Innehållsförteckning:

Sockerfria ämnen För Framtida Användning
Sockerfria ämnen För Framtida Användning

Video: Sockerfria ämnen För Framtida Användning

Video: Sockerfria ämnen För Framtida Användning
Video: De 5 Giftigaste Ämnena 2024, Mars
Anonim
Image
Image

Juiceförvaring

Hur lagrar jag sockerfri juice på flaska? Kärnan i tekniken är som följer. En cirkel av mjukt gummi placeras på halsen på en flaska med varm juice från en juicepress. Den är täckt med en plastservett som krossas tätt med händerna på flaskhalsen. Sedan fixas den i tre garn med en gummiring skuren från cykelröret. Servetten dras sedan ner i ändarna.

För tomma flaskor och gummicirklar kokas och servetter av plast skållas med kokande vatten. För att göra det lättare att fixera servetten kastas elastiken över flaskan och sträcks och sedan görs två garn. Kuddar med en diameter som är något större än flaskhalsens diameter skärs av ett gummiband som kan köpas på apoteket. För våtservetter kan du använda plastfolie med medelhög densitet. Jag vill stanna separat vid beredningen av en sådan användbar juice som havtorn. Först måste du pressa saften från bären med en manuell juicepress eller krossa den med en krossning genom ostduken (sikt). Häll saften i sterila halv- eller literburkar, lägg i vatten och pastörisera i 10-15 minuter vid 85-90 ° C (kontrollera med en termometer) och rulla sedan upp. Du kan laga havtornsjuice med äppeljuice (0,2: 0,8 l). Värm upp saften till 85-90 ° С,häll snabbt i beredda burkar (flaskor) till toppen och rulla upp.

Sylt

Förr i tiden tillagades sylt utan honung och förångade bären till en tjocklek i 5-6 timmar. De gjorde det utan öppen eld och avfyrade en rysk spis. Det är känt att det "håller" en ganska hög temperatur i flera timmar. Nu, tyvärr, dessa forntida underbara ugnar är sällsynta. Det finns bara ugnar där du enligt ett gammalt recept också kan laga sylt, bara i några steg. Först avdunstas bäret så att det minskar i volym 2-3 gånger på kaminen i en kastrull på låg värme. Sedan fortsätter de att avdunsta redan i ugnen till önskad konsistens - så att massan minskar 6-10 gånger, beroende på bärets sockerhalt. Till exempel jordgubbar - 6 gånger, vinbär - 7 gånger, hallon - 8 gånger, krusbär - 9 gånger.

Bär i sin egen juice

Svart vinbär. Välj ett stort bär. Häll 50 g vatten eller juice i botten av en emaljkruka per 1 kg bär. Omrör kontinuerligt, koka upp på låg värme. Överför till sterila burkar och rulla upp.

Krusbär. Lägg stora och mogna krusbär i en emaljskål. För 1 kg bär, tillsätt ett halvt glas vatten och värm upp på låg värme. Stoppa uppvärmningen när bären juicas. Fyll heta sterila burkar och sterilisera 1 liters burkar i 20 minuter.

Körsbär. Värm fröfria bär över låg värme tills de är täckta med juice. Fyll burkarna med heta körsbär. Sterilisera: 0,5 l burkar - 10-12 minuter; 1 liter - 13-15 minuter; 3 liter - 30 minuter. Rulla upp.

Blåbär. Fyll en 0,5 liters burk med tvättade bär och krossa dem med en crush. Fyll resten av burken med utvalda stora bär och skaka innehållet. Stäng locket och sterilisera i 20-25 minuter. Rulla upp.

Bär (frukt) i juice

Hallon i saft för röd vinbär. 1 kg hallon, 500 g rödbärsjuice. Hallon tvättas och överförs till en kastrull. Vinbärarna blancherades i 1 minut och gnuggades genom en fin sikt. Den resulterande saften hälls i hallon och sätts på eld.

Svarta vinbär i krusbärsjuice. 1 kg vinbärsbär, 300 g krusbärsjuice. Tvätta bären och lägg dem i en kastrull. Fyll med krusbärsjuice och sätt på den.

Svarta vinbär i hallonjuice. 1 kg vinbärbär, 500 g hallonsaft. Tvätta bären och lägg dem i en kastrull. Tvätta hallon, gnugga genom en fin sikt. Häll bär med den resulterande saften och sätt på eld.

Svarta vinbär i jordgubbsaft. Tvätta 1 kg vinbärsbär och överför till en kastrull. Gnugga jordgubbarna (500 g) genom en sil. Häll den resulterande saften med massa i en kastrull med vinbär och sätt på eld.

Svart vinbär i sockerbetor (röd vinbär). Tvätta svarta vinbärsbär och lägg dem i en kastrull. Fyll på rödbetor (röd vinbär) juice och sätt på eld.

Irga med bär av svart vinbär. 1 kg sirgi, 300 g svarta vinbär, 300 g vatten. Tvätta bären, häll dem i en kastrull, häll vatten och sätt på eld. Enligt de angivna recepten bereds ämnena enligt metoden "hot pouring". Massan kokas, kokas i 5 minuter och hälls omedelbart i sterila burkar, rullas upp.

Äpplen i vinbärsjuice. För 1 kg äpplen används 1 kg svarta och röda vinbär eller endast röda vinbär. Bären bör ångas under locket med lite juice (vatten). Gnid den heta massan genom ett durkslag och fyll burkarna till hälften. Lägg sedan äppelskivorna i burkar så att de är helt nedsänkta i saften. Sterilisera i kokande vatten: 0,5 l burkar - 25 minuter, 1-2 liter burkar - 30-35 minuter.

Frukt- och bärpuré

För beredningen kan du använda omogna äpplen, ådrar, övermogna bär. Stora frukter skärs i skivor, frökamrarna (benet) avlägsnas, ångas i en kastrull med en liten mängd vatten (1 glas per 1 kg) tills de är helt mjuka (cirka 10-15 minuter). Sedan torkas den heta massan snabbt genom ett durkslag (sil). Den resulterande purén under konstant omrörning (för att inte brinna) kokas i 2-3 minuter och förseglas omedelbart. Burkarna måste omedelbart vändas upp och ner för ytterligare sterilisering av locken. Puré tillagas bäst av äpplen, päron, kvitten, plommon, slö, krusbär, vinbär. Dessa frukter och bär är kända för att innehålla många pektiner. Bristen på dem känns på vintern och våren. Pektiner avlägsnar radioaktiva föreningar, tungmetallsalter, giftiga ämnen från kroppen. Dessutom,pektiner minskar kolesterol i blodkärlen.

Rekommenderad: