Recept För Semestern Från Galina Alekseeva

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Efter en god tradition som har funnits i flera år erbjuder vi våra läsare i sista numret av tidningen för 2008 recept på originalrätter som kan förberedas till nyårsbordet.

Så…

Ostrulle

400 g mjukost, 200 g skinka, 500 g salt keso med örter, peppar efter smak, 1 glas fett gräddfil, 1 röd paprika, 2 msk. skedar ketchup, 2 salladsblad.

Skär osten i två, lägg i en plastpåse och doppa den i varmt vatten (60 ° C) i 10 minuter. Placera de mjukade ostbitarna på en bred bräda och tryck ner med en skärbräda ovanpå så att du får två tunna kakor. Sprid gräddfil på den första kakan. Skär skinkan i tunna remsor och lägg på gräddfil. Krydda. Kappa med ketchup. Lägg keso på den andra kakan, sedan finhackad rödpeppar och salladsblad ovanpå. Lägg den andra på den första kakan och rulla allt till en rulle. Lägg den färdiga rullen på hyllan i kylen i två timmar, varefter du kan skära i tunna skivor och sätta på en skål täckt med salladsblad, garnera med oliver.

Röda stänk

1 kopp ris,

250 g färska eller frysta champinjoner, 2 medelstora morötter, 2 lök, 1/2 kopp tranbär, persilja, majonnäs.

Koka riset, riv morötterna, hacka lök. Sprid morötter med lök. Hacka svampen fint och steka. Kombinera sedan allt, tillsätt tranbär (lämna lite svamp och tranbär för dekoration), tillsätt majonnäs. Blanda. Sätt på en maträtt. Dekorera med persilja, svamp, tranbär.

Sallad med räkor

500 g oskalad räka, 200 g skinka, 2 färska gurkor, 1 tomat, 100 g ost, 4 msk. matskedar majonnäs, salt, kryddor efter smak.

Koka räkorna och skala. Skär skinka, gurkor, tomat, skinka och ost i remsor. Tillsätt räkor. Salt. Tillsätt kryddor efter smak. Krydda med majonnäs.

Svamp sallad med lever

200 g nötlever, 200 g inlagda svampar, 2 färska gurkor, 2 pickles, 3 ägg, 2 lök, 1 msk. en sked med vegetabilisk olja, 100 g gräddfil, salt. Kryddor efter smak.

Alla ingredienser är dimensionerade för 4 portioner.

Koka levern och skär i remsor. Skär löken i ringar, stek i vegetabilisk olja. Skär inlagda och färska gurkor, ägg och svamp i remsor, tillsätt levern med lök, salt, kryddor och krydda med gräddfil.

Lukoshko sallad

För 6 portioner behöver du:

3 tomater, 200 g nötkött, en

halv gurka (ta efter smak - färsk, inlagd, saltad), 1 ägg, 1 lök, 30 g ost, 10 g smör, 2 matskedar majonnäs, salt, kryddsmak.

Koka nötköttet och äggen. Sortera köttet i fibrer och hugga fint. Hacka löken fint och stek i smör. Riv ägg, ost och gurka. Kombinera allt detta och krydda med majonnäs. Skär tomaterna i hälften, ta bort massan och saltet, fyll halvorna med sallad.

Bläckfisk sallad

För 4 portioner behöver du:

400 g bläckfisk, 3 potatisar, 2 ägg, juice av 1 citron, en

massa gröna lök, 6 msk. vegetabilisk olja, salt, peppar efter smak.

Förbered såsen: finhacka grönlök, tillsätt olja, citronsaft, salt, peppar, blanda.

Skala och skära rå bläckfisk i ringar. Rör om såsen med bläckfisken (lämna 4 matskedar såsen), täck och marinera i 30 minuter vid rumstemperatur.

Koka potatis och ägg och skär i stora kuber, tillsätt de stekta bläckfiskarna (stek i 5 minuter), blanda allt och krydda med kvarvarande sås.

Lax sallad

För 4 portioner behöver du:

10 g lätt saltad lax, halv paprika, 1 färsk gurka, en

massa dill, en massa gröna lök, 2 msk. matskedar senap, 1 msk. en sked vinäger, 1 tsk. socker, 3 msk. vegetabilisk olja, 100 g bröd efter smak, salt, peppar efter smak.

Tillsätt vinäger, salt till senap och slå med en visp eller gaffel, tillsätt finhackad dill och lök, vispa, tillsätt olja.

Hacka lax, peppar och gurka, tillsätt såsen och rör om. Dela upp salladen i fyra burkar, tryck lätt och kyl i 30 minuter. Skär fyra cirklar från brödet längs formens diameter. Vänd salladsformarna på brödcirklar, ta bort dem, dekorera.

Makrill under päls

För 7 portioner behöver du:

300 g rökt makrillfilé, 1 betor, 2 potatisar, 2 morötter, 2 ägg, 1 grönt äpple, 300 g majonnäs, salt, peppar efter smak.

Koka betor, potatis, morötter och ett ägg. Hacka makrillfilén fint. Riv alla kokta grönsaker och äpple och dela i två delar. Lägg ut i lager: rödbetor - ägg - morötter - potatis - äpple - makrill - äpple - potatis - morötter - ägg - rödbetor. Täck varje lager med majonnäs.

Kycklingpate med svamp

En kycklingkropp,

2 lök, 1 morot, lagerblad efter smak, salt, pepparkorn, färska champinjoner - 300 g, smör - 120 g, buljong - 1 skänk.

Koka kycklingen med grönsaker och kryddor tills den är öm (mjuk). Hacka champignoner och en lök och stek tills den är gyllenbrun. Demontera den kokta kycklingen, finhacka den två gånger, häll i buljongen, tillsätt smör vid rumstemperatur och blanda tills den är jämn. Tillsätt svamp och lök. Blanda allt ordentligt och lägg i en form, täck formen med folie och kyl den över natten. Skär paten i skivor vid servering. Lägg på salladsblad och garnera. De är särskilt bra för att dekorera inlagda rönnfilialer.