Innehållsförteckning:

Potatispannkakor, Pannkakor Och Pannkakor
Potatispannkakor, Pannkakor Och Pannkakor

Video: Potatispannkakor, Pannkakor Och Pannkakor

Video: Potatispannkakor, Pannkakor Och Pannkakor
Video: Fruktansvärt Enkla Pannkakor! 2024, Mars
Anonim

Vilka gourmeträtter kan man göra av potatis

Säsongen är över, skörden har skördats, inklusive skörden av potatisknölar - en av ryssarnas favoritprodukter. Det finns mer än 600 rätter som kan tillagas från det, men i vardagen klarar de sig ofta med bara 8-10 recept, ofta enligt principen: "Något snabbare och enklare." Många finsmakare heter potatispannkakor, pannkakor och pannkakor bland sina favoriträtter.

Potatisfritterar
Potatisfritterar

Alla dessa rätter är beredda av nyligen rivda knölar, den enda skillnaden är i ytterligare komponenter. Till skillnad från pannkakor tillsätts som regel brödjäst till pannkakor och pannkakor. Enligt min mening är potatispannkakor mycket nära sammansättningen av pannkakor, men i den förra försöker de införa färre komponenter och i mindre mängder; med förväntan att potatisen råder över resten.

Dessa potatisrätter tillagas bäst i tjockväggiga kokkärl. En ny stekpanna, eller om den har använts för ett annat syfte, bör antändas med fett och salt innan den bakas och torkas av med en ren trasa. Pannan som används för att baka pannkakor ska inte skrapas med en kniv. Moderna köksredskap med non-stick beläggning kräver inte sådan beredning.

När du förbereder pannkakor och pannkakor med jäst måste du noga övervaka svullnaden av degen. Den ska spridas i ett tunt lager över pannan. Pannkakorna har en tjockare konsistens (nästan som hård gräddfil): lägg degen i en stekpanna som är uppvärmd med olja utan att spilla den över hela pannan. Pannkakor är mycket tjockare än pannkakor, de stekas på båda sidor.

Det finns ett stort antal recept på dessa rätter och deras modifieringar. Här är de mest populära. Först och främst måste potatisknölarna noggrant skalas och tvättas, rasas snabbt på ett fint rivjärn och pressas ut vätskan så att massan inte blir mörkare (låt oss kalla den senare villkorligt en potatismassa).

?

Potatispannkakor fyllda med ägg

Tillsätt mjöl, salt, peppar i potatismassan, blanda allt och dela i platta kakor. Mitt i en tunn platt tårta (planad med en sked), lägg köttfärs från kokt och hackat ägg blandat med stekt lök. Då kan du antingen linda kakans kanter (ge formen på en boll) eller täcka malet kött med en andra potatiskaka; stek på båda sidor i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Servera de beredda pannkakorna med stekt knäck och krossad vitlök.

10 potatisar, 2 msk. matskedar mjöl, 1 msk. en sked olja, 60 g bacon, 2 vitlöksklyftor.

För malet kött: 4 ägg, 1 lök, 1 msk. sked olja.

?

Potatispannkakor fyllda med svamp

Tillsätt mjöl, salt till potatismassan, blanda. Skölj torkade svampar, blötlägg i vatten i 2-3 timmar, koka. Hacka de kokta svamparna fint (du kan steka lätt i vegetabilisk olja). Skär ister (bacon) i små kuber, steka, tillsätt brunlök, 1-2 msk svampbuljong (buljong) för att göra köttfärsen mer saftigt. Lägg potatismassan i en stekpanna med uppvärmt fett, malet kött på toppen och täck sedan malet med potatismassa. Stek pannkakor på båda sidor, överför till en kruka, häll gräddfil och gör det berett i ugnen.

10 potatisar, 2 msk. matskedar mjöl, 4 msk. matskedar gräddfil eller smör, 1/3 kopp svampbuljong, salt.

För malet kött: 30 g torkade svampar, 80 g bacon, 2 lök.

?

Potatispannkakor fyllda med fisk

Tillsätt mjöl, salt, ägg till massan: blanda. Låt fiskfilén passera genom en köttkvarn, stek med lök och kokt svamp, tillsätt sedan salt, peppar, finhackat ägg och blanda allt. Lägg potatismassan i platta kakor på en het panna, lägg malet på dem, täck med potatis på toppen och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor. Lägg i en kruka, täck med olja och lägg i ugnen. Strö den färdiga skålen med finhackade örter.

10 potatisar, 1 ägg, 5 msk. skedar olja, örter, salt.

För malet kött: 250 g fiskfilé, 15 g torkad svamp, 1 ägg, 2 lök, 2 msk. matskedar olja, peppar.

?

Potatispannkakor fyllda med kött

Tillsätt mjöl, ägg till massan, blanda. För malet fläskfärs, tillsätt stekt lök, salt, peppar, blanda allt. Lägg potatismassan med tortillor i en varm stekpanna, lägg det malet fläsket på var och en och täck med potatismassan ovanpå. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, lägg i en grillpanna och lägg i ugnen i 10-15 minuter. Servera skålen med stekt bacon.

12 potatisar, 1 ägg, 2 msk. matskedar mjöl, 100 g bacon, 2 msk. matskedar olja.

För malet kött: 400 g fläsk, 2 lök, 1 msk. sked olja, peppar.

?

Potatispannkakor i Minsk-stil

Stek pannkakor från den saltade massan. Lägg de färdiga pannkakorna i en smord tupp, lägg dem med ister, kryddat med salt och peppar med tillsats av hackad vitlök. Sätt rostaren i ugnen i 20-25 minuter.

12 potatisar, 2 msk. matskedar grönsaker och smör, salt.

För malet kött: 400 g fläsk, 4 vitlöksklyftor, peppar.

?

Gröna potatispannkakor

Massan blandas med ägg, en skiva vitt bröd tillsätts, fuktas, pressas och mosas med en gaffel, salt, peppar. I pannkakamassan kan du lägga lite krossad vitlök samt hackade örter. Denna blandning hälls 1 sked i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

8 potatisar, 2 ägg, 1 skiva blött och pressat vitt bröd (eller 2 msk havregryn), salt, peppar, stekolja, lite vitlök och hackade örter.

?

Jästpotatis pannkakor

Lägg massan i en kastrull, tillsätt jäst, utspädd i ett halvt glas varmt vatten. Sedan måste du salta allt, tillsätt mjöl (du kan också ett ägg), blanda och sätt på en varm plats (för att höja degen). Baka i en stekpanna som är mycket varm med olja. Servera varm med gräddfil eller smör.

För 500 g massa, 0,5 koppar vetemjöl, 1 msk. en sked smör, ägg, salt.

?

Potatispannkakor med gräddfil eller blöta lingon

Tillsätt mjöl, salt till massan och blanda; stek i ghee eller vegetabilisk olja, som pannkakor. Häll de färdiga pannkakorna med gräddfil (mjölk kan serveras separat) eller servera med blötlagda lingon i din egen juice (koka saften med socker utan bär).

12 potatisar, 2 tsk mjöl. 2 msk. skedar olja, salt; gräddfil eller 200 g blötta lingonbär; 3/4 kopp strösocker.

?

Potatispannkakor med keso

Mjöl, riven keso, ägg och salt tillsätts till massan; allt är blandat och stekt i fett. Häll gräddfil över den färdiga skålen.

8 potatisar, 300 g keso, 2 msk. skedar mjöl, ägg, 4 msk. matskedar gräddfil, fett, salt.

?

Förresten anses potatispannkakor vara ganska tillfredsställande mat under fastandagen. Vi har inte brutit mot de föreslagna rekommendationerna för beredning av dessa rätter, men vi kommer inte att avskräcka dem från hemkockarnas önskan att på något sätt ändra dem beroende på deras personliga smakpreferenser. När det gäller författaren är följande modifiering mer lämplig för mig: lägg till en sked mjölk till potatismassan på 8-9 knölar (så att den inte mörknar), finhackad och lätt stekt (separat i vegetabilisk olja) medium- stor lök, hackad 2-3 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar mjöl, ägg, salt; att blanda allt; stek tills den är gyllenbrun. Servera med gräddfil.

När jag måste laga stärkelse från potatis använder jag ibland kvarvarande massa för att göra "icke-stärkelse" potatispannkakor, även om de inte är så läckra längre, och det första dräneringsvattnet efter massans tvättning är till soppa.

Rekommenderad: