Innehållsförteckning:

Erfarenhet Av Odling Och Användning Av Olika Typer Av Bönor
Erfarenhet Av Odling Och Användning Av Olika Typer Av Bönor

Video: Erfarenhet Av Odling Och Användning Av Olika Typer Av Bönor

Video: Erfarenhet Av Odling Och Användning Av Olika Typer Av Bönor
Video: Odla bönor - Jag odlar många olika typer av bönor i min trädgård och får stor skörd. 2024, Mars
Anonim

Bönor är en gammal odlad växt av amerikanskt ursprung. Hon kom till Europa efter Christopher Columbus resa. Bönor trängde in i Ryssland under andra hälften av 1500-talet och användes ursprungligen som en prydnadsväxt som kallades "turkiska bönor eller insatser".

Första spira
Första spira

Senare började den odlas som en grönsak och från 1700-talet - som en spannmålsskörd. Numera odlas bönor i nästan alla zoner med varma och tempererade klimat. Jag har odlat bönor länge. Även när det inte fanns någon sommarstuga odlades den i gemensamma trädgårdar tillsammans med potatis. När man planterade knölar kastades en bönor i hålet med dem. Så vi fick en dubbel skörd. Det här grannskapet gynnade båda grönsakerna: bönorna använder potatisbusken som stöd och i sin tur matar potatisen med kväve som berikar jorden.

När en sommarstuga dök upp i vår ägo var området för en grönsaksträdgård betydande, och vi planterade mycket potatis och följaktligen bönor. Kornbönor odlades för att producera mogna korn.

Vigna bönor växer på samma bär med druvor
Vigna bönor växer på samma bär med druvor

En gång bestämde jag mig för att använda omogna bönor, men eftersom vi odlade bönorna med skal, för spannmål, visade de sig vara grova. Då försökte jag sedan använda omogna, men redan bildade bönor i mjölkmodens skede för mat. Skålen gjord av sådana korn visade sig vara helt enkelt fantastisk i smak. Visst, en anständig bit av bönorna slösades bort, men det var värt det! Nyligen fick jag reda på att detta inte är min uppfinning. I Europa använder de sådana bönor som en delikatess och kallar dem på franska sättet "flagole". I Frankrike odlas Flageollet och används vid matlagning omogna bönor. Det kokar ner ganska snabbt, passar bra med mynta och kärnvatten. Flagolen serveras främst som en sidrätter för bakat kött.

Med tiden började sockersparrisbönor dyka upp på marknaden och jag började odla sådana bönor mer och mer, och snart gick jag över till sparrisbönor. Om mogna korn används i skalande sorter av bönor, i sparris, grönsaker använder de omogna frukter (ventiler med mycket små frön), som smakar som sparris, de har inte pergamentskikt och fibrer eller de bildas inte länge tid. Naturligtvis var de första sorterna av sparrisbönor inte av mycket hög kvalitet, men med tiden började uppfödare erbjuda fler och fler nya sorter av sparrisbönor. Om tidigare grönsaksodlare saknade bra sorter finns det ett sådant val att du kan gå vilse i det.

När du väljer sparrisbönor måste du först och främst vara uppmärksam på sortens tidiga mognad. Om sommaren är kort är det bättre att använda tidiga eller mellansäsongssorter. Enligt min erfarenhet tappar tidiga sorter nästan alltid kvalitet till medelstora, men om det inte finns något val måste du plantera tidiga sorter, mitten av säsongen kanske helt enkelt inte ger mogna frön. Eller odla medelstora bönor genom plantor och under ett tillfälligt filmskydd.

Se alltid till att sorten för sparrisbönor inte innehåller ett grovt pergamentskikt och fibrer på vardera sidan av skida. Även om utsäde producenter ibland är listiga. Till exempel visar sig den populära fiberfria Sachs-sparrisen vara fiberfri. Så du måste använda försök och fel när du väljer frön. Mina bästa sorter var Laura och smörkungen.

