Växande Glödheta Paprika I Norr

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Européerna blev först bekant med röd paprika 1494. Fartygsdoktorn Hanka, som följde med Columbus, märkte att invånarna i den nya delen av världen krydda maten med en krydda som heter "agi". Detta var den röda chilipeppar. Invånarna i Sydamerika använde det som kryddor redan under XIV-talet och började odla det från XV-talet.

Åter hemma presenterade Hanka fröna från denna exotiska växt för den spanska drottningen Isabella. Och efter ungefär fyra decennier hade spanjorerna en chans att bekanta sig med den på något sätt kulinariska egenskapen hos denna växt. År 1532, i Orinoco-floddalen, med starkt motstånd mot de spanska erövrarna, utförde indianerna den första någonsin … gasattack. De bar braziers och kastade ständigt ett rött pulver på glöden. Vinden förde en vit vit rök mot soldaterna och orsakade en obehaglig hosta. Det visade sig att indianerna använde "kvävande gas" från … krossad rödpeppar.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Spanjorerna uppskattade snabbt denna fantastiska växt och började i mitten av 1500-talet odla den i sitt hemland och använda den som krydda. Härifrån kom det till Italien och sedan till andra europeiska länder. Det är inte för ingenting som röda chilipeppar fortfarande kallas "spanska". Ungrarna tyckte särskilt om den glödheta paprikan - det blev faktiskt deras nationella krydda. Ungare säger skämtsamt, halvt allvarligt: "Den som kommer ihåg Ungern kommer också ihåg paprika." Detta namn på rödmald peppar kom in på många folks språk.

I Ryssland har glödhet paprika blivit känt sedan 1500-talet, som nämnts i den handskrivna "Travnik" på den tiden, men de uppskattade det mycket senare.

Mångfald i världen av het paprika

Det yttre utbudet av het paprika är otroligt stort, och de skiljer sig mycket från varandra i skarpt, fruktfärg och form. Det finns paprika långa och koniska, röda och gröna, gula och svarta, mycket små och stora, ungefär tio centimeter långa. Även om frukterna av en ljusröd färg med en långsträckt krökt form oftast används vid matlagning, är det därför vanligt att kalla peppar röd. Lukten av alla heta paprika är svag och smaken är väldigt skarp - ibland mer, ibland mindre och samtidigt lite söt.

Bälgena, när de mals med frön, producerar en varmare produkt. Särskilt heta sorter av röd paprika kallas chili, medan de lite heta ofta kallas paprika. När det är malt har paprika också en mängd olika nyanser av rött - från orange till vinrött.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Varje hemmafru använder rödpeppar idag och kombinerar perfekt med en mängd andra kryddor, särskilt med vitlök, koriander, basilika, salta och lagerblad. Genom att variera dosen av dessa kryddor kan du ge en ovanlig, exotisk smak till även de enklaste potatismos eller kokt ris. Dessutom finns het paprika i de flesta kryddblandningar. De är smaksatta med sallader, grönsaker, kött och fiskrätter, peppar används också för konservering av grönsaker.

Hot peppers kompletterar perfekt kött - den berömda gulasch, soppor, äggrätter och alla typer av kräftdjur. Peppar läggs till fisksoppor i små mängder och till kokt fisk - blandad med muskotnöt, persilja, lök och dill. Separat är det värt att nämna användningen av röd paprika vid beredningen av såser, som det ger inte bara skarpt utan också en vacker färg. Såser och ostar är väldigt intressanta med det.

Samtidigt är peppar känd för världen inte bara som en värdefull, hälsosam, vitaminrik grönsak, en oersättlig utbredd krydda utan också som en utmärkt prydnadsväxt. Den dekorativa effekten av pepparkulturen ges i större utsträckning av frukter som har en mängd olika färger och som ändrar färg under tillväxt och mogning.

Röd paprika är inte bara en krydda utan också ett läkemedel

Sedan 1500-talet har frukten av het paprika också använts som ett läkemedel. De innehåller alkaloid capsaicin, som har en irriterande effekt, eteriska och feta oljor, karotenoider, saponiner, karoten, fytoncider, mineralsalter och andra ämnen. Dess frukter är rika på vitamin C, P och B. Samtidigt bör man komma ihåg att damm och pepparpulver orsakar allvarlig irritation i slemhinnorna och nysningar. Det är särskilt nödvändigt att skydda dina ögon. Och intag av stora mängder röd kapsel i munnen kan orsaka svår mag-tarmbesvär. Det rekommenderas inte att använda peppar för lever- och njursjukdomar. Men i måttliga doser stimulerar rödpeppar aptiten, förbättrar utsöndringen av magsaft och galla och förbättrar därigenom matsmältningen.

I medicinen används en alkoholisk tinktur av röd paprika för att stimulera aptiten, förbättra utsöndringen av magsaft, matsmältningen, stimulera menstruationen när de är försenade, liksom för gastrointestinala störningar som ett bakteriedödande medel. Utåt används alkoholtinktur, salvor och peppargips som irriterande för huden och en distraktion för ischias, reumatism, nerver, muskler och leder.

Jordbruksteknik av röd paprika

1. Röd paprika är hemma i Sydamerika och är därför mycket termofil, därför i vår mellersta zon och i mer nordliga regioner måste vi odla dem i växthus eller hotbeds - tillväxten av pepperskott stannar när temperaturen sjunker till 13 ° C, och vid 0 ° C dör anläggningen i allmänhet. Pepparfrön gror vid 20-25 ° C.

2. Dessutom är växten väldigt lättbehov.

3. Föredrar varma, fuktiga och mycket bördiga jordar.

4. Het paprika odlas i plantor, och tekniken för dess odling skiljer sig inte från odlingen av paprika.

Växande röd paprika på en fönsterbräda

Till skillnad från paprika, som på grund av sina stora dimensioner inte växer mycket på fönsterbrädan, kan het paprika bli ett utmärkt företag med inomhusblommor, och du kommer definitivt att få ett dussin skida från en växt över vintern. För att göra detta behöver du bara gräva en buske peppar från växthuset på hösten och försiktigt transplantera den i en lämplig kruka och skära av de gamla skotten med hälften. Lägg potten på ett ljust fönster. Jorden bör vara mycket bördig och lös med tillsats av gammalt sågspån eller agrovermikulit. Att ta hand om sådana växter är normalt, inte annorlunda än att ta hand om inomhusplanter, även om det på vintern är tillrådligt för het paprika att hålla temperaturen 18-20 ° C.

När du odlar och använder peppar, kom ihåg:

1. Om vad du ska plantera och odla i samma växthus eller i samma växthus, paprika och paprika i inget fall. Paprikorna kommer att pollineras och alla paprika blir bittra och helt oätliga.

2. Det faktum att, till skillnad från paprika, skördas frukterna av heta sorter helt mogna och inte i den tekniska mognadsstadiet. Detta beror på det faktum att den maximala mängden capsaicin ackumuleras i dem vid full mognad, och det är detta ämne som bestämmer originaliteten hos detta krydda. Om frukterna är mogna, erhålls baljorna med krympt, tunn massa - det är med detta tecken som man kan förstå att de är mogna.

3. Det faktum att efter skörd i 5-6 dagar torkas frukten av het peppar i luften, sprids i ett tunt lager och sedan strängs med en stjälk på en hård tråd och hängs i form av kransar. Och först efter fullständig torkning används det som krydda.

4. Det faktum att het paprika är ganska svår att mala för hand, och därför kan du helt enkelt lägga till bitar av peppar i skålen medan den kokar.