Recept För Grönsaksberedningar För Vintern: Adjika, Lecho, Fyllda Paprika, Marinerade Tomater

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Förbereder vinterförnödenheter

Hemmafruarna vid dacha har nu den mest stressiga tiden: de skördar grönsaker, frukt och bär som odlas i svåra väderförhållanden och förbereder förråd för vintern. Vi hoppas att många kommer att tycka om de recept som föreslagits av våra läsare.

Inlagda tomater

Marinad: 5,5 liter vatten, 0,5 liter 9% ättika, 200 g salt, 400 g socker. Koka allt (receptet är utformat för fyra tre-liters burkar).

Tomaterna ska vara röda och fasta. Lägg i botten av burken 5-8 svarta pepparkorn och 3-4 lagerblad. Lägg ut flera grenar av persilja, paprika, skär på längden i 2 eller 4 bitar (utan frön) och 1-2 morötter, skuren i långa skivor. Fyll burken med tomater och häll kokande vatten i 15 minuter, lägg upp den. Sedan dränerar vi vattnet, lägger hälften av den heta peppar, 1-2 vitlöksklyftor ovanpå tomaterna och fyller den med varm marinad. Rulla upp och linda för långsam kylning.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Pepparrot mellanmål

Ta 2,5 kg tomater, 0,5 kg paprika, 100 g peppar, 150 g vitlök, 250 g pepparrotsrot.

Mal allt detta i en köttkvarn. Tillsätt sedan 1,5 koppar vinäger, 0,5 koppar salt, 1,5 koppar socker. Blanda allt väl och lägg i burkar. Förvaras kallt.

Adjika hem

2,5 kg röda tomater, 1 kg äpplen (Antonovka), 1 kg morötter, 1 kg paprika.

För allt genom en köttkvarn. Tillsätt 1 kopp vegetabilisk olja, 1 kopp strösocker, 1/4 kopp salt. Lägg blandningen i en emaljgryta och simma, rör om ibland i 1 timme. Ta bort från värmen, sval. Tillsätt sedan 1 glas malet vitlök, 2 skivor varm peppar. Packa kall adjika i 0,5-liters burkar, försegla med plastlock.

Adjika

Tomater - 5 kg, lök - 0,5 kg, morötter - 0,5 kg, söt (bulgarisk) peppar - 0,5 kg, äpplen - 0,5 kg, vitlök - 0,3 kg, 3-4 st. varmpeppar, 0,5 l solrosolja (helst aromatisk), salt efter smak.

För allt genom köttkvarn och koka i 2,5 timmar. Häll den beredda adjikan varm i burkar, rulla upp den. Lagras bra. Detta recept kommer att göra cirka 7 liter läcker adjika.

Vintersnack

Du behöver: 10 st. medelstora äggplantor, 10 st. paprika, 10 lök, 10 st. medelstora tomater, 5 vitlökar.

Koka marinaden från 2 koppar vegetabilisk olja, 0,5 koppar 9% ättika, 1 msk. matskedar salt (med en bild). Häll sedan denna marinad i en stor kastrull eller emaljhink, koka den och tillsätt produkterna strikt enligt listan: äggplantor, skuren i 6-7 delar; peppar, skuren i 4 delar; lök - i fyra delar; demontera vitlök i kryddnejlika, skär tomaterna i 2-4 bitar. Simma i 1 timme under ett tätt stängt lock. Placera i varma steriliserade burkar och rulla upp dem. I den färdiga formen bör grönsaker vara hela bitar. Inget behov av att sterilisera!

Grön tomatsallad

Du behöver: 4 kg gröna tomater, 1 kg paprika, 1 kg morötter, 1 kg lök, 1/2 kopp salt, 2 koppar solrosolja, 1 kopp socker.

Skär tomaterna i ringar. Skär morötter, lök, paprika i remsor. Häll i salt och blanda allt. Låt stå i ett handfat i 6 timmar. Pressa sedan grönsakerna ur saften, töm saften. Tillsätt 2 koppar varm solrosolja, 1 kopp socker och blanda allt. Lägg sedan i burkar och sterilisera i 15 minuter och rulla sedan upp i glasburkar.

Konserverad rissallad

Tomater - 3 kg, paprika - 1 kg, lök - 1 kg, strösocker - 200 g salt - 2 matskedar (eller lite mer), en halv liter vegetabilisk olja, ett halvt kilo ris. Tillsätt olika örter, kryddor, morötter - efter smak.

Koka riset separat tills det är halvkokt. Hacka resten, blanda, koka i 20-25 minuter. Tillsätt ris till grönsaker och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg den heta salladen i burkar, rulla upp och linda tills den svalnat helt.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Lecho

Tomater - 3 kg, paprika - 6 bitar, vitlök - 6-7 kryddnejlika, strösocker - 1 glas, salt - 1 matsked.

Skär halva tomaterna och all paprika i remsor och lägg i en kastrull. Lägg hackad vitlök där. Koka allt i 10 minuter och lägg sedan resten av tomaterna, saltet och sockret där. Koka i ytterligare 10 minuter. Rulla upp varmt.

Gurkor under ett nylonlock

Plocka upp gröna dill och pepparrotsblad. Tvätta, klippa och lägg på botten av en burk på tre liter. Välj gurkor av samma storlek och tvätta i kallt vatten. Placera tätt i en burk. Tillsätt 2-3 lagerblad, 2-3 vitlöksklyftor, 1 vitlöksklyfta. Häll i 1 ofullständigt glas salt (30-40 g) och täck med vatten. Stäng locket ordentligt och sätt på ett svalt ställe.

Fylld peppar

4 kg paprika, 4 kg vitkål, 1 kg morötter.

Marinad: för 1 liter vatten - 300 g socker, 200 g vinäger, 300 g vegetabilisk olja, lagerblad, pepparkorn. Tillsätt inte salt i marinaden !!!

Hacka kålen, riv morötterna, tillsätt lite paprika, skär i remsor. Salta allt bra. Fyll paprika med malet kött, lägg dem vertikalt i en kastrull, häll marinaden över dem så att de täcker paprika. Efter kokning låt det koka i exakt 5 minuter. Vik paprikorna vertikalt i tre-liters steriliserade burkar, rulla snabbt upp och linda dem i en dag.

Grönsaksallad (ingen vinäger)

1,2 kg kål (hacka), 600 g lök (skuren i halva ringar), 600 g morötter (riv), 600 g sura äpplen (skuren i tunna skivor), 600 g paprika (skuren i remsor), 1 msk. en sked med fint salt.

Salt grönsaker, blanda försiktigt. Lägg 1-2 lagerblad, 5 pepparkorn, 2 tomater i en burk (skuren i 4-8 bitar). Fyll burkarna tätt med sallad för att mosa tomaterna. Sterilisera halvlitersburkar i 30 minuter. Totalt får du 8 halvlitersburkar.