Om Blåbärens Fördelaktiga Egenskaper Och Deras Användning I Hushållet

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Blåbär är en underbar gåva av naturen

I naturen är två typer av blåbär kända - vanliga och kaukasiska. Det är en mycket vanlig låglövande buske av björnbärsfamiljen. Blåbär växer på okända jordar, från höglandet till taiga och tundra.

Vanligt blåbär är särskilt rikligt i barrskogar, blandade och granskogar i den europeiska delen av vårt land, i skogar som uppstår efter avverkning och bränder, på platser med överdriven fukt.

I bergskogarna i Kaukasus på en höjd av 2000 m växer kaukasiska blåbär - en lång buske eller ett träd upp till 2-3 m högt. Det har stora äggformade avlånga fintandade blad. Buskens blommor är vitröda, klockformade och cylindriska. Bären liknar vanliga blåbär. Bären är ätliga och bladen används som surrogat för te.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Vanligt blåbär (Vaccinium myrtillus) har sina egna namn i olika regioner: blåbär, björnbär, björnbär, rum. Den har en horisontell rhizom och starka skarpa ribbor 20-40 cm höga.

Bladen är ljusgröna, ovata, spetsiga i ändarna, fint serrat i kanterna och faller för vintern. De är koncentrerade i kvistarnas ändar. Blommorna är bisexuella, små, grön-rosa-vita, ensamma, hängande på mjuka pediklar i bladaxlarna. Corolla jugular-sfärical 3-4 mm i diameter, 4-5 dentate. Blåbär blommar i nordväst i slutet av maj - juni i cirka 15 dagar. Bären mognar i juli-augusti. De är sfäriska, saftiga, svarta med en blåaktig blom med mörkrött kött.

Blåbär är en bra honungsväxt, rik på nektar och ger aromatisk rödaktig honung.

Bären skördas när de är helt mogna. Även om bärplockningssäsongen varar i nästan två månader finns det fortfarande en hel del av dem på buskarna. De kan skördas innan frosten börjar. Smakligheten ökar mot slutet av skördesäsongen. Bären blir saftiga, söta med en speciell arom.

Blåbär är läckra och friska. Blåbärbuskar bär frukt från 4 till 5 år.

Som en medicinalväxt nämns blåbär i medeltida växtbaserade örter. I medicin används bär och blad av båda typerna av blåbär. För sina medicinska fördelar är blåbär bland ledarna.

Blåbär innehåller sockerarter, organiska syror (äpple- och citronsyra), tanniner, pektin och färgämnen, samt ett stort antal vitaminer. Blåbär har länge haft ett gott rykte bland folket. Färska bär och torkat avkok behandlar många mag-tarmsjukdomar, som används för att förbättra synen och lindra trötthet i ögonen.

Blåbär har länge använts som ett sammandragande, antiinflammatoriskt, hemostatiskt medel. Medicinsk forskning har visat effektiviteten av blåbär vid inflammatoriska sjukdomar i mun och hals. Blåbärsbioflavonoider har en läkning, anti-ödem, vaso-förstärkande effekt och förhindrar bildning av blodproppar. Blåbär hjälper till med metaboliska störningar.

För diabetes rekommenderas blåbärsbladte för att sänka blodsockret. Torra blåbärsblad hälls med kokande vatten (en matsked torra krossade löv i ett glas kokande vatten). Efter nedkylning, filtrera och drick för diabetes mellitus, liksom för kolit och inflammation i urinblåsan (cystit). Bladen är mest rika på värdefull flavonoid under blomningsperioden för blåbär.

Blåbär är en oumbärlig ingrediens i astronautmenyn. Bär äts färskt, gelé, juice, sirap, kompott, extrakt, tinkturer, viner, läskedrycker, te bereds. Blåbär används ofta i konfektyrindustrin, där de gör en utsökt efterrätt för både sjuka och friska människor. Färska bär är en effektiv behandling för gikt och hemorrojder. De används vid behandling av ett antal hudsjukdomar och brännskador.

Blåbärblad är antidiabetiska på grund av deras växtinsulin - myrtillin, som har förmågan att sänka blodsockret.

Blåbär är mycket känsliga för vår- och försommarfrost, särskilt om de sammanfaller med blomningsperioden. I det här fallet minskar avkastningen allvarligt. Skördade ganska mogna, oskadade och ej förfallna bär. De skördas i torrt väder, helst på morgonen, efter att daggen har smält eller i slutet av dagen.

Det händer att blåbär förväxlas med sina närmaste relativa blåbär, även om det inte är så svårt att skilja dem: massan av mogna blåbär är mörkröd och blåbär, även de mogna, är ljusrosa, saften blir inte smutsig. Mer än tjugo arter av blåbär är kända.

Jag kommer kort att döma över beskrivningen av blåbärarter, eftersom mycket detaljerad information med beskrivningar av sorter, jordbruksteknik och introduktion på privata tomter publicerades i tidningen "Flora Price" (№№ 1, 2 och 3, 2005; författare I. Barylnik).

En växt växer i våra skogar och träsk som liknar blåbär, men något högre och dess bär är större. Dessa är blåbär (Vaccinium uliginosum L.). Den har lokala namn: kålrulle, gonobel, gonobob, titmouse, drunkard, vodnyanka, idiot, hemlock, blå druvor.

