Hur Man Konserverar Grönsaker: Desinfektion Och Ventilation Av Förvaringsutrymmen, Förvaring Av Grönsaker

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Förbättra bevarandet av sommarens gåvor

De flesta sommarboende och trädgårdsmästare har inte möjlighet att bevara skörden som odlas på platsen på vintern. Därför har det under de senaste åren alltmer praktiserats att lagra sommarens gåvor i källare och källare. Tyvärr, som praxis visar, på grund av ett antal fel vid lagring av odlade grödor, når andelen förstörelse av frukt och grönsaker ofta 50%.

Samtidigt kan jag säga detta, baserat på min erfarenhet och erfarenhet av många grannar i trädgårdsskötsel, är det möjligt att undvika stora skördeförluster. Det är bara viktigt att utföra tre viktigaste åtgärder: att desinficera lagren, att ge ventilation i dem och att också uppfylla alla krav för att lägga frukt och grönsaker för lagring.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Desinfektion av lagring

Innan du utför det är det nödvändigt att göra en grundlig rengöring av förvaringen, under vilken alla rester av förra årets produkter, jord, sand och annat skräp som oundvikligen ackumuleras på golvet och i hörnen tas bort från det. Du bör också rengöra begagnade rack och behållare noggrant. Desinfektion av källaren eller källaren bör påbörjas senast 2-3 veckor före påfyllningen av sommarens gåvor. I det här fallet är det mycket viktigt att i förväg besluta om valet av desinfektionsmedel, eftersom de tillgängliga rekommendationerna är ganska motstridiga. Till exempel föredrar både jag och andra sommarboende och trädgårdsmästare på deras tomter att inte använda, till exempel cuprozan, tsineb och några andra rekommenderade beredningar på grund av att de inte har testats tillräckligt av träning, och i lagringen kommer vara grönsaker och frukter som kommer att gå som mat för våra familjer. Vi begränsar oss vanligtvis till kalkämnen, som vi använder i tre varianter vid behandling av lagringsanläggningar:

1. blekmedel upplöst i vatten med en hastighet av 300-400 g per hink;
2. samma kalklösning, men med tillsats av cirka 100 g per hink kopparsulfat;
3. kalk upplöst i varmt vatten med en hastighet av 2-3 kg per hink.

Eftersom kalkångor är skadliga bör du omedelbart lämna butiken och ha den under sådana förhållanden i minst tre dagar med god ventilation efter bearbetning.

Tyvärr desinficerar vissa sommarboende och trädgårdsmästare inte använda rack och behållare. Det bästa alternativet för sådan behandling är att tvätta med en varm 5% läsklösning.

Jag vet också att vissa lagringsägare desinficerar källare och källare genom att gasa dem med svaveldioxid. Innan sådan bearbetning utförs i butiken förseglas först alla sprickor och hål och sedan antänds klumpsvavel eller svavelblock på en metallplåt eller pall. Därefter stängs lagringen tätt i två dagar, varefter den ventileras väl och alla rack och behållare är vitkalkade med en kalklösning innehållande kopparsulfat. Svavelförbrukningen överstiger vanligtvis inte 100 g per 1 m³. Jag skulle också vilja notera att sådan desinfektion endast kan utföras om svavelhaltig gas är utesluten från att komma in i bostaden, och också endast om det inte finns några metallkonstruktioner och produkter i förvaringsramen eller i hyllställen - när de utsätts för svavel, utsätts de för svår korrosion.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Förvaringsventilation

Som experter rekommenderar bör de flesta grönsaker förvaras vid 2-5 ° C och 90-95% luftfuktighet. Ventilation är utformad för att hålla dessa parametrar inom de angivna gränserna. För att göra detta är det inte alls nödvändigt att använda de avgasrör eller kanaler som rekommenderas i speciallitteraturen. Som praxis visar kan ventilation också användas antingen genom ett hål in i källaren (fig. A) eller med hjälp av enkla anordningar inbyggda i beläggningen och representerar en bit slang, rör eller en bunden stammar ansluten (fig. B).

Lagring (figur A och B)

I det första fallet täcks hålet i källaren för detta med ett galler, täckt med en gammal filt eller gamla kläder. I båda grenarna släpps fuktig luft som ackumuleras i källaren utanför, på grund av vilken överdriven fukt i källaren försvinner och sannolikheten för frost eller isbildning i den minskar. Om det krävs att höja luftfuktigheten i källaren, tillgriper de i första hand en viss överlappning av avgashålet och en minskning av tjockleken på täckmaterialet i det andra fallet.

När det gäller källare regleras fuktigheten i dem genom att pluggarna i väggkanalerna öppnas eller stängs delvis. I min lagring reglerar jag fukt på olika sätt: Jag lägger en låda med våt sand i förvaringen (om luften är för torr) eller en låda med kalk (om luften är för fuktig). För att kontrollera luftfuktigheten är det mycket användbart att köpa och använda vilken enhet som helst: hygrografi, hygrometer, psykrometer eller andra.

Lagring av produkter

Gemensam lagring av frukt och grönsaker i källare och källare är inte önskvärt. Enligt min erfarenhet får till exempel äpplen, när de lagras med grönsaker, en förvrängd smak och arom. Därför övar jag, som många andra trädgårdsmästare, att förvara frukt och grönsaker i ett paket.

I det första fallet använder jag för detta ändamål trälådor, vars botten, väggarna och locket täcker jag med omslagspapper, strö frukterna med sågspån eller spån. Detta gör att du kan hålla frukterna av god kvalitet, förhindrar att de för tidigt vissnar och förlänger hållbarheten. Vi förpackar vissa typer av frukter med papper utan att använda sågspån och spån.

Men erfarna trädgårdsmästare och sommarboende lagrar allt oftare rotgrödor inte i bulk, utan i treskiktade påsar sydd av bitar av begagnad lutrasil. För att förbättra säkerheten för rotgrödor ströms de antingen med en blandning av sand (50%), kalkfluff och aska (50%), eller pulveriseras med en miljövänlig sorbent "Ogorodnik" tillgänglig på marknaden.

Sammanfattningsvis skulle jag vilja notera att, som många års erfarenhet har visat, när man utför dessa enkla åtgärder ökar säkerheten för frukt och grönsaker i genomsnitt 1,5 gånger, samtidigt som hållbarheten förlängs med 2-3 månader.

Läs också:

• Regler för lagring av potatisskörd
• Odling och lagring av vitlök
• Hur man bevarar gladioluslökar och dahlia-knölar fram till våren