Vilka Vitaminer Grönsaker Ger Oss

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

← Läs föregående del av artikeln

Ät till din hälsa. Del 3

Grönsaker och frukt är den viktigaste källan till vitaminer. I växter är de en del av enzymer och hormoner, förbättrar fotosyntes, andning, kväveassimilering, bildandet av aminosyror och deras utflöde från löv. I människokroppen fungerar de som katalysatorer för biokemiska reaktioner och reglerare av de viktigaste fysiologiska processerna: metabolism, tillväxt och reproduktion. Olika typer av vitaminbrist hos människor leder till att hudens utseende blir ohälsosamt.

Vitamin A (retinol, provitamin A - karoten) är ett skönhetsvitamin. Det deltar i synprocesserna, därför är det nödvändigt för normal ljusuppfattning. Detta vitamin är nödvändigt för normal tillväxt av ben och vävnader, det stärker huden och slemhinnorna.

Vitamin A är viktigt för att bibehålla integriteten hos epitelceller. Det förbättrar immuniteten, ökar den fagocytiska aktiviteten hos leukocyter och andra faktorer av kroppens ospecifika resistens. Det utför också skyddande funktioner, förhindrar uppkomst och tillväxt av cancerceller, samt utveckling av hjärtsjukdomar och blodkärl. I könsorganet är vitamin A en viktig faktor i spermaproduktion och äggutveckling.

Med sin brist förlorar håret sin glans, går sönder, keratinisering av hårsäckarna observeras. Huden skalar av och blir blek, gråaktig, torr. Akne, kokar bildas, sår läker långsamt. En person utvecklar”nattblindhet”. Han ser dåligt i skymningen, hans känslighet för blå och gula färger försämras och hans synskärpa minskar. På morgonen samlas droppar av en vitaktig substans i ögonvinklarna. Det finns en tendens till pustulära sjukdomar, konjunktivit, fotofobi. Med brist på detta vitamin blir naglarna spröda och strimmiga, växer långsamt. I kroppen minskar aptiten, svag saliv, avmagring, snabb trötthet, ökad känslighet för sjukdomar, särskilt förkylningar och infektioner i mag-tarmkanalen,det finns sjukdomar i urinvägarna, bildandet av stenar. Dess brist kan leda till infertilitet.

Karotenoider är kraftfulla antioxidanter i kroppen som ger livsmedel en röd till orange färg. De är rika på morötter, tomater, paprika. Enligt graden av färgning av grönsaker och frukt kan man bedöma innehållet av provitamin A. Lykopen, ett ämne som finns i karotenoider, har en stark anti-cancereffekt; det fungerar särskilt effektivt för att förebygga prostatacancer och livmodercancer. Dessutom förhindrar lykopen hjärt-kärlsjukdomar och sänker nivåerna av "dåligt kolesterol".

Läkare rekommenderar vitamin A för hypo- och avitaminos A, infektionssjukdomar, hudsjukdomar, ögon, rickets, undernäring, akuta luftvägssjukdomar, kroniska bronko-lungsjukdomar, erosiv och ulcerös och inflammatorisk sjukdom i mag-tarmkanalen, levercirros, epitel tumörer och leukemi, mastopati.

För vuxna är den rekommenderade dosen 800-1000 mcg per dag (eller cirka 3000-3500 IE). Man bör komma ihåg att retinol och lykopen inte rekommenderas för långvarig användning i höga doser. Med ett överskott av A-vitamin i kroppen, svaghet, huvudvärk med illamående och kräkningar, smärta i buken, leder, nattliga svettningar, håravfall, förstorad lever och mjälte, sprickor i munhörnorna, irritabilitet, klåda i hela kroppen observeras.

Vitamin B ₁ (tiamin) spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, främst av kolhydrater, i deras omvandling till fett. har en positiv effekt på nervsystemet och mentala förmågor, för vilka det kallas "vitaminet av pep". Det är nödvändigt för att kardiovaskulära och endokrina system ska fungera normalt. Det är ett nödvändigt koenzym vid assimilering av proteiner, kolhydrater och fetter under energiproduktion. ger kroppen energi att omvandla kolhydrater till glukos för fostrets embryonala utveckling. Vitamin B ₁normaliserar surheten i magen och tarmens motoriska aktivitet, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner och ogynnsamma miljöfaktorer. Det minskar tandvärk efter tandkirurgi. Det hjälper kroppen att lättare uthärda åksjuka och åksjuka under flygningen. Tiamin hjälper till att bota bältros.

Med brist på tiamin uppstår en gradvis aptitlöshet, illamående, förstoppning, stickningar i armar och ben, muskelsvaghet, ömhet i kalvmusklerna, svullnad i armar och ben; markerade hjärtklappningar och hjärtrytmstörningar, arteriell hypotoni, andfåddhet även med en liten muskelbelastning, snabb fysisk och mental trötthet, nervositet, huvudvärk, depression, ouppmärksamhet, minnesförlust, dålig sömn, viktminskning. Med en fullständig brist på detta vitamin utvecklas beriberisjukdom.

Tiamin rekommenderas för hypo- och avitaminos av vitamin B ₁, sjukdomar i andningsorganen, nervsystemet, åderförkalkning, reumatisk hjärtsjukdom, gastrit, viral hepatit, förgiftning och berusning, polyneuropati, svält, kronisk alkoholism, tyrotoxicos, neurit, radikres eller paradisisk sjukdom, dermatoser, lav, psoriasis, eksem.

För vuxna rekommenderas 1,5-2 mg av detta vitamin per dag. Behovet av tiamin ökar emellertid under sjukdomar, särskilt med gastrointestinala störningar, diabetes, stress och kirurgi, antibiotikabehandling, liksom näring med hög kolhalt, med mental stress, med hårt fysiskt arbete, i kalla förhållanden.

Tecken på överskott av detta vitamin i form av tremor, herpes, ödem, nervositet och allergiska reaktioner noteras sällan.

Vitamin B ₂ (riboflavin) är en del av enzymer som överföring av väte till syre dehydrogenaser; främjar intensifieringen av metaboliska processer, nedbrytning och assimilering av fetter, kolhydrater och proteiner i kroppen. Det är nödvändigt för syntes av kortikosteroider, röda blodkroppar och glykogen, stimulerar celldelning och tillväxtprocesser, förhindrar skador på huden, slemhinnor, påskyndar sårläkning, skyddar näthinnan från överdriven exponering för ultravioletta strålar. Tillsammans med vitamin A spelar riboflavin en viktig roll för att upprätthålla normal visuell funktion, vilket säkerställer normal syn (högkvalitativ skärpa i uppfattningen av ljus och färg). Detta vitamin har en positiv effekt på leverfunktionen, är viktigt för fostrets normala utveckling under graviditeten och är viktigt för barns tillväxt.

Läkare rekommenderar det för hypo- och vitamin B _2- brist, hemeralopi, konjunktivit, influensa, keratit, för långvariga icke-läkande sår och sår, frakturer, strålningssjukdom, eksem, viral hepatit, levercirros, asteni, funktionsstörningar i centrala nervsystemet (dålig sömn, nervositet, irritabilitet, ökad excitabilitet, instabilitet i psyken), cheilit, vinkelstomatit (kramper), glossit, neurodermatit, seborré, rödhåriga, candidiasis, dysfunktion i mag-tarmkanalen, organhypertrofi, anemi, leukemi, synskada.

Tecken på riboflavinbrist i kroppen är: depression, yrsel, skakningar i armar och ben, dålig sömn, torr, ljusröd, inflammerad tunga, små sprickor och skorpor i hörnen av munnen, en öm känsla i ögonen, utvidgade pupiller, konjunktivit, blefarit (ögonlockens inflammation) och ökad ljuskänslighet … Med sin brist märks torra och blåaktiga läppar, vertikala sprickor och ärr på händerna (cheilosis), fet hud, hudskalning i ansiktet, dermatit, fokal håravfall, klåda och inflammation i huden på de yttre könsorganen.

Den dagliga dosen av vitamin B ₂ för vuxna är 1,2-2,5 mg. Under användning av preventivmedel, graviditet, amning, i stressiga situationer ökar behovet av vitamin.

Med ett överskott av riboflavin i kroppen observeras sällan klåda, domningar, sveda eller stickningar.

Vitamin B ₃ (nikotinsyra, niacin, vitamin PP) är en del av enzymerna som är involverade i andningsprocesserna, det stimulerar matsmältningssystemet, förbättrar kolhydratmetabolismen, påskyndar bildningen av aminosyror, sänker kolesterolet, har vasodilaterande effekt, reglerar redoxprocesser och nervsystemet. Detta vitamin minskar längtan efter alkohol och normaliserar kroppens fysiska tillstånd. Det är oumbärligt för syntesen av könshormoner, liksom kortison, tyroxin och insulin.

Med sin brist observeras trötthet, depression och muskelsvaghet. Tungan är belagd med en blomning, den är furad eller torr, ljusröd, smärtsam, sprucken. Hudförändringar uppträder: torrhet och blekhet i läpparna, tandköttets känslighet, huden på baksidan av händerna, nacken, bröstet, baksidan av fötterna blir kraftigt röd och huden avskalar. Neurasthenic syndrom uppträder (huvudvärk, irritabilitet, sömnlöshet). Viktminskning, aptitlöshet, halsbränna, illamående, möjlig latent diabetes, inflammatoriska processer i tarmarna, sår i mag-tarmkanalen, förstoppning eller diarré utan slem och blod. Med full vitaminbrist utvecklas pellagra.

Läkare rekommenderar detta vitamin för hypovitaminos, pellagra, levercirros, magsår och duodenalsår, enterokolit och kolit, spasmer i perifera artärer, åderförkalkning, neurit i ansiktsnerven, långvariga icke-läkande sår och sår.

Det dagliga intaget av detta läkemedel för vuxna är 15-20 mg. Men för dem som tar hormonella preventivmedel eller sömntabletter måste dosen ökas.

Överdrivet vitamin B ₃ (PP) orsakar rodnad, sveda och klåda i huden (särskilt i ansiktet och överkroppen), oregelbundna hjärtrytm och olika gastrointestinala störningar.

Fortsätt →

Läs serien

Eat for Health:

1. Näringsvärde för grönsaker
2. Mineraler i grönsaker och frukter som är väsentliga för hälsan
3. Vilka vitaminer grönsaker ger oss
4. Vilka vitaminer grönsaker ger oss. Fortsättning
5. Vitamininnehåll i växtfoder
6. Innehållet av vitaminer, enzymer, organiska syror, fytoncider i grönsaker
7. Värdet av grönsaker i näringsvård, vegetabiliska dieter
8. Vegetabiliska dieter för olika sjukdomar