Päron I Norr (del 1)

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Päronhistoria

Tid, plats och omständigheter för införandet av päronet i kulturen går förlorade i tidens dimma. Namnet på denna kultur finns på språken för de äldsta invånarna i Europa (baskarna, iberierna, etruskerna, stammarna som bebodde Medelhavets kust och Pontus), vilket vittnar om den kulturella antiken.

Enligt de överlevande arkeologiska bevisen äts dess frukter av de gamla invånarna i det moderna Greklands territorier, Italien, Tyskland, Frankrike, Schweiz och andra länder i södra och centrala Europa.

Fruktodlingens historia vittnar om att päronkulturen kände till perioder av uppgång, nedgång och välstånd. Mer än tusen år före vår tid beskrev Homer, i Odysseyens sjunde canto, vältaligt kung Alkinoys trädgård i Theakia (den moderna ön Korfu), där också päron växte. Sex århundraden senare påpekar "botanikens far" - Theophrastus (370-286 f. Kr.) skillnaderna mellan vilda och odlade päron, ger namnen på fyra högt ansedda sorter, förklarar grekernas stora kunskap inom fruktodlingen..

De forntida romarna lånade päronkulturen från grekerna. Cato the Elder (235-150 f. Kr.) beskriver sex päronsorter och många kulturella metoder. Plinius på 1000-talet e. Kr. ger information om 41 sorter. Det framgår av hans beskrivningar att frukterna var mycket olika i storlek, form, färg och smak.

Efter de antika romerska författarna går information om päronet förlorad i många århundraden. Den överväldigande majoriteten av sorter som skapades i antika Grekland och Rom förlorades oåterkalleligt.

I Frankrike, som var avsett att bli den nya vaggan av päronkultur, dyker de första skriftliga omnämnandena därav sedan 800-talet. Redan i Charlemagnes "Capitulations" (lagar) är det föreskrivet att föda upp "söta, kök och sena sorter". Som i hela Europa, i Frankrike, under lång tid, var de viktigaste centrumen för fruktodling, inklusive päronkultur, kloster. Den "guldåldern" för fransk fruktodling börjar på 1600-talet.

Päronet börjar inta den mest hedervärda platsen i trädgårdarna. Olivier de Serre, "jordbruksfadern" i Frankrike, sa att en trädgård utan päron inte är värd ett sådant namn. 1628, i samlingen av Le Lectier, vars namn är associerat med en lysande remsa i historien om spridningen av päronkulturen i detta land, fanns det cirka 260 sorter. Vid den här tiden hade de berömda kommersiella fruktplantorna för de "kartesiska bröderna", Leroy, Vilmorin, Balte och andra, som vunnit världsberömmelse dykt upp. I Frankrike skapades sådana enastående sorter som Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, som fortfarande är standarden av högsta kvalitet. Därför är det inte förvånande att fransmännen fortfarande betraktar päronet som sin nationella frukt.

Vid skapandet av efterrättssorter av päron är belgiska uppfödares fördelar extremt stora. Början på extremt fruktbart arbete med utveckling av nya sorter lades på 1700-talet av abbot Ardanpon, och verk från Van Mons (1765-1842) på 1800-talet öppnade en verkligt lysande era av utvecklingen av denna kultur. Van Mons har fött upp mer än 400 sorter, varav många fortfarande odlas i trädgårdar eller används i världens urval. Enligt den välkända experten på päronkultur GA Rubtsov: "I ett århundrade i Belgien har fler resultat uppnåtts när det gäller att förbättra päronet än under de föregående 19 århundradena över hela världen." Här, tillsammans med Frankrike, är födelseplatsen för smältande, oljiga päron "bere", som representerar den högsta gustatoriska perfektionen.

I England går den tidigaste informationen om kultur tillbaka till XII-talet, och redan under XIV-talet dök det berömda Warden-päronet, som nämns av Shakespeare. På 1600-talet var päronet mer utbrett här än äppelträdet; dess frukter tjänade som en konstant livsmedelsprodukt. Det finns beskrivningar av 65 sorter gjorda av olika författare. Under andra hälften av 1700 - början av 1800-talet, under påverkan av Belgien, nådde päronintresset sin topp. År 1826 listades 622 sorter i Royal Horticultural Society. I England föddes sådana urval av mästerverk som fick globalt erkännande, som Williams och konferensen.

Det fanns inget päron i Nordamerika före de europeiska bosättarna. Det fördes dit av de första kolonisterna: britterna - till USA: s östra stater och fransmännen - till Kanada. Under första kvartalet av 1800-talet, med införandet av europeiska sorter av hög kvalitet, började en nästan universell passion för päronkultur. I den berömda pomologiska trädgården Robert Manning i Massachusetts skördades nästan 1000 päronsorter 1842. År 1879 importerades över 80 lokala sorter speciellt från Ryssland för att odla kallresistenta sorter i USA. USA har berikat världssortimentet av päron med sådana sorter som Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle och många andra.

Päronkulturen i forntida Rus började med kloster och prinsar, främst i dess sydvästra regioner. Under den mongolsk-tatariska invasionen föll trädgårdsarbete i Ryssland i förfall och återupplivades bara med förvandlingen av Moskva-furstendömet till en stark centraliserad stat. Vid 1400-talet fanns det redan många trädgårdar runt Moskva. Patriarkerna och klosterträdgårdarna, kallade "paradiset", var särskilt kända för de utvalda frukterna. Adam Olearius vittnar i sina memoarer om att utmärkta bulk äpplen, päron, körsbär, plommon etc. odlades i Moskva på 1600-talet. Moskvas tsarer samlade de bästa sorterna i sina trädgårdar. Så enligt inventeringen av den kungliga trädgården under Alexei Mikhailovich fanns det bland annat 16 päron "Tsarsky och Voloshsky".

Peter I bidrog till spridningen av päronkulturen genom att lägga trädgårdar och exportera träd från utlandet. Genom hans order uppträdde exemplariska trädgårdar i St Petersburg, Moskva, Voronezh, Derbent och andra städer i det ryska riket. I den första ryska pomologin av A. T. Bolotov (1738-1833), med titeln "Bild och beskrivning av olika sorters äpplen och päron födda i adelsmän, och delvis i andra fruktträdgårdar", beskrivs 622 äppelsorter och 39 päronsorter.

I början av 1800-talet odlades cirka 70 päronsorter i Ryssland, varav 14 på de norra breddgraderna. På 1830-talet började introduktionen av högkvalitativa västeuropeiska sorter av päron på Krim, och på 1880-talet, här och i andra södra provinser med gynnsamma klimatförhållanden, uppstod en omfattande industriell odling av denna kultur. Ett betydande bidrag till främjandet och genomförandet av päronkulturen gjordes av sådana armaturer för inhemsk fruktodling som I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov och många andra.

Päronkulturens utveckling har gått långt - från vilda, syrliga, fulla av steniga celler, med en något bättre smak än en ekollon, päron har förvandlats till frukt, vars massa smälter i munnen som smör, den högsta perfektion av smak, "frukt av frukt", enligt den figurativa definitionen av franska. Päronet, som ger efter till äpplet i popularitet, har funnit sin bestämda plats i fruktträdgårdarna i nordväst och angränsande regioner i Ryssland. Produkter med färsk frukt och päronbearbetning gör maten mer balanserad, eftersom det ökar innehållet i lätt smältbara kolhydrater, organiska syror, P-aktiva substanser och askorbinsyra, vars brist är en viktig orsak till för tidigt åldrande. Päronfrukter används för beredning av torkad frukt, kanderad frukt, sylt, konserver, kompott, juice, blandning av viner, inklusive mousserande viner (som champagne) etc.

Sedan antiken har päron använts i folkmedicinen. De kännetecknas av en fixerande, diuretikum, desinfektionsmedel, febernedsättande och antitussive effekt. De är särskilt användbara för behandling och förebyggande av njure- och urinvägssjukdomar på grund av innehållet av arbutin - 200-300 g päronmassa ger dess terapeutiska effekt. Sockerhalten i päron som odlas i nordvästra regionen är 7-12%. Av de organiska syrorna finns äppel- och citronsyror i dem. Fruktens totala syrahalt är vanligtvis låg (0,1-1%). Ämnen med P-vitaminaktivitet - 0,2-1%, askorbinsyra - 3-11 mg / 100 g färsk fostervikt.

Beskrivning av anläggningen

Päronet tillhör släktet Pyrus L., en del av familjen Rosaceae Juss. På Rysslands territorium, i dess centrala zon, finns tre arter, i norra Kaukasus - cirka 20 och i Fjärran Östern - 1. Den norra gränsen för päronkultur går längs linjen: St Petersburg - Jaroslavl - Nizjnij Novgorod - Ufa - Orenburg.

Tillväxten och utbytet av päron beror till stor del på jordens kvalitet. Det måste vara strukturellt och bördigt. I princip tolererar päron all jord där normal rottillväxt är möjlig. De enda undantagen är sandiga, vattendränkta och grusiga. Konsistensen av fruktens massa, smak och arom beror emellertid på markens egenskaper i större utsträckning än hos andra fruktgrödor. Jordens fertilitet är viktigt. Päronet växer bäst på lätt sura och neutrala, ganska lösa jordar. Vattenloggning gör det svårt för rötterna att absorbera järn och träden utvecklar kloros.

Päronträdet kräver fukt i en ung ålder, eftersom det vid denna tidpunkt har penroten mycket få rotlober. När rötterna växer når de ett stort djup, så päronet tolererar bristen på fukt bättre än andra grödor och reagerar negativt på dess överskott i jordens nedre lager. Vid långvarig vattenloggning dör rötterna, så det är nödvändigt att upprätthålla en normal vattenregim. För att eliminera överflödig fukt används dränering (dränering) av marken och kulturell förtunning (sådd av örter).

Tillväxt, absorption av mineraler genom rötter, ämnesomsättning, andning, assimilering, passeringstakten för fenologiska faser etc. beror på temperaturen. Päron är, i jämförelse med äpple, en mer termofil och mindre vinterhärdig kultur, vilket ledde till dess mindre spridning i trädgårdarna i nordväst och andra regioner med svårare klimatförhållanden. Odling av västeuropeiska och baltiska sorter anses vara opålitlig där frost når - 26 ° C och lägre. Frost - 30 … - 35 ° C tolereras endast av de mest vinterhärdiga centralryska sorterna av folk- och inhemskt urval, i vars ursprung härstammar från de mest frostbeständiga arterna på jorden - Ussuri-päronet, som tål temperaturer ner till -50 ° C, deltog ofta.

Man bör komma ihåg att arten av vinterskador beror på trädets ålder, dess tillstånd, skördebelastning föregående år, sortens kompatibilitet med beståndet och jordbrukstekniken. Unga päronträd under de första 2-3 åren av tillväxt i trädgården är känsligare för frost på grund av skador på rötterna när de gräver från plantskolan. När du går in i fruktsäsongen ökar deras motstånd mot frost något och minskar sedan igen. Dessutom är frostmotståndet för olika delar av trädet inte detsamma, till exempel är de kritiska temperaturerna: för grenar - 25 … 23 ° C, för vegetativa knoppar -30 … -35 ° C, för blomma knoppar -25 … -30 ° C, för öppnade blomknoppar -4 ° C, för blommor -2,3 ° C, för äggstockar -1,2 ° C och för rotsystemet -8 … 10 ° C. Vinter-vårperioden är särskilt farlig på grund av intensivt solljus på molnfria dagar,när stammen och skelettgrenarna från solsidan värms upp och de svalnar snabbt på natten. Samtidigt minskar frostmotståndet med 20-40%, särskilt i kambium och bark.

Päronet tillhör de ljusälskande växterna, därför minskar träden deras avkastning när det inte finns tillräckligt med ljus. Med gynnsam belysning visar trädet en mindre utveckling av kronan i höjd och större i bredd, mindre kala grenar. Päronet ställer de största kraven på ljus under blomningsperioden och under bildandet av frukt. Brist på belysning orsakar underutveckling av blomknoppar och fruktens svaga färg. Därför bör växter placeras på ett sådant sätt att de ger bättre belysning när de planteras i en trädgård.

När hon väljer en plats för ett päron måste hon ta det mest skyddade hörnet på webbplatsen. Det kräver mer än andra fruktgrödor varma, skyddade från de rådande vindarna. Särskild uppmärksamhet bör ägnas platsens topografi, eliminering av mikrodepressioner, där vatten stagnerar och jordkomprimering sker. När allt kommer omkring leder det vanligtvis till att träd dör.

Tomtens begränsade storlek inom trädgårdsodlingen dikterar behovet av ekonomisk användning av det tilldelade området. För att förse en familj på 5-6 personer med färska äpplen och päron under hela året samt produkter för bearbetning rekommenderas det att ha 10 äppelträd och 2-3 päronträd på platsen. Som regel planteras de tillsammans i en enda grupp på ett avstånd av 5-6 m mellan rader och 3,5-4 m i rad. Själva raderna är placerade i riktning från söder till norr, närmare den västra sidan av platsen. Detta landningsmönster ger de bästa ljusförhållandena.

Läs resten av artikeln →

Päron i norr:

del 1, del 2, del 3, del 4, del 5