Botaniska Egenskaper Hos Paprika

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Odling av paprika under förhållandena i Leningradregionen. Del 1

För trädgårdsmästare i Leningrad är paprika en ny gröda som började spridas sedan slutet av 70-talet på XX-talet. Denna spridning underlättades av en kraftig ökning av täckmaterial - olika plastfilmer och icke-vävda material som spunbond och lutrasil, vilket gjorde det möjligt för varje amatörträdgårdsmästare att ha ett filmväxthus och olika strukturer.

Således kunde var och en av dem odla termofila grödor i växthus. Sötpeppar har blivit en av dessa grödor och upptar de viktigaste områdena med skyddad mark.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Paprika används ofta i mat för sina läckra egenskaper. Den har en unik arom i färska sallader, stuvad, fylld med hemlagad ris och grönsaker, lecho är gjord av den, saltad och konserverad i form av olika sallader.

Den specifika trevliga doften av pepparfrukter bestäms av närvaron av eteriska oljor i dem, vars koncentration sträcker sig från 0,1-1,25% på torrsubstans.

Den största fördelen med peppar är att den är en leverantör av en stor grupp vitaminer. När det gäller vitamin C-innehåll överträffar peppar alla vegetabiliska växter. Beroende på odlingsförhållandena och fruktens mognad ackumuleras C-vitamin i den i genomsnitt 100-200 mg / 100 g råmaterial och i vissa sorter - upp till 300 mg.

Pepparfrukter är rika på vitamin P (upp till 140-170 mg / 100 g), vilket är en synergist av C-vitamin, dvs. förstärker dess biologiska effekt (fördröjer oxidationen av C-vitamin, främjar dess fullständiga assimilering). P-aktiva substanser representeras huvudsakligen av flavonoler (25%), katekiner (10%) och antocyaniner (5%). Innehållet av P-aktiva ämnen når ett maximum i början av fruktmognaden och minskar sedan, medan innehållet av C-vitamin ständigt ökar när frukten mognar.

Dessutom innehåller pepparfrukter karoten (upp till 1,7-2,0 mg / 100 g), B-vitaminer (tiamin 0,09-0,2 mg / 100 g), riboflavin (0,02-0,1 mg / 100 g), folsyra (0,1-0,17 mg / 100 g), nikotinsyra (0,5-0,6 mg / 100 g). Det räcker 20-50 g färsk paprika (1 frukt) för att tillgodose det dagliga mänskliga behovet av vitamin C och P. När det gäller innehållet av vitaminer överstiger dess frukter växthusgurkor och tomater med 5-10 gånger, och därför är av stor betydelse i mänsklig näring för att säkerställa normal kroppsaktivitet. Att äta dessa vitaminer skyddar en person från sjukdom.

På grund av dess näringsvärde används peppar i stor utsträckning på alla världsdelar.

Sötpepparkultur sprids till länderna i den gamla världen först efter upptäckten av Amerika, varifrån den introducerades. Det finns några bevis för att peppar inte fanns i länderna i den gamla världen innan Amerika upptäcktes. Men vegetabilisk peppar var inte känd i länderna i Sydamerika, och dess ursprungliga sorter har ännu inte hittats. Dess kultur bedrevs av de forntida indianerna i norra Mexiko och i det som nu är USA.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Söt paprika fördes till Europa senare än kryddig paprika, men datumet för denna import har inte fastställts. På 1500- och 1600-talet nämner många botanister och historiker det. Detta bevisar att det sprids i Europa just då.

Det första landet i Europa som började odla peppar var Spanien. Sedan sprids den till Italien, Algeriet och ett antal andra länder längs Medelhavskusten och Europas centrum. Det odlades särskilt i Spanien, Ungern och Bulgarien.

Paprika kom till Ryssland från Bulgarien som en amatörkultur under andra hälften av 1700-talet. Men i industriell skala började den odlas i vårt land i slutet av 1900-talets första decennium i samband med den snabba utvecklingen av konservindustrin i Krasnodar, Stavropol-territorierna och Rostov-regionen. Nu under förhållanden med skyddad mark och med plantor kan denna gröda odlas överallt.

Botaniska egenskaper hos paprika

Paprika tillhör släktet Capsicum, nattskuggfamiljen. Denna familj omfattar över 70 släkt och 2000 arter av växter, bland vilka förutom paprika finns potatis, tomater, äggplantor i kulturen. Släktet paprika har i sin tur flera typer, varav endast en art finns i en bred kultur - representerad av paprika och kryddig (het) paprika.

Under namnet "peppar" finns det också helt andra växter från pepparfamiljen, som är kända för konsumenten som svartpeppar och kryddpeppar - jamaicansk från myrtfamiljen.

