Okra - Odling Och Recept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Försök att odla okra - en intressant och hälsosam grönsaksskörd

• Okra ansökan
• Funktioner av kultur
• Hur man odlar okra
• Skörd okra
• Okra recept

För invånarna i mittzonen är okra en nästan exotisk kultur. Och för sydländare är detta redan en bekant och favoritgrönsak, från vilken många läckra rätter kan tillagas. Även om det visade sig i Ryssland relativt nyligen. Även om det är känt att Anton Pavlovich Chekhov framgångsrikt odlade okra på sin Melikhovo-egendom nära Moskva.

Okra (det kallas också gombo, okra) odlas i länderna i Asien, Afrika, Amerika. På det tidigare Sovjetunionens territorium odlas denna gröda framgångsrikt i Georgien, Armenien, Centralasien, Ukraina, Moldavien, i Ryssland - i Kuban och i centrala zonen.

Okra ansökan

Okra används uteslutande för kulinariska ändamål. Frukterna av okra används till mat i form av oöppnade skida. Unga skida förekommer på växten var 3-4: e dag från mitten av sommaren till frost. Förutom skida kan du också äta unga okrablad.

Dess frukt smakar som sparris och aubergine, så det bör inte bli någon överraskning att den tillagas på samma sätt som dessa grönsaker. Okra används rå, kokt, stuvad, stekt. Det läggs till sallader, soppor, grönsaksgrytor, som används som sidrätter för kött, fjäderfä och fisk.

Funktioner av kultur

Okra tillhör familjen Malvov. En årlig växt. Taproot, svagt grenad, tränger in i marken till ett djup av mer än 1,5 meter. Stjälken är tjock och bildas längst ner i styvsonen. Stamhöjd upp till 2 meter eller upp till 40-50 cm i lågväxande former. Bladen är stora, på långa petioles, blommorna är enkla, stora, vackra, gulkräm i färg, grammofonform. De finns i bladaxlarna.

Frukten är en polysperm kapsel, som regel, pentahedral konformad, med mogna frön 20-25 cm långa i en art och 10-18 i en annan. Fröna är runda, mörkgröna, olivgröna eller mörkgråa, 5-6 mm i diameter. Växten är självbestämning, i ett fuktigt klimat är korsbestämning möjlig, vilket leder till korsbestämning mellan sorter och en förändring i sortkvaliteter när dessa frön sås nästa år.

Okra börjar bära frukt 60-65 dagar efter utsäde. Fruktningen fortsätter till frost. Produktiviteten är hög, särskilt i två typer av höga växter - hur många löv som växer, så många frukter blir det.

Med god vård finns det 30-40 lådor på en anläggning. Okra är en värmeälskande, fuktälskande, solälskande växt. De äter 3-4 dagars frukt äggstockar - i sallader, soppor, sidrätter till huvudrätter, i såser och ägg, samt kokta, stekta, skördade för framtida användning i torkad, fryst och konserverad form.

Från omogna frukter, tagna före frysning, kan du förbereda "gröna ärtor" - ta bort omogna frön från lådorna och konservera för framtida användning. Mogna frön används för att förbereda "Kaffegombo" - fröna stekas i en kastrull utan olja tills en kaffearom uppträder, sedan kyls de och mals på en kaffekvarn, ett pulver erhålls för att göra en kaffechokladdrink som gör innehåller inte koffein och är särskilt användbart för barn och äldre. Denna dryck kan drickas på kvällen och på natten. Alla väljer graden av överkokning av okrafrön för sig själv.

Hur man odlar okra

Okra är lätt att odla och kräver inte mycket personlig vård. Du kan så både med frön i marken och med plantor - så fröna i separata koppar och transplantera med en jordklump i öppen mark eller i ett växthus, eftersom det inte tolererar rotbrott.

Okrafrukter innehåller (i procent av råmaterial): torrsubstans 12,7-32,3%, socker 2,2-6,1%, råprotein 1,5-2%. 100 g rå okra innehåller askorbinsyra (vitamin C) 14-35 mg, karoten (provitamin A) 2-3,5 mg. Frukterna av okra innehåller också B-vitaminer, liksom en stor mängd slemämnen, vilket gör det till en värdefull produkt för patienter med magsår och gastrit. Slem täcker de skadade delarna av mag-tarmkanalen från syror och alkalier. Under sådana förhållanden är processen för bildning av nya vävnader snabbare. Mogna okrafrön innehåller upp till 20% olivolja.

Jag sår okra med torra frön efter 9-10 maj, när sannolikheten för vårfrost är låg, har marken värms upp och på natten är temperaturen minst 12-15 grader. Trädgårdsmästare i mer nordliga regioner kan också prova utomhusokra i soliga, skyddade områden. Om det inte fungerar, växa sedan i växthus genom plantor.

Såddens djup är 2,5-3 cm, jag kastar 2 frön per hål. Jag gör hål i rad var 30 cm, lämnar 70 cm mellan raderna. Jag vattnar omedelbart hålen oavsett markfuktighet och efter 10 dagar vattnar jag igen. Efter uppkomsten av plantor, på 2-3 veckor, klippte jag av (men drar inte ut) en svag spira och lämnade en växt i hålet. Jag ogräs när ogräs uppträder, vattna det inte ofta, men så att marken fuktas till ett djup på 30-40 cm. Jag klippte av mina styvbarn - de har en liten skörd och skuggningen och svårigheterna att ta hand om växterna är signifikant.

Skörd okra

Jag skär eller bryter ut de gröna lådorna med okra på 3-4 dagar. Om du försenar skörden, börjar frukterna grova efter 5-6 dagar, blir fibrösa och smaklösa. Stammen på okraen är pubescent, som vid kontakt med oskyddad hud kan orsaka klåda hos vissa människor, så det är bättre att använda handskar och en långärmad skjorta när man lämnar.

På en okraväxt finns det samtidigt gröna och övermogna frukter, såväl som frukter i frön som mognar i dem, nya blommor och knoppar.

Växter växer i höjd och bildar nya löv. Du bör inte lämna övermogna frukter på okra, eftersom utbytet av gröna frukter minskar kraftigt. Jag väljer 2-4 växter för att få frön. Och för att få fröna som används för att göra en kaffedryck lämnar jag också den nödvändiga mängden växter som jag inte skär gröna frukter från. I en mogen låda med okra finns det 40-60 frön, när lådan är övermogen spricker den och fröna faller av.

Okra växer bra på bördiga, lätta jordar i kemisk sammansättning, tolererar inte träsk, med nära grundvatten. Om det behövs måste jorden befruktas, helst med humus, ett måttligt komplett mineralgödsel, men kom ihåg att du själv kommer att äta denna okra.

Okra recept

För att laga okra, välj elastisk, ljusgrön, inte skrynklig och har inte bytt färg någonstans unga lådor 5-10 cm långa, när de är böjda, bör frukten bryta lätt. Omogna frukter kokas i saltat vatten i 8 minuter, får rinna av, varje frukt torkas med en handduk och stekas sedan i en stor mängd fett tills den är öm. I Östeuropa tillsätts okra till soppor och grytor. I Indien läggs det till currysås. I södra staterna i USA kallas en gryta gjord av kyckling, skinka, tomat, lök, varm röd paprika och okra.

Och här är ett annat recept - okra med ett ägg: koka okrafrukterna, skalade från stjälkarna, i saltat och surt vatten med vinäger. Töm vattnet på ett smurt bakplåt, lägg hälften av frukterna på dem - stekt lök, det sista lagret - de återstående böterna. Häll över ägg, slagen med mjölk och baka i ugnen tills de är gyllenbruna. För 750 g grönsaker behöver du 3 ägg och 1,5 glas mjölk.

Stewed okra är mycket välsmakande. Skala bälgen och blötlägg dem i saltat och vinäger-surgjort vatten. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja. Lägg okra och lök i en kastrull, tillsätt röd paprika, lägg skivor tomat eller citron ovanpå och låt sjuda på låg värme utan att tillsätta vatten eller omröra. Strö med persilja innan du tar bort det från värmen. För 500 g okra behöver du 2-3 tomater eller 0,5 citroner, persilja, 2 lök, 5 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 tsk mald rödpeppar.

För framtiden kan du förbereda okra i tomatjuice. Ordna unga kapslar upp till 8 cm långa i glasburkar, häll färsk tomatjuice saltad efter smak, pastörisera i 40 minuter och försegla sedan.

För alla som vill odla denna intressanta och hälsosamma grönsaksgrödor kan jag erbjuda två typer av okrafrön: långa - med pyramidala och långa kapslar, liksom frön av sällsynta sorter av aubergine, tomater, paprika, gurkor, pumpor, jätte solrosor, sällsynta vattenmeloner och meloner, selleri, morötter och rödbetor, lök och olika vitlök, lagenaria, angurias, potatisfrön, intressant rädisa och daikon, rädisa och rovor, jätte grönsaker i serien "rysk storlek", kål av alla slag, rutabagas, medicinska och pepparkakor örter, fleråriga lökar, vinterlök "Ellan", vild vitlök, sparris, cowpea bönor, olika sorter av ärter, sorghum av tre typer, chumiza, foder och gräsmatta gräs, blomgrödor Jag skickar en katalog med en detaljerad beskrivning av varje sort på 57 sidor. Skicka in ett stort kuvert med o / a och stämpel. Det är möjligt att skicka frön med kontanter vid leverans.