Innehållsförteckning:

Pastinak Recept
Pastinak Recept

Video: Pastinak Recept

Video: Pastinak Recept
Video: ТРИ БЛЮДА ИЗ ПАСТЕРНАКА 2024, Mars
Anonim
255
255

Pastinak (Pastinaca sativa L.) är den äldsta rotgrödan i familjen Selleri (paraply), som inte förtjänar mindre uppmärksamhet från trädgårdsmästare än till exempel morötter. Förresten, det var till och med förväxlat med morötter under lång tid.

Pastinakrotgrönsaker används som sidrätter för kött och fisk i stekt och stuvad form eller som en oberoende maträtt. Det fungerar som en kryddig krydda för första och andra kurser. Rotgrönsaker torkas, rostas, används som ersättning för kaffe eller kryddor för soppor. De används vid bryggning för beredning av konserverade grönsaker, till exempel aubergine kaviar. Så det finns utrymme för fantasi.

Här är några intressanta recept:

Pastinåssås

Pastinak - 1 kg, tomat - 0,4 kg, vegetabilisk olja - 0,1 kg, bordsvinäger - 0,2 kg, salt - 0,03 kg, lagerblad - 2-3 st., Kryddnejlika - 5-6 st. …

Koka palsternacka tills det är mjukt, köttfärs, gnugga genom en sikt, lägg i en kastrull, häll i ättika, tillsätt tomat, krossad lagerblad, kryddnejlika. Koka i 30 minuter. Gnugga igen genom en sikt, häll i en flaska och försegla. Förvara på en sval plats.

För att förbereda såsen späds massan (100 g) ut med olja (200 g), buljong (0,7 l) och gräddfil tills det serveras. Blandningen kokas och såsen är klar.

Pastinak med smör och brödsmulor

Pastinak - 2 rötter, olja - 1 msk. l. smällare - 1 msk. l., salt.

Skär rotgrönsakerna i kuber, tillsätt köttbuljong eller vatten, salt och koka tills det är mjukt. Lägg på en skål och häll med smör och brödsmulor. Pastinak kan serveras med gräddfil, och du kan göra mjölsås med smör som sidrätter med kokt nötkött, lamm och skinka.

Pastinaksallad med äpplen

Pastinak - 1 rotgrönsak, surt äpple - 1 st., Majonnäs - 1 msk. l., sallad - 2 g, persilja, bordsvinäger eller citronsyra, salt.

Riv rotfrukterna, tillsätt ett äpple skuret i remsor eller riven på ett grovt rivjärn, strö över vinäger eller citronsyra, blanda, krydda med majonnäs, salt, överför till en salladsskål, strö med hackade örter och garnera med salladsblad.

Garnera till kotletter, korv

Skär de skalade palsternackorna (800 g) i tunna skivor, koka. Smält smör i en kastrull, tillsätt ett ägg, tillsätt en matsked mjöl, mala, späd med två glas vatten eller buljong, häll i lite, koka och gnugga genom en sil. Krydda de kokta palsternackorna med denna sås.

Garnera till kött

Skär de skalade palsternackorna (800 g) i avlånga bitar, häll buljongen så att de knappt täcks, lägg lök, koka tills den är mjuk. Krydda med mjöl och smör, koka; späd med buljong vid behov. När du serverar kan du hälla olja eller en speciellt beredd sås: ta en matsked olja, 0,5 msk. l. mjöl, 1,5 koppar grädde, 1-2 klumpar socker, koka allt.

Pastinak med gräddfil

Skär de skalade rotgrönsakerna av pastinaken i skivor (en djup tallrik med en topp), lägg i en kastrull, tillsätt en matsked smör (helst ghee) och mjöl, stek, rör om kontinuerligt. Kombinera allt med persiljenblad, häll i 3 koppar gräddfil, lägg i ugnen och gör det berett.

Torkad palsternacka

Skala rotfrukterna, tvätta noggrant. Skär i cirklar. Torka i solen eller i ugnen vid 65 ° C.

Saltad palsternacka

Skala rotgrönsakerna, tvätta noggrant, hugga i remsor 5x2 mm. Tillsätt 250 g salt till 1 kg grönsak, rör om, vik tätt i små glasburkar. Lägg en cirkel av materia ovanpå och häll vegetabilisk olja i ett lager av 1-2 cm. Förslut burkarna hermetiskt. Förvara på en sval, mörk plats.

Pastinaksallad

1. 100 g palsternackor och äpplen, 15 g majonnäs, salt, dill och citronsyra - efter smak.

Hacka de skalade palsternackorna och äpplen på ett grovt rivjärn, blanda, strö med citronsyra, krydda med majonnäs, salt, strö med dill.

2.300 g pastinack, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 100 g gräddfil, 10 g honung, citronsaft och persilja - efter smak.

Tvätta pastinakarna noggrant, mala dem på ett rivjärn. Tillsätt hackad persilja, krydda med honung och citronsaft, rör om och häll över med gräddfil och vegetabilisk olja. Blanda allt, lägg i en salladsskål och garnera med persiljeblad.

330
330

Pastinåsgryta

4 rotgrönsaker av palsternacka, 1 lökhuvud, 2 morötter, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. hackad persilja, 2 tomater, 2-3 ägg, 1,5 msk. mjölk, 1-2 glas hackad fetaost, 10 msk. l. smör, salt och peppar efter smak.

Skala palsternacka av gröna, tvätta, skär i bitar och stek i 4 msk. l. oljor. Stek separat i 4 msk. l. smör, grovhackade morötter och hackad lök. När morötterna är mjuka, tillsätt finhackad vitlök, persilja, salt och svartpeppar.

Lägg pastinak och morotsmassa i lager i en brandsäker skål, strö dem med ost, lägg tomatskivor på toppen och strö med 2 msk. l. oljor. Placera i en måttligt varm ugn i 15 minuter, täckt med aluminiumfolie. Häll därefter över grytan med ägg, slagen med lätt saltad mjölk och baka utan folie i en het ugn.

Pastinak stuvad med zucchini

100 g palsternackrotgrönsaker, zucchini, 8 msk. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. mjöl, 1 msk. en sked kryddiga örter, 3 koppar gräddfil, salt och peppar - efter smak.

Skär de tvättade rotfrukterna i bitar, rulla i saltat mjöl och stek i 4 msk. l. oljor.

Skalad zucchini (ung du kan inte skala) skär i små skivor och rulla i mjöl, steka separat i 4 msk. l. oljor. Lägg pastinakarna och zucchinin i en kastrull, tillsätt örter och peppar, blanda allt, häll över gräddfil och baka i en måttligt varm ugn. Gräddfil kan ersättas med ägg, vispad med mjölk.

Rekommenderad: