Doftande Dill: Sorter Och Odlingstekniker

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Den doftande doften av flytande dill flöt över trädgården

Förmodligen har varje trädgårdsmästare denna växt på sin webbplats och uppskattar dess saftiga doftande gröna, liksom mogna torkade frukter som innehåller specifika eteriska oljor. Dill blev kär i många folk, var och en av dem gav det sitt eget (nationella) namn. Lokala namn för doftande dill (eller trädgårdsdill), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (Armenian), Kama (Georgian), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Doftande dill - det har ett stort hemland - Indien och länderna på Medelhavets östra kust (och möjligen Egypten), där det odlades före vår tid på grund av dess trevliga doft och delikata smak av dess fräscha unga grönska. Det uppträdde i västra och norra Europa sedan 1500-talet. Nu är dill fortfarande den vanligaste kryddaromatiska grödan: den odlas i nästan alla länder i världen där klimatet passar.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Vi kan säga att han blev en kosmopolit: under naturliga förhållanden finns det också i Mindre Asien, Nord- och Sydamerika, Nordafrika. I Ryssland har dill varit känd i kulturen sedan 10-talet, den är allestädes närvarande i hushållstomter. I en vild form möts han i övergivna trädgårdar, på sidorna av åkrar och vägar.

Dill är en årlig ört med en upprätt, cylindrisk, enkel (grenad) slät stam (70-200 cm hög) av mörkgrön färg och en tunn, fusiform rot. Han har pinnat dissekerat med blågröna lobules, de nedre är petiolat, de övre är sittande på vitgränsar. Dill (korsbestämd) blommar i juli-augusti. Dess blomställningar är ett komplext paraply med små gula blommor.

Den blommar särskilt vänligt och bildar bra frön i varmt, soligt väder med regelbunden vattning. Den mogna frukten är en platt (tydligt ribbad) tvåfrö (oval), bestående av två halvfrukter. Vikt på 1000 fullviktiga selektiva frön är 4-5 g. Beroende på mognad och lagringsförhållanden förblir dillfrön livskraftiga i 3-6 år. Man tror att dill ger ett större utbyte av fullfjädrade frön under vintersådd.

Dill agrotechnics

Vissa trädgårdsmästare fördelar en separat säng till denna växt, andra använder självsådd, dill finns i en kontinuerlig eller radmetod. Den vanligaste såningen av dill på åsarna är med tre band: två intilliggande rader i varje band. Avståndet mellan dessa rader är 5-8 cm, mellan banden är 25-27 cm. Såddjupet är 2-3 cm. För att ge familjen dillgrönsaker under hela växtsäsongen såar trädgårdsmästare dill flera gånger med ett intervall på 10 dagar. Även om dill av många anses vara krävande för odlingsförhållanden, måste du veta att det har ökat kraven på ljus.

Det är tillrådligt att placera den på ett ljust ställe, eftersom i svagt ljus, i växter i skuggan eller när växterna förtjockas, är stjälkarna starkt sträckta, bladen tappar sin ljusa färg (kanterna blir bleka och blir gula). Samtidigt försvagas stammen, aromen (mängden eteriska oljor) minskar och innehållet av vitaminer minskar. Växterna är mer doftande när de odlas i soliga områden, varför det i växthus har en ganska svag lukt. Det är också bättre för honom att plocka upp välodlade sandiga eller lätta lerjordar med ett tillräckligt innehåll av humus, icke-saltlösning, icke-surt, ren från ogräs.

På hushållstomter övas dillsådd både tidigt på våren och före vintern. För att få mer vänliga skott och påskynda frögroning på våren sås de med frön som tidigare blötläggts i varmt (ständigt bytt flera gånger om dagen) vatten i 2-3 dagar. Det biologiska särdraget hos till och med fullfjädrade frön av denna kultur är förmågan att gro efter två eller till och med tre år och vara ständigt i jorden.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Experter tillskriver detta fenomen till närvaron i dem av ämnen som finns i skalet och hämmar spiring, samt möjligen till en otillräcklig period av vinterlagring. På grund av det höga innehållet av eteriska oljor gror dillfrön bara 3-4 veckor efter sådd. I detta avseende är det mer tillrådligt att så dill på senhösten. Podvintersådning av dill (med torra frön) är att föredra eftersom de groddar mycket tidigare än de som introducerades på våren, och från dessa växter skördas gröna 2-2,5 veckor tidigare.

För framväxten av plantor från denna kallresistenta växt är en temperatur på 3-4 ° C tillräcklig (optimal för frögroning är 16 … 18 ° C), de visas snarare i områden som tidigare har förberetts och värms upp av solen. Plantor kan också enkelt motstå vårfrost (upp till -5 … -6 ° С). Dill kan växa i relativt svalt väder, men den mest intensiva utvecklingen av vuxna växter sker vid 18 … 22 ° C.

Den optimala temperaturen för blommande och mogna frön bör vara minst 20 ° C. När det sås under första halvan av maj dyker plantorna upp i 17-19 dagar, spirningen börjar i slutet av juni - början av juli, blommar i juli och fröna mognar under det tredje decenniet i augusti. För utsäde är det säkrare att lämna frukterna från de centrala paraplyerna.

Att ta hand om en dillbädd är enkelt: att lossa jorden i gångarna, ta bort ogräs, mata och vattna i tid. Kännetecknas av en ökad fuktförångningsförmåga, dill gillar inte torka: växterna kan sedan torka ut på vinstocken. Emellertid minskar överflödig fukt både utbytet av råvaror och halten av eterisk olja i den.

Dill är lyhörd för organiska och mineralgödselmedel. Dess speciella egenskap är avlägsnandet av en stor mängd näringsämnen från jorden, därför, på våren, efter uppkomsten av plantor, appliceras kvävegödselmedel (10 g / m2) och med 2-3 sanna löv tunnas de ut med 8 -10 cm och matas med kalium- och fosforgödselmedel (10- 15 g / m²). Du behöver emellertid inte släpa med gödsling, eftersom dill enligt vissa experter tillhör sådana gröna grödor, som är benägna att ackumulera alltför stora mängder nitrater vid överdriven kvävegödsel. De tror att de flesta är i stjälkarna, en mindre del i bladmassan.

Dillvarianter

Enligt proffs måste du välja din egen betyg för varje webbplats. Den mest populära bland trädgårdsmästare är den tidigt mogna Gribovsky. På grund av dess plasticitet (anspråkslöshet mot extrema temperaturer och motståndskraft mot sjukdomar) växer den bra i alla trädgårdsmästare. Dess saftiga gröna kan konsumeras även i områden med den kortaste sommaren. I den icke-svarta jordregionen är det tillrådligt att så denna sort var 15-20 dagar för att få gröna i rätt tid under hela säsongen.

Den mitten av tidiga sorten Paraply ligger nära Gribovsky i tidig mognad, men skiljer sig åt i något större avkastning på grund av stora löv dissekerade blad. I mittfältet mognar den tidigt mogna Kaskelensky och mellansäsongen Kharkovsky 85-sorterna perfekt, och den medelsenta Lesnogorsky-sorten ger två gånger mer grönska än Gribovsky, dess löv behåller sin arom och presentation i två veckor längre. Han är inte heller rädd för den svala sommaren, och växterna mognar så kraftigt att på hösten, när fröna mognar, kan stora och rena blad tas bort från dem.

Dill kännetecknas av ökad känslighet för svamp- och bakteriesjukdomar.

Vintern dill skörd

Vissa älskare av färskt grönska odlar denna växt hemma med fönster i söderläge. Fröna sås i slutet av februari när dagarna är ljusare. För att påskynda groning, blötläggs de i 3-4 dagar i varmt vatten och byter det flera gånger om dagen (då visas plantorna en vecka tidigare). Frön sådd i lådor är täckta med folie eller glas. Färdiga grönsaker uppträder på cirka 40-55 dagar.

Dill är en av de äldsta aromatiska växterna. I denna egenskap användes dess gröna och frukter av de gamla egyptierna och grekerna. Så i de antika grekiska papyrien rekommenderas det som ett botemedel mot huvudvärk och förstärkning av blodkärlen.

Rengöring, förvaring, användning av dill

Dillfrön innehåller 2,5-5% eterisk olja, fet olja (15-18%), proteiner (14-15%), löv - eterisk olja (0,56-1,5% torrvikt), karoten (6,25 mg%), vitamin B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoider.

Den eteriska oljan har en typisk skarp dilllukt: dess huvudkomponenter är karvon, fellandren, dillapiol, terpenen. Frukterna innehåller också kalcium, kalium, magnesium, järn, silver, selen, nickel, zink, koppar, mangan, jod, aluminium, barium, krom, bor.

I vår zon försöker de äta dill färskt under hela sommaren-höstperioden. För det största utbytet av gröna rekommenderas dill att skördas i ung ålder (början av den spirande fasen) - i en växthöjd på upp till 25 cm (från 1 m2 sådd, 0,8-1 kg grön massa av dill kan erhållas). Det konsumeras färskt eller torkat (mycket mindre ofta konserveras det med vinäger eller salt). Om du förbereder gröna på morgonen är det bättre att hålla dig fräsch en dag och placeras i en plastpåse i kylen kan förvaras i upp till 3-4 dagar. Under ganska lång tid (upp till 10 dagar) kan den förvaras om den ströms med vatten och lätt ventileras.

Torkning av råvaror utförs i ett skuggigt, väl ventilerat rum vid en temperatur av högst 30 ° C, krossas och sprids i ett tunt löst skikt och omrörs regelbundet. Torkade örter lagras i tätt tillslutna burkar (högst 3 år).

Efter spirningen börjar växten rikta näringsämnen för att mogna frön, som kännetecknas av den starkaste aromen på grund av deras höga innehåll av essentiella (upp till 4%) och feta (20%) oljor. En ökning av dillens aromatisitet observeras i soligt väder och efter kraftigt regn, och en minskning observeras med införandet av en alltför stor mängd kvävegödselmedel och med plötsliga förändringar i dag och natt temperaturer.

För konservering och betning av gurkor, betkål och andra pickles skördas dill under frönmognad. När man skördar växter skärs stjälkarna och paraplyerna med frukt noggrant, de knyts i små klasar där fröna torkas upp och hänger dessa kärvar i ladan. Eftersom fröna från klasarna smuler mycket starkt när de torkar läggs säckväv eller papper under de klippta växterna. Efter mogningen tröskas fröna. Mycket mindre ofta för att beta grönsaker tas paraplyer i mjölkvaxmognad. För medicinska ändamål skördas örten under blomningsperioden och mogna frukter.

Frukt och örter av dill används ofta i många grenar av livsmedelsindustrin - konservering, fisk, mejeriprodukter, alkoholhaltiga drycker, såväl som tvålproduktion och medicin. Stammen, bladen, blomställningarna och frukterna används vid matlagning.

Som kryddor läggs färska löv i sallader, soppor, olika grönsaker, kött, fisk, svamprätter och pajfyllningar. Som krydda är det en del av många aromatiska blandningar, det tillsätts i produktionen av kryddig och inlagd sill, ostmassa och bearbetad ostmassa.

Under blomningsperioden används hela växten i pickles och vid konservering av olika grönsaker (särskilt gurka och tomatfrukter), vid beredning av pickles och betkål (dill mjukar bitterheten hos den senare). Under de senaste decennierna började den användas för hemlagad vinterkokkonst, speciellt beredning av dillolja och dess alkohollösning (alkoholessens). Dessa föreningar kännetecknas av en hög koncentration, så de tillsätts färdiga rätter i små (dropp) doser (1-2 droppar per 1 liter vätska).

Dill, som andra kryddiga grönsaker, bör skäras på porslin eller keramiska brädor och inte på träbrädor som absorberar juicer och håller dem i sig själva under lång tid. dess lukt stör att skära andra livsmedel. Dill är känsligt för höga temperaturer, så det bör placeras i en varm maträtt (till exempel när du förbereder buljonger och steker kött) när den kokas, när pannan avlägsnas från värmen (eller på 5-10 minuter). I ett varmt (men inte kokande) tillstånd kommer detta krydda att ge bort sin arom inom 3-4 minuter. Dillfrukter och grönsaker används för att smaksätta te, kakor, fyllningar.

