Innehållsförteckning:

Rödbetor: Jordbruksteknik, Preferenser, Hemligheter Som Växer Betor
Rödbetor: Jordbruksteknik, Preferenser, Hemligheter Som Växer Betor

Video: Rödbetor: Jordbruksteknik, Preferenser, Hemligheter Som Växer Betor

Video: Rödbetor: Jordbruksteknik, Preferenser, Hemligheter Som Växer Betor
Video: Mitt kök: Lisa Lemke lär er allt om rödbetor & lagar rödbetsgratäng - TV4 2024, Mars
Anonim

Rödbetor är både välsmakande och hälsosamma (del 1)

Beta
Beta

Konstigt nog, men den vanliga rödbetan är en direkt släkting till quinoa som översvämmer trädgårdarna. Och de använde den redan 2000 f. Kr. Assyrierna, babylonierna och perserna kände till exempel betorna som en vegetabilisk och medicinalväxt. Kulturell odling av betor, enligt forskare, började lite senare, cirka 1000 år före vår tid.

Ett av de äldsta dokumenten som bekräftar detta anmärkningsvärda faktum är listan över växter i den babyloniska kungens Mero-dah-Baladans trädgårdar (722-711 f. Kr.), där det nämns betor. Och omkring 500 år f. Kr., när i Europa endast toppar av betor konsumerades i mat, i Asien föredrog de redan sina rötter, vilket visade sig vara både närande och smakligare. Snart började européer också betor huvudsakligen som en rotskörd. Så, Theophrastus skrev i sin "Forskning på växter" att "… rötterna av rödbetor är tjocka och köttiga, smaken är söt och trevlig, varför vissa människor äter den rå".

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

I Ryssland har rödbetor varit kända sedan omkring X-XI århundradena. Information om henne finns i Svyatoslavs Izbornik. Det antas att rödbetorna började sin härliga resa över Ryssland från Kiev-furstendömet. Härifrån trängde den in i Novgorod och Moskva, Polen och Litauen. Betor, tillsammans med rovor och kål, blev allestädes närvarande i Ryssland under XIV-talet. Detta framgår av många poster i klostrenas inkomst- och utgiftsböcker, butiksböcker och andra källor. Och på 17--1800-talet blev rödbetan fullständigt "russifierad", ryssarna började betrakta det som en lokal växt.

Betgrödor har flyttat långt norrut - även invånarna i Kholmogory har framgångsrikt odlat dem. Mycket beröm för distributionen och odlingen av rödbetor i Ryssland tillhörde de anmärkningsvärda ryska agronomuppfödarna Bolotov och Grachev. Ukraina har alltid varit det sanna centrum för betodling. Detta framgår särskilt av en enkätundersökning som genomfördes 1766. Och det ukrainska köket är den bästa bekräftelsen på detta faktum. När allt kommer omkring, som N. F. Zolotnitsky skrev 1911: "Den berömda lilla ryska borsjten tillagades på 1500-talet, och rödbetor skivade med ingefära kryddor serverades till bojarna som ett mellanmål för aptit."

Under en lång tid i Ryssland använde de betorblad och petioles för mat, för rötterna var för hårda och smaklösa. Det är möjligt att vi från och med dessa tider har bevarat traditionen att använda sockerbetor till sallader och rödbetor. Unga betetoppar är särskilt värdefulla, som man kan få, om så önskas, ganska tidigt när kroppen, efter en kall och lång vinter, fortfarande saknar vitamingrönsaker. Avelsförbättringen av rödbetor började först under XII-talet. Under loppet av flera århundraden har de bästa, och därför de läckra, rotgrönsakerna letats ut. Gradvis blev betor den verkliga kungen bland grönsaker.

Inte bara välsmakande utan också friska

Rödbetor betraktades hela tiden och bland olika folk som en exklusivt helande produkt. Till och med "läkemedelsfadern" Hippokrates erkände det användbart för behandling av patienter och ingick i dussintals läkemedelsberedningar. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch och många andra tänkare från antiken skrev om rödbetor. Dioscoril och Avicenna lämnade allvarliga arbeten med sina medicinska egenskaper. Det är sant att Avicenna, som talar mycket om de medicinska fördelarna med rödbetor, underskattade dess näringsegenskaper. "Det har lite näringsvärde, som andra grönsaker", skrev den stora läkaren under medeltiden.

Rödbetasgrönsaker innehåller sackaros, pektiner, fibrer, proteiner, organiska syror. Betor är av stor betydelse för att förse kroppen med fosfor, kalium, kalcium, natrium, klor, kobolt, mangan, koppar, zink. När det gäller kaloriinnehåll överträffar rödbetor förmodligen alla andra grönsaker. Och antalet sjukdomar där det utan tvekan hjälper är förmodligen bortom räkningen.

Är "opretentiösa" betor så opretentiösa?

I de klassiska handböckerna för grönsaksodlare noteras att denna rotskörd har många fördelar: anspråkslöshet, hög produktivitet, bra konservering på vintern, höga kost- och medicinska egenskaper. Med andra ord erkänns rödbetor officiellt som en av de mest opretentiösa grönsakerna. Det är sant, som jag lade märke till för länge sedan, gäller detta uttalande helt klart inte de betor som odlas i våra Ural-trädgårdar. Undantaget är glada ägare av hus i byarna. De odlar verkligen betor, men i trädgårdsföreningar är det långt ifrån alltid. Med andra ord visar sig denna mest opretentiösa grönsak vara väldigt nyckfull. Titta på grannarna, det verkar som att klimatet är detsamma, det på min webbplats, det på nästa, men denna "opretentiösa", enligt experter, vill grönsaker inte växa, och det är det. Och orsakerna till detta, i allmänhet,väldigt, väldigt enkelt. Jag tror inte bara i vårt land utan också i andra "svåra" regioner, till exempel i torvmyrar.

De främsta anledningarna till att inte alla betor växer

1. Betor är extremt partiella för jordens fertilitet. På stora byar tunnland befruktades marken under många decennier (det här är nu cirka 4-5 kor i hela byn, och innan dess hölls djur i något byhus). Följaktligen applicerades gödsel regelbundet, och detta, förstår du själv, betyder mycket.

2. Dessutom kan betor absolut inte stå i sur jord, och i själva verket kan du inte hitta en annan i våra Ural (samma situation observeras i många andra zoner). Å andra sidan finns det ingenstans i byn utan spis och under vintern samlades en mycket anständig mängd aska. Naturligtvis var det tillräckligt för introduktion i jorden. Så det visade sig att Ural podzol i byarna genom åren gradvis blev ett helt bördigt trädgårdsland. Därför betonar jag att de nya ägarna av bymarken hade tur i detta avseende, eftersom deras betor växer så att säga av sig själva.

3. Samtidigt är rödbetor otroligt ljusbehov och föredrar att växa glest. Det är dock viktigt att inte överdriva det, eftersom stora rötter är mindre ömma och välsmakande. Och på 18-20 tunnland i byn, som du vet, kan du svänga utan problem, och det är inte svårt att ta bort en solig tomt. När det gäller de välkända 4-6 hektar - då försöker de plantera den tjockare och ovanpå allt annat tilldelar de ofta inte den mest upplysta platsen för denna ljusälskande grönsak. Men förgäves.

Så, vad gillar den "opretentiösa" betan?

1. Maximalt ljus. Den minsta skuggningen leder till en kraftig minskning av avkastningen. Därför är ogräs i rätt tid och ett ganska gratis arrangemang av växter nödvändigt.

2. Lös fertil jord … Därför, även på hösten, är det nödvändigt att utföra kalkning, om det behövs. I allmänhet är det bättre om kalkning redan har gjorts under tidigare år, eftersom när kalk appliceras under planteringsåret växer ett stort antal rotgrödor som påverkas av sårskorpa. Det visar sig vara en paradox: på sur jord växer betor inte (det här ögonblicket kan fixas mycket snabbt - bladet på sådana rödbetor blir rött och betorna själva växer praktiskt taget inte; jag pratar inte längre om rotgrödor) men på nyförkalkad jord påverkas den av sårskorpa. Men här måste du välja det mindre av två ondska. Även om marken är något sur, kan du istället för kalk säkert göra med en anständig mängd aska och därigenom undvika skorpa. Dessutom är det nödvändigt att utföra periodisk lossning - ungefär en gång i veckan eller mulch utrymmet runt växterna, till exempel,gammal sågspån.

3. Det är önskvärt att ge mer värme. På kalla somrar, när nattemperaturen hålls på 10-11 ° C, växer rödbetor inte så bra, och du måste tillgripa stimulerande sprutning.

4. Regelbunden vattning. Det bör vara särskilt intensivt under uppkomsten och fyllningen av rotgrödor. Det är sant att vattendränkning av jorden också är helt oacceptabelt.

5. Breda gångar och ett anständigt avstånd mellan växter (det är dessa faktorer som i hög grad avgör rotgrödornas storlek). Mellan växterna är det att föredra att hålla 8-10 cm och mellan raderna - cirka 25-30 cm. I princip är det bättre om medelstora rödbetor växer. det är helt enkelt svårt att hitta en kruka för matlagning av stora betor. Och smaken av medelstora rotgrödor är något mjukare. Därför är det möjligt att minska avståndet i rad mellan växter något, men det är absolut nödvändigt att lämna breda gångar.

Med en förtjockad plantering (smala gångar) saknar rödbetor mycket belysning och de slutar helt enkelt växa, som om de "fryser" på ett ställe. Dessutom är det praktiskt taget värdelöst att vidta åtgärder för att tunna ut det efter att betorna har slutat växa: du kan inte få en bra skörd. Om du tvingas välja ett område för betorna där det finns en skugga under en längre tid under dagen (detta är i princip tillåtet), plantera sedan betorna ännu sällan så att det fortfarande finns tillräckligt med ljus för varje växt. Även om detta alternativ naturligtvis inte är särskilt önskvärt.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Grundprincipen för att erhålla höga utbyten av rödbetor i Ural och i andra regioner med svår jord och klimatförhållanden

Kom ihåg den korta Ural-sommaren, när den ännu inte hade anlänt i början av juni och redan slutade i augusti. Samtidigt är det ingen hemlighet för någon att termofila rödbetor inte ska planteras i kall jord. Du måste vänta tills jorden på ett djup av 10-12 cm värms upp till minst 7-10 ° C. Dessutom bör betfrön aldrig förvaras i kall jord. I annat fall kommer vernaliseringsprocesserna att slutföras i dem, vilket leder till att växterna kan gå in i pilen. Å andra sidan bör rödbetor inte frysas, eftersom unga växter kan dö redan vid –3… –4 ° С. Och frost i vårt land inträffar fram till mitten av juni (samma situation är i nordvästra regionen). Så det visar sig att de brukar ta sig tid att plantera rödbetor.

I alla guider om grönsaksodling rekommenderas det inte heller att skynda sig att plantera den. Men förgäves. Jag såar till exempel några rödbetor i början av april och resten i slutet av samma månad. Naturligtvis förväntar jag mig mycket kritik för att jag agerar i strid med alla lagar och rekommendationer, men det är ändå ett faktum.

Som ett resultat kan den första skörden, om så önskas, ätas från mitten av juni och några exemplar från början av juni. Förresten, vid denna tid är betorna ovanligt ömma, men inte lika söta som under andra halvan av sommaren.

Varför valde jag detta alternativ för tidig landning? Ja, allt på grund av vår korta sommar. Alla i vår familj älskar betor väldigt mycket, och vi äter dem nästan varje dag under hela året. I mitten av juni lämnar betorna från förra årets skörd redan mycket att önska i sin smak, och vi byter naturligtvis till en ny skörd.

Rekommenderad: