Lockigt Malva (Malva Crispa) - Läkare, Kulinarisk Specialist Och Dekoratör

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Lockigt malva och läkare, och laga mat, och dekoratör

Mallow är förmodligen bekant för många. Längs vägarna, nära stängsel, på ödemarker, finns det en oskrivbar växt med halvliggande stjälkar. Denna malva är låg. Kanske någon i barndomen gillade sig på "kalachik" - dess omogna frukter. Men nu kommer vi att prata om en annan, odlad växt.

Hemlandet för lockigt malva (Malva crispa) är Kina. Där har denna växt länge varit känd som mat, läkemedel och prydnadsväxter. Det är svårt att tro att denna växt är ettårig, när man mitt på sommaren tittar på en stor två meter busk, bakom vilken man kan gömma sig - den har så tät grönska. Det är greenerna som ger den lockiga malva en dekorativ effekt: stora (ungefär en tallrik), vågiga löv med en frans längs kanten.

Blommor i malva är små, vitrosa, många, samlade i klasar i bladaxlar och grenar; blommar från juli till frost. Frukterna mognar i september. De ser ut som "kalachiki" gjorda av runda (som tabletter) frön. I Ryssland jämfördes de med prosphora eller prosvira. Detta är ett kyrkobröd, vikat från flera delar, med vilka kristna utför nattvardsritualen. Denna likhet beror på det gamla namnet på växten - malva. I resten av världen, enligt den botaniska klassificeringen, kallas det "mallow".

De läkande egenskaperna hos växter från den malvaceous familjen var kända för Hippokrates redan på 600-talet f. Kr. Och nu har det fastställts att deras löv innehåller mycket slem, kolhydrater, C-vitamin, tanniner. En infusion av blommor och löv används internt och för att gurgla med inflammatoriska processer i luftvägarna. Utåt, i form av salvor, grötomslag och bad, förskrivs malva för hudirritation, tumörer, brännskador, sår, eksem, hemorrojder.

Lockigt malva är inte svårt att odla. Med tanke på dess enorma storlek försöker jag ge den en plats där den inte skulle störa andra växter, och samtidigt visade den sina dekorativa egenskaper maximalt. Detta är möjligt om planteringarna placeras längs staketet, nära komposthögen, nära toaletten, skjulet och andra uthus. Gröna jättar bildar en häck som skyddar området från kalla vindar och blockerar fula områden i trädgården. Jag sår frön tidigt på våren: Jag lägger flera bitar i hål 3 cm djupa efter 70-80 cm. Efter uppkomsten lämnar jag en av de starkaste växterna i hålet och plockar resten. Under perioden med aktiv tillväxt är snabb vattning och utfodring med kvävegödselmedel (mullein, urea, ammoniumnitrat etc.) viktiga. Mallow växer mycket snabbt - under andra halvan av juli når växterna sin maximala storlek. Mallowstammarna är väldigt tjocka (vid basen upp till 5 cm) och kräver ingen strumpeband.

Mallow är grön, inte precis före frosten utan till riktiga frost. Hela den här tiden kan bladen användas som mat. De har en trevlig, neutral, lite söt smak. Ett brett utbud av rätter kan tillagas från dem. Mallow är bra i sallader, rå och kokt. När det inte finns tid att laga en sallad tar jag ett mallowblad, lägger på det 1-2 stjälkar dragon, dill, persilja eller älskling, ett blad av spenat, havrrot eller scorzonera, 2-3 fjädrar av lite lök (gräslök, sned, vild vitlök), jag rullar upp den och äter den med en bröd. Och jag kommer inte ihåg maten på en halv dag.

Mycket välsmakande första rätter kan tillagas med mallowblad: soppa, kålsoppa, botvinya, okroshka. Här är ett familjerecept för okroshka: koka 400 g löv i saltat vatten, kyla och hugga grovt; hugga rädisa eller rädisa på ett grovt rivjärn (cirka 400 g); hugga 5-6 kokta potatisar, ett par gurkor; häll 2 liter kyld kvass; servera med ett halvt kokt ägg, dill och gräddfil.

Från de andra kurserna vill jag nämna kålrullar. Och det här är i juli! Allt är som vanligt i dem, bara mallowbladet används istället för kål; och bör serveras med en varm sås. Du kan laga läckra äggröra mycket snabbt: gryta grovhackade blad med tomater, blanda med lök stekt i vegetabilisk olja, gör hål, bryt ett ägg i var och en, håll på låg värme tills proteinet curdlar, dela upp i portioner och strö med fint hackade kryddiga örter.

En utmärkt fyllning för pajer och klimpar tillagas enligt följande: koka bladen i ett par minuter, skär, simma i 5 minuter i olja, blanda med lika mycket keso, fetaost eller riven ost, tillsätt lite kryddig gröna som går med mejeriprodukter (mynta, kattmynta, ormhuvud, lofant, salta, isop).

Mallow lämnar inte bordet i vår familj året runt. I augusti torkar jag bladen i hyllorna under en baldakin. Om de om två dagar inte torkar till sprödhet, torkar jag dem i ugnen och maler dem till pulver. Det är bekvämt att förvara i glasburkar och är lätt att använda. Vi lägger till detta pulver i soppor, såser, såser, till köttfärs för kotletter och dumplings.

Lockigt malva (malva) odlas i många länder i Asien, Europa, Amerika. Tidigare var det utbrett i Ryssland. I olika provinser kallades det annorlunda: dela ut drycken, bröstet, gorodina, lockigt mugg, biker, stor zinziver, shlyas. I manualen till R. I. Schroeder "Ryska grönsaksgården, plantskola, fruktträdgård", som först publicerades 1877, lockigt malva nämns i avsnittet "Spenatväxter".

Idag är denna kultur nästan bortglömd i vårt land. Låt oss återuppliva det tillsammans! Jag skickar gärna lockiga malvfrön till alla. De, liksom frön från mer än 200 andra sällsynta växter, kan beställas från katalogen. Skicka ett markerat kuvert med din adress - du kommer att få katalogen i den gratis. Min adress: 634024, Tomsk, st. 5: e armén, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Katalogen kan också erhållas via e-post - skicka en förfrågan till E-post: [email protected]