Hur Man Gör Potatispannkakor Och Potatispannkakor

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

12 recept på potatispannkakor och pannkakor

Det finns mer än 600 rätter som kan tillagas av potatis, men i vardagen för snabb matlagning klarar de sig ofta med bara 8-10 recept, ofta enligt principen: "något snabbare och enklare." Många finsmakare heter potatispannkakor, pannkakor och pannkakor bland sina favoriträtter. Alla dessa rätter tillagas av nyligen rivna knölar. Vilken typ av maträtt kommer att bli som ett resultat - det beror på vilka komponenter som kommer att ingå i receptet.

Det är ingen tillfällighet att potatis kallas "andra bröd" i vårt land. Rätter tillagade av det är i konstant efterfrågan. Du kan inte hitta en sådan trädgård, en sommarstuga, som inte skulle ha, om än en liten, sängar med potatis. Och naturligtvis planteras många hundra hektar runt S: t Petersburg med denna kultur. Våra uppfödare har skapat dussintals lovande potatisvarianter. Baserat på detta vände jag mig två gånger från tidningarna till stadens myndigheter och Union of Gardeners med ett förslag: att etablera en höstsemester i staden - Potato Day. Tyvärr har hittills detta överklagande, stött av redaktionen för tidningen "Flora Price", inte hittat något svar. Och ändå finns det några framsteg. Den 23 juli fick jag chansen att delta i den färgglada och högljudda semestern "Day of Young Potatoes",organiseras och värd av potatischipsföretaget Lays. Den dagen hörde semesterens gäster ett "hav" av beröm till ära för den ryska "modern" - potatis. Glada föreställningar av clowner ersattes av allvarliga tävlingar - frågor till konsten och potatisfans kring scenen. Som de säger har en start gjorts. Jag hoppas att vi kommer att leva för att se den stadsomfattande semestern tillägnad denna älskade kultur.att vi kommer att leva för att se hela staden helgdagar till denna älskade kultur.att vi kommer att leva för att se hela staden helgdagar till denna älskade kultur.

Låt oss nu återvända till de rätter som ofta förekommer på vårt bord. Till skillnad från pannkakor tillsätts som regel brödjäst i pannkakor och pannkakor. Enligt min mening är potatispannkakor mycket nära sammansättningen av pannkakor, men i den första försöker de introducera färre komponenter så att potatisen råder över resten. Dessa potatisrätter tillagas bäst i tjockväggiga kokkärl. Om pannan användes för en annan maträtt eller för något annat syfte, måste den antändas med fett och salt innan den bakas och torkas av med en ren trasa. Pannan som används för att baka pannkakor ska inte skrapas med en kniv. En modern non-stick stekpanna kräver inte denna förberedelse. När du förbereder pannkakor och pannkakor med jäst måste du noga övervaka svullnaden av degen. Den ska spridas i ett tunt lager över pannan. Pannkakorna har en tjockare konsistens (nästan som hård gräddfil), så de lägger degen i en kastrull som är uppvärmd med olja utan att spilla den över hela pannan. Pannkakor är mycket tjockare än pannkakor, de stekas på båda sidor.

Det finns ett stort antal recept för att laga dessa rätter. Jag skulle vilja erbjuda läsarna några av dem. Jag försökte några av dem själv.

Potatispannkakor fyllda med ägg

Tillsätt mjöl, salt, peppar i potatismassan, blanda och dela i platta kakor. Mitt i en tunn platt tårta (den planas med en sked), lägg malet kött från kokt krossat ägg blandat med stekt lök. Vik antingen kanterna på kakan (ge formen av en boll) eller täck det malet köttet med en andra potatiskaka; stek på båda sidor i en kastrull med upphettad vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Servera de beredda pannkakorna med stekt knäck och krossad vitlök.