Bönor omelett
Bönor omelett

För vegetabiliska växter är dagsljusets längd av stor betydelse. I den ekvatoriella delen av världen är längden på dagen och natten ungefär densamma. I Rysslands mittzon är förhållandet annorlunda: under sommaren är dagen cirka 16-17 timmar, och ju längre norr, desto längre är dagen. Denna avvikelse mellan dagslängden och de biologiska egenskaperna hos kortdagsväxter leder ofta till brist på blomning och frukt. Kortdagsväxter inkluderar pumpa, gurka, peppar, aubergine, tomatvarianter, majs, squash, squash och nästan alla bönor. Mörkfaktorn är nödvändig i början av deras liv (växtsäsong), och i framtiden kan de framgångsrikt utvecklas och bära frukt under en lång dag.

Jag läste att det nu finns medel- och långdagarsbönor på marknaden, men bland fröproducenternas kataloger hittade jag inga med sådana egenskaper. Genom att justera längden på dagsljuset kan du få önskad effekt på grödorna. Genom att förlänga eller förkorta dagsljuset är det möjligt att ändra blomningstiden för grönsaksgrödor och få högre avkastning. För att förkorta dagsljuset är växterna i bäddarna vanligtvis skuggade från 20.00 till 08.00 nästa dag.

När du väljer frön bör du vara uppmärksam på buskens form. I nordvästra zonen är det bättre att odla buskiga sparrisbönor. Lockiga bönsorter växer bra i växthus.

groddsallad
groddsallad

Nu på marknaden kan du köpa frön av sparrisbönor - vigna. Dessa bönor har mycket långa skida - upp till en meter. Kinesiska sorter av cowpea är mer opretentiösa, ger en bra skörd av ömma, mycket välsmakande skida upp till 4 kg per växt. Förresten, sådana baljväxter som mungbönor, adzuki är också sorter av vita bönor. De behöver inte förblötläggas och har en behaglig nötaktig smak. De används för grobarhet. Fördelen med sparrisbönor är att de använder gröna skida, gröna omogna korn och mogna korn för mat.

Bönor innehåller mycket protein. Bland dem finns ett protein som hämmar effekten av matsmältningsenzymer. Som ett resultat uppstår obehagliga känslor i tarmarna. Att blöta bönorna i en bakpulverlösning och koka dem tills de är kokta kan hjälpa till att minska uppblåsthet. Du kan suga bönor i Borjomi.

När de kokas utan blötläggning tappar en betydande del av bönorna sin form - de kokas. När vattnet kokar dräneras det och bönorna hälls med kokande vatten och kokas i en kastrull täckt med lock, med en svag, kontinuerlig koka. Du måste salta bönorna i slutet av tillagningen.

Här är mina favoritbönorecept:

Bönafröskidor stekt med svamp

Skär de bearbetade champignonerna i skivor. Skåll bönorna med svampen med kokande vatten, lägg dem på en sikt och överför omedelbart till en förvärmd panna med lite vegetabilisk olja, tillsätt sojasås. Stek, skaka pannan hela tiden, häll i sesamolja, stekt med kryddpeppar.

Böngroddar i sojasås

Spira mungbönor inom 1-2 dagar. Doppa dem i kokande vatten i 1-2 minuter, sedan i kallt vatten, pressa ut fukten och lägg i en skål. Tillsätt sesamolja (eller någon vegetabilisk olja), hackad vitlök, malet koriander och sojasås. I en sådan sallad kan du lägga till färska krysantemumblad, som tidigare blötläggts i kallt vatten i cirka 20 minuter.

Bönsallad med gurkor
Bönsallad med gurkor

Bönsallad med gurkor

Koka bönorna tills de är ömma. Kyl och överför till en skål. Tillsätt vinäger, malt koriander, malet vitlök, sojasås och låt stå i ett par timmar. Rör i tunt skivade färska gurkor och persilja och dill.

Grönsakssoppa med bönor

Skär morötter, selleri och persilja i remsor och koka i saltat vatten. Tillsätt kokta bönor. I en stekpanna i vegetabilisk olja, stek lökarna tills de är gyllenbruna, tillsätt de skalade tomaterna. Krydda soppan med den färdiga sauten. Koka upp. Strö över persilja och dill vid servering. Tillsätt gräddfil.

Rekommenderad: