Purjolökrecept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

← Läs början "Växa purjolök i en lägenhet"

Kulinariska läckerheter

Om du tittar på nationella kulinariska böcker finns det många purjolökrätter. Den har en mycket rik smak och krydda, utan överflödig skärpa och bitterhet som finns i de flesta lökar. Börjar från det enklaste och snabbaste att förbereda och slutar med exotiska delikatesser, som enligt beskrivningarna kan tillagas i minst två dagar åtminstone.

Hur vill du till exempel”Laxrullar med purjolök och bovetepannkakor med röd kaviar och gräddsås” serveras i en av Moskva-restaurangerna? Jag, personligen, från namnet insåg genast att jag inte skulle laga denna maträtt till något pris. Därför kommer jag att ge dig något snabbare och enklare. Förresten kan du säkert lägga purjolök till alla grönsaker, kött eller fiskrätt: maträttens smak förbättras bara.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Stewed purjolök

Skär den kokta purjolön i skivor på cirka 4 cm. Smält vegetabilisk olja i en stekpanna (det är bättre att tillsätta lite smör i slutet av tillagningen), lägg purjolöken och rör om. Tillsätt peppar och salt efter smak. Simma på mycket låg värme, täckt i cirka 10 minuter. Strö med persilja innan servering. Det fungerar bra som ett tillägg till till exempel vanlig potatismos.

Turkisk purjolök

Hacka en stor lök och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan 400 g purjolök, skär i bitar, häll i 1/4 l kyckling eller köttbuljong och låt sjuda under locket tills det är halvkokt. Tillsätt sedan 100 g ris i lök och fortsätt simma på låg värme, täckt, tills det är kokt. Tillsätt sedan smör och salt efter smak.

Potatis- och purjolökpuré

500 g potatis, 5 purjolökar, 3 koppar buljong, 1,5-2 koppar mjölk, 2 msk. smör, för slutdressingen 2 äggulor och ett halvt glas mjölk.

Hacka purjolöken, steka lätt i olja, tillsätt skalade, tvättade och skivade potatisar, häll 3 koppar buljong, tillsätt salt och koka i 25-30 minuter.

Gnid de kokta potatisarna med buljongen genom en sikt, tillsätt varm mjölk och rör om. Krydda soppan med smör och äggulor blandat med mjölk innan servering. Servera krutonger separat.