Sötpeppar är en kort eller medelstor växt. Bladen är stora, ovoida, ofta mörkgröna. Blommorna är stora med en vit corolla. Frukterna är stora med förtjockade (0,15-0,8 cm) väggar. Pepparens form är från cylindrisk till sfärisk platt. Färgen i omogen form (teknisk mognad) är grön eller grädde efter mognad (biologisk mognad) - röd, orange eller gul. Massan är utan skarpt, ibland söt, behaglig för smaken med en speciell "pepprig" arom.

Söt paprika har utvecklats i följande riktning. Dess ursprung är den tropiska zonen i Amerika, där det största antalet vilda växande former är koncentrerade.

Differentiering av paprikans former ägde rum i samband med de förändrade förhållandena för deras existens, främst som ett resultat av intensiv odling på odlade jordar och rörelse till mer nordliga regioner.

Söt paprika härstammar således från kryddig paprika genom bevattning och odling på odlade jordar. Odling och benbildning av peppar åtföljdes av tre parallella processer: en ökning av fruktstorleken, eliminering av bitterhet och en ökning av antalet karpeller och äggstockar. Ökningen av fruktens köttighet skedde under förhållanden med intensiv odling av peppar. Förlusten av smakstarkhet av peppar är förknippad med en ökning av dess storlek och köttighet.

Storfruktade paprika innehåller inte påtaglig skarphet. Utseendet på detta drag hos dem är endast möjligt som ett resultat av kontaminering och hybridisering med kryddig paprika; detta symptom är icke-konservativt och försvinner snart utan att täppas igen.

En variation av tomatpeppar

Växterna är låga eller medelhöga, halvspridande eller standard. Bladen är stora, gröna eller mörkgröna. Blommorna är mycket stora. Frukten är rund eller rundplattad, slät eller ribbad, deras storlek är från 3 till 6 cm lång och från 4 till 8 cm i bredd. Fruktens färg i omogen form är grön efter mognad - röd, mindre ofta - gul. Massan är tjock. Frukten på växten håller sig mest, deras antal når 25. Dessa paprika är mycket sent mogna. Denna sort inkluderar sorter: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

En mängd olika paprika

Växterna är låga, under genomsnittlig höjd; buskens form är kompakt och sprids mindre ofta. Bladen är stora, mycket stora, breda, ofta svullna i mitten som ett fat eller klocka; deras storlek varierar från 7 till 10 cm både i längd och i bredd. Frukten är grön eller mörkgrön vid teknisk mognad och röd eller gul vid biologisk mognad. Massan är tjock (0,5 till 0,8 cm). Fruktens position på busken kan vara annorlunda; växten innehåller ofta upp till 10 frukter åt gången. Växtsäsongen är lång. Sorten innehåller sorter: Kaliforniens mirakel, Monstrous gigant, Osh-kosh.

En mängd kon paprika

Växter är medelstora eller över genomsnitt, standard eller halvspridning. Bladen är övervägande mörkgröna, även om ljusgröna ibland finns. Frukten är konformad, 5 till 9 cm lång, 4 till 6 cm bred. Deras färg är mestadels mörkgrön, mindre ofta ljusgrön eller grädde. Fruktköttet är i allmänhet tjockt (0,2 till 0,5 cm). Fruktens position på växten hänger ofta; deras antal per växt är från 7 till 20 samtidigt. Sorten innehåller sorter: Maykop vit, Gloria, etc. Varianter av denna sort, på grund av deras tjocka kött, är mycket värdefulla för fyllning, ger ett stort utbyte av kaviar.

En mängd olika paprika

Växterna är medelstora eller undermåttiga, sällan långa, kompakta eller halvspretande, ofta standard. Bladen är stora, mindre ofta av medelstora, äggspetsiga eller långsträckta-trunkerade, långsträckta-pyramidala eller förkortade-cylindriska, trubbiga, räfflade; deras längd kan överstiga bredden med 3 gånger, bredden är 3,5-6 cm, längden är 6-12 cm. Fruktens färg i fasen av teknisk mognad kan vara från grädde till grön, i frömognad - röd eller gul. Fruktmassan har medelhög tjocklek (0,2 till 0,4 cm). Fruktens position på busken är hängande och blandad; deras antal på växten är upp till 15. Denna sort innehåller följande fyrkantiga fruktvarianter: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

En mängd olika cylindriska paprika

Växter är medelstora eller över genomsnittet. Bladen är stora, gröna, ovoida och avlånga. Frukten är cylindrisk lång (12-20 cm och mer), bredd från 3 till 6 cm, ibland något böjd. Fruktens färg i fasen av teknisk mognad är krämig eller grön, i biologisk mognad - röd, gul eller orange. Fruktköttet är tjockt, vanligtvis ömt och har en behaglig smak. Hängande frukter, deras samtidiga antal är 10-20 per växt. Sorterna inkluderar sorter: Jätte Prokoppa, Stor röd cylindrisk, Golden King, Cylindrisk.

Den tjocka och ömma massan av dessa sorter placerar dem på en av de första platserna i sortimentet av sallad och marinad.