Hur Man Gör Hallon Sylt Och Mer

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Hallon godis

Vinter utan te med hallon sylt tappar lite av sin charm. Det är därför vi idag ska laga hallon sylt. I hallonsylt bevaras sockerarter, hallonsyror nästan helt och smaken och aromen är inte vanliga, men hallon, lika trevliga som själva ordet - hallon.

Bär för sylt måste plockas i torrt väder. De ska vara något omogna så att de inte tappar formen under tillagningen. Bären sorteras, skrynkliga, övermogna, bortskämda av skadedjur tas bort och de befrias från frukt. Innan de tillagas, doppas de i saltvatten i några minuter (1 tesked salt per 1 liter vatten) för att ta bort hallonbaggelarverna. De flyter, de dräneras tillsammans med vattnet och sedan sköljs bären med rent vatten. Om det finns få bär och inte tillräckligt med skalbagge i hallon kan du reda ut det för hand - det här är naturligtvis bättre för hallon.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Varje hemmafru älskar sitt eget sätt att göra sylt

Metod 1. Sirapen kokas på låg värme under kontinuerlig omrörning. 1 kg bär kräver 1 kg strösocker och ett halvt glas vatten. Sirapen kokas tills sockret är helt upplöst. Häll sedan bär i den, sätt på full värme och koka upp. Handfatet eller annat kärl där allt detta kokas måste skakas regelbundet i en cirkelrörelse så att bären helt nedsänks i sirapen. Efter kokning görs elden svag och kokas i 2-3 doser: var 10: e minut avlägsnas sylt från värmen, får svalna och kokas igen. Skum regelbundet. Syltet är klart om en droppe sirap som hälls på ett fat (några hemmafruar häller den på miniatyren) inte suddas ut och bären fördelas jämnt i sirapen, flyter inte upp. Varm färdig sylt läggs i sterila torra burkar, täckta med lock eller papper,bunden med garn.

Metod 2. Bären hälls i en emaljskål eller -panna, strös med granulat i lager (1 - 1,5 kg socker tas för 1 kg bär). Låt stå i 10 - 12 timmar på en sval plats. Tillsätt sedan ett halvt glas vatten, lägg på låg värme. Koka i ett steg tills det är ömt, skaka regelbundet och skumma av skummet. För att bevara färgen i slutet av tillagningen, tillsätt en halv tesked citronsyra. Den färdiga sylt läggs ut i banker, stängs.

Metod 3. Häll bär i kokande sirap (1-1,5 kg strösocker per 1 kg bär), koka i 3 - 5 minuter, ta bort från värme, låt stå i 5-6 timmar. Sedan tänder de igen, kokar, tar bort i 5-10 timmar, det vill säga tillagningsprocessen går i 2-3 doser.

Förutom sylt kan du göra sylt av hallon. Du kan ta skrynkliga, övermogna bär till sylt. De kokar bra, sylt kan spridas på bröd - en rulle. För att göra sylt läggs bären i en emaljskål eller kastrull, ett glas vatten hälls i, kokas på låg värme i 3-5 minuter, rör om kontinuerligt och krossar bären med en sked. Socker tillsätts till den resulterande massan (1 kg per 1 kg bär) och kokas tills det är ömt, omrörs regelbundet och tar bort skummet. Slutligen tillsätt lite (2-3 g) citronsyra för att bevara färgen. Tillagningstid - 20 - 25 minuter från kokpunkten. Koka inte längre: syltets smak och färg försämras. Den färdiga heta massan läggs ut i banker.

Och du kan också göra många olika läckra ämnen från hallon. Till exempel, en fig. Det är bättre att laga det i en emaljskål. För att förbereda fikonen täcks hallonbär med strösocker (2-3 koppar för 5 koppar bär). När saften släpps börjar de simma och koka tills massan är lätt att skilja från botten. Sedan läggs den ut i ett lager av 2-3 cm på ett bakplåt smurt med smör eller fodrat med bakpapper och läggs till torkning i ugnen vid en temperatur av 50-60 grader. Den torkade massan skärs i bitar. Förvara i burkar, täckta med papper.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Puré. Det kan beredas utan socker som en förberedelse för att göra marmelad, sylt, gelé på vintern. Bären gnuggas genom en sil. Den mosade massan upphettas över låg värme tills den kokar, kokas i 1 minut och överförs omedelbart till en steril skål, rullas upp.

Gelé. Den är gjord av hallonsaft. Socker tillsättes saften (1,5 kg per 1 liter juice) och massan kokas som sylt tills en droppe juice sprids över plattan. Sedan hälls den i sterila burkar, rullas upp. Det bör noteras att kokt juice inte alltid gelar bra, därför kan gelatin tillsättas - 50 g per 1 liter juice.

Hallon mosade med socker. Mogna hallon krossas med en träkross, täckt med strösocker (2 kg per 1 kg bär), omrörs tills sockret är helt upplöst. Massan läggs ut i banker, ströss med strösocker ovanpå, bankerna är stängda med papper. Förvara på en sval plats.

Och slutligen kompott, som kan beredas på olika sätt. Bär staplas upp till axlarna i rena glasburkar. Häll dem med sockersirap - 250-300 g socker per 1 liter vatten. Burken placeras i en kruka med vatten, värms upp till 80 grader och pastöriseras vid denna temperatur: halv liter - 7-10 minuter, liter - 12-15 minuter. Om vattnet kokar steriliseras burkarna i kokande vatten i 3-5 minuter. Bankerna rullas upp med sterila lock, vänds tills de svalnar.

Du kan laga hallon i sin egen juice på detta sätt. Lägg bären i en emaljskål (skål, kastrull), strö över dem med socker (300 g per 1 kg bär). Tillsätt 2-3 msk. skedar vatten eller juice. Sätt på låg värme och skaka ibland upp till 85 grader. Håll vid denna temperatur i 5 minuter. Om det inte finns någon termometer, värm upp till den första "gurgeln". Den heta massan läggs snabbt ut i sterila burkar uppåt, rullas upp.