Dill läkare

Det har länge använts som ett läkemedel i traditionell medicin. I medeltida Europa rekommenderades dill för kvävningshosta, mag- och tarmsjukdomar, flatulens, trög matsmältning samt för huvudvärk, frossa, sår, sår och för att öka mjölkförsörjningen hos ammande mödrar. Till exempel användes ett avkok av frukt för leversjukdomar, buksmärta, avkok av örter och frukter - för inflammation i urinblåsan. En avkok av bladen används för lotioner för ögonbelastning.

Nu, i många länder i världen, används dillfrukter som ett antispasmodiskt medel som tonar mag-tarmkanalen, förbättrar amning, lugnar och har en svag hypnotisk effekt för sömnlöshet och kolik av olika ursprung. De rekommenderas som ett medel mot hemorrojder mot diabetes, fetma, saltavlagring och bronkit. På grund av det höga innehållet av vitaminer och järn används de för anemi.

Frukt och örter kan användas i parfymeri - i hemmakosmetika (vid tillverkning av lotioner, masker, kompresser för irriterad, torr och blekande hud). Det är en del av "dillvattnet" som används som ett karminativ för flatulens, för att förbättra aptiten och matsmältningen, öka gallutsöndring och magkolik hos barn. Metod för beredning: 2 teskedar krossade frön hälls med 2 koppar kokande vatten, insisterade i 10 minuter i ett slutet kärl, filtrerades och tog ett halvt glas en halvtimme före måltiderna (tre gånger om dagen).

Om greenerna torkas väl (samtidigt som de behåller sin ljusgröna färg) behåller de alla sina näringsmässiga egenskaper. Du bör veta att torr dill, som färsk dill, har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet. De torkade råvarorna förvaras i mörka glasburkar med ett tätt skruvat lock, som sedan placeras i ett mörkt skåp, eftersom kryddorna förstörs av ljus, liksom av tillgången till fukt och luft.

I detta tillstånd utvecklar den kryddiga örten (som infunderad) efter tre veckors förvaring en stark arom. Av denna anledning bör du snabbt ta ut råvarorna ur burken och stänga locket ordentligt, annars försvinner all arom ganska snart. Tyvärr är det få trädgårdsmästare och lastbilsodlare som fortfarande skördar torkad dill för vintern.

Officiell medicin har bekräftat dillens helande egenskaper och introducerar den i sammansättningen av många läkemedel. Så, beredningar från dill lindrar vaskulära spasmer, saktar ned förödande processer i tarmarna och minskar gasbildning, lägre intrakraniellt blod och blodtryck, förbättrar aptiten och matsmältningen, lugnar nervsystemet och hjälper till med leversjukdom.

Dilljuice är särskilt användbar för ögonen: i kombination med morotsjuice minskar den effekten av "nattblindhet". En avkok av gröna med frön rekommenderas vid störning av urinblåsan. Man tror att om ett överskott av bordssalt är skadligt för en patient, kan han kompensera för dess brist med en god portion dill. Med tanke på kaloriinnehållet i dill, cirka 28-30 kcal / 100 g, har experter beräknat att den årliga användningshastigheten för detta grönska är 0,8-1 kg.

Ett avkok och infusion av dill används också i veterinärmedicin.

På en personlig tomt är det värt att så denna växt inte bara för sin gröna massa. Även om dill praktiskt taget inte besöks av bin under blomningen, är det en bra matkälla för ett antal fördelaktiga insekter (parasitära parasiter, tahinflugor, rovfiskar, lacewing, nyckelpigor) som matar på skadedjur i trädgården och grönsaksträdgården. Så, blommande dill besöks av mer än 30 arter av sirfid flugor, vars larver leder en rovdjursstil bland bladlösskolonier på grönsaker, foder, spannmål och andra jordbruksgrödor, de är, som getingar, parasiter av larverna av kålskopan och många andra skadedjur.

I allmänhet är dill näst efter koriander när det gäller mångfalden av arter av nyttiga insekter, men när det gäller det totala antalet entomofager överträffar det alla andra nektarväxter (phacelia, eldsvin, vit senap, vårraps, pepparmynta, oregano, vanlig kummin, citronbalsam och citronkattmynta, moderurt, timjan och etc.).