Havre Rot Och Scorzonera

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Vegetabilisk ostron och kozeletter

Havrrot och scorzonera var välkända för Petersburgers för två århundraden sedan och är nästan glömda nu, även om de är friska och välsmakande.

Det moderna sortimentet av grönsaksgrödor är rikt och varierat. Bland bordsrotgrönsaker delas utan tvekan den första platsen av rödbetor och morötter, rovor och rädisor, selleri och palsternacka.

Men det finns också några rotgrödor som nästan ingenting är känt om nu, även om de under 17 - 1800-talet odlades i stora mängder i St. Petersburgs trädgårdar. Invånarna i huvudstaden hade då inga svårigheter att köpa dem på stadens marknader och i”St. Petersburg Vedomosti” på den tiden kunde man ofta hitta annonser för försäljning av dessa grönsaker. Dessa grönsaksgrödor kommer att diskuteras, nämligen havrerot och scorzonera.

Trädgårdsmästarens handbok

Växterådor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Dessa två växter tillhör samma familj - aster, de har samma livscykel, med hänvisning till tvåårsgrödor. Under det första leveåret bildas en rosett av löv och en rotskörd bildas, och under det andra året uppstår blomning och frön mognar.

Havre rot (getbeard)

(Tragopogon porrifolius L.) är en tvåårig växt av familjen Aster. Under det första leveåret bildar det en gråvit cylindrisk rotskörd med en diameter på 3-4 cm och en rosett av löv och under det andra året - stjälkar, blomställningar och frön. Bladen är linjära lanserade, stammen är 100-150 cm hög. Blommorna är lila eller violettröda samlade i blomställningar - enkla korgar på långa stammar. Frukten är en brun achene med en tuft.

Havrrot är en kall och vinterhärdig växt. Det odlas genom att så frön i öppen mark. Han föredrar lätta, organiska, neutrala eller lätt alkaliska jordar med ett djupt åkermark. Övermogen gödsel appliceras ett år innan denna kultur sås. Fröna sås tidigt på våren med ett radavstånd på 45-50 cm. Plantor tunnas ut när växten når en höjd av 7-8 cm och lämnar dem i rad efter 10-15 cm medan de lossar radavstånden. Rotgrödor skördas på senhösten.

Havrrot är värdefullt för dess dietegenskaper. Det kallas ofta "vegetabilisk ostron" för när det kokas har det en mycket trevlig delikat smak, som påminner om ostrons smak. Dess rötter äts i sallader, som kryddor för soppor, som tillbehör till fisk och kött, och de används också för att förbereda en kaffersättning.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Scorzonera (get)

(Scorzonera hispanicci L.) är en tvåårig växt av familjen Aster. Under det första året bildar den en upprätt eller spridande rosett av mörkgröna lansettformade blad, 30 till 50 cm långa, 5 till 11 cm breda, och en köttig rotgrönsak, 19 till 25 cm lång, 2 till 4 cm tjock.

Den är svängbar, mörkbrun i färg, väger upp till 100-120 g och utsöndrar mjölkaktig juice på snittet. Stammen av denna växt är vanligtvis grenad, var och en av dess skott slutar vanligtvis med en korgformad blomställning.

Blommorna är gula med en behaglig vanilj doft. De öppnar på morgonen och stänger på kvällen. Frön är smala, långsträckta, vit-gulaktiga, har en topp (segel), som en maskros.

Scorzonera är en kallresistent växt, den kan övervintra i öppen mark utan skydd. De bästa föregångarna för denna art är grönsaksgrödor, under vilka gödsel applicerades. Frön sås i öppen mark tidigt på våren, till ett djup av 2-3 cm. Plantor visas inte tillsammans på 8-10 dagar, och vid torka, bara på 20 dagar.

Såningen förtunnas först på ett avstånd av 3-5 cm, och sedan, när tre sanna löv bildas, med 10-15 cm. Växtsäsongen för denna växt är 100-120 dagar. Rotgrödor övervintrar väl på fältet och får, under påverkan av låga temperaturer, en känslig konsistens och behaglig smak.

Scorzonera är en värdefull kostprodukt som innehåller kalium-, fosfor- och järnsalter, askorbinsyra och upp till 20% socker. Unga löv används för mat, från vilka sallader och såser tillverkas. Att laga rotfrukter är som sparris eller blomkål, de är kryddade med soppor, används för att förbereda läsk och en kaffesubstitut.