För maträtten behöver du 10 potatisar, 2 msk. l. mjöl, 1 msk. l. smör, 60 g bacon, 2 vitlöksklyftor. För malet kött: 4 ägg, 1 lök, 1 msk. l. oljor.

Pannkakor fyllda med svamp

Tillsätt mjöl, salt till potatismassan, blanda allt. Skölj torkade svampar, blötlägg i vatten i 2-3 timmar, koka. Hacka de kokta svamparna fint (du kan steka lätt i vegetabilisk olja). Skär ister (bacon) i små kuber, stek, tillsätt sauterade lökar, 1-2 msk. l. svampbuljong (buljong) för att göra köttfärsen mer saftigt. I en stekpanna med uppvärmt fett, lägg potatismassan med platta kakor, malet kött ovanpå, sedan potatis. Stek pannkakorna på båda sidor, överför dem till en kruka, häll gräddfil och låt det vara berett i ugnen.

Obligatoriskt: 10 potatisar, 2 msk. l. mjöl, 4 msk. l. gräddfil eller smör, 1/3 kopp svampbuljong, salt. För malet kött: 30 g torkade svampar, 80 g bacon, 2 lök.

Fritters fyllda med fisk

Tillsätt mjöl, salt, ägg till massan: blanda. Låt fiskfilén genom en köttkvarn, stek med lök och kokt svamp, tillsätt sedan salt, peppar, finhackat ägg: blanda. Lägg potatismassan med platta kakor på en het panna, lägg malet på dem, täck med potatis på toppen och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor. Lägg i en kruka, täck med olja och lägg i ugnen. Strö den färdiga skålen med finhackade örter.

Obligatoriskt: 10 potatisar, 1 ägg, 5 msk. l. oljor, örter, salt. För malet kött: 250 g fiskfilé, 15 g torkad svamp, 1 ägg, 2 lök, 2 msk. l. oljor, peppar.

Pannkakor fyllda med kött

Tillsätt mjöl, ägg till massan: blanda. För malet fläsk, finhackat fläsk, tillsätt stekt lök, salt, peppar: blanda. Lägg potatismassan med tortillor i en varm stekpanna, lägg malet fläsk på var och en och täck med potatismassan ovanpå. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, lägg i en grillpanna och lägg i ugnen i 10-15 minuter. Servera skålen med stekt bacon.

Krävs: 12 potatisar, 1 ägg, 2 msk. l. mjöl, 100 g bacon, 2 msk. l. oljor. För köttfärs: 400 g fläsk, 2 lök, 1 msk. l. oljor, peppar.

Fritters i Minsk

Stek pannkakor från den saltade massan. Lägg de färdiga pannkakorna i en smord tupp, lägg dem med ister, kryddat med salt och peppar med tillsats av hackad vitlök. Sätt rostaren i ugnen i 20-25 minuter.

För maträtten behöver du: 12 potatisar, 2 msk. l. grönsaker och smör, salt. För malet kött: 400 g fläsk, 4 vitlöksklyftor, peppar.

Gröna pannkakor

Massan blandas med ägg, en skiva vitt bröd tillsätts, fuktas, pressas och mosas med en gaffel (istället för 2 matskedar havregryn), salt, peppar. Du kan lägga lite krossad vitlök i pannkakorna, liksom hackade örter. Denna blandning hälls 1 sked i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

Obligatoriskt: 8 potatisar, 2 ägg, 1 skiva blött och pressat vitt bröd (eller 2 msk havregryn), salt, peppar, olja för stekning, lite vitlök, hackade örter.

Jästpannkakor

Lägg massan i en kastrull, tillsätt jäst utspädd med ett halvt glas varmt vatten, salt, tillsätt mjöl (du kan också ett ägg). Blanda allt och lägg på ett varmt ställe för att höja degen. Baka i en stekpanna som är mycket varm med olja. Servera varm med gräddfil eller smör.

För 500 g massa, 0,5 koppar vetemjöl, 1 msk. l. smör, ägg, salt.

Potatispannkakor med gräddfil och lök

Skölj potatisen, skala dem, riv eller finhacka dem. Skala löken och riv den också på ett fint rivjärn.

Tillsätt vispade ägg, gräddfil, läsk, mjöl till den resulterande massan. Blanda noggrant. Baka i en het stekpanna, täckt.

Krävs: 6 potatisar, 1 ägg, 2 msk. l. mjöl, 1 stor lök, 1 msk. l. gräddfil, 50 g vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor, läsk på knivspetsen, salt efter smak.

Potatispannkakor med gräddfil eller med blöta lingon

Tillsätt mjöl, salt till massan och blanda; stek i ghee eller vegetabilisk olja, som pannkakor. Häll de färdiga pannkakorna med gräddfil (mjölk kan serveras separat) eller servera med blötlagda lingon i din egen juice (koka saften med socker utan bär).

Krävs: 12 potatisar, 2 tsk. mjöl. 2 msk. l. oljor, salt; gräddfil eller 200 g blöta lingon, 3/4 kopp strösocker.

Potatispannkakor med keso

Mjöl, riven keso, ägg och salt tillsätts till massan; allt är blandat och stekt i fett. Häll gräddfil över den färdiga skålen.

Du behöver: 8 potatisar, 300 g keso, 2 msk. l. mjöl, ägg, 4 msk. l. gräddfil, fett, salt.

Potatispannkakor med bacon och lök

För potatis, färskt bacon och lök genom en köttkvarn, tillsätt gräddfil, ägg och lite mjöl. Blanda allt ordentligt, salt. Stek på låg värme i en förvärmd stekpanna.

Krävs: 6-8 potatisar, 1 lök, 100 g ister, 1 msk. l. gräddfil, 2 ägg, 1-2 msk. l. mjöl, salt efter smak.

Potatispannkakor med fisk

Krävs: 8 medelstora potatisar, mjöl - 4-5 msk. l., mjölk - 1/2 kopp, ägg - 2 st., vegetabilisk olja för stekning, salt - efter smak, fisk (laxfilé utan skinn) - cirka 300 g.

Skala potatisen, skölj och riv på ett fint rivjärn. För att förhindra att potatisen blir mörkare måste de hällas omedelbart med varm mjölk. En tallrik med riven potatis kan läggas åt sidan i några minuter. Töm sedan mjölken, pressa potatisen, krydda med salt efter smak, tillsätt mjöl, ägg, blanda allt väl.

Skär filén i små bitar, salt.

Forma de platta kakorna i hälften av handflatan från den resulterande potatismassan. Lägg flera fiskbitar i mitten av kakan och vik i hälften. Slå den så att resultatet blir en tårta med en fisk inuti.

Stek pannkakorna i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera varma potatispannkakor med gräddfil.

Förresten anses potatispannkakor vara ganska tillfredsställande mat under fastandagen. Vi har inte brutit mot de föreslagna rekommendationerna för beredning av dessa rätter, men vi kommer inte att avskräcka dem från hemmakockarnas önskan att på något sätt ändra dem beroende på deras personliga smakpreferenser. Författaren själv, när han "testade" olika sorter av potatispannkakor förra sommaren - provade cirka 20 recept - fann att följande förenklade modifiering är mer lämplig för honom: lägg till en sked mjölk till en potatismassa på 8-9 knölar (den mörknar inte), finhackad och lätt stekt separat i vegetabilisk olja medelstor lök, hackad 2-3 vitlöksklyftor, 2 msk. l. mjöl, ägg, salt; blanda allt, stek tills det är gyllenbrunt. Servera med gräddfil.

När jag måste laga stärkelse av potatis använder jag ibland kvarvarande massa för att göra "icke-stärkelse" potatispannkakor. Naturligtvis är de redan inte så välsmakande, och den första dräneringen av vatten efter tvättningen av massan används för att göra soppa.