Mineraler I Grönsaker Och Frukter Som är Väsentliga För Hälsan

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

← Läs föregående del av artikeln

Ät till din hälsa. Del 2

Grönsaker innehåller salter av mer än 100 kemiska grundämnen och kål ensam innehåller 50 (nästan hälften av Mendeleevs periodiska system), vilket förstärker fysiologiska processer i människokroppen.

I bröd, kött och fetter är dessa mineraler obetydliga. Dessutom är grönsaker värdefulla källor till alkaliska mineraler (kalium, kalcium, magnesium). Deras brist leder till en överträdelse av syra-basbalansen i blod och andra fysiologiska vätskor, vilket resulterar i en minskning av effektiviteten och en minskning av kroppens försvar.

Våra ben är de största konsumenterna av mineraler - kalcium och fosfor. Man tror felaktigt att när skelettet har bildats upphör bennäringen. Även i en helt formad kropp levereras mineraler ständigt till benen. Näring är särskilt viktigt vid frakturer för benläkning. Kalcium, fosfor, mangan är inte bara en del av benvävnaden utan aktiverar också hjärtats aktivitet.

Kalcium bidrar till bildandet och förstärkningen av ben och tänder, reglerar processerna för normal aktivitet i nervsystemet och hjärtsystemet i kroppen, muskelsammandragning. Det krävs också för blodproppar. Kalcium påverkar muskelkontraktionsförmågan, kroppens syrabasreaktion, aktiverar olika enzymer och påverkar det endokrina systemet. Det ökar kroppens försvar, har en antiinflammatorisk effekt.

En minskning av kalciumnivåerna i blodet gör att det utsöndras från benen in i blodomloppet och orsakar osteoporos. Hos barn utvecklas inte skelettet ordentligt, vilket resulterar i rakitis. Brist på kalcium manifesterar sig också i ökad excitabilitet, irritabilitet, ökad nagelbarhet, sömnlöshet, högt blodtryck, domningar i händer och fötter, takykardi, tandköttets ömhet, hos barn - i långsam tillväxt.

En vuxen behöver kalcium 0,8-1 g per dag! Grönsaker innehåller lite av det - från 20 till 80 mg per 100 g produkt. De rikaste i kalcium är rovor, sallad, rödbetor.

Fosfor är involverad i metaboliska reaktioner. Detta kemiska element bidrar till snabb frigöring av energi i vävnader, muskelsammandragning och reglerar också nervsystemets aktivitet. Det förbättrar hjärnans funktion. I kombination med kalcium behövs det av kroppen för att bygga och stärka ben och tänder. Fosfor finns rikligt med persiljeblad, majs och gröna ärtor.

Mangan är involverad i protein- och energimetabolism, aktiverar vissa enzymer, påverkar absorptionen av kalcium och fosfor, hjälper till att få energi från maten och främjar rätt metabolism av sockerarter i kroppen. Mycket mangan finns i sallad och spenat.

Det finns mycket järn i blodets hemoglobin. Det deltar i överföringen av syre genom röda blodkroppar i kroppen och är också en del av vissa enzymer. Järnet som finns i frukt och grönsaker renar blodet. Det är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor och äldre. Mycket järn finns i melon, spenat, pumpa, sorrel och äpplen.

Kalium och natrium är inblandade i att upprätthålla den normala syra-basbalansen i kroppen. Kalium är också viktigt för normal hjärtfunktion och kroppsutveckling. Det stimulerar överföringen av nervimpulser till musklerna. Kost med högt kaliuminnehåll främjar ökad urinering, vilket är effektivt vid njursvikt. Detta element är också användbart för kroniska luftvägssjukdomar (bronkit, lunginflammation, bronkialastma).

En minskning av kaliumhalten i blodet leder till muskelsvaghet, apati, sömnighet, aptitlöshet, illamående, kräkningar, minskad urinering, förstoppning, arytmier, bradykardi.

En ökning av kalium i kroppen leder till utsöndring av natrium och vätska från den. Kalium absorberas snabbt från tarmarna och dess överskott elimineras snabbt i urinen. Behovet av en vuxen för kalium 2-5 g per dag

De rikaste på kalium är potatis, rosenkål, rovor, rabarber, stachis, spenat, sorrel, majs och persilja. De flesta grönsaker innehåller 200-300 mg kalium per 100 g.

En vuxen behöver bara 3-6 g natrium. Det betyder att detta är exakt hur mycket bordssalt som ska konsumeras per dag, och inte 20-30 g, som många gör. I människokroppen ger det en alkalisk reaktion, men försenar vattenutbytet, förtjockar blodet, stör metaboliska processer. En hög konsumtion av bordssalt kan framkalla migrän, en astmatisk attack, uppkomsten av hemorrojder (från överskott av natrium behålls vätskan i cirkulationssystemet, vilket kan orsaka svullnad i venerna i anusen). Att begränsa saltintaget bör också vara i benskörhet. Överdriven användning av salt orsakar sjukdomar i njurarna, urinblåsan, hjärtat, blodkärlen, dropsy och högt blodtryck. Man bör komma ihåg att klor som är en del av saltet är det starkaste giftet, vilket tillsammans med natrium orsakar samma hälsoproblem. Du bör dock inte helt utesluta salt från kosten, särskilt stora grå,eftersom det spelar en viktig roll för att ersätta gamla celler i kroppen med unga.

Alla grönsaker har lågt natriuminnehåll, vilket är särskilt värdefullt vid förebyggande och behandling av åderförkalkning och högt blodtryck, liksom njursjukdomar, särskilt saltavlagringar.

Magnesium sänker blodkolesterol. Det hjälper till att öka immuniteten, har en vasodilaterande och antispastisk effekt, ökar utsöndringen av galla, stimulerar tarmperistaltik, deltar i den metaboliska processen, främjar omvandlingen av sockerarter till energi, reglerar muskelaktivitet och normal nervositet i nervsystemet. Magnesium förhindrar bildandet av njursten, är involverat i bildandet av ben och tandemalj.

Med brist på magnesium i kroppen kan kalciumhalten i väggarna i artärerna, hjärtat, njurarna öka, vilket påverkar hälsan. Magnesiumbrist leder först till trötthet, frekvent huvudvärk, förlust av uppmärksamhet, ökad känslighet för atmosfäriska förändringar, vilket leder till benvärk. Sedan takykardi, avbrott i hjärtats arbete med svår smärta, sömnlöshet, morgontrötthet, även efter en lång sömn, tårighet, magont, en känsla av tyngd i kroppen, plötslig yrsel, förlust av balans, utseendet på flimrande prickar framför ögonen, ryckningar i ögonlocken, muskelspasmer, stickningar och stelhet i musklerna, håravfall och spröda naglar.

Med ett överskott av magnesium i kroppen är slöhet, sömnighet, hypotoni, bradykardi möjliga.

Det genomsnittliga dagliga intaget av magnesium är 600-800 mg, under graviditet, amning och tillväxt ökas dosen med en och en halv gång.

Grönsaker innehåller magnesium från 10 till 40 mg per 100 g. Alla typer av kål, särskilt broccoli, spenat, kronärtskocka, kålrot, sallad och rödbetor, ackumulerar detta element mer än andra.

Koppar är viktigt för en korrekt blodbildningsprocess. Det främjar absorptionen av järn i kroppen för bildandet av hemoglobin. Koppar är nödvändig för en person för att andningsorganen ska fungera normalt. Hon deltar i syntesen av protein och enzymer.

Med brist på koppar i maten utvecklar en person en ökad kolesterolnivå, anemi, pigmentering av hud och hår, håravfall, utslag, trötthet, frekventa infektioner, depression, benskörhet och diarré.

Det dagliga behovet av koppar är 1-3 mg. Du bör också veta att aspirin stör absorptionen av koppar från maten. Tyvärr förstör det C-vitamin.

Den högsta kopparhalten är i potatis. Det finns lite koppar i grönsaker (cirka 0,1 mg per 100 g). De rikaste i det är äggplantor, tomater, pumpa, gurkor, paprika, rädisor, rutabagas, rödbetor, selleri, sallad, liksom kornved, skogsäpplen, hallon, björnbär, jordgubbar, öl, pärlkorn.

Jod är ett biostimulerande och immunstimulerande medel. Det är viktigt för sköldkörtelhormoner, som reglerar cellulär metabolism, i vilken den är koncentrerad. Detta element är en del av hormoner som reglerar ämnesomsättningen, aktiverar nedbrytningen av kolesterol, reglerar det kardiovaskulära systemets funktion, förhindrar en ökning av blodkoagulering och bildning av blodproppar. Det är viktigt för nervsystemets normala funktion, tillväxt och kroppsmotstånd mot ogynnsamma yttre tillstånd. Cellerna som producerar tyroxinhormon behöver jod. Med brist på jod upplever sköldkörteln en konstant brist på det och kan inte fungera ordentligt av denna anledning.

Jodbrist bidrar till utvecklingen av struma, olika tumörer och cystor, en ökning av kroppsvikt, orsakar allmän svaghet, ökad trötthet, sömnighet, huvudvärk, muntorrhet och hud, frossa, frekventa förkylningar, hypotoni, bradykardi, minskad sexlust hos män och kränkning av menstruationscykeln hos kvinnor. Barn har dålig hjärnutveckling. De har en försening i mental och fysisk utveckling. Det dagliga behovet av jod är 100-150 mcg (upp till 300!).

Grönsaker innehåller en liten mängd jod. Mycket jod finns i spenat, vattenkrasse. Under tillagning och långvarig lagring av produkter går upp till 60% av jod förlorat.

Selen och vitamin E skyddar vår kropp på cellulär nivå. Det fungerar som en antioxidant som vitamin E men ersätter eller interagerar inte med det. Selen påverkar reproduktions- och mognadsfaktorn hos könsceller, men viktigast av allt hindrar det tillväxten och utvecklingen av cancerceller i kroppen och hämmar också deformationen av normala celler. Selen ökar kroppens motståndskraft mot virus och svampar och förstör mögel. Det är nödvändigt för kroppen i tusendels gram. Raffinerad mat innehåller den inte. Det finns i veteklid, vetegroddar, vitlök och pepparrot, liksom i rölleka och kalk. Jordärtskocka, persilja, selleri, dill är rik på selen.

Zink är viktigt för normal benutveckling och vävnadsreparation. Det främjar assimilering och aktivering av B-vitaminer, mest av allt zink finns i spenat- och zucchinifrön.

För att gonaderna ska fungera normalt och hormonerna behöver spårämnen som koppar, selen, zink och järn behövs.

Ett sådant värdefullt element som guld, som har en lugnande effekt på nervsystemet, finns i en enda växt - majs och i form av lösliga och därför assimilerade föreningar av vår kropp.

Mineralsubstanser av kött, fisk och spannmålsprodukter under matsmältningen ger sura föreningar. Grönsaker, å andra sidan, innehåller fysiologiskt alkaliska salter, som bibehåller det förhållande syror och alkalier som är nödvändigt för normal metabolism i kroppen, liksom den alkaliska reaktionen i blodet. För att neutralisera sura substanser som ackumuleras i människokroppen i samband med konsumtion av kött, fisk, ost, bröd, olika spannmål, är det nödvändigt att införa alkaliska reaktionsprodukter med mat. Speciellt mycket alkaliska salter i spenat, liksom gurka, rotgrönsaker, kålrabbi, bönor, sallad och potatis, äggplantor och tomater. Människor som lider av halsbränna flyr ofta genom att äta färsk gurka eller morötter i sin naturliga form.

Förresten kan halten av mineraler i grönsaker ökas med 3-10 gånger genom att applicera lämplig gödselmedel i jorden under huvudförbandet eller i toppförbandet (både rot och blad) samt genom att blöta frön i salterna av dessa innan sådd.

Fortsätt →

Läs serien

Eat for Health:

1. Näringsvärde för grönsaker
2. Mineraler i grönsaker och frukter som är väsentliga för hälsan
3. Vilka vitaminer grönsaker ger oss
4. Vilka vitaminer grönsaker ger oss. Fortsättning
5. Vitamininnehåll i växtfoder
6. Innehållet av vitaminer, enzymer, organiska syror, fytoncider i grönsaker
7. Värdet av grönsaker i näringsvård, vegetabiliska dieter
8. Vegetabiliska dieter för olika sjukdomar