Recept Från Valentina Ivanova Penkova. "Läcker" Säsong - 6

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

I 15 år nu har jag varit medlem i St. Petersburg-klubben "Green Gift", länge har jag varit engagerad i trädgårdsskötsel och trädgårdsodling. Förmodligen överfördes min kärlek till mark och växande växter till mig genom gener. Faktum är att min farfar, Aleksey Smirnov, var chef för en stor egendom nära Velikie Luki. Han förde sin kärlek till landet till min far, Ivan Alekseevich Smirnov, och han i sin tur lärde mig att älska och förstå jorden. I utkanten av staden i trädgårdsskötseln "LOMO" finns en liten bit mark. Och där är jag i mitt element. Jag odlar bra skördar av grönsaker, frukt, bär.

Vår familj tillagade alltid bra, gjorde en hel del förberedelser för vintern och älskade att behandla gästerna. Denna tradition har gått vidare från generation till generation. Jag började samla recept för länge sedan, jag tar dem från mina vänner, jag kopierar från böcker och tidskrifter. Först lagar jag mat och försöker. Jag skriver ner vad jag gillade i min "gyllene bok", den är mer än 50 år gammal.

Nu vill jag erbjuda läsarna flera recept på läckra rätter och vinterförberedelser som jag ofta använder själv.

Salladskål "Larisa". Detta recept är från min vän Larisa Ivanovna, därav namnet på det tomma.

Du kommer att behöva: vitkål - 5 kg, salt - 4 matskedar med ett objektglas, strösocker - 350 g, morötter, lök och paprika - alla 1 kg vardera, raffinerad vegetabilisk olja - 500 g, vinäger 9% - 300 g.

Vi hugger kålen, tillsätter salt och socker, maler lite tills juice bildas. Tre morötter på ett grovt rivjärn, hacka lök i halva ringar, peppar - i kuber. Vi kombinerar allt och tillsätter olja och vinäger. Vi sätter den resulterande salladen i tre tre-litersburkar och låt stå i tre dagar. Under denna tid kommer bitterheten att försvinna. Banker måste placeras på tallrikar, eftersom saften kommer ut. Därefter måste de stängas med plastlock och förvaras på en kall plats. Det visar sig vara ett utmärkt mellanmål samt en dressing för surkålsoppa med fläsk.

Rustika gurkor. De skördas i tre liters burkar, ett recept från Lyudmila Alexandrovna. Gurkor är krispiga, smakrika och äts mycket snabbt. Hemligheten med de här gurkornas läckerhet i en 70 ml fasettbunt, mätnoggrannheten beror på den.

Lägg ett svart vinbärsblad, dillblomstrar, 7 svarta pepparkorn, 5 vitlöksklyftor, en bit pepparrotsrot i en 3-liters burk. Sedan sätter vi de förblötade gurkorna. Vi fyller dem med kokande vatten två gånger, tillsätt sedan en bunt salt, socker och 9% ättika i vätskan som dräneras från burken, koka den här saltlaken igen och häll den i burken. Vi rullar upp den, vänder på den, täcker den för att hålla den varm och lämnar den tills den svalnat helt.

Lätt saltade gurkor i en plastpåse utan vatten. Detta recept delades av en kvinna som är medlem i vår klubb. När han smakade hennes gurkor uppskattades han av alla. Försök att laga detta sätt, kära läsare.

Så gurkor - 1 kg, dill - en massa, vitlök - 5-6 kryddnejlika, salt - 1 hög matsked, socker - 1 tsk.

Vi tar små gurkor, skär deras spetsar tvärs omkring 1 cm, lägg dem i en tät plastpåse. Hacka dill, vitlök där, tillsätt salt och socker, binda det ordentligt och skaka det lite. Förpackningen ligger på bordet i 24 timmar och i kylen ytterligare en dag. Se till att så snart en utsökt lukt dyker upp försvinner dina gurkor inte utan din vetskap, och intressant nog utan spår. Ung zucchini kan beredas enligt samma recept.

Blomkål - saltning. Receptet är hämtat från en gammal bulgarisk kokbok. Bulgarisk peppar Kaba - 5 kg, morötter - 1 kg, blomkål - 2 kg, socker - 0,5 kg, grovt salt - 1 glas, ättika 9% - 250 g.

Skär peppar i kuber, morötter i skivor, kål måste demonteras i blomställningar. Vi lägger allt i ett emaljbassäng, tillsätter salt, socker, blandar och lämnar över natten. På morgonen, häll saften i en kastrull, tillsätt vinäger och koka i 4-5 minuter, sval och häll grönsaker. Vi lagrar under plastöverdrag. Det visar sig vara ett bra mellanmål för kött.

Adjika "i Leningrad". Tomatpasta 30% - 0,5 l burk, vitlök - 200 g, paprika - 5-6 st., Varm röd paprika - 0,3 tsk, svartmalt peppar - 1 tsk, grovt salt - 1 msk … skeden.

För paprika genom en köttkvarn, blanda alla ingredienser, lägg i burkar, förvara i kylskåp. På våren, när alla har vitaminbrist, är det mycket användbart att lägga adjika till den dagliga kosten.

Aronia russin … Rönn svartfruktad - 1 kg, socker - 400 g, citronsyra - 1 tsk.

Lägg allt i en kastrull, tillsätt 0,5 koppar vatten, koka i 10 minuter, låt svalna och sila. Sprid bär på papper i ett väl ventilerat område. När bären är torra, samla dem i en burk och förvara under ett plastlock. Även om det inte går att spara på länge äter barn denna "russin" med glädje.

Gröna tomater i kazakisk stil. På en hink med gröna tomater, ta 5 böcker med varm och söt röd paprika, 3 vitlökar.

Vi passerar all peppar och vitlök genom en köttkvarn och häller 1 kopp 9% ättika. Vi skär varje tomat i 2/3, lägger in en tesked av den resulterande blandningen och lägger dem i sterila burkar. Tillsätt 1 aspirintablett i varje burk.

Matlagningslake: 200 g salt för 4 liter vatten, 1,5 koppar socker, 5 lagerblad, 2 stora dillgrenar och dragon. Vi kokar allt och fyller burkarna med varm saltlösning, rullar upp. Vi håller det hemma. Ett utmärkt mellanmål med vodka.

Tkemali. Detta recept är från Svetlana Vladimirovna. Du behöver: hemlagad plommon - 1 kg (fröfri), peppar - 1 st., Vitlök - 100 g, socker - 100 g, salt - 1 msk. sked, tomatpuré - 1 msk. sked med en bild.

Rulla alla produkter i köttkvarn och koka i 20 minuter, rör om ibland. Sprid varmt i sterila burkar, rulla upp. Lämplig som sås för kött.

Likör "100" … Vi tar 100 bitar svarta vinbärsblad, hallon, körsbär och 100 svarta chokeberries, tillsätt 1,5 liter vatten och koka i 20 minuter i en emaljskål. Låt sedan vätskan svalna något, filtrera den, pressa löven och bären. Tillsätt 0,5 kg socker till den resulterande buljongen, 1 msk. en sked citronsyra, koka i 10 minuter, ta bort från värme och tillsätt 300 g alkohol eller 600 g vodka. Produktionen av den färdiga produkten är 3 flaskor om 0,7 liter vardera. Spriten tillförs till nyåret.

Pannkakor är snabba. Och slutligen ett recept på snabba och läckra pannkakor. Mjölk - 2,5 koppar, mjöl - 1,5 koppar, ägg - 2 st., Salt - 3/4 tesked, socker - 3 teskedar, vegetabilisk olja - 0,3 koppar.

Vi blandar alla ingredienser med en mixer, värmer pannan och smörjer den med olja bara en gång. Sedan steker vi utan att tillsätta olja. Det visar sig 17 pannkakor.

Tack till alla som läste och använde mina recept. Jag önskar att du lyckas och gillar disken.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto av Olga Rubtsova