Hur Man Skiljer ätliga Svampar Från Giftiga Och Inte Tar Med Växter Och Flugsvampar Från Skogen

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Farorna med en tyst jakt

Ganska snart kommer säsongen med tyst jakt att springa ut - säsongen att samla välsmakande och hälsosamma svampar, och raderna med svampplockare sträcker sig ordnade rader in i skogarna för att samla så många av dessa gåvor av naturen som möjligt. När de kommer hem kan de laga dem eller torka dem och lämna dem i reserv. Tyvärr är inte alla svampar användbara, vissa kan förgiftas allvarligt och ett antal särskilt farliga kan mycket väl leda till människors död.

Det är extremt svårt att känna alla stammar i sikte, för det finns bara i Ryssland flera tusen arter, men att komma ihåg de farligaste av dem ligger helt inom makt för alla, med detta kommer du att rädda dig själv och dina nära och kära.

Låt oss börja med namnen - de farligaste svamparna som innehåller en enorm mängd gift är: blek toadstool, illaluktande flugsvamp, vaxartad skvaller och fiberpatuyara. Dessa svampar behåller gift i kroppen inte bara efter blötläggning utan även efter torkning, kokning och saltning. Absolut alla som ska fiska borde känna till dem.

Dödsmössa

Dödsmössa

Den mest kända och farligaste svampen, på grund av vilken mer än ett dussin lever, är den bleka doften. Denna svamp finns i både barrskog och lövskog. De första paddelstolarna dyker upp i början av sommaren och du kan stöta på dem senare tills frosten.

Toadstolen har en konvex keps som blir utsträckt med åldern. Dess färg kan vara vit, gulbrun eller ljusgrön. Massan vid paus eller skär är vit, luktfri och smaklös, och svampens stam är tunn och lång med en förlängning längst ner, rundad i form, oftast vit men ibland gulaktig. Ett kännetecken - på benet, närmare hatten, finns det alltid och syns tydligt en vit kjol som omger benet med en ring.

Denna svamp är ganska märklig, men du kan fortfarande förvirra den - med en ätbar champignon. Till skillnad från den giftiga svampen har champignon dock rosa eller bruna tallrikar och ringen är mycket tunn och filmig.

Det finns också en grön variation av en blek toadstool, den kan förväxlas med en grön russula, men russula's ben expanderar inte nedåt som en paddestol och den har ingen ringlet.

En annan risk för blek svamp är att de första förgiftningstecknen ibland dyker upp tidigast en timme efter att ha ätit den.

× Handbok för trädgårdsmästare Plantskolor Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Stinkande flugsvamp

Stinkande flugsvamp

På många sätt liknar den bleka paddestolen illaluktande flugsvamp. Kepsen är konisk, ren vit men ger bort köttet - den har en mycket skarp, obehaglig lukt.

Benet på den stinkande flugsvampen är jämnt, vid basen blir det märkbart tjockare. Det finns också en ring, den är vit och ganska känslig.

Fiber patuillard

Fiber patuillard

I lövskog och barrskog hittar du patuillardfiber. Det farliga är att denna giftiga svamp ofta växer bland champinjoner och andra ätliga svampar.

Kepsen på den trådformiga svampen är konisk i ung ålder, och när svampkroppen åldras rätas den ut. Hos unga svampar är lockets färg vitaktig, sedan blir den halmgul och slutligen får den en rödaktig nyans i gamla svampar. Stammen har samma färg som locket och en märkbar utbuktning vid basen.

Vaxig talare

Vaxig talare

I slutet av sommaren eller i början av hösten kan du också hitta en vaxartad pratare. Den lever i både blandade och barrskogar.

Hela svampen - både benet och mössan - är vit. Det farliga är att både smaken och lukten