Vigna Sparrisbönor: Beskrivning, Sorter, Recept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

På min sommarstuga varje år försöker jag odla nya växter åt mig. Om detta misslyckades tror jag att säsongen är förlorad för mig. Detta är anledningen till att jag köpte frön från den kinesiska aspargesbönavigna våren 2008. Jag blev riktigt imponerad av bilden av hennes meterlånga gröna skida.

Längs druvplantningarna i min trädgård finns en trädgårdssäng som är 30 cm bred. Jag gödslade den bra med ruttad gödsel och så snart vädret tillät planterade jag tio ko-ärtbönor på denna säng i fuktig jord. Fröna blöts i varmt vatten i en dag. Jag planterade dem grunt, inte mer än 2 cm. När jag planterar frön använder jag nästan alltid regeln: djupet till vilket fröet sås är lika med dess vertikala storlek. De första skotten dök upp efter sex dagar Signa är en kraftfull växt, den växte snabbt och klamrade sig fast på trellis som vi binder druvorna på. Det här området störde inte druvorna.

I början av sommaren plockade vi redan de första cylindriska gröna baljorna 50-60 cm långa. Skörden var sådan att jag inte hade tid att bearbeta den. Hela sommaren åt vi olika rätter från mjuka cowpea pods. Jag frös dem så mycket att vi hade nog tills nästa skörd. Under säsongen samlades minst 3 kg gröna bönor från varje buske. Under den nya säsongen planterade jag åter cowpea på samma plats, men tyvärr fick jag inte en rik skörd. Jag visste att bönor har förmågan att berika jorden med kväve; på sina rötter lever knölbakterier, assimilerar kväve från luften och brydde sig därför inte särskilt om införandet av ytterligare kväve och andra gödningsmedel. Men jag tog inte hänsyn till det faktum att cowpea är en kraftfull och kraftfull växt, därför behöver den god näring.

Nästa säsong introducerade jag betydligt mer ruttnad gödsel i trädgården innan jag planterade bönor. Tillsatt mikronäringsgödselmedel (bor, mangan, molybden), detta hjälper till att öka utbytet, ökar sockerhalten och påskyndar blomningen. Molybdengödsel aktiverar aktiviteten hos knölbakterier. Och under sommaren matade jag bönorna med mullein tre gånger. Vigna tackade mig med en generös skörd. Nu vet jag med säkerhet att cowpea beans kommer att vara stolta över min sommarstuga. Jag har odlat sparrisbönor länge, jag har provat många sorter, men bara Oil King-sorten visade sig vara kungen av sparrisbälgen. Ändå var avkastningen och kvaliteten på cowpea asparges mycket högre. Jag blev själv nyfiken: vad är denna växt? Jag har alltid trott att det var sparrisbönor, och av någon anledning kallar de det cowpea. Och här är vad jag fick reda på.

Botaniker har delat upp alla bönor i två släkt: Phaseolus L. och Vigna. Beroende på ursprung finns det amerikanska och asiatiska bönor.

Vi odlar främst amerikanska arter - vanliga bönor. Hennes hemland är Latinamerika, Cowpea anses vara Afrikas historiska hemland. Sparrisvarianter av cowpea är utbredda i länderna i Sydostasien - i Kina, Japan och Korea.

Efter att ha studerat, om möjligt, allt skrivet om Phaseolus L. och Vigna kom jag till slutsatsen att botaniska skillnader inte är så viktiga för sommarboende. Agrotekniska åtgärder för att odla ko ärter är desamma som för vanliga bönor. Om det är en buskform kräver det mer ljus. Om den här klätterväxten är kraftfullare behöver den stöd och mer bördig jord. Och fördelen med ko ärten är att växten är mer opretentiös, den har ett högre utbyte, dess gröna skida har utmärkt smak, de är utan fibrer; skörden av gröna sparrispälar kan skördas före frosten.

Mogna bönor är mer ömma, de kokar snabbare och är lättare att smälta än vanliga bönor. Cowpea bönor och frön är mycket näringsrika och en dietprodukt. Till exempel har gröna bönor mycket protein (upp till 28%) och stärkelse (47%). Gröna bönor fungerar som en källa till vitamin C, B1, B2, B6, PP och karoten, mineralsalter av kalcium, järn och andra biologiskt aktiva substanser. I axelbladen finns ett fördelaktigt förhållande mellan natrium och kalium, vilket hjälper till att eliminera vätska från kroppen och har en avlastningseffekt på det kardiovaskulära systemet. Därför rekommenderas bönpäls te och bönsoppor vid fall av droppar, liksom hjärt- och njursjukdomar.

Rätter gjorda av gröna bönor är särskilt användbara för personer som lider av lever- och gallblåsesjukdomar, liksom diabetes, högt blodtryck och åderförkalkning. Gröna omogna skivor av cowpea används kokt och stekt. Gröna bönor kan inte ätas råa, eftersom de innehåller giftiga ämnen som kan orsaka förgiftning. När de värmebehandlas förstörs de lätt.

Enligt kinesiska och amerikanska forskare är sorter med svarta frön som inte ackumulerar tungmetaller - kadmium och bly - av särskilt värde. När det gäller sorterna är det redan på frömarknaden redan möjligt att plocka upp växter för nästan alla klimatzoner. Till exempel: kinesisk cowpea, bush cowpea, Countess cowpea är tidiga grödor, de kan planteras där sommaren är kort. De är högavkastande grödor med sparrisbönor och högt näringsvärde. Med innehållet av kompletta proteiner ligger de före fisken och nära köttet. Den tekniska mognaden hos dessa sorter inträffar ungefär 55-60 dagar efter full groning.

Eftersom växtsäsongen i ko ärter är längre än vegetabiliska bönor är det bättre att förbereda plantor från mitten av april för att få en bra skörd, särskilt i mer nordliga regioner. Hon tolererar inte ett val, så det är bättre att plantera det i separata krukor, och när vädret tillåter, plantera det försiktigt i trädgården. Vanligtvis lämnas cirka 30 cm mellan plantorna i rad, cirka 50 cm mellan raderna. Eftersom ko ärten är termofil är det bättre att plantera den på södra sluttningarna, under en film eller i ett växthus. Om våren är kall, behöver plantering av cowpea skydd. I vår region förekommer återkommande frost i slutet av maj, och därför odlar jag många grönsaker, inklusive potatis och sparrisbönor, under film fram till juni. Vigna är en självbestämd växt, dess blomma är stängd under pollinering, men i varmt, torrt väder kan blomman öppna under pollinering,och sedan korsbestämning med andra baljväxter sker. Detta måste tas i beaktande när man samlar frön för plantering.

Gradvis, efter blomning, bildas fler och fler bönor och mognar, vilket rekommenderas att skördas var 5: e dag och vid fruktens topp - efter 3 dagar. Eftersom vinbönorna blommar hela sommaren varar skörden till frosten, särskilt med snabb ogräs, vattning och regelbunden lossning av jorden. Jag fryser de flesta gröna cowpea pods. För att förhindra att socker förvandlas till stärkelse när det fryses i skida måste de förvaras i kokande vatten i 2-3 minuter. Men du kan frysa dem utan förberedelser.

Här är några av våra favorit recept på aspargesbönor:

Kinesiska sparrisbönor

Bönorna kokas i kokande vatten i 3-5 minuter, sprids försiktigt i en kastrull med uppvärmd olja i 3-5 minuter, rör om hela tiden, tillsätt sojasås, risvinäger (eller bordsvinäger), efter några minuter sprids de på en maträtt. Strö över hackad vitlök på toppen.

Vigna naturlig, konserverad. Blanchera omogna bönor i kokande vatten i 5 minuter, lägg i sterila burkar och täck med 2% saltlösning (20 g salt per 1 liter vatten), tillsätt 9% vinäger (0,5 matsked per halv liters burk). Stäng burkarna med steriliserade lock och sterilisera i kokande vatten i 25-30 minuter. Kryddor: tillsätt kryddnejlika, kryddpeppar efter smak.

Veigna sparrisomelett

Omogna kepsar, skurna i bitar, blanchera i kokande vatten i 5 minuter, töm vattnet, sval. Stek fläskfett i en stekpanna, tillsätt eventuellt rökt kött, lägg kokta bönor ovanpå, tillsätt vispade ägg, strö över riven ost, tillsätt lite paprika, täck i fem minuter. Strö över örter vid servering.

Grönsaksgryta med gröt "Två i en"

Stek de hackade grönsakerna (valfritt) separat i solrosolja, överför till en låg kastrull med tjock botten, täck med lock, låt sjuda i 5 minuter. Vi flyttar grönsakerna från mitten till kanten på pannan, frigör mitten och lägger sedan de tvättade spannmålen där, till exempel vete, häll vatten 1: 2 till spannmålens volym. Täck över pannan med ett lock, koka, sänk värmen, gör den beredd.