Innehållsförteckning:

Pumpa - Sorter, Användbara Egenskaper, Recept, Användning I Design
Pumpa - Sorter, Användbara Egenskaper, Recept, Användning I Design

Video: Pumpa - Sorter, Användbara Egenskaper, Recept, Användning I Design

Video: Pumpa - Sorter, Användbara Egenskaper, Recept, Användning I Design
Video: ♥ Vi fixar pumpan! 2024, Mars
Anonim

Pumpa, en populär grönsak i Italien, dekorerar trädgårdar och balkonger, ger förvånansvärt god frukt och blommor till bordet

Extraordinärt, gott, generöst! Pumpa är höstens mest färgglada, färgglada grönsak! De unikt formade orange frukterna bland de gröna spetsarna av genombrutna blad verkar utstråla solljus och förvandla grönsaksgården till en trädgård med sin skönhet.

Outlandish pumpa
Outlandish pumpa

Jag gillar allt om henne: smak, lukt och speciellt färg! Det är mycket svårt att inte bli sympatisk mot henne och övervinna önskan att odla en pumpa i sig själv. Och jag, som många italienare som inte ens har en trädgård, har odlat henne i en stor vas för att dekorera min balkong och ta emot henne färska blommor. Pumpa är det största "bäret" (frukten av en pumpa, som en vattenmelon, kallas botaniskt ett bär) som kan odlas i trädgården, och också den enklaste att odla. Det är bara nödvändigt att ha ett bördigt, väldränerat land och en plats som är upplyst av solen hela dagen. Och pumpan älskar också riklig vattning, men tolererar inte när vatten kommer på blad och stjälk.

pumpa
pumpa

Pumpasorter

Pumpan (Cucurbita), av cucurbitaceae-familjen, korsade Anlantika för århundraden sedan, hittade sitt hem i Italien och fick enorm popularitet. Det finns ett stort antal pumpasorter som skiljer sig åt i storlek, färg på hud och kött, samt arom och smak.

De arter och sorter som nu odlas i Italien kommer från olika delar av världen; de flesta kommer från Centralamerika (Maxima, Moskata), den intressanta Malabar-sorten kom från Sydostasien, men det finns också europeiska arter och sorter. Dessa är dekorativa pumpor: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, de var kända redan i romansk tid, och även då använde de forntida romarna pumpan som en behållare för vatten och en kolv för vin.

Delica pumpa (Cucurbita pepo). En gammal sort, född 1894. Den växer som en buske, har en mycket hög produktivitet, fruktvikt från 500 gram till 1 kg. Köttet är gul-orange i färg, fast och sött. När den är färsk liknar den smak av ranetki-äpplen, medan den tillagas smakar som kastanj. Frukten hålls färsk i upp till ett år.

Pumpa Piena di Napoli (Moscata). Denna pumpa har en stam upp till 4 meter lång, den har stora, hela blad med en rik grön färg med grå fläckar, frukterna är mycket långa, cylindriska i form, tjockna mot botten, något böjda. Hudfärgen är gulröd. Denna sort är typisk för de södra regionerna i Italien, köttet är gult, sött, mycket gott, med en karakteristisk smak av muskotnöt.

Pumpkin Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Fruktens skal är skrynklig, brun-nötig i färg, namnet på sorten är hämtad från fruktens form, den är långsträckt cylindrisk, avsmalnande i mitten, något som liknar en mandolin. Den odlas i norra Italien, massan har en ljus orange färg, en trevlig smak. Denna pumpa används ofta för att fylla ravioli, liksom för beredning av många rätter som är typiska för köket i "norra" Italien. Fröna är utsökta, de stekas eller kokas traditionellt - först blötläggs de i saltat vatten och torkas sedan.

Turbante pumpa (Maxima). Sorten är mycket vanlig i centrala och södra Italien, frukten har en stor topp formad som en "mössa" med en intensiv färg röd eller orange. Sorten är tidig mogning, från 4 till 6 frukter bildas på en växt, de kvarstår från sex månader till ett år. Köttet av denna pumpa är orange, sockerhaltigt. Soppor från det är särskilt välsmakande.

Pumpa Marina di Chioggia (Maxima). Den har en mycket lång stam, frukten är rund, som om den pressas uppifrån och ner. Hudfärgen är från grön till grågrön. Odlas främst i norra Italien.

Pumpa Trombetta di Albenga (Moschata). En mängd italiensk pumpa, mycket dekorativ. Dess frukt växer mer eller mindre bågformig och når en storlek från en meter till en och en halv. Den används ofta i matlagning, eftersom den har en utmärkt smak som påminner om muskotnoten.

Grigia di Colonia pumpa, så benämnd på grund av sin gråaktiga färg, odlas exklusivt för att göra sylt.

Trädgårdsidéer

Frukterna som samlas in och läggs ut i höstsolen för torkning kan bli en vacker komposition som i hög grad kommer att dekorera gården. En pumpa av varm orange färg kommer bokstavligen att lysa upp känsliga höstblommor nära en liten damm. Och om du omger de planerade pumporna med tradescantia, spannmålsväxter som växer i krukor, får du en bild som är värd en konstnärs borste.

pumpa
pumpa

Pumpa och kreativitet

Den ödmjuka pumpan är hjältinnan i många legender, övertygelser och sagor. De antika kineserna trodde att den var utrustad med en symbolisk återspegling av föreningen mellan himmel och jord. I Europa tror de att en pumpa kan driva bort ondskan, så den hängs på fönster och dörrar. I Amerika huggas ett läskigt huvud ut ur det för att förvirra onda andar under Halloween-semestern, som har blivit populär över hela världen de senaste åren.

I århundraden har pumpa väckt fantasi och kreativitet. Jag minns omedelbart berättelsen om Charles Perrault "Cinderella", där en underbar omvandling av en pumpa till en vagn med hjälp av en magisk älva äger rum. Sånger och dikter tillägnas henne. Hon var i prydnaden när hon målade hallarna i rika palats.

Det är inte känt vem som först tillverkade fartyg av det, men en enkel uppfinning har blivit en tradition och lever fortfarande i många nationella kulturer.

Även en helt enkelt torkad pumpa är vacker, det verkar som att dess yttre täckskorpa är dekorerad med "gjutning" och ljust färgad av naturen själv.

Hantverkare kokar på ett speciellt sätt dekorativa pumpasorter i färgämnen eller olja och modifierar sedan formen. De är målade med flerfärgade färger, ritningen innehåller ofta nationella prydnader och traditionella mönster.

Ofta tar juvelerare också på sig arbetet och dekorerar de mest eleganta kärlen, framgångsrika flaskor och snusboxar av pumpa med silverram, ädelstenar och färgade glasögon. Då blir den ödmjuka pumpan ett konstverk.

pumpa
pumpa

Pumpa för hälsa

För många människor är denna grönsak en symbol för överflöd och välstånd på grund av dess enorma storlek och överflödet av frön i dess frukter. Pumpafrön innehåller mycket zink, protein och järn. De kan ätas både torkade och stekta, eller ännu bättre, läggas till sallader. Pumpafrön har många fans. Pumpor är inte bara läckra utan också mycket hälsosamma. Det mest värdefulla ämnet i pumpa är karoten. När det gäller innehållet är pumpa inte sämre än morötter. Förutom vitamin A innehåller det också många vitaminer: C, B 1, B 2, B 12, PP, D och andra. Fibern, som finns i pumpa, absorberas lätt även av en försvagad kropp, därför rekommenderas rätter gjorda av den för terapeutisk och förebyggande näring. Pumpa är ett lager av mineraler: den innehåller kalcium, kalium, fosfor och järn, koppar, fluor och zink …

Klä på pumpablomman med komponenter
Klä på pumpablomman med komponenter

Pumpa i matlagning

Pumparätter är mycket populära i Italien. De är utsökta, friska och lätta att göra. Nästan alla delar används vid matlagning, från blommor till frön. Jag försökte först den här läckra och ovanliga skålen med pumpablommor i Italien och nu lagar jag den ofta själv. Pumpa blommor är högkvalitativa livsmedel som kan ätas från juni till slutet av växtsäsongen. De är utsökta och används i många recept. De innehåller en hög andel vitamin A, de är lätta att smälta och kan också dekorera alla bord med sina ljusa, livliga färger.

Så receptet för fyllda pumpa blommor. För att göra detta måste du samla (eller köpa) på morgonen eller på kvällen oöppnade manliga pumpa blommor, skölj dem under rinnande vatten, klipp av de gröna kuporna och stjälkarna. skär längs blomman, ta bort ståndare, lägg in i en salt skarpsill och en bit mjuk ost som "mozzarella", stäng försiktigt blomman, doppa den med fyllningen i smeten. Stek i kokande solrosolja i cirka 3-5 minuter för att smälta osten väl.

Pizza med pumpablommor
Pizza med pumpablommor

Ett annat recept är "Pizza med pumpa blommor. " Jag gör vanligtvis denna pizza själv, i en vanlig ugn, men jag bad mina vänner, familjerestaurangens ägare, att laga den i ugnen, eller som de kallar den - "forno", att visa den riktiga italienska pizza som gjorts enligt till det gamla receptet. Den behöver jästdeg, den ska vara mjuk och elastisk. Den rullas i ett tunt lager. Sedan måste du lägga riven mjukost på den, helst mozzarella och pumpa blommor, skära i bitar, strö allt med olivolja - och i ugnen. Skålens smak och arom är extraordinär!

Jag lagar också ofta en sås, lätt, kost, mycket välsmakande, perfekt kompletterande kokt fisk eller ris.

Pumpasås. Mal pumpa massa tillsammans med lök, tillsätt parmesanost, blanda allt väl och lägg det i steriliserade burkar.

Viktigast är att italienare bara lagar på gott humör och ofta sjunger. Kanske är detta hemligheten med att rätter tillagade av de mest enkla, okomplicerade produkterna visar sig vara otroligt goda! Sjung och äta för din hälsa!

Rekommenderad: