Intressanta Och Goda Förberedelser Från Erfarna Trädgårdsmästare - "Tasty" Säsong - 5

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Recept från Galina Valentinovna Skachko

Tomater är söta

Denna vinterberedning är så god att gäster vanligtvis inte bara äter alla söta tomater utan också dricker fyllningen med gusto. Så fyll en tre liters burk med mogna tomater och lägg en bulgarisk peppar. Fyll den med kokande vatten i 20 minuter. Sedan häller vi vattnet i pannan, tillsätt 7 matskedar socker där (med en ruta - och i alla andra recept, ta salt och socker i skedar med en ruta), 2 matskedar salt. Koka den här lösningen och tillsätt 2 matskedar vinäger (9%) innan du häller den i burkarna. Rulla upp burkarna och packa upp dem.

Tomater i äppeljuice

Lägg mogna tomater i en burk, häll kokande vatten i 10-15 minuter. Töm vattnet och häll tomaterna med kokande äppeljuice med tillsatt socker (efter smak), tillsätt 1 tesked salt. Rulla upp burken och packa upp den.

Tomater med gurkor

Vi lägger gurkor på botten av en tre liters tank till hälften av kapaciteten och fyller den andra halvan med mogna tomater. Lägg till kryddor i burken: dill, lagerblad, svarta pepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika. Häll kokande vatten över burken i 10-15 minuter, häll den sedan i en kastrull och förbered marinaden: 2 matskedar salt, 8 matskedar socker, 100 g vinäger. Koka marinaden och häll tomater och gurkor i en burk. Vi rullar upp burkarna och packar in dem.

Lecho

Cirka fyra liter överraskande välsmakande och aromatisk lecho erhålls från de föreslagna komponenterna. Vi tar 4 kg sötpeppar, 4 vitlökar (skär alla kryddnejlikor i halva längden), 0,5 kg örter (dill, persilja, koriander). Skär peppar i fyra delar på längden (om den är stor - du kan i sex delar), täck med grovhackade örter, häll marinaden och koka i 5 minuter från kokpunkten. Marinad: 1 liter vatten, 2 matskedar salt, 2 koppar socker, 0,5 liter raffinerad solrosolja, 100 g ättika. Ordna den resulterande lecho i steriliserade burkar och rulla upp, och linda sedan upp.

Pyaterochka sallad

8 st. skär äggplantor i skivor upp till 1 cm tjocka och stek på båda sidor. 8 st. paprika, 8 st. tomater, 4 medelstora äpplen, 4 lök - finhacka och låt sjuda i en kastrull i 30 minuter, tillsätt sedan stekta äggplantor, salta allt efter smak och simma i ytterligare en halvtimme. 5 minuter innan du är redo, lägg 1 vitlök (hacka kryddnejlikorna med en kross). Lägg salladen i steriliserade burkar och rulla upp den. Vik sedan upp den.

Squash Cavier

Riv 3 kg skalad zucchini och 1,5 kg morötter på ett grovt rivjärn, lägg i en kastrull. Tillsätt 1 kg hackad lök, 200 g tomatsås, 200 g socker, 100 g salt, 1 kopp raffinerad olja, 0,5 koppar vinäger (häll i slutet av tillagningen). Blanda allt och låt sjuda i en timme, rör om regelbundet. Lägg sedan kaviaren i steriliserade burkar, rulla upp dem och linda upp dem.

Aubergine mellanmål

10 medelstora aubergine, 10 lök, 10 paprika, 10 tomater, 10 vitlöksklyftor. Lägg grönsakerna i skivor i en kastrull i rader, tillsätt 400 g raffinerad olja, 150 g vinäger, 6 matskedar salt, 2 msk salt. Simma i en timme, lägg sedan i burkar och rulla upp, linda. Utgång - 5 halvlitersburkar.

Aubergine för en landsfest

2 kg aubergine, 0,5 kg lök, 0,5 kg riven morötter, 250 g raffinerad olja, 1 glas tomatsås. Stek alla komponenter separat och låt sedan simma tills de är mjuka. Tillsätt salt och socker efter smak. Servera varm eller kyld.

Ris eller bönsallad

2 kg tomater, 1 kg morötter, 1 kg lök, 1 kg paprika. Klipp allt och låt sjuda i 40 minuter utan att lägga till något. Tillsätt sedan 1 kopp ris och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan 50 g salt, 100 g socker, 200 g raffinerad solrosolja och låt sjuda i ytterligare 15 minuter och lägg sedan den färdiga salladen i steriliserade burkar och rulla upp, linda. Om du förbereder en sallad inte med ris utan med bönor måste den först kokas tills den är halvkokt.

Peppar mellanmål

5 kg peppar, 0,5 l vatten, 1 glas raffinerad solrosolja, 400 g vinäger, 1 glas socker, 3 matskedar salt, örter, vitlök. En förrätt förbereds i en kastrull. Koka peppar i 5-7 minuter och lägg i en kastrull, strö över örter (dill, persilja) och hackad vitlök. Förbered en marinad från vatten, olja, socker, salt och koka den, tillsätt vinäger i slutet. Kyl marinaden och häll peppar i en kastrull, tryck ner arbetsstycket med en belastning i 3-4 dagar.

Turkisk sallad

2 liter tomatsås (eller 2 kg skalade tomater genom köttkvarn), 1 kg peppar, 1 kg lök, 1 kg aubergine, 0,5 liter olja, örter, salt efter smak. Häll kokande vatten över hela äggplantor med en skuren stam i 40 minuter. Skär lök i kuber och stek. Koka tomatsås och lägg till stekt lök. Simma i ytterligare 15 minuter, tillsätt sedan tärnad aubergine och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan tärnad paprika och låt sjuda ytterligare 15 minuter. I slutet, tillsätt örter och simma i ytterligare två minuter. Rulla upp i steriliserade burkar och linda.

Plommonsås

För 1 liter plommonmassa (koka plommon och gnugga genom en sikt) tillsätt 1 kopp strösocker, 1 matsked salt, 1 tsk varm svartpeppar. Rör om, koka, häll i steriliserade burkar och rulla upp.

Tkemalisås

Tillsätt vitlök krossad genom en kross, varm röd paprika, torra dillfrön, koriander krossad i en kaffekvarn, örter till riven plommon. Koka allt och lägg sedan i steriliserade burkar, rulla upp och linda upp det.