Körvel

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Chervil - en ört för gourmeter - är fortfarande en sällsynt grön växt i våra trädgårdar, används som kryddor, liksom i sallader, omeletter, såser och inom folkmedicin.

Nu, när grönsaksgårdarna är täckta med ett tunt lager snö, har det blivit svårt att hitta något grönt och vitamin där. Igår, efter att ha ruggat i trädgårdsbädden, hittade jag öppna gröna löv under snön. Det var körvel - ett utmärkt tillskott till vinägrett.

Körvel (Anthriscus cerefolium) är en årlig växt av selleri eller paraplyfamilj. Det är populärt känt som en morot, vild persilja, buteny, mellanmål, zhurnitsa, koppar eller kupyr. Och ändå finns det många olika namn för honom, i varje område - sitt eget.

Trädgårdsmästarens handbok

Växterådor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Denna eleganta mjuka ört har en delikat arom som kombinerar dofterna av anis och persilja. Inte alla gillar lukten av anis, men om du provar körvel i sallader, speciellt med gurkor, i soppor, inklusive svamp, i pickles, förutom sidrätter, till fisk, bönor, grönsaker och äggrätter, så börjar du gilla det, och även högt. De är smaksatta med keso, ost, smör, majonnäs. Det passar bra med kokt potatis, pilaf, fläsk, fjäderfä. De forntida grekerna var mycket förtjusta i strutskött under en hatt gjord av grön kervil, och när pärlkorn började komma på mode med dem, lade de också kervil till rätter från det.

Ryska bönder drack en gång kupirvin, behandlades med kupir-tinkturer och åt dess stjälkar. De behövde inte så den i trädgården, för kupyren i naturen har bemästrat raviner, våta ängar och skogar, där den fortfarande finns.

Denna ört växer inte vild i vår region. Ja, och i våra trädgårdar är det inte utbrett, för få vet det. Men den som vet skiljer sig inte med henne. Eftersom det här är en fantastisk ört. Dess löv innehåller vitamin C, karoten, rutin, mineralsalter, proteinsubstanser, eterisk olja. I folkmedicin används kervil för matsmältningsbesvär, för att stimulera matsmältningssystemet, för blåmärken, utslag. Det rekommenderas i dietmat för lever- och njursjukdomar.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Chervil kan dekorera det mest festliga bordet. Dess delikata genombrutna blad är mycket vackra och eleganta. Det finns en egenartad konsumtion: den skärs och serveras på bordet precis innan den används, så att den känsliga doften inte försvinner - det här är för sanna finsmakare. Chervil är särskilt bra i ett företag med flera örter, till exempel salt, timjan, älskling. Körveln skördas inte för framtida bruk. Det torkas inte, kokas eller stekas eftersom det tappar sin smak. Bara färskt!

Chervil, efter att ha odlat, började ge mycket mer grönska, och dessa gröna blev mjukare och aromen mjukare. Från vilda förfäder arvde han stor uthållighet och kallt motstånd. Trots det relativt senaste vilda förflutna är han mycket känslig för jordbruksteknik, älskar vård. I grönsaksträdgårdar föredrar han varma, upplysta platser. Växer bra i halvskugga, även nästan i skuggan. Gillar inte kalla lågländer, vattendränkta och täta jordar. Med ett överskott av fukt i jorden blir den gul, den kan till och med dö.

Jord

Chervil växer på alla icke-sura jordar, men på lätta bördiga jordar ger det betydligt högre utbyten av den mest känsliga grönskan. Buskarna ser ut som gröna bollar med en diameter på mer än 20 cm. Jord för sådd av kervil måste grävas på en spade bajonett, en hink med kompost måste läggas till varje kvadratmeter i trädgårdsbädden och fullt mineralgödsel i enlighet med instruktioner för detta gödselmedel.

Sådd

Den första såningen görs tidigt på våren så snart snön smälter. Du kan så i öppen mark eller så i ett växthus. Fröna är begravda i jorden till ett djup av 1–1,5 cm, men du kan inte täcka dem med jord alls, bara rulla in dem. För större bekvämlighet när du lämnar är det bättre att så i rader med ett avstånd på 30-40 cm mellan dem. Till att börja med räcker det att så några växter för ett test: plötsligt gillar du det inte. Plantor visas om 10-15 dagar. När växterna når en höjd av 5 cm tunnas de ut och lämnar 15–20 cm mellanrum mellan växterna.

Vård

Chervil är mycket lyhörd för att ta hand om honom. Han älskar det när ogräset runt honom dras ut, jorden lossas och vattnas, särskilt i torrt väder. Utan vattning är greenerna torra och tuffa. Saftiga och ömma grönsaker erhålls endast med tillräcklig mängd fukt.

Skörd

Körvel växer och utvecklas snabbt. Redan efter en och en halv månad kan välutvecklade löv plockas från växterna, två månader efter sådd kan du helt klippa av dem vid roten. De kommer inte att växa upp igen. Oklippta växter blommar snabbt med vita paraplyer, deras löv blir gula och grova. De måste lämnas för frön. De mognar bra i körvel i Leningrad-regionen. De är avlånga, när de är mogna är de svarta. De förblir livskraftiga i 3-4 år.

Upprepade grödor

För att alltid ha färska kervilgrönsaker på bordet bör såningen upprepas var 20-30 dagar. Samtidigt bör sommargrödor - juni och juli - göras på mer skuggade platser så att växterna inte blommar längre och behåller all ömhetens charm. Om några av de tidigt såda växterna lämnas med frön i jorden, kommer de att multipliceras genom självsådd. Proverna som har stigit på hösten lyckas ofta övervintra. En del av fröna dyker vanligtvis upp tidigt på våren. De senaste två åren, när hösten är mycket långvarig, spirar alla frön på hösten. Förra året växte en stor hatt med grönska i min trädgård - precis vid nyårsbordet.