Intressanta Och Läckra Recept Från Erfarna Trädgårdsmästare. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Idag har vi recept från en erfaren sommarboende Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Charmet med den första gröna

Jag älskar att förbereda vårsallader. Tidigt på våren, när vi alla saknar den riktiga färska grönskan som har vuxit under solen, är det trevligt att komma till din trädgård, där snön nyligen smälter. Genom förra årets vissnade gräs i trädgårdens varma hörn börjar unga nässlor bryta igenom från marken. Från det kommer vi att göra en sallad.

Jag gör det så här:

Du måste plocka unga tjocka nässelskott på storlek som ett lillfinger. Tvätta och torka på en handduk. Hacka nässlan fint tillsammans med de unga bladen pressade mot stammen. Tillsätt hackat kokt ägg. Salt, blanda allt. Krydda med solros- eller linolja. De som gillar det skarpare kan lägga till majonnäs eller gräddfil. Eller båda.

Salladen passar bra med varmkokt potatis, kokt eller stekt fisk. Eller bara som ett mellanmål, för nässlor har mycket vegetabiliskt protein. "Mellanmål för älskare av kulturell rekreation i naturen" - så kallad denna sallad min vän - en älskare av att resa genom skogarna med en ryggsäck på axlarna.

Lite senare kommer en ung gnälla, den mest hatade ogräsen för en trädgårdsmästare, att nå solen. Detta är den hälsosammaste vilda grönsaken! Den innehåller vitaminer och är också ett utmärkt antiseptiskt medel. Han, som nässlor, går till grön sallad.

Jag gör det så här:

Jag samlar unga, ännu inte utvecklade drömblad med saftiga petioles, tvättar dem, torkar dem, skär dem. Jag lägger till dragonskott skurna i samma delar - vid den här tiden visas de redan i trädgården. Bitar av vit kyckling eller magert fläsk går in i denna sallad. Om det inte finns något kött kan du lägga ett hackat kokt ägg. Salt allt detta, krydda med solrosolja eller majonnäs, jag älskar en blandning av båda. Om oregano groddar dyker upp lägger jag också till oregano.

Jag har en favorit vårrätt:

Koka medelstora skalade potatisar. Lägg den i en bild på en platt skål, strö över salt. I ugnen, uppvärmd för två timmar sedan, raka kolen och lägg skålen med potatis där i 2-3 timmar. Potatisen torkar, täckt med en doftande gul skorpa.

Förbered en plats för en framtida fest: ta en låg bänk, lägg den i vårsolen nära en trädgård med gröna lökar - gräslök, batun eller flerdelade - vilket är mer attraktivt idag. Bli bekväm på den här bänken. Lägg en handduk på knäna, lägg en skål med en ganska varm potatis på. Ta med dig en skiva svartbröd drizzled med solrosolja och strö med grovt salt. Med en stark önskan kan du lägga bitar av sill på brödet - detta är dock redan en lyx. Glöm inte att ta saltskakaren också.

Och så här, sitta i solen med en skiva bröd i handen och sötpotatis på knäna, plocka lökfjädrar från trädgården, doppa dem i salt och äta allt detta med glädje och lyssna på svalens kvittrande på himlen.

I ungdomen ägde ett sådant mellanmål rum i huk. Nu är det bekvämare - på en bänk.

Sprid på bröd

Jag gillar att laga oljeblandningar till smörgåsar.

Om du lägger till grönsaker, aromatiska örter, kryddor i smör, maler allt och slår det bra med en mixer, får du en smakligare, mer vitamin och förmodligen mer användbar smörblandning för en smörgås.

Oljeblandningar framställs av mjukt smör, som inte värms upp över eld utan bara hålls varmt ett tag. Här är ett par vårrecept för dessa blandningar.

Grön olja. Skär persilja greener utan stjälkar mycket fint, mala, tillsätt salt och blanda noggrant med smör och tillsätt citronsaft. För 100 g olja - 15 g (2 msk med en liten ruta) örter, citronsaft - efter smak - cirka 1 tesked.

Olja för att bevara ungdomar. Den viktigaste vitaminkomponenten i denna blandning är ett otorkbart ogräs - trälöss. Den innehåller en stor mängd E-vitamin, vilket bromsar vårt åldrande. Det är helt enkelt omöjligt att äta löss på våren i form av en sallad på grund av dess obehagliga eftersmak. Denna smak känns inte i oljeblandningen.

Jag gör denna blandning så här: koka ett ägg, mala äggulan med smör och färdig senap, finhacka proteinet, blanda allt, tillsätt finhackad trälöss, salt. För 100 g olja - ett glas hackad trälöss, 2 msk. matskedar senap, 1 ägg. Ett bra alternativ erhålls utan ägg, men med två klyftor krossad vitlök.

Vinbär på njurarna, som i glädjen av dess arom inte kommer att ge ens till riktiga cognacs. Receptet delades en gång med läsare av V. A. Soloukhin i den tredje jakten. I mer än 40 år har denna dryck varit vår favorit "cognac" i vårt skogsföretag. Här är receptet i den form som Vladimir Alekseevich föreslog.

Samla svarta vinbärsknoppar i en vinflaska med ett lager av två fingrar per halv liter vodka. Knopparna ska bara sprängas, med en liten grön kon av framtida löv. Vanligtvis samlar jag in dessa knoppar efter vårbeskärningen av vinbärsbuskar. Skär grenar med knoppar, om de fortfarande sover, kan de läggas i en burk vatten och hållas hemma och vänta på att de ska spricka och börja blomstra.

Fyll flaskan med njurar med vodka, skruva in korken. Blötlägg i mörkret i tre dagar, skaka det då och då. Anstränga. Resultatet är en tinktur av chartreuse-färg och ojämförlig arom. Du kan inte överexponera - drycken börjar tappa färg och arom. Konsumera omedelbart utan rester eftersom förvaring inte är bra för drycken. Det är bättre att göra sådana portioner så att du kan använda omedelbart utan spår.

Om du gör en drink på ännu inte spruckna knoppar eller på starkt blommande knoppar får du en helt annan smak, ojämförligt sämre kvalitet.

Det är bra om saltade svampar har bevarats till mellanmål sedan förra året. Om inte, kommer alla ovanstående sallader med en skiva svartbröd eller smörgåsar med smörblandningar att gå.

Smaklig måltid!