Växande Scorchonera I Kalla Klimat

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Scorzonera eller svarta morötter är fortfarande kända i Ryssland för endast ett fåtal amatörer som är angelägna om att odla olika sällsyntheter. Det är inte så lätt att köpa sina frön, men om du vill kan du fortfarande, och det finns praktiskt taget inga ryska sorter.

Åtminstone i Ryska federationens statsregister finns det bara två sorter av denna växt - Solnechnaya Premiere och Healing, även om det händer att du till försäljning eller från amatörer kan snubbla på gamla ryska sorter av scorzonera: ryska jätte, ordinarie eller Vulcanus.

Trädgårdsmästarens handbok

Växterådor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Samtidigt är uppfödare i vissa europeiska länder mycket aktivt engagerade i utvecklingen av nya sorter av denna växt. Anledningen till detta intresse är ganska trivial: scorzonera är förvånansvärt användbar och har en delikat utsökt smak som liknar ostron och sparris samtidigt. Och det är ingen slump att denna kultur odlas ganska aktivt av amatörträdgårdsmästare i ett antal europeiska länder. När det gäller odling i industriell skala finns dess plantager i Belgien, som är den största leverantören av scorchonera i världen, liksom i Frankrike och Nederländerna, som bokstavligen ligger på hälarna i Belgien när det gäller exporten av denna gröda.. Dessutom finns det industriella plantor av scorzonera i Polen.

I Ryssland är denna växt känd väldigt lite och odlas bara av några entusiastiska trädgårdsmästare, även om våra klimatförhållanden är ganska lämpliga för odling, eftersom scorzonera är ganska kalltåligt. När det gäller smak är detta naturligtvis en amatörgrönsak, och särdragen i rengöringsprocessen för rotgrödan kommer inte att inspirera någon hemmafru till prestationer, för att skala morötter är mycket snabbare och lättare än scorzonera, även om denna grönsak ofta förekommer under namnet "svart morot". Detta är dock inte det viktigaste - scorzonera är en idealisk mat för diabetiker, eftersom den innehåller en mycket stor mängd inulin. Dessutom har den diuretiska, rengörande och immunförstärkande egenskaper och kommer därför att vara användbar för alla, utan undantag.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Funktioner av jordbruksteknik

Ur synvinkeln av odling av scorzonera är det opretentiöst: det odlas på ungefär samma sätt som morötter, men det finns subtiliteter och problem här, som måste diskuteras i detalj.

Scorzonera sås på våren, precis som morötter på åsar upplysta av solen, i rader som kan placeras på ett avstånd av 25-30 cm från varandra. När det första sanna bladet dyker upp, tunnas plantorna ut och lämnar växterna i rad på ett avstånd av 15 cm från varandra. När de placeras tätare blir rötterna små.

Vatten och ogräs efter behov. Man bör komma ihåg att även om scorzonera anses vara ganska torktåliga (även om denna kvalitet uppträder först efter bildandet av rotgrödan), är det bättre att vattna det i rätt tid och förhindra att rotskiktet torkar ut, eftersom detta kommer att leda till en kraftig minskning av avkastningen.

Mulching och lossning är önskvärt eftersom de ger växter gynnsammare förutsättningar för utveckling, vilket har en gynnsam effekt på avkastningen.

När det gäller gödselmedel används samma gödselmedel som morötter. Det är mest rimligt att helt enkelt fylla jorden väl med komplexa mineralgödselmedel, helst Kemira. Men om din jord inte är tillräckligt bördig, och du måste mata morötterna, måste du mata scorzonera och enligt samma princip: det är bäst att använda komplexa mineralgödselmedel med mikroelement två gånger i månaden fram till mitten av augusti.

Skorpionskörd

Rotgrödor skördas i slutet av hösten, runt slutet av september, tillsammans med morötter, även om de största exemplar selektivt kan skördas tidigare - i slutet av augusti. Dåligt odlade och därför för tunna rötter kan du inte gräva upp och lämna nästa säsong. På det här sättet får du stora och tjocka rötter nästa år långt innan hösten börjar. Man bör bara komma ihåg att scorzonera kan frysa under svåra frost (under -20 ° C) i avsaknad av snötäcke.

Huvudproblemet med att skörda scorchonera är att dess rötter är långa och går sönder och att trasiga inte lagras på länge. Därför måste du gräva mycket noggrant. Men att gräva i ordets bokstavliga mening är inte det bästa alternativet, eftersom många rötter bryts. Det är bättre att inte gräva, utan att riva av rötterna, långsamt ta bort jorden från dem till hela djupet av rötterna med händerna, och först därefter, igen med händerna, och frigör försiktigt rötterna.

Om alternativet med användning av händer inte är mycket för din smak, kan du först gräva en dike med en spade längs raden och sedan försiktigt skjuta rötterna tillsammans med jorden i diken med samma spade. Då måste du fortfarande agera med händerna, annars kommer du att förstöra alla rotgrödor. Med detta rengöringsalternativ bör gångarna vara bredare, minst 50 cm, annars går det inte att gräva en dike. Vissa växter, som morötter, kan lämnas till vintern i jorden för att skördas tidigt på våren eller för att få frön.

För långvarig lagring är det bättre att frysa rotgrödor. De kan dock förvaras i två till tre månader i en källare vid en temperatur på cirka 0 ° C efter att ha placerats i våt sand, som hålls fuktig under hela lagringsperioden. Om sanden är torr blir rötterna snabbt slappa.

Växande problem

Västerländska experter identifierar följande problem inom Scorzonera jordbruksteknik:

• en kort period av bevarande av frögroning - i välmognade frön är groning det första året cirka 80-90% och i det andra är det bara 30-40%. Därför är det bättre att så färska frön; under de bästa lagringsförhållandena kan skorpionfrön förbli livskraftiga i upp till två till tre år.
• långsam groning (vanligtvis från sådd av frön till framväxt tar ungefär två till tre veckor) och under den inledande perioden är behovet av konstant övervakning av markens fuktnivåer. För att påskynda groning kan du så med våta eller grodda frön;
• scorzonera sådd i kall jord är benägen att blomstra, och även om smaken på rotgrödor i blommande växter inte försämras och de inte blir ihåliga (undantaget är de gamla ryska sorterna), minskar deras storlek och blommorna måste vara ständigt bryts ut, vilket du håller med om är tröttsamt;
• inte på all mark och inte med någon försiktighet, bildar scorzonera långa och jämna rotgrödor; fula rötter är svåra att rengöra;
• rotgrönsaker är i alla fall svåra att skörda, eftersom de är mycket ömtåliga av naturen;
• rotgrödor kan innehålla en hög mängd nitrater med en överdriven dos kvävegödselmedel, därför är det bättre att använda komplexa mineralgödselmedel, där mängden kväve, fosfor och kalium är helt balanserad.

Västra uppfödare är aktivt engagerade i att lösa några av dessa problem. I synnerhet har de skapat sorter som är resistenta mot blomning - en av de mest resistenta sorterna i denna mening - sorten Schwarze Pfahl. Arbetet pågår också i andra riktningar - i Belgien utvecklar de till exempel sorter av scorzonera som kan sås och skördas med skördetröskor (de mest lämpliga sorterna ur denna synvinkel är Lange Jan, Hoffman 83 och Flandria). I Polen är de oroade över problemet med att skapa sorter som är bäst lämpade för konservering och frysning.

Nu erkänner uppfödare de stora utsikterna för denna kultur. De nämner två skäl som lovande - å ena sidan är scorzonera en grönsak med en mycket känslig arom och smak, vilket särskilt uppskattas av gourmeter, och å andra sidan, till skillnad från de flesta andra rotgrödor som är rika på kolhydrater, är det mycket användbart på grund av till närvaron av inulin. Därför är det mycket möjligt att vi under de kommande åren kan förvänta oss att nya lovande och mindre arbetskrävande sorter av scorzonera kommer fram på marknaden inom jordbruksteknik.

Förutom problem och svårigheter finns det också trevliga stunder - scorzonera är inte mottagliga för några sjukdomar, och därför uppstår inga svårigheter i denna mening.

Så att scorchonera inte blommar

Å ena sidan, med hänsyn till mottagligheten för scorchonerablomning redan under det första året vid sådd i kall jord, bör dess frön sås när marktemperaturen stiger till 12 … 15 ° C.

Å andra sidan, om du sår fröna sent (och vår sommar är kort), kommer du inte att kunna få fullfjädrade rotgrödor det första året. Rötterna blir för tunna och det är meningslöst att ta bort dem på hösten. Naturligtvis kommer rotgrödorna att övervintra under ett lager av snö och skörda nästa år, men det passar inte alla. Du kan försöka hitta en kompromiss och så med våta eller till och med grodda frön, så många så morötter, men i redan varm jord. Resultatet är mycket bättre.

Så att rötterna är jämna och långa

Kvaliteten på skorpionens rötter beror direkt på odlingsförhållandena. Rotgrödor kan vara jämna och mycket långa, och då blir det inte svårt att skala dem, eller så kan de vara korta och fula - ingen hemmafru vill laga sådan, oavsett hur god och hälsosam de är. Därför är uppgiften att få just sådana rotgrödor.

• Steniga eller leriga jordar är helt olämpliga för odling av scorzonera: fula och grenade rotgrödor växer på dem. Och även om scorchonera vid första anblicken är ganska opretentiös och verkar växa på sådana jordar, kan man inte förvänta sig en bra skörd av det i det här fallet. Därför bör jordar endast vara sandiga och andas.
• Rotlagrets tjocklek är mycket viktig. Om skiktet som är tillgängligt för rottillväxt är obetydligt, kommer inte rotgrödorna att vara stora och jämna, eftersom de måste böjas och förgrena sig för att passa in i det befintliga tunna skiktet av rotjord. Därför måste jordskiktets tjocklek vara minst 60 cm - det är den längd som skorpionens rötter kan nå.
• Scorzonera älskar fruktbar jord väldigt mycket - det är på sådan jord som rotgrödor är mest ömma, men på jord som är gödslad med gödsel, bildar rotgrödor också fula, de förgrenar sig och du kan inte få full skörd. Därför kan gödsel endast appliceras på den tidigare grödan (de bästa föregångarna är gurka, potatis, tomat, kål), och för scorzonera är det nödvändigt att göra med komplexa mineralgödselmedel.
• Regelbunden vattning har ingen liten betydelse och bra vattning så att hela rotskiktet blötläggs. Ytvattning förvärrar emellertid bara saken och leder till att freaks uppträder: fula rotgrödor av scorzonera bildas, där inte en lång rot utan flera korta rötter avviker från ett mycket brett huvud.
• Glöm inte skorpionens snabba gallring och naturligtvis ogräsrensning. Med stark förtjockning (eller igensättning av sängarna med ogräs) bildas små och fula rotgrödor. Därför är det i inget fall att vara sen med gallring.
• Dessutom finns det ett allvarligt misstag som trädgårdsmästare gör. Faktum är att scorzonera inte ska transplanteras, till exempel omplantering av de växter som dras ut under gallringen. Scorzonera, det måste erkännas, håller på att slå rot, men det är inte mycket vettigt från detta. Och skörden som erhållits från sådana åsar kan endast användas för djurfoder. Rotfrukterna är små och så mycket grenade och fula att det är helt omöjligt att rengöra dem.

Läs nästa del. Scorzonera Recept →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Foto av författaren