Brödfrukt - Artocarpus Altilis

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Brödfrukten är försörjaren för de tropiska regionerna i Sydostasien och Polynesien

Brödfrukten är en monoecious växt som tillhör släktet Artocarpus J., av morbärfamiljen (Moraceae). Det finns 40 kända arter av detta släkt, men de vanligaste är bradfrukt, jackfrukt och champedak.

Dessa träd växer och bär frukt i heta länder, främst i de tropiska regionerna i Sydostasien, Polynesien, på öarna i Oceanien. Träden når en höjd av 25-35 m och kännetecknas av sin livslängd. Kvinnliga blomställningar uppträder direkt på stammen, ibland vid markens yta eller till och med under den och på skelettgrenar. Detta fenomen kallas caulifloria och noteras i ett antal tropiska växter.

Brödfrukten är den mest generösa av de fruktbara träden: ett exemplar av denna art kan producera upp till 800 eller fler frukter per säsong. Frukterna mognar på trädet sekventiellt från botten till toppen från november till april-augusti. I bradfrukt är de sfäriska, 15-30 cm i diameter och väger upp till 3 kg. Frukten äts inte råa: de kokas, stekas och många rätter tillagas av dem som smakar som potatis.

I jackfrukt är frukterna ovanligt stora, väger upp till 50 kg, dyker upp direkt på stammar, skelettgrenar eller på marken. De konsumeras färska och för beredning av olika rätter med ris, socker, kokosmjölk. Omogna frukter används som grönsaker. Frukten innehåller mycket latex, så för att förhindra att de fastnar i händerna under bearbetningen smörjs händerna med sesam eller annan vegetabilisk olja.

Brödfrukten anses vara de fattiges mat. Jackfrukt anses vara en lovande frukt på grund av sitt breda utbud av tillämpningar vid bearbetning av konserver, såsom kompott, juice med massa, sirap, sylt, gelé, godis, söta och sura marinader och torkade produkter som potatischips. Skalet som återstår efter att frukten har skalats matar djuret, fröna äts efter kokning, rostning och åldrande i sockersirap. Frölösa former av växten är av största ekonomiska betydelse.

Varför kallas dessa träd för brödträd? Faktum är att från mogna frukter, till exempel jackfrukt, kan du göra en deg som efter bakning smakar mycket som smulan av bakat bröd blandat med potatis. Och denna deg är beredd så här: frukterna som tas bort under skörden genomborras med änden på en vass pinne. Under natten börjar de ströva omkring. På morgonen skalar du av de sura frukterna och placerar dem i specialberedda gropar vars väggar är fodrade med stenar och bananblad. Därefter tappas de, täcks med blad och stenar på toppen. När surdeget fungerar tas en del ur gropen, placeras i ett tråg, vatten tillsätts och degen knådas. Tillsätt kokosmjölk i degen och krossa den med fingrarna. Den färdiga degen lindas i blad och läggs i ugnen.

En mycket gynnsam effekt på människors hälsa av produkten erhållen från sådan bakning har noterats. Detta beror troligen på det höga innehållet av vitamin B och E. Uppfinningen av sådant bröd tillhör självklart invånarna i Oceanien. Dagböckerna från forntida sjömän beskriver de näringsmässiga och anti-skörbjugg egenskaperna hos brödfrukt. Det är känt att invånarna i Oceanien använde bastdelen av treåriga trädstammar för tillverkning av tyger, axeln för den manliga blomställningen användes som tinder, och vid tillagning av mjölkaktig juice med kokosnötolja, lim var erhållits användes brödfruktträ för byggbehov.

Idag används trädbarklatex för att reparera keramiska tallrikar. Breadfruit-trä används för att tillverka möbler och musikinstrument. Dessa träd används ofta som ersättning för kaffe och andra grödor. Brödfrukten som art är en relik. Dess domesticering går tillbaka till antiken. 1792 lastade La Billardier under en expedition på jakt efter La Perouse flera unga exemplar av brödfrukt på ett fartyg för en växtträdgård i Paris. Samma år transporterades brödfrukten till Jamaica.

Brödfrukt har inga problematiska skadedjur, men i tropiska fuktiga klimat skadas träd ibland av olika sågflygarter. För att bekämpa dem sprutas träd med en Bordeaux-blandning under fruktperioden.