Kisel I Mat

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Absorptionen av kisel från fiberrika livsmedel är nästan dubbelt så hög som från livsmedel som är fattiga med fiber. En analys av barnens kostvanor med avseende på kiselinnehåll visade att raffinerade livsmedel, fattiga med fiber, huvudsakligen används. Absorptionen av kisel beror på olika mineralkomponenter i kosten, vilket kan minska lösligheten hos detta element. Dessa inkluderar järnoxid och aluminium.

Å andra sidan kan brist på kisel uppstå med konstant psykologisk stress, med nervös överbelastning, neuros, vilket också kan orsaka tarmstopp och förstoppning. Därför bör man systematiskt övervaka användningen av växter berikade med kisel i livsmedel, varvid intaget av olika samlingar växlas i tid för att undvika att vänja sig vid samma örter.

Kiselbrist manifesteras av hudsjukdomar, håravfall, splittrade naglar och dålig läkning av sår och frakturer. Brist på det beror ofta på moderna västerländska dieter, inklusive mjöl, vitt ris och skalade grönsaker.

Det är nödvändigt att förstå att raffinering av livsmedel oftast leder till förlust av kisel. Ofta går det till produktionsavfall tillsammans med fruktens skal. Så, vid slipning av spannmål och tillverkning av semolina, mjöl av högsta kvalitet, rengörs huvudprodukten noggrant från kornets skal som innehåller kisel.

Gryn är ofta utformad för att mata barn, och de behöver kisel, och fem gånger mer än vuxna. Om det inte finns tillräckligt med det i barnets mat börjar anemi, vilket sedan leder till rakitis, sjukdomar i lymfsystemet.

Vitt mjöl innehåller endast 20% av kislet i vetekorn. Detta motsvarar 0,007-0,008% av elementet för vitt mjöl, medan det i grov rågmjöl är 0,03%.

Höga kalciumkoncentrationer i dricksvatten (hårt vatten) kan också leda till kiselbrist.

Andra orsaker till bristen: teknogen förorening med giftiga mikroelement - bly, kadmium, aluminium etc., låg fysisk aktivitet, brist på kisel i dricksvatten, brist på vitaminer. Element som bor, mangan, järn minskar nivån av kisel i kroppen och förhindrar dess absorption.

I kroppen passar kisel bra med molybden, magnesium, fluor - deras närvaro ökar kroppens behov av detta element. Kisel har ett vänligt förhållande med fiber. Man bör komma ihåg att kalcium, kalium, magnesium och mangan behövs för att förbättra dess absorption.

Kisel finns i alla vegetabiliska livsmedel, inklusive druvsaft, vin och öl. Det är särskilt rikligt i kornskal som havre, hirs och ris. I detta avseende är vetekorn mycket fattigare än dem. I allmänhet innehåller monokotyledona (t.ex. spannmål) växter relativt stora mängder kisel och är silikofiler, i motsats till dikotyledona (t.ex. baljväxter), i vilka mängden av detta element är försumbar.

Bland monokotyledona växter finns det många vattenlevande (hydrofyter) och fuktälskande växter. Dessa växter växer i en miljö rik på mycket absorberbart kisel och koncentrerar dem därför lätt i sina vävnader. Rekordhållarna för kiselinnehåll bland markväxter är de äldsta av dem - spårhästsvansar, mossor och plantaner. Så i torrsubstansen av fält innehåller hästsvans 9% kiseldioxid och i aska - upp till 96%. Upp till 10% kisel finns i risskal och 8% i jordärtskocka. För jämförelse: enligt vissa källor innehåller den torra gräsmassan 0,3-1,2% kisel (0,04-0,13 i klöver och 0,1-0,2 i alfalfa). Förresten är ris, som är basfoder för många folk i Asien, av särskilt intresse som en kiseldioxidväxt.

Den största mängden kisel finns i växter (och deras foder) som växer i stäpp-, halvöken-, öken- och bergsområden, det vill säga i de minst gynnsamma förhållandena för existens. Trots att dess innehåll i grundvatten är mycket lågt (20-50 mg / l), absorberas det av växter i betydande mängder. Så, för ett år från 1 hektar extraherar korn 105-120 kg kiseldioxid, bok - 63 kg, gran - 54, klöver - 20, grönsaker - 10, potatis - 8 kg. Kiseldioxid utgör mer än hälften av de mineraler som spannmål absorberar från jorden.

Forskare har funnit att kisel är en integrerad del av alla växter, och dess innehåll i deras levande vikt är i genomsnitt 0,02-0,15% och i hö 0,1-3%. Det finns också i cellulosarika växtfoder, kli, havregryn och fullkornsbröd. Mycket kisel innehåller: havre, hirs, vete (fullkorn), vetekli, vetegrodd, skalat ris, ris, korn, kli, grodda spannmålsfrön, aprikoser, bananer, bruna alger, rovtoppar, rödbetor, körsbär, senapsblad, russin, fikon (torkad), vitkål och blomkål, trädgårds- och skogsjordgubbar, kålrabbi, majs, lök, alfalfa, mejram, morötter, gurkor, maskros, palsternacka, sallad, rödbetor, selleri, solrosfrön, plommon, tomater mogen, pumpa, bönor, dadlar, pepparrot, spenat, äpplen.

Under påverkan av kiseldioxid ökar absorptionen av kalium, magnesium och ibland kalcium av växter (vanligtvis sänker absorptionen av den senare med ett överskott av kisel i näringsmediet). Att öka andelen kiseldioxid i växtnäring kan eliminera de toxiska effekterna av järn, mangan, koppar, arsenik, aluminium, strontium-90 och fenoler. Tvärtom, med brist på kisel ökar ackumuleringen av järn och mangan i växter kraftigt.

Tabell 1. Kiselinnehåll i grönsaker, frukt och spannmål,%

namn	Kiselmängd (SiO 2)
	i torrsubstans	i aska
jordärtskocka	8.1	-
Rädisa	6.5	-
Havrekorn	2.6	1.0
Kornkorn	2.1	0,4
Maskros	2.4	-
Blomkål	1.5	-
Rova	1.3	-
Sallad	1.3	-

Hur man bibehåller hälsan med växter och kisel

Del 1: Kiselns roll i traditionell och vetenskaplig medicin

Del 2: Kisel i livsmedel

Del 3: Tips för användning av växtkisel

A. Baranov, doktor i biologiska vetenskaper, T. Baranov, journalist