Sparris - 2000 år På Bordet

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Låt oss återuppliva sparrisväxten som glömts bort i Ryssland

Sparris är en kultur med den bredaste spridningen och den rikaste historien. I mer än 2000 år har människan konsumerat denna växt för mat. Två århundraden före vår tid citerade Cato en avhandling - en beskrivning av jordbrukstekniken, förresten, denna beskrivning är ganska relevant för idag.

Det är nu svårt att fastställa sparrisens exakta hemland, det finns bara antaganden som bygger på att det är östra Medelhavet, även om argumenten för södra Ryssland och till och med Polen låter ganska övertygande.

Ursprungligen ägde man uppmärksamhet åt sparris enbart på grund av dess medicinska egenskaper, och i det antika Grekland förgudades denna kultur till och med. Sparrisgrenar användes för att dekorera de nygifta kläderna; man trodde att en gren av sparris symboliserade en lång familjeresa. Det är pålitligt känt att sparris började odlas som en ätbar växt i det antika Rom. Många beskrivningar av denna växt har bevarats i verk av många romerska forskare och naturforskare på den tiden. De forntida romarna vördade särskilt den toniska effekten av sparris, de, som hedrade denna kultur, gjorde amuletter, placerade sparrispartiklar där och bar dem runt halsen.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Sparris var utbredd i Egypten, vilket framgår av de många bilderna på de egyptiska faraonernas sarkofager. I slutet av 1500-talet började sparris odlas i Tyskland och Frankrike och såldes till ganska höga priser, främst riktade till rika människor. Sparris uppskattades inte mindre i Ryssland. För närvarande finns det inget intresse för denna kultur i vårt land, tyvärr, ännu. Ganska sällsynt förekomst av sparris i trädgården.

Det är snarare känt för oss som något sällsynt, avlägset och inte särskilt ätbart, ofta bara dekorativt. Vår sparris används främst som en integrerad del av buketter. Användningen av sparris som dekoration är nonsens, eftersom kulturen har den rikaste sammansättningen, innehåller den essentiella aminosyran asparagin (därmed fick den faktiska sparrisen sitt namn - sparris). Gröna, unga skott av växten innehåller karoten, många vitaminer, bland vilka de flesta är B ₁, B ₂, C, PP, samt svavel. Sparris, på grund av dess låga kaloriinnehåll, absorberas mycket snabbt av människokroppen.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Funktioner av kultur

Förutom dess vitaminegenskaper är dess ekonomiska egenskaper också viktiga. Sparrisplantan är kalltålig, så den växer bra nästan överallt - både i söder och i norr är det fullt möjligt att få bra avkastning. Sparrisplanter övervintrar lätt och redan på våren, inom 45-60 dagar, kan de ge en bra skörd av unga skott. Sparrisskörden är den tidigaste livsmedelsprodukten från trädgården, eller du kan göra den ännu tidigare genom att tvinga på hösten-vintern.

Sparris i sig är en flerårig växt som tillhör sparrisfamiljen och når en höjd av två meter och har en karakteristisk rhizom, centrala stjälkar och början på framtida skott. Sparris är en ganska krävande växt, särskilt för jordens struktur och dess fertilitet, den växer bra på lös och sandig lerjord, som ofta är rik på näringsämnen och gillar djupt odlade jordar. Sparris tolererar inte sura jordar, nära förekomst av grundvatten, men fuktbrister kan också vara skadliga för det. Även med en kortvarig brist på fukt kan skott bli fibrösa och få en bitter smak.

Sparrisvarianter

Några ord bör sägas om sorterna. I Ryssland föredrar trädgårdsmästare beprövade sorter: Utbyte 6, Argenteuil tidigt, Mary Washington, unga skott av dessa sorter är målade i grön-lila färg.

Sparris agroteknik

Det är bäst att placera sparris på mark med ett överflöd av humus, eftersom det inte är nödvändigt att fördela stora områden för denna gröda - en tomt nära ett plantskola eller växthus räcker för det. Innan sådd måste sparrisfrön hållas i 48 timmar i varmt (rumstemperatur) vatten, byta det en gång om dagen - detta kommer att öka deras spiring.

Så snart fröna sväller sprids de i sågspån och täcks med våt säckväv ovanpå och placeras på en plats med en temperatur på cirka 25 … 27 ° C. Vanligtvis en vecka senare uppträder groddar, sådana frön som har kläckts sås ut i jorden till ett djup av 2,5–3 cm på ett avstånd av 20–25 cm mellan raderna och 3-5 cm mellan växterna.

Ytterligare vård för sparrisen består i att lossa jorden, applicera ytterligare gödsel i form av gödsel, mineralgödsel. Omedelbart efter uppkomsten av plantor tunnas plantorna ut och lämnar ett avstånd på 10-15 cm mellan dem. Vid hösten det första året har plantorna vanligtvis redan 2-3 stjälkar och ett ganska utvecklat rotsystem. På hösten, en tid före frost, är det nödvändigt att täcka plantskolan med torv eller ruttad gödsel, med ett lager som är ungefär lika med fem centimeter.

Nästa år, på våren, väljs endast växter med ett kraftfullt rotsystem och minst tre skott för plantering. Det är bäst att plantera dem vid två års ålder. För dessa ändamål väljs plantor på hösten nästa år. Det är vid den här tiden som den når en ganska stor storlek. I det här fallet är det bättre att ta växter med 4-5 skott för plantering.

Under de första två åren efter plantering kramar växterna 2-3 gånger, matas med mineralgödsel och jorden måste lossas. I början av sitt liv utvecklas denna kultur ganska långsamt, den börjar producera produkter bara 3-4 år efter plantering.

För att påskynda perioden för att erhålla en marknadsmässig massa, under det tredje levnadsåret, appliceras gödselmedel två gånger under växterna, första gången tidigt på våren, långt innan skotten återväxt och andra gången efter skärning. Se till att vattna växterna vid torrt väder. Även om sparris är en vinterhärdig växt, är det ändå lämpligt att täcka den med torra löv, torv varje höst, och skott som är frysta eller skadade av skadedjur eller sjukdomar måste skäras av på markens yta och brännas.

Den produktiva åldern för sparrisbuskar är cirka 10-15 år, medan unga skott vanligtvis skärs i maj, varje dag, och om våren inte kännetecknas av ett överflöd av värme, sedan efter cirka två dagar. Efter skörden måste jorden lossas och grödan lagras på en kall och alltid mörk plats vid en temperatur på cirka 1 ° C. Ack, det lagras inte länge.

Vad äter sparris?

De äter unga skott, som har nått en längd på 18-20 cm och en tjocklek på cirka 1,5 cm, vars huvud är tätt och oblåst. Kokt sparris används för att göra sallader, soppor och olika sidrätter. Växter är också konserverade och frysta.