Nettle - Insamling Och Skörd

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Allt - gratis bete

I maj ser byborna - grannar vid dacha - på mig som en hopplöst sjuk person, för jag driver ut alla mina hushållsmedlemmar, liksom många gäster i fältet "för att beta" och skörda unga nässlor.

Så vi kryper hela dagen längs floden, där i sluttningarna som värms upp av solen under det torra gräset bryter redan delikat grönska igenom. Vi samlar nässlor och rinnande, i ungefär lika stora proportioner, tills fingrarna tappar känslighet, sedan går vi för att bearbeta råvarorna.

Vi samlar alltid med bara händer. Även om nässlan är ung bitar den fortfarande, men den har en gynnsam effekt på immuniteten. Alla vet att majsnässeln är en ovärderlig källa till askorbinsyra, dessutom innehåller dess blad tanniner, myrsyra, urticinglykosid, vitamin K, pantotensyra, karotenoider, klorofyll, järnsalter och vax … För att göra det tydligt vad jag kör på kommer jag att förklara: mängden aktiva substanser normaliserar lipidmetabolismen i kroppen, stimulerar produktionen av en av de viktigaste blodkoagulationsfaktorerna i levern - protrombin, ökar regenereringsprocesserna i slemhinnor i mag-tarmkanalen, driver galla, har antiinflammatoriska egenskaper. Få? Jag fortsätter. Förutom hemostatiska egenskaper har nässla en vasokonstriktoreffekt, har en stimulerande och tonisk effekt, förbättrar basalmetabolismen, förbättrar hjärt-kärlsystemet och andningscentret, stimulerar granulering och epitelisering av drabbade vävnader. Nässla inom medicin och kosmetika

Amerikanerna förklarade nässlor som ett läkemedel från XXI-talet, de hoppas få ett botemedel mot cancer, de importeras i ton från Indien, och i vårt land täpper denna rikedom upp våra trädgårdar.

Jag vill inte ens prata om att drömma. Läs våra ryska helgons liv, de fanns bara på det här gräset! Lärjungen till Sergius av Radonezh levde i 130 år och åt bara bröd, bovete och förtvivlan, medan han kämpade, plogade och byggde kloster.

För några år sedan kom mina vänner i Moskva för att träffa mig på påsk, jag tittade på dem och flämtade. Det såg ut som om hela familjen hade varit sjuk med koppor. Jag är intresserad av vilken typ av sårskorpa som attackerade dem, och de förolämpar upprört för mig, säger de, under den stora fastan de satt på grönsaker, och den lilla nitrat, så också genetiskt modifierade, det är allas allergi. Ja, verkligen, låt dåren be till Gud … Det mest intressanta är att en av gästerna, min vän, steg till raden av protokoll i kyrkan och aldrig lärde sig att fasta.

Min familj följer också fasta, och för detta måste du göra mycket förberedelser och först och främst samla majsnässlor. Dessutom måste detta göras på ekologiskt rena platser. Tvätta inte gräset, det blir surt. Jag klippte mängden fint, lindade den i en tunn film och lade den i frysen. Du kan beta eller konservera - så som hemmafruar skördar syre. Endast burkar ska förvaras på en sval plats, de exploderar lätt när de är varma. Det är bra att använda sådana ämnen hela vintern som förband för soppor och såser.

Gräset kan torkas och strö i krossad form både i första och andra.

Jag lägger till frysta örter i nästan alla rätter, särskilt under fastan. Det visar sig bra sallader, särskilt om allt hälls med linfrö eller cederolja. Och inga allergier.

Min familj äter också tidiga gurkor och tomater, men allt detta kan spädas med sojagroddar, kinakål, morötter och sellerirot riven på ett grovt rivjärn, avokado och en handfull nässlor, tusensköna och kryddiga örter.

Så slösa inte de gyllene dagarna i maj, men gå till förberedelsen av "grönt". Gå till betesmark. Koka kålsoppa med nässla. Ät mer sallader från detta "medicin från XXI-talet", med majonnäs och gräddfil, tillsätt vad du vill: kokt ägg, surkål, potatis eller bönor eller rödbetor. Salta bara inte för mycket, det är skadligt, det är bättre att ha lite peppar och pressa färsk citronsaft.

Kulinariska recept från nässla från Svetlana Shlyakhtina och Alexander Nosov,