Innehållsförteckning:
- Pastinåssås
- Pastinak med smör och brödsmulor
- Pastinaksallad med äpplen
- Garnera till kotletter, korv
- Garnera till kött
- Pastinak med gräddfil
- Torkad palsternacka
- Saltad palsternacka
- Pastinaksallad
- Pastinåsgryta
- Pastinak stuvad med zucchini
Video: Pastinak Recept
2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54
Pastinak (Pastinaca sativa L.) är den äldsta rotgrödan i familjen Selleri (paraply), som inte förtjänar mindre uppmärksamhet från trädgårdsmästare än till exempel morötter. Förresten, det var till och med förväxlat med morötter under lång tid.
Pastinakrotgrönsaker används som sidrätter för kött och fisk i stekt och stuvad form eller som en oberoende maträtt. Det fungerar som en kryddig krydda för första och andra kurser. Rotgrönsaker torkas, rostas, används som ersättning för kaffe eller kryddor för soppor. De används vid bryggning för beredning av konserverade grönsaker, till exempel aubergine kaviar. Så det finns utrymme för fantasi.
Här är några intressanta recept:
Pastinåssås
Pastinak - 1 kg, tomat - 0,4 kg, vegetabilisk olja - 0,1 kg, bordsvinäger - 0,2 kg, salt - 0,03 kg, lagerblad - 2-3 st., Kryddnejlika - 5-6 st. …
Koka palsternacka tills det är mjukt, köttfärs, gnugga genom en sikt, lägg i en kastrull, häll i ättika, tillsätt tomat, krossad lagerblad, kryddnejlika. Koka i 30 minuter. Gnugga igen genom en sikt, häll i en flaska och försegla. Förvara på en sval plats.
För att förbereda såsen späds massan (100 g) ut med olja (200 g), buljong (0,7 l) och gräddfil tills det serveras. Blandningen kokas och såsen är klar.
Pastinak med smör och brödsmulor
Pastinak - 2 rötter, olja - 1 msk. l. smällare - 1 msk. l., salt.
Skär rotgrönsakerna i kuber, tillsätt köttbuljong eller vatten, salt och koka tills det är mjukt. Lägg på en skål och häll med smör och brödsmulor. Pastinak kan serveras med gräddfil, och du kan göra mjölsås med smör som sidrätter med kokt nötkött, lamm och skinka.
Pastinaksallad med äpplen
Pastinak - 1 rotgrönsak, surt äpple - 1 st., Majonnäs - 1 msk. l., sallad - 2 g, persilja, bordsvinäger eller citronsyra, salt.
Riv rotfrukterna, tillsätt ett äpple skuret i remsor eller riven på ett grovt rivjärn, strö över vinäger eller citronsyra, blanda, krydda med majonnäs, salt, överför till en salladsskål, strö med hackade örter och garnera med salladsblad.
Garnera till kotletter, korv
Skär de skalade palsternackorna (800 g) i tunna skivor, koka. Smält smör i en kastrull, tillsätt ett ägg, tillsätt en matsked mjöl, mala, späd med två glas vatten eller buljong, häll i lite, koka och gnugga genom en sil. Krydda de kokta palsternackorna med denna sås.
Garnera till kött
Skär de skalade palsternackorna (800 g) i avlånga bitar, häll buljongen så att de knappt täcks, lägg lök, koka tills den är mjuk. Krydda med mjöl och smör, koka; späd med buljong vid behov. När du serverar kan du hälla olja eller en speciellt beredd sås: ta en matsked olja, 0,5 msk. l. mjöl, 1,5 koppar grädde, 1-2 klumpar socker, koka allt.
Pastinak med gräddfil
Skär de skalade rotgrönsakerna av pastinaken i skivor (en djup tallrik med en topp), lägg i en kastrull, tillsätt en matsked smör (helst ghee) och mjöl, stek, rör om kontinuerligt. Kombinera allt med persiljenblad, häll i 3 koppar gräddfil, lägg i ugnen och gör det berett.
Torkad palsternacka
Skala rotfrukterna, tvätta noggrant. Skär i cirklar. Torka i solen eller i ugnen vid 65 ° C.
Saltad palsternacka
Skala rotgrönsakerna, tvätta noggrant, hugga i remsor 5x2 mm. Tillsätt 250 g salt till 1 kg grönsak, rör om, vik tätt i små glasburkar. Lägg en cirkel av materia ovanpå och häll vegetabilisk olja i ett lager av 1-2 cm. Förslut burkarna hermetiskt. Förvara på en sval, mörk plats.
Pastinaksallad
1. 100 g palsternackor och äpplen, 15 g majonnäs, salt, dill och citronsyra - efter smak.
Hacka de skalade palsternackorna och äpplen på ett grovt rivjärn, blanda, strö med citronsyra, krydda med majonnäs, salt, strö med dill.
2.300 g pastinack, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 100 g gräddfil, 10 g honung, citronsaft och persilja - efter smak.
Tvätta pastinakarna noggrant, mala dem på ett rivjärn. Tillsätt hackad persilja, krydda med honung och citronsaft, rör om och häll över med gräddfil och vegetabilisk olja. Blanda allt, lägg i en salladsskål och garnera med persiljeblad.
Pastinåsgryta
4 rotgrönsaker av palsternacka, 1 lökhuvud, 2 morötter, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. hackad persilja, 2 tomater, 2-3 ägg, 1,5 msk. mjölk, 1-2 glas hackad fetaost, 10 msk. l. smör, salt och peppar efter smak.
Skala palsternacka av gröna, tvätta, skär i bitar och stek i 4 msk. l. oljor. Stek separat i 4 msk. l. smör, grovhackade morötter och hackad lök. När morötterna är mjuka, tillsätt finhackad vitlök, persilja, salt och svartpeppar.
Lägg pastinak och morotsmassa i lager i en brandsäker skål, strö dem med ost, lägg tomatskivor på toppen och strö med 2 msk. l. oljor. Placera i en måttligt varm ugn i 15 minuter, täckt med aluminiumfolie. Häll därefter över grytan med ägg, slagen med lätt saltad mjölk och baka utan folie i en het ugn.
Pastinak stuvad med zucchini
100 g palsternackrotgrönsaker, zucchini, 8 msk. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. mjöl, 1 msk. en sked kryddiga örter, 3 koppar gräddfil, salt och peppar - efter smak.
Skär de tvättade rotfrukterna i bitar, rulla i saltat mjöl och stek i 4 msk. l. oljor.
Skalad zucchini (ung du kan inte skala) skär i små skivor och rulla i mjöl, steka separat i 4 msk. l. oljor. Lägg pastinakarna och zucchinin i en kastrull, tillsätt örter och peppar, blanda allt, häll över gräddfil och baka i en måttligt varm ugn. Gräddfil kan ersättas med ägg, vispad med mjölk.
Rekommenderad:
Recept För Rätter Från Grönsaker Och Frukt För 8 Mars
Om mindre än en vecka firar vi vår favorit vårsemester - 8 mars. Män idag har många problem förknippade med att hitta en originalgåva, köpa en bukett till en mor, hustru, dotter … Men glädjen hos deras älskade kommer att bli ännu större om hennes utvalda denna dag kan täcka ett festbord , dekorera den med hemlagade rätter. Vi hoppas att bland dem kommer det att finnas rätter tillagade enligt recepten som erbjuds dig på den här sidan. De är inte särskilt komplicerade, men extremt välsmakan
Pastinak är En Oförtjänt Glömd Hälsosam Rotskörd
Pastinak är den äldsta rotgrödan i Sellerifamiljen ( Paraply ) som förtjänar inte mindre uppmärksamhet från trädgårdsmästare än till exempel morötter. Förresten, det var till och med förväxlat med morötter under lång tid. Trots det forntida ursprunget, förekomsten av sorter och frön, är pastinak fortfarande en sällsynt gröda i vårt land. Jag ska försöka göra läsarna uppmärksamma på det
Pastinak (Pastinaca), Eller Vita Morötter, Särdrag, Sådd, Skötsel, Skörd, Recept
Det är dags att returnera en välsmakande och hälsosam grönsaks pastinak till ryska grönsaks trädgårdarSom ni vet växer alla morötter, men dess nära släkting, palsternacka, som ibland kallas vita morötter (de ser väldigt mycket ut som morötter, men har en gulvit rotskörd) finns nu bara hos vissa trädgårdsmästare. Dessutom, även i
Recept Burgenland - Burgenland Recept
Recept från Burgenland - och dess regionala kulinariska specialiteter
Recept Nedre Österrike - Nedre österrikiska Recept
Recept från Niederösterreich - och dess regionala kulinariska specialiteter