Det är en bärgrenad buske från 0,5 till 1,4 m i höjd. Grenarna är runda. Bladen är täta, ovoida, grågröna nedan och faller för vintern. Blommorna är små, vita eller vitrosa, ordnade en eller två åt gången. Frukten är sfäriska eller ovala bär, blåblå, grönaktig inuti, har en trevlig sötsur smak eller mager. Blåbär blommar i juni. Bären mognar i juli. Det är en bra honungsväxt.

Fördelningsområde - våtmarker samt barrskog, gran och björkskog. Blåbär växer ofta höga torvmyrar, i tundran.

I Fjärran Östern finns Amur-blåbär med svarta runda bär. Blåbär växer ofta tillsammans med Marsh Ledum, med en berusande, berusande doft. Denna omständighet tjänade som grund för namnet på blåbäret "drunkard", "dåraktigt".

Blåbär har samma sammansättning som blåbär. De innehåller socker, äpple- och citronsyror, tanniner, järnsalter, vitamin C. Blåbär konsumeras i färsk och bearbetad form. I norr används färska bär som ett antiskorbutiskt medel, de normaliserar ämnesomsättningen av fetter och kolesterol. Blåbär gör ett bra vin.

Enligt experter är det omöjligt att odla, än mindre multiplicera, blåbär i Leningradregionen på grund av komplexiteten i denna process. I Ryssland odlar nästan inget plantskola höga blåbär av samma anledning.

Använda blåbär hemma

Blåbär lagras som en halvfärdig produkt, som används hela vintern till gelé, kompott, pajer, i 2-3 liters glasburkar, hermetiskt förseglade med lock.

Beredning av en halvfärdig blåbärsprodukt

1 glas färskpressad blåbärsjuice hälls i en emaljkruka. Häll 3 kg skalade och tvättade blåbär. Krukan sätts på eld, kokas, kokas i 2-3 minuter och hälls i sterila heta burkar. Burkar är fyllda till randen, rullade upp med kokta lock. Vänd upp och ned och låt svalna.

Metod för att tillverka juice från blåbär

Skalade, tvättade bär hälls i en skål som sätts på eld. Koka utan vatten och krossa bären väl. Den mjukade massan placeras i en linneväska eller i en påse med flera lager nylonväv. Låt saften rinna ut. Det finns många sätt att pressa juice. Sockersirap blandas med juice, kokas och hälls varm i heta flaskor. Flaskorna är hermetiskt tillslutna. För 1 kg blåbär, ta 0,5 koppar strösocker.

En annan metod för pressning

Bären males i en kastrull. Blandas med samma mängd socker och lägg i kylskåp eller källare i två dagar. Massan pressas ut, saften kokas i 30 minuter och hälls i flaskor.

Torkning av blåbär

Efter preliminär torkning av blåbär i en torktumlare eller utomhus torkas bären på mattor eller brickor i ugnen vid 35-40 ° C. Bären läggs ut i ett lager av 1,5-2 cm.

Torra blåbär används i medicin som ett sätt att stärka magen. Inom livsmedelsindustrin - som ett färgämne av hög kvalitet för viner, marmelad, fyllningar.

Blåbärsmarmelad Gnid

bären genom en sikt. 600 g socker tillsättes per kilo bär och blandningen kokas tills den tjocka massan ligger bakom pannans botten. Medan det är varmt hälls marmeladen i ett fat blötlagt i kallt vatten. Så snart marmeladen har svalnat skärs den i bitar och läggs i burkar. Du kan strö över florsocker för att hålla bitarna ihop.

Blåbärsjuice Mosa blåbär, pressa saften, häll i en glasburk, täck och lägg på en sval plats. Häll pomace med varmt vatten, koka i 10-12 minuter, sila. Blanda buljongen med juice och tillsätt sockersirap. Servera kyld. För 1 glas blåbär, 0,5 koppar strösocker, 1 liter vatten.

Drick med ost

Blanda 50 g riven ost, 30 g blåbärsjuice, 100 g mjölk i en mixer i 1 minut.

Blåbär och krusbärsdrink

Krossa de rena krusbären, strö över socker och häll över varmt vatten. Gnugga genom en sikt med blåbär och blanda med skumkräm. Krydda efter smak med socker och kyl. 400 g blåbär, 200 g krusbär, 1 glas grädde, 5-6 matskedar strösocker, 1 glas vatten.

Blåbär och mynta

dryck Häll mynta med kokande vatten, täck och låt stå. Koka vatten med socker, svalt. Gnugga blåbäret genom en sikt eller ostduken. Rör om med sirap och ansträngd myntainfusion. Kyla. Servera i glas med en bit is i varje.

Blåbärcocktail

Lägg konserverad frukt (50 g) i ett glas. Tillsätt glass (50 g), hallonsirap (10 g) och blåbärsjuice (30 g).

Mjölk, grädde och blåbärsdrink

Koka mjölk, svalna kraftigt. Lägg bären i en mixer, tillsätt mjölk och strösocker. Sätt på mixern i 20-30 sekunder. Häll drycken i glas, lägg en isbit i varje. 750 g blåbär, 2,5 glas mjölk, 3 matskedar strösocker.