Balsamisk Solbränna Och Balsamisk Pyretrum - Intressanta Kryddor I Din Trädgård

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Balsamisk solbränna och balsamico pyretrum ger dig deras underbara aromer

Förmodligen har alla som är åtminstone lite bekanta med sin inhemska natur sett vanlig solbränna (Thanacetum vulgare), en vanlig växt för Ryssland - Askungen på våra åkrar och ängar.

Men det faktum att hon har en syster med kungligt blod är inte känd för alla. Jag pratar om balsamisk solbränna (Thanacetum balsamita). Det kallas också balsamisk bergaska, Saracen mynta. Ursprungligen en aristokrat från Sydeuropa, Iran, Mindre Asien. I naturen växer den inte i vårt land, och den kan bara hittas i "avancerade" trädgårdar, som de säger nu, det vill säga inveterate trädgårdsmästare.

Vid första anblicken är de systrar, båda tillhör familjen Asteraceae. Deras utseende är nästan detsamma - fleråriga örtartade växter med en höjd av 70 till 130 cm med pinnat dissekerade löv på raka, ogrenade stela stammar som slutar i täta corymbose-blomställningar av gula tunglösa blommor, som liknar små knappar. En liten skillnad är i lövens färg och struktur - i balsamico är de mörkare och curlier. Men den största skillnaden, genom vilken du inte kan förväxla dem, är i en mycket speciell, trevlig "balsamisk" lukt av kulturell solbränna. Att beskriva det är inte ett givande yrke. Du måste känna det! När allt kommer omkring är ordet "balsam" kollektivt. Det är tillämpligt på alla aromatiska hartser eller flytande, rökelse, medicin. Och det är annorlunda för alla! Och det är det som är intressant. Balsam, till skillnad från någon annan mat,har en effekt på människokroppen, främst inte genom magen. Det viktigaste är att de påverkar själen, leder till gott humör genom kroppens produktion av östrogen - hormonet av lycka. Och är det inte fantastiskt att hormoner upptäcktes nyligen, och våra kloka förfäder gissade på dem länge, och när det kom till något trevligt sa de "balsam för själen."

Den balsamiska solbränna har en namne. Samma namn "fastnat" på en helt annan växt, inte alls som solbränd - balsampyretrum (Pyretrum balsamita). Det kallas också kalufer eller kanufer, liksom det bibliska bladet. Dess löv är grågröna, mjuka och sammetslena vid beröring på grund av pubescens, deras form liknar en långsträckt ellips och kanterna är solida och inte pinnat dissekerade, som solbränna. Förresten användes dessa blad av amerikanska kolonister som bokmärken i Bibeln, varför kalufer kallades "bibliskt blad" i Amerika. Stammen är upp till 100 cm hög, grenad; i den övre delen slutar den i blomställningskorgar med vita ligula blommor i lösa sköldar. Lukten av hela växten är specifik, också väldigt trevlig, också "balsamico", men helt annorlunda än balsamico. Därför,när du får höra om det balsamisk solbränna, var på utkik, ta reda på vad det handlar om: faktiskt om solbränna eller fortfarande om matrem (kalufer).

Om du inte har en eller annan anläggning, rekommenderar jag att du har båda, eftersom deras tillämpning är helt annorlunda. Balsamiska solbrända blad (färska och torkade) används för att smaka te, söta drycker, deg i konfektyr, keso; de infunderas med vegetabilisk olja, som får en behaglig smak och arom och kallas "balsamolja". Kaluferblad används för att salta grönsaker (gurkor, tomater), för att lägga till en kryddig smak till ost, öl, vinäger. Om du lägger dem i en linneskåp, blir linnet så att säga doftande. Båda växterna används för mat i små mängder på grund av sin starka lukt. Dessutom lämnar kaluferen, om du överdriver det med dem, smakar bitter. De mest känsliga bladen och knopparna används, både färska och torkade.

Båda växterna klarar sig bra i det ryska klimatet. De är vinterhärdiga, i Sibirien övervintrar de utan skydd. Till exempel skickades en kalufer till mig från Veliky Novgorod, en region långt från söder. Torka tolerant. De är inte krävande för jorden, men som alltid kommer avkastningen att vara högre på bördig jord. Platsen ska vara väl upplyst och framför allt utan stillastående vatten. De har krypande jordstammar, växer snabbt, multiplicerar väl genom att dela busken och kan växa på ett ställe under lång tid. I kalufer och balsamisk solbränna mognar inte våra frön.

Bara en eller två växter räcker för att ge familjen kryddiga och medicinska råvaror.

Till alla som vill ha dessa underbara växter, skickar jag gärna rötterna till balsamisk solbränna och balsamfeber (kalufer). De, liksom planteringsmaterial för mer än 200 andra sällsynta växter (gudomligt träd, gyllene vinbär, sauromatum, Kurilte, vild vitlök, sibirisk kandyk, maralrot etc.), kan beställas från katalogen med en detaljerad beskrivning. Inkludera ett kuvert med din adress i brevet - i det får du en katalog gratis. Skriv till adressen: 634024, Tomsk, st. 5: e armén, 29 - 33, mob. Tel. 8913 8518 103 - Gennady Pavlovich Anisimov. Katalogen kan också erhållas via e-post. Skicka en begäran till E-post: [email protected]. Katalogen finns på webbplatsen