte förvånande alls, eftersom "axelblad" av bönor är rika på sockerarter, vitaminer A, grupp B, PP, C, E, liksom järn, kalcium, kalium och fosfor. Det överträffar de flesta grönsaker i innehållet av koppar och zink.

Å andra sidan kan bönor betraktas som en verkligt unik växt, eftersom proteinet i bönor ligger nära animaliskt protein och likställs med hönaägg i kosten. Därför kan vegetarianer säkert anta det. Samtidigt är det bättre att vägra att använda bönor för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det bör också komma ihåg att endast förkokta bönor kan användas för mat, för de innehåller giftiga ämnen som förstörs under tillagningsprocessen.

Sorter, sorter … Socker eller spannmål?

Alla sorter av bönor är uppdelade i korn och grönsaker (socker). Det händer att ett mellanalternativ också skiljer sig från vegetabiliska bönor - halvsocker. Bönaskal har ett tjockt lager pergament på ventilerna, och även om de är omogna är dessa "axelblad" grova att äta. I halvsockervarianter av vegetabiliska bönor är detta pergamentskikt inuti bälgen mycket tunnare och deras smak är trevligare. Och sockerpergamentlager saknas helt. Men det mest intressanta är de sockersorter som inte har grova fibrer i bönornas sömmar (de har en ovanligt känslig smak). Sådana bönor kallas vanligtvis sparris.

Lockigt och buske

Dessutom kännetecknas busk- och lockiga former i grönsaker eller sockerbönor. Klättringssorter när det gäller avkastning är betydligt bättre än busksorter. Men de anses vara mindre tidig mogning, men de har en längre skördeperiod.

Var stannar du?

Eftersom vi talar om att odla bönor för en "axel" och inte för spannmål, måste du naturligtvis välja sockerbönor, och ännu bättre, omedelbart sparris, vilket är bättre.

Tyvärr kan jag inte nämna ett bra utbud av sparrisbönor med inhemskt urval. Inhemska sorter Saks (tidig mognad), Yubileinaya (mogen mognad) och Moskovskaya vit (mogen mognad), som oftast finns i försäljning, är närmare semi-sockersorter. deras "axelblad" grova mycket snabbt. Men det finns många varianter av västerländskt urval av sparrisbönor till försäljning, främst holländska. Många av dem gjorde ett mycket bra intryck på mig. Till exempel är busksorterna Oil King (gula "axelblad"), Nerina (gröna "axelblad") och Purple Teepee (lila "axelblad") av intresse. Bland de lockiga bönorna vill jag namnge sorterna Neckargold och Laura, som har gula axelblad.

Är bönor så lätta att odla?

Det anses vanligtvis att bönor tillhör ganska opretentiösa grödor. Detta är faktiskt fallet, dock bara i de södra regionerna. Hos oss visar sig allt vara lite mer komplicerat. Och huvudorsaken är just denna kulturs termofilitet. Jag blev övertygad om att det med vår oförutsägbara Ural-sommar är bättre att inte ta risker och inte plantera bönor i det fria. Det är bättre att offra ett litet område i växthuset och plantera det som en komprimator av tomater som hon ärligt talat är vän med. I de regioner där klimatet är mildare är det naturligtvis bättre att odla bönor i det öppna fältet.

Plantor och fler plantor

Med tanke på den extremt korta varma perioden i vår zon är det naturligtvis bättre att odla bönor genom plantor. För att göra detta, det är värt att plantera fröna i låga behållare med sågspån, en månad innan plantorna planteras i växthuset (runt slutet av april). Om frön planteras i kall jord (vid omgivningstemperaturer under 11 … 12 ° C) tenderar de att ruttna. Detta bör komma ihåg för dem som föredrar att plantera bönor omedelbart på en permanent plats i marken.

I rumsförhållanden vid en temperatur på 20 … 24 ° C (jag lyckas bara tillhandahålla sådana förhållanden på ett batteri) groddar de snabbt, även om de börjar gro vid 12 … 15 ° C. Behandling av bönsplantor med Epin-tillväxtstimulatorn minskar växternas negativa reaktion till en otillräcklig mängd ljus i en lägenhet. Jag kan inte säga något om några särdrag med att ta hand om bönor på plantan. Det enda du måste ägna särskild uppmärksamhet åt är god belysning. Med en otillräcklig mängd ljus sträcker sig växterna ut och kommer inte att ge en bra skörd i framtiden. När det gäller temperaturen, med uppkomsten av plantor minskar den något: till 18 … 20 ° С (för mig händer detta automatiskt som ett resultat av att flytta behållare med plantor från batteriet till bordet i rummet).

Plantera plantor i ett växthus

I slutet av maj - början av juni (beroende på de termiska förhållandena i ditt växthus), med andra ord, efter att hotet om frost har passerat, kommer plantorna av bönor (eller helt enkelt grodd frön, om du inte är nöjd med möjligheten att odla plantor) ska planteras på en permanent plats i växthuset … Man bör komma ihåg att i de flesta fall att sänka temperaturen till 2 … 3 ° C, om det inte omedelbart leder till att växter dör, säkerställer de stabilt deras sjukdom (oftast förfall), vilket i slutändan fortfarande kommer att leda till förlusten av växter. Därför får man inte glömma hela komplexet av åtgärder för att bevara värmen i växthuset: biobränsle, mulka jorden mellan växterna med en film, installera en inre ram i växthuset följt av att täcka den med ett täckmaterial etc. Om du inte är inspirerad av denna möjlighet,under våra förhållanden kommer det att vara nödvändigt att plantera växter tidigast den 10 juni … 17. Även en kortvarig sänkning av temperaturen i växthuset till 2 … 3 ° C leder till att växter dör.

Rekommenderad: