De Helande Egenskaperna Hos Fleråriga Lökar

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Fleråriga bågar

De är uppskattade för sina tidiga, vitaminrika grönsaker. Söta lökar, slem, gräslök påverkas mindre av sjukdomar än andra och förblir i jorden till senhösten.

De flesta av de fleråriga lökarna kommer från Kina, där de har odlats sedan förhistorisk tid. Isoleringen av den kinesiska civilisationen bidrog till att bevara originaliteten hos lökarna som odlades där.

Batun lök

Batun lök

Batun kom till Västeuropa under medeltiden och på grund av sin tidiga utveckling används den här istället för lök som kallas "vinterlök". I kultur är det vanligt i många länder runt om i världen, särskilt i Kina, Japan och Korea.

Det är särskilt värdefullt på våren när bristen på vitaminer känns mest. I bladen av batun når innehållet av C-vitamin 40 mg / 100 g, nästan dubbelt så mycket som i lök. Dessutom är batunen rik på fytoncider, karoten, vitaminerna B1, B2, D, proteiner, fosfor och kopparsalter, samt järn, mangan, zink, bor, nickel, molybden, kobolt, brom, flavonoider, fenolkarboxyl- och triterpen syror, fitin.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Batunabladen läggs i sallader som används som sidrätter. I det tatariska köket bakas lök med ägg, ost och används som ett självständigt mellanmål. Bladen används som kryddor för olika rätter (såser, okroshka, soppor, marinader, sallad), för att fylla pajer, ägg, dekorera olika snacks och smörgåsar. Batunabladen kan saltas eller jästas som kål.

I folkmedicin används det för förkylning, influensa, gikt, reumatism, som ett diaphoretiskt, diuretikum, antihelminthiskt, hemostatiskt, smärtstillande och antiinflammatoriskt medel. Det används för åderförkalkning, högt blodtryck, influensa, feber, dysenteri, nedsatt och fermentativ dyspepsi, reumatism, gikt och till och med för att förebygga cancer. Gruel gjord av grön lök, insvept i en tunn trasa, appliceras på såret, vilket rengör det från pus, minskar smärta och främjar snabbare läkning. Det har en hemostatisk effekt. Batunlök är en bra honungsväxt som ger mycket nektar.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Nivåbåge

Nivåbåge

Den flerdelade bågen anses av många vara en livlig variant av batunlök. Det kallas också egyptisk, viviparous, kanadensisk, horned, catavissa. När det gäller innehållet av biologiskt aktiva substanser överträffar den andra typer av lök, men har inte fått tillräcklig distribution. Det är mycket populärt i Nordamerika och kom från Kanada till Europa under XVIII-XIV århundraden.

När det gäller smak är flerdelade lök inte sämre än lök. Bladen innehåller upp till 11,4% torrsubstans, socker upp till 20,5% på våt vikt, innehållet av C-vitamin når 40 mg / 100 g, i glödlampan - 71,9; Det finns också karoten, vitamin B, B2, PP, flavonoider, fenolkarboxyl- och terpeninsyror, klorofyll, protein och en stor mängd eterisk olja, på grund av vilka bladen har en mycket skarp smak. Den är rik på mineralsalter av kalium, kalcium, fosfor, järn, zink, mangan, koppar, bor, nickel, kobolt, molybden.

På våren och försommaren äter de huvudsakligen unga, saftiga löv med en skarpare smak än lökblad, samt baslökar och stora lökar. Vid matlagning används den på samma sätt som lök. Den phytoncidala aktiviteten hos flerdelade lökar är högre än för andra fleråriga arter.

Altai båge

Altai båge

Den lokala befolkningen kallar Altai lök sten, berg, sangin, sagono. Det är också känt som vild batun, sibirisk vildlök, högland, Kurai, mongoliska lök, sonchina, sochuna, cheplik, kulcha. Distribueras i västra och östra Sibirien, i Centralasien, i Mongoliet. Det finns särskilt ofta i Gorny Altai.

Unga löv är ömma och saftiga och har god smak. Smaken på lökar och löv är trevlig, skarp; när blommapilar dyker upp blir de snabbt grova. Under svala och våta år är kvaliteten och utbytet av gröna blad mycket högre än under torra år. Unga blad äts kokta, stekta och färska.

Innehållet av askorbinsyra når 87,7 mg / 100 g, karoten - 6,8 mg / 100 g, socker - 3,2%. Dess löv innehåller flavonoider, fenolkarboxyl- och triterpeninsyror samt kalium, kalcium, fosfor, magnesium, svavel, zink, kobolt, nickel, mangan, koppar, molybden, bor, brom.

Altai-lök värderas som en medicinsk och melliferous växt. Intensivt färgade glödskalor används för färgning av ull.

Gräslök

Gräslök

Gräslök har odlats i hela Europa sedan 1500-talet. I naturen finns den i dalarna i Alperna. I Ryssland hittades vilda växter nära Bajkalsjön i Altai-bergen.

Särskilt värdefullt är dess unga löv, som har en känslig, lite skarp smak och arom, som är tunnare och ädligare i den än lökens. Gräslök är rika på vitamin C - upp till 100-140 mg / 100 g, karoten - 2,5-5,0 mg / 100 g. Det konsumeras oftast färskt och lägger till färdiga rätter. De är smaksatta med sallader, soppor, omeletter, kött, fisk- och grönsaksrätter, såser och såser. Hackade löv läggs till pajfyllningen. I vissa områden förbereds gräslök för framtida användning - de torkas och saltas.

Dess gröna används för att förhindra förkylning. Det stimulerar aptiten och stärker magen, ingår i kostmåltider för sjukdomar i gallblåsan, hjärt-kärlsystemet och njurarna. I indisk terapi används gräslök som ett carminativt, slemlösande och diuretikum, liksom för dysenteri.

Söt lök

Söt lök

Doftande lök är också känd som grenlök, luktande lök, kinesisk lök, dzhusai, zhusay, vild, vitlök, berg eller fält vitlök. Det fick sitt namn på grund av den behagliga doften av blommor, som inte är typiskt för andra lökar. I kryddpeppar används blad och blomställningar för mat. Den har mjuka löv med en behaglig vitlökssmak som används för att tillaga läckra rätter.

Till skillnad från andra fleråriga typer av lök känneteckas allspice av en låg fiberhalt (1,1-1,8%) med ett relativt högt innehåll av torrsubstans (upp till 18%), socker och proteiner. Dess löv innehåller också en stor mängd fytoncider, vitaminer och mineraler (kalium, fosfor, järn, mangan, zink, bor, koppar, nickel, molybden, kobolt) samt flavonoider, fenolkarboxyl- och triterpen-syror. Jämfört med andra fleråriga lökarter är dess blad de rikaste på eteriska oljor.

Söta lök konsumeras av en fjärdedel av mänskligheten. Det används som en kryddig krydda för första och andra rätter, sallader, marinader, för att göra fyllningar, grönsaker och kött okrosh, snacks. Kirgizerna använder det friskt som aptitretare, och i saltat läggs det till sallader från grodda mungbönor och stekt kött med grönsaker, till soppor med rädisa. Doftande lök är en oumbärlig komponent i komplexa kirgiziska såser och stekt vilt. Kazaker sätter söta lök i sallader av rädisor, rädisor, vårgrönsaker, lägg till kalla snacks från fyllda lungor, hjärnor under majonnäs.

Lamm och nötkött stuvas och kokas med det, köttfärs för klimpar och manti görs, olika rätter av slaktbiprodukter och grönsaker, nudlar tillagas. Det används ofta i koreansk mat. Förutom löken på denna lök används också blomställningar med en lätt vitlökssmak. Fermenterad lägger de till kryddor i sidrätterna. De används för att dekorera första och andra rätter, sallader, pickles, kalla snacks.

En stor mängd biologiskt aktiva substanser i denna lök ökar kroppens motståndskraft mot olika infektionssjukdomar. I sin råa form är det användbart för behandling av åderförkalkning och eliminering av maskar, främjar utsöndringen av magsaft. Alkoholhaltiga tinkturer av aromatiska lök används för hosta och externt för reumatism. Saften införs i örat för purulent inflammation. Bland östens folk tros det att det har en gynnsam effekt på hjärtat, fungerar som ett bra motgift mot orm- och insektsbett och används som ett hemostatiskt medel.

I tibetansk medicin används alla delar av växten för gastroenterit, bronkit, amenorré, neurasteni. I Kina tros det att bladen från den aromatiska löken hindrar blod från blodiga kräkningar och näsblod, och fröna är ett hjärt-, tonic- och reglerande medel i magen.

Allspice är en prydnadsväxt. Han är en värdefull honungsväxt. Den kan planteras under bärbuskar för att skydda dem från bladlöss och andra skadedjur.

Slime lök

Slime lök

Slemlök är känd som "hängande, mangyr". Det finns i naturen i Sibirien, Altai, Centralasien, Kazakstan och sydost om den europeiska delen av Ryssland. Nyligen odlas den i personliga och förortsområden. Slemens löv innehåller flavonoider, fenolkarboxyl- och triterpeninsyror, eteriska oljor, glykosider, kumariner, fytoncider, saponiner, mineraler (kalium, fosfor, kalcium, svavel, magnesium, natrium, bor, mangan, zink, koppar, nickel, molybden, kobolt, samt brom, kisel, aluminium, bly, tenn).

På grund av dess höga järnhalt kallas det körtel. Slemens löv innehåller en stor mängd klorofyll, C-vitamin - upp till 140-200 mg / 100 g och karoten - upp till 2,6-4,0 mg / 100 g, vitamin B1. Lökarna är också rika på plastämnen och vitaminer.

Slem är en värdefull matväxt. Jämfört med gröna lök är den mindre kryddig, smakar bra och har en lite vitlökarom. Avser salladslök. Bladen används för mat i rå, kokt, saltad, inlagd och torkad form, och lökar används färska och konserverade. Som kryddor serveras den med kött- och fiskrätter, som används för att göra sallader, okroshka, för att fylla pajer.

Slemlök har också medicinska egenskaper. Dess biologiskt aktiva substanser ökar kroppens motståndskraft mot olika infektionssjukdomar. På grund av dess höga innehåll av järnsalter är det särskilt användbart för anemi. De fenolföreningar som finns i den har kapillärförstärkande aktivitet och triterpeninsyror har antiinflammatoriska och vasodilaterande effekter. I tibetansk medicin används slem som ett hemostatiskt, smärtstillande och antihelminthiskt medel. Slem är dekorativt under blomningen. Han är en bra honungsväxt.

• Del 1. Historik och användning av lök för medicinska ändamål
• Del 2. Läkande egenskaper hos fleråriga lökar
• Del 3. Medicinska egenskaper hos vild vitlök och kantig lök