Hur Gödselmedel Påverkar Grödans Kvalitet - 2

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Kväveföreningar av icke-protein

Förutom proteiner innehåller växter alltid kväveföreningar av icke-proteinkaraktär, vars mängd ofta kallas "icke-proteinkväve - råprotein". Denna fraktion inkluderar mineralkväveföreningar - nitrater och ammoniak - samt organiska icke-proteinämnen - fria aminosyror och amider. Bland organiska kväveämnen i växtvävnader finns peptider, som är små "aminosyrarester".

Viktiga organiska kväveämnen är basiska föreningar - pyrimidin och purinderivat. De kallas pyrimidin- och purinbaser. Dessa är de grundläggande byggstenarna som utgör nukleinsyramolekyler. Allt detta icke-proteinkväve i de flesta växters löv utgör 10-25% av det totala proteininnehållet. I spannmålsfrön är kväveföreningar som inte är proteiner vanligen cirka 1 viktprocent frön eller 6-10 viktprocent av mängden proteiner. I frön av baljväxter och oljeväxter står icke-proteinkväve för 2-3% av fröns vikt eller cirka 10% av proteininnehållet. De flesta kvävehaltiga ämnen som inte är proteiner finns i potatisknölar, rotgrödor och andra grönsaksgrödor.

I potatisknölar utgör icke-protein kvävehaltiga ämnen i genomsnitt cirka 1% av vikten på knölar, det vill säga de innehåller ungefär samma mängd som proteiner, och med en ökad nivå av kvävenäring kan det finnas mer icke-protein kväveföreningar än proteiner. I rötterna till rödbetor, morötter och andra grödor är halten av icke-protein kväveföreningar också ungefär lika med halten av proteiner och är i genomsnitt 0,5-0,8% av vikten av rotgrödor.

Icke-protein kväve

Det absorberas väl av människokroppen och har ett ganska högt biologiskt värde. Gödselmedel ökar innehållet av både protein och icke-proteinkväve avsevärt i grödan, så mycket uppmärksamhet ägnas åt att öka mängden av alla fraktioner.

Kolhydrater

Den näst viktigaste gruppen kemikalier för vilka många grödor odlas är kolhydrater. De viktigaste av dem är sockerarter, stärkelse, cellulosa och pektinsubstanser.

Sahara

I växtvävnader ackumuleras de i stora mängder som reservämnen. De domineras av monosackarider - glukos och fruktos - och en sackarid - sackaros. Ibland innehåller växter i fritt tillstånd en märkbar mängd socker med fem kol - pentoser.

Glukos

Innehålls i nästan alla levande växtceller. I många frukter och bär ackumuleras den i fritt tillstånd i betydande mängder och bestämmer deras söta smak. I rödbetor och andra rotgrödor är mängden glukos trots den höga totala sockerhalten liten och överstiger sällan 1%. Glukos finns också i många disackarider, trisackarider, stärkelse, fiber, glykosider och andra föreningar. I en levande organism är glukos det viktigaste andningsmaterialet och därför den viktigaste energikällan.

Fruktos

Innehålls i många söta frukter i mängder upp till 6-10%. I grönsaker är fruktoshalten mycket låg, inte mer än tiondels procent. Det är en del av sackaros och många polyfructosider, av vilka inulin är den mest utbredda. Det ackumuleras som ett reservämne (upp till 10-12%) i rötterna av jordärtskocka (jordpäron), georginer, cikoria och några andra växter.

Sackaros

Jämfört med andra sockerarter är det av den största ekonomiska betydelsen, eftersom det fungerar som det viktigaste sockret som används i befolkningens näring. Sackaros är uppbyggd av rester av glukos och fruktosmolekyler. Frukt och bär kännetecknas av sitt högre innehåll, det finns mycket av det i rödbetor (14-22%). Mycket viktiga föreningar i växter är fosforsyraestrarna av sockerarter (främst hexos och pentos), som är sockerföreningar med en fosforsyrarest. Sådana viktiga processer som fotosyntes, andning, syntes av komplexa kolhydrater från enklare, ömsesidiga transformationer av sockerarter och andra processer förekommer i växter med obligatoriskt deltagande av fosforestrar av socker. Därför förändrar de applicerade fosforgödselmedlen kvaliteten på grödan avsevärt och ökar innehållet i lätt rörliga kolhydrater - glukos, fruktos och sackaros.

Stärkelse

Det är huvudsakligen en lagringspolysackarid som finns i gröna blad, men de viktigaste organen där den finns är frön och knölar. Stärkelse är inte en homogen substans, utan en blandning av två olika polysackarider - amylos och amylopektin, som skiljer sig åt i kemiska och fysikaliska egenskaper. Stärkelse innehåller 15-25 respektive 75-85%. Amylos löser sig i vatten utan att det bildas en pasta, ger en blå färg med jod. Amylopektin ger en violett färg med jod, med varmt vatten bildar den en pasta. Stärkelsehalten i grödan är starkt beroende av appliceringen av fosfor och kaliumgödsel.

Den största mängden stärkelse ackumuleras i risfrön (70-80%), majs (60-75%) och andra spannmål. Stärkelsehalten i frön av baljväxter är låg och i frön av oljeväxter är den nästan frånvarande. Det finns mycket stärkelse i potatisknölar: i tidiga sorter - 10-14%, medium-sena och sena sorter - 16-22% av knölvikten. Beroende på växternas odlingsförhållanden och framför allt på gödselmedel kan stärkelsehalten variera avsevärt. Stärkelse absorberas mycket väl av människokroppen och omvandlas lätt i växter till andra lätt rörliga kolhydrater. Dess sönderfall sker under inverkan av en grupp enzymer, som kallas amylaser.

Cellulosa eller fiber

Det är huvuddelen av växtcellväggarna. Ren cellulosa är en vit, fibrös substans. I frön av baljväxter cellulosa 3-5%, i potatisknölar och rotgrödor - cirka 1%. Det finns mycket cellulosa i bomull, lin, hampa, jute, som odlas främst för produktion av trådformiga cellulosafibrer. Cellulosa assimileras inte av människokroppen och fungerar som en ballast, men säkerställer bättre tarmfunktion, främjar avlägsnande av tungmetaller från kroppen. Med fullständig hydrolys av fiber (detta förekommer i idisslare) bildas glukos.

Pektinsubstanser

Utbredd i växter, de kan bilda gelé eller gelé i närvaro av syra och socker. I den största mängden (upp till 1-2% av vävnadsvikten) finns de i rotgrödor, frukter och bär. Innehållet av cellulosa- och pektinsubstanser (olösliga former av kolhydrater) i grödan kan också kontrolleras med hjälp av gödselmedel, främst genom att ändra förhållandet mellan de applicerade elementen.

Fetter och fettliknande ämnen, så kallade lipider och lipoider

De spelar en mycket viktig roll i plantornas liv, eftersom de är strukturella komponenter i cellernas cytoplasma, och i många växter spelar de dessutom rollen som reservämnen. Cytoplasmatiska fetter och komplex av lipoider med proteiner - lipoproteiner - ingår i alla organ och vävnader hos växter - i löv, stjälkar, frukter, rötter; deras innehåll är 0,1-0,5%. Växter som ackumulerar en stor mängd fett i fröna och där det är det huvudsakliga reservämnet kallas oljeväxter. Fetthalten i solrosfrön är 26-45%, lin - 34-48%, hampa - 30-38%, vallmo - 50-60%, getrue och amarant - 30-40%, i havtornfrukter - upp till 20%. Variationen av fettinnehållet i fröna beror på grödans sortegenskaper, klimat, markförhållanden och de applicerade gödselmedlen.

Näringsvärdet för vegetabiliskt fett är inte lägre än för animaliskt fett. Dessutom, när man bestämmer näringsvärdet för fetter, bör man komma ihåg att linolsyra och linolensyra, som ingår i deras sammansättning, endast ingår i vegetabiliska oljor. De är "oersättliga" för en person, eftersom de inte kan syntetiseras i hans kropp, men de är nödvändiga för ett normalt liv.

Vitaminer i människokroppen kan inte syntetiseras och i frånvaro eller brist utvecklas allvarliga sjukdomar. I växter är vitaminer nära besläktade med enzymer. Cirka 40 olika vitaminer är nu kända. Brist på askorbinsyra (vitamin C) i maten leder till en allvarlig sjukdom som kallas skörbjugg. För att förhindra det bör en person få 50-100 mg askorbinsyra med mat per dag.

Tiamin (vitamin B1) är oumbärlig i metaboliska processer i växter och djur, eftersom det i form av fosforsyra ingår i ett antal enzymer som katalyserar transformationen av många föreningar. Med brist på tiamin i livsmedel uppstår polyneurit. Riboflavin (vitamin B2) är en komponent i många redoxenzymer.

Det dagliga mänskliga behovet av det är 2-3 mg. Det mesta av detta vitamin finns i jäst, spannmålskorn och i vissa grönsaker. Pyridoxin (vitamin B6) spelar en viktig roll i metaboliska processer, särskilt i kvävemetabolism: det är en del av enzymer som katalyserar många aminosyrametabolismreaktioner, inklusive en så viktig reaktion som deras transaminering.

Tokoferol (vitamin E) är en grupp ämnen med hög aktivitet. Med brist på vitamin E hos en person stör metabolismen av proteiner, lipider, kolhydrater, könsorganen påverkas och förmågan att reproducera går förlorad. Retinol (vitamin A) skyddar människor och djur från xeroftalmi, inflammation i hornhinnan i ögonen och "nattblindhet".

Växter innehåller inte vitamin A, men de innehåller ämnen med A-vitaminaktivitet. Dessa inkluderar karotenoider - gula eller röda pigment. Det viktigaste av dessa är karoten, som tillsammans med klorofyll alltid finns i gröna blad, i många blommor och frukter. Karotenoider är av stor betydelse i processerna för fotosyntes, reproduktion av växter och i redoxsystem. Karoten i människokroppen omvandlas lätt till vitamin A.

Flera föreningar med K-vitaminaktivitet är kända, de är nödvändiga för normal blodkoagulation, med sin brist minskar blodkoagulationshastigheten kraftigt och ibland observeras död från inre blödningar. I växter är K-gruppens vitaminer involverade i redoxprocesser och särskilt i fotosyntesprocessen.

Vitamin K syntetiseras i gröna delar av växter, som är rikare på detta vitamin jämfört med frön. God växtnäring genom gödsling ökar grödans vitamininnehåll avsevärt.