Hur Man Hanterar En Sen Skörd Av Tomater

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Tiden har kommit när du behöver skörda tomater helt i växthus, oavsett om de är mogna eller inte. Annars börjar de bara ruttna. När allt kommer omkring är nätterna kalla och dagarna också. Det och se, frost börjar …

Så du har skördat hela tomatsgrödan. Det finns helt mogna, blandade och gröna frukter här. De mognar fortfarande och mognar.

Varianterna här är väldigt olika: sallad och för konservering, snabbt försämrad och kan ligga länge, storfruktad och litenfruktad.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Nu är vår uppgift att inte låta grödan dö. När allt kommer omkring lagras tomater, till skillnad från morötter, zucchini och andra grönsaker, inte länge. Det första man kan göra med den samlade "samlingen" är att reda ut allt. Vad vi ska lagra länge kommer vi att lägga i en låda. Vad går direkt till återvinning - till en annan låda etc. Vi lägger små fasta tomater avsedda för konservering separat: de kommer att ligga ner ett tag utan att förstöra.

Låt oss nu börja arbeta med dessa lådor (eller bassänger, skålar - beroende på vem som fick vilken typ av gröda). Låt oss ta itu med tomater avsedda för långvarig lagring. Det finns tomater här som kan ligga i en månad, och det finns tomater med en behållande kvalitetsgen - de kan lagras fram till nyåret och till och med till 8 mars. Du behöver bara skapa förutsättningar för dem. Sätt separat mogna tomater, mogning (blanche) och gröna.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

De kräver olika temperaturer för bättre konservering. Under industriella förhållanden lagras mogna tomater vid temperaturer på 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, grön - 10 … 12 ° C. De flesta trädgårdsmästare har inte sådana lagringsförhållanden, i bästa fall är det en källare, oftare verandor, balkonger, loggier etc. Så vi kommer att använda det vi har.

Låt oss ta hänsyn till att ju högre lagringstemperatur desto snabbare mognar tomaterna. Den snabbaste mogningen sker vid en temperatur på cirka 25 ° C (om högre, vissnar de snabbt), men gula ringar med omogen massa förblir runt stjälkarna. Suddning kan göras både i mörkret och i ljuset. Ett viktigt förvaringsförhållande är att det inte ska finnas någon stagnation av luft, annars börjar tomaterna att kvävas. För snabb mognad kan du lägga tomater i 2-3 lager med stjälkarna uppåt. Du kan påskynda processen genom att lägga till 2-3 mogna tomater till de omogna: rodnande tomater släpper ut eten, vilket påskyndar mogningen av närliggande tomater. Var 2-3 dag kommer vi att granska skörden, byta lager och ta bort rodnade tomater. Vanligtvis mognar de nedre lagren tidigare. Om det tvärtom krävs att sänka mogningen sätter vi dem i ett lager.

Stora tomater mognar snabbare. Små gröna exemplar kan ligga länge i en stadslägenhet. I slutändan blir de röda, till och med vackra, och de kan användas för att dekorera nyårsrätter. Men deras smak blir inte så varm.

Det är bättre att använda sådana tomater i kålsoppa och borsch. Mogna tomater ska flyttas till ett svalare rum. Men ändå kommer de inte att ligga länge. Sådana tomater måste sorteras ut dagligen för att förhindra förstörelse, för i kyla, särskilt om luften är tillräckligt fuktig, börjar tomater ofta ruttna. Vi väljer de som har börjat mjukna. De måste ätas omedelbart eller återvinnas. Tomaten får inte ruttna. Även med en liten prick av röta kastas tomaten bäst, och här är varför.

Nyligen har fler och fler forskare varnat oss för den allvarliga hälsoskadan hos mykotoxiner - gifter som utsöndras av mögel. Det finns mer och mer forskning om detta ämne. Så nyligen visade det sig att till exempel ett päron med en liten rutt är allt giftigt. Vi skär vanligtvis ut en sådan fläck och äter resten. Det är lättare med ett äpple - allt giftigt där koncentreras på en ruttna plats.

Vad sägs om en tomat? Hittills har jag inte stött på forskning om detta ämne. Det finns bara en komisk berättelse om hur en bonde åt en låda med ruttna tomater. Tomaterna i lådan var bra, men han sorterade dem varje dag och hittade alltid åtminstone en som började förstöra där och åt den - inte att slösa bort det goda. Kanske inträffade något hemskt med honom, men vi vet inte detta. Därför är det bättre att vara på den säkra sidan, särskilt eftersom värmebehandlingen inte förstör mykotoxiner.

Och därför måste rodnade tomater från lådor avsedda för lagring efter mognad omedelbart skickas till arbetsstycken, eftersom de inte kommer att ligga på länge.

Vi kommer inte att lagra tomater avsedda för konservering heller, vi kan snabbt bevara dem. Tomater för salladsändamål, om vi inte har tid att äta dem innan de börjar försämras, kommer vi omedelbart att bearbeta dem - för juice, pasta, ketchups, naturlig lecho och andra beredningar. Salladstomater lagras praktiskt taget inte alls; på andra år, på grund av överflödig fukt, spricker de mest på buskarna.

Från deras tomater erhålls otroligt läckra ketchups. Utan några skadliga tillsatser. Vi måste tippa, men beståndet går hela vintern. Här är ett av de populära recepten hemma:

Under de senaste åren har jag gjort det enklaste förberedelsen: Jag lägger de skalade tomaterna i en kastrull, kokar upp, rör om hela tiden, häll dem omedelbart i sterila burkar och rullar upp dem. Jag lade den under kuddarna. Jag lägger inte till något. Jag såg inga skador. Men på vintern, när du öppnar burken, kan du lägga till salt och vad du än vill. Arbetsstyckets smak och arom är naturlig tomat.

Och ytterligare ett sätt att skörda: Jag skär skalade tomater i skivor och torkade dem i en grönsakstork till konsistensen av russin. Torkar snabbt. På vintern kan du fylla det med vatten för att mjuka upp och göra vad du vill av dem. Du kan också äta torkat, som originaltomatgodis. Väldigt gott.