Aubergine Bakad Med Ostsås

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Läs föregående del. ← Auberginevård, skadedjur och sjukdomar i aubergine

En mycket god maträtt, jag lagar mat för alla familjesemestrar. För honom behöver vi äggplantor, lök, paprika, vitlök, tomater, ost, mjöl, mjölk, smör, kycklingbuljong.

Så vi tar fem små äggplantor, sköljer dem noggrant, torkar dem och skär dem i ringar eller kuber.

Lägg sedan i en skål, strö över salt och låt stå i 20 minuter. Skölj därefter noga med vatten och kasta det i ett durkslag.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Nu lök - ta två medelstora lök, skala dem och hugga fint.

Peppar - den måste tvättas ordentligt, halveras, var noga med att ta bort fröna, skölj sedan noggrant igen och skär också i ringar eller kuber.

Vitlök - ta tre vitlöksklyftor, skala och hugga genom en vitlökhacka.

Därefter tar vi en stekpanna, värmer en liten mängd vegetabilisk olja i den, lägger lök, saltar lite och steker tills den är mjuk, cirka fem minuter. Tillsätt hackad vitlök en minut tills den är öm och stek allt tillsammans. Lägg de stekta lökarna med vitlök i en skål och lägg den åt sidan.

Lägg de hackade äggplantorna i pannan där lökarna stekts och tillsätt lite olja vid behov. Stek äggplantorna i 5-7 minuter tills de är mjuka och lättbruna, lätt salt. Överför sedan äggplantorna till en skål med stekt lök och lägg den åt sidan igen.

Ställ paprika i samma stekpanna i 3-5 minuter. Därefter sprider vi det till aubergine och blandar allt väl.

Nu måste vi förbereda tomatsås. För att göra detta, skalar du en medelstor lök och hugger fint. Sedan skalar vi två vitlöksklyftor och passerar dem genom vitlök. Lägg den hackade vitlök i en skål och lägg den åt sidan, salta löken till såsen och stek i 3-5 minuter med lite olja och lägg den också i en skål.

Det är bättre att använda övermogna tomater till såsen. Ta 5-6 bitar av medelstorlek och krossa dem med en sked, ta bort filmen från dem, det behövs inte. Doppa denna tomatpuré i en liten kastrull och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Två minuter innan du lagar mat, tillsätt hackad vitlök från en skål till den och blanda allt väl. Den färdiga såsen kan mosas med en mixer, men detta är inte nödvändigt. Tillsätt hackad lök i såsen en minut innan du lagar mat. Och med locket stängt, låter vi allt försvinna ytterligare 10-15 minuter. Salt tomatsås efter smak, tillsätt en halv tesked svartpeppar och hackade örter (persilja, lök, dill, basilika).

Nu förbereder vi ostsåsen. Smält smör i en ren kastrull på låg värme - en matsked (70 gram). Tillsätt två matskedar mjöl siktat genom en sil. Blanda allt och låt sjuda i en minut på låg värme. Ta sedan bort pannan från värmen.

Efter det tar vi ett och ett halvt glas mjölk (320 gram), och du behöver också kycklingbuljong (100-150 gram). Nu måste mjölk och kycklingbuljong värmas upp. Så att vätskan har samma temperatur som smör-mjölblandningen, häller vi varm mjölk i en tunn ström, sedan buljongen i pannan där blandningen är belägen och rör om allt jämnt med en sked. Så snart all vätska tillsätts, blanda massan väl och sätt pannan på låg värme.

Låt såsen koka under ständig omrörning. Tillsätt sedan hård ost (200 gram) till såsen, det är lämpligt att ta ost av "ryska" eller "Edam" -varianterna. Och vi rör om såsen tills osten löses upp. Koka såsen i ytterligare 1-2 minuter. Späd vid behov med önskad mängd mjölk eller buljong till önskad konsistens. Såsen bör inte vara väldigt flytande och inte särskilt tjock. Man måste komma ihåg att när det svalnar blir det alltid tjockare. Salta den färdiga såsen efter smak och lägg en tesked smör ovanpå så att ytan på såsen inte torkar ut.

Och nu börjar det viktigaste …

Förberedelse för bakning. I botten av den beredda formen (eller i portionerade formar) lägg tomaterna i skivor och salta dem lätt. På toppen finns äggplantor, paprika och andra grönsaker som stekts tidigare. Häll ostsås över dem (du kan helt enkelt blanda grönsaker med sås och lägga allt i en form). Du måste baka på låg värme, du kan strö med riven ost ovanpå, helst innan vi sätter skålen i ugnen, eller 10 minuter före bakningens slut. Baka inte särskilt länge, 30-35 minuter, vid 180 grader.

Den färdiga skålen måste få brygga, stå i 10-15 minuter. Och när du serverar, lägg denna aubergine gryta på en skål, häll över den kokta tomatsås och dekorera med hackade örter på toppen. Så vår maträtt är klar! Smaklig måltid! Det är väldigt gott, jag serverar det alltid med olika rätter - kokt ris eller stekt och kokt potatis, äggplantor är bra och separat utan sidrätter.

När det gäller rädslan för att odla äggplantor, var inte rädd för att odla dem. Om en person önskar kommer kunskap och erfarenhet gradvis att komma.