Savoikål: Sorter Och Jordbruksteknik

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Växt savoinkål - du kommer inte ångra det

Vilken typ av grönsak är det här - savokål? Jag tittar på henne och är förvånad: kålhuvudet ser ut som huvudet på vår vanliga vithåriga dam, bara bladen tuggas på något sätt som om de är hårt krossade. Det är inte klart varför hon föddes och vem behöver henne? Hon ligger på stormarknadens disk så olycklig, med vissna löv, ingen ser ens på henne.

Hon försvagade i gamla dagar i hyllorna, även om hennes priser var öre. Alla känner till vitkål. Hon förfaller inte i butikerna, alla älskar henne och försöker odla henne i sina sängar och väljer för henne de bästa markerna bland hundratals hektar täckta med alla typer av planteringar.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Men om du tittar noga är Savoykålen ett mirakel, hur bra det är, rent skönhet. Och inte alls tuggade bladen på henne, utan helt enkelt bubblande, för de känsliga mjuka vävnaderna mellan venerna växer snabbare än just dessa vener. Bubblor är elastiska och utspridda över bladet i en strikt definierad ordning, som sätts av venerna som springer bort från huvudbladstången. Det visar sig en lockig struktur bestående av sammetblad spridda i alla riktningar med ett löst kålhuvud i mitten.

Och ändå, vad handlar det om att priserna på denna kål nu har skjutit i höjden, och bara några få gourmeter har råd att köpa denna grönsak som tas med från utlandet? Först och främst är det bara utsökt, men få människor vet om det. Av någon anledning tror alla att kål är kål, så det är bättre att äta vitkål: det har testats genom åren.

Savoikål blev känd i Ryssland redan på 1800-talet, men det kan fortfarande inte vinna trädgårdsmästarnas hjärtan. Våra trädgårdsmästare behandlar alltid nya grödor med stora fördomar, de vill inte ens prova något nytt. De ville inte prova potatis, rotselleri, broccoli och till och med rädisor, utan vilka det inte finns några grönsakträdgårdar nu. Allt detta måste genomföras nästan med våld. Alla var ganska nöjda med rovan.

Savoikål kommer inte att införas med våld. Jag skulle vilja tro att människor över tiden kommer att uppskatta dess fördelar, eftersom de redan har börjat förstå fördelarna med till exempel broccoli, stalkad selleri och andra grödor. Naturligtvis har den, enligt våra ryska begrepp, en stor nackdel: den kan inte jäsas på vintern och färsk lagras den inte länge. Men broccoli är varken lagrad eller jäst. Men det kan frysas. Savokål är också lämplig för frysning: den behåller alla sina användbara egenskaper helt.

Låt oss se, vad är savokål bra för? När allt kommer omkring anses det modernt att inte bara äta det som är gott, utan också det som är användbart.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Vitaminer: Savoikål är rik på vitaminer och mineraler - de innehåller mycket mer än vitkål. Det är särskilt rikt på vitamin C.

Vegetabiliska proteiner: det finns dubbelt så många av dem i savokål än i samma vita kål. Därför är kålsoppa från den mycket smakligare, grönsaksgrytor och kotletter - också.

Denna kål är värdefull för kostnäring eftersom fibern i bladen är väldigt mjuk. Det är särskilt attraktivt för äldre och rekommenderas för medborgare med högt blodtryck. I alla utvecklade länder står savoinkål i termer av nytta ovillkorligt idag på en högre nivå än vitkål.

Är det svårt att odla det i hemträdgårdar? Är hon nyckfull i vårt klimat? Låt oss vara uppmärksamma på att denna kål är överlägsen vitkål i kallt motstånd. Så härdade plantor tål frost ner till –4 ° С, vuxen kål - upp till –6… -7 ° С. Frysta kålhuvud försvinner vanligtvis om de tas in i ett svalt rum.

Savokål odlas på samma sätt som kål genom plantor. Plantor av denna kål är mycket lätta att kräva, dvs. i framtiden kommer ett kålhuvud endast att bindas från det om det har fått tillräckligt med solenergi. Sådana plantor har ett starkt tjockt utseende. Om plantorna är långsträckta kommer de inte att binda huvudet.

Det är mycket svårt att få högkvalitativa plantor på fönsterbrädor, där de dubbla dammiga glasfönstren i stadslägenheter absorberar en betydande del av solenergin. Därför bör man inte skynda sig att så frön. Bättre att vänta på möjligheten att använda en balkong, veranda eller loggia, där det finns en kombination av frisk öppen sol och frisk luft. Denna möjlighet visas i slutet av mars - början av april. Det är inte för sent att så frön och i mitten av april - det finns redan på din webbplats, under en film eller i ett växthus. Under dagen måste filmen öppnas så att solen lyser upp plantorna. Plantor som odlas under sådana förhållanden är inte rädda för några väderproblem - frost och snö, som ibland faller på unga plantor.

Fröer för plantor sås till ett djup av 0,5-1 cm enligt ett schema på 3x5 cm eller individuellt - varje växt i sin egen behållare med en volym på minst 200 ml. Grödorna är täckta med glas eller folie. Om några dagar, när skott dyker upp, kan filmen tas bort, grödorna kan placeras på den ljusaste och svalaste platsen - 10 … 12 ° С under dagen och 5 … 6 ° С på natten - det här är önskade temperaturer.

När växterna blir trånga - vanligtvis i fasen av det första sanna bladet - måste plantorna skäras upp, helst i separata krukor. Rotspetsen - cirka 1/3 del - kan klämmas för bättre förgrening. Om plantorna odlas under en film i en sommarstuga kan fröna sås mindre ofta - 5x10 cm - och gör det utan att plocka.

Plantor kan planteras i öppen mark från och med det första decenniet i maj. Innan plantering måste den härdas, om den inte har varit van vid den öppna solen och vinden i förväg, annars kommer den att få ultravioletta brännskador och kan till och med lida av lite frost.

Planteringsplatsen för Savoy-kålen måste vara upplyst av solen hela dagen, annars binder den inte huvudet. Endast mycket kort skuggning är tillåten. All jord är lämplig, men alltid fuktad. På hösten måste platsen för framtida planteringar grävas till ett djup av minst 30 cm. Krita eller kalk måste tillsättas sura jordar för att få surheten till 5,5–5,6 pH. På bördiga jordar växer denna kål även vid högre surhet, men den kan drabbas av kölar. Dåliga jordar måste befruktas ordentligt, eftersom denna kål, som vitkål, ger bra avkastning endast på bördiga jordar. Därför är det nödvändigt att tillsätta 1-2 hinkar gödsel eller kompost och 70-80 g komplett mineralgödsel för varje kvadratmeter yta.

Plantor planteras enligt schemat 40x50 cm för tidiga sorter och 50x60 cm för senare sorter. Det är tillrådligt att göra detta i molnigt väder och bättre på kvällen när växterna har lugnat sig. När man planterar begravs plantorna till de första sanna bladen, vattnas rikligt och skyddas från solen i flera dagar tills plantorna rotar. Det är bekvämt att täcka plantorna med en stor plastflaska med en avskuren botten. Från flaskans insida täcks växten med en tidning från solen. Under dagen avlägsnas korken från flaskan, på natten läggs den på plats. Efter några dagar, när plantorna rotar och börjar växa, måste skyddet tas bort helt, annars sträcker plantorna sig.

Att ta hand om Savoy-kål är exakt samma som för vitkål: vatten, lossa, ogräs, krama, samla kål och malägg och slåss sniglar. Om jorden inte är mycket bördig och kålen växer dåligt kan du utföra 2-3 utfodring med uppslamning, växtbaserad infusion (nässla, hästsvans), du kan lägga mineralgödsel till den - 1 msk. sked på en hink med infusion.

Om sorter

I juli börjar de tidigaste sorterna av Savoy-kål att snurra bladen till kålhuvuden: Zolotaya tidigt - en sort som är motståndskraftig mot sprickbildning, ger genomgående höga utbyten. Samma kan sägas om sorten Yubileynaya 2170. Den nya sorten Pirozhkovaya - ger kottformade kålhuvuden som väger upp till 1 kg.

De tidiga sorterna av Savoy-kål har en obehaglig egenskap - deras tendens att blomstra. Plantor som har suttit länge vid låga temperaturer i maj på 5 … 10 ° C kan blomstra innan kålhuvuden bildas. Därför måste den i en sval vår täckas med lutrasil i sängarna för isolering.

Mellansäsongshybrider (inga sorter): Hybrid F1Croma - ger täta kålhuvuden. Hybrid F1 Melissa ger stabila utbyten, är motståndskraftig mot sprickbildning, väl lagrad.

Medium sena sorter. Den gamla beprövade sorten Vertu 1340 - producerar stora kålhuvuden, motståndskraftiga mot sprickbildning, men dåligt lagrade. Den används för färsk konsumtion under höst-vinterperioden. Holländsk hybrid F1Ovass - resistent mot ogynnsamma förhållanden, mot många sjukdomar. Detta är en mycket vacker kål, sammetslen, med släta huvuden som vanligtvis väger 3-4 kg. På den varma sommaren beter sig den som en mellansäsong. Du kan inte låta honom växa ut: han växte lite - och in i köket. I annat fall kan skadedjur skada och kålhuvudet kan spricka. Uralochka-sort - kålhuvuden är ganska täta, upp till 2 kg. Bladen är stora, starkt bubblande. Motstånd mot sprickor.

Sena sorter är klara i slutet av september - oktober. Deras kålhuvuden är större och tätare än de tidigare sorterna. Sena sorter förvaras väl i källaren, endast de yttre bladen torkar ut.

Denna kål kan torkas på vintern. För att göra detta, skär de inre, tunnaste och mest känsliga bladen i remsor, torka dem vid en temperatur av 50-60 ° C. Samtidigt får bladen en grå nyans, men när de kokas blir de vita.

Det finns många andra mycket intressanta sorter utomlands, för denna kål är mycket populär där. De flesta av dessa sorter är dock lite frostbeständiga och älskar värme, vilket vi inte har så mycket. Men ovanstående sorter växer mycket bra hos oss. Du kan alltid hitta en plats för dem i trädgården och plantera Savoy-kål istället för flera huvuden av vitkål. Gourmeter bör inte missa detta tillfälle, och de kommer inte ångra en sådan ersättare. När allt kommer omkring är denna kål mycket bra om den är skickligt kokt.

Läs nästa del. Savoy Cabbage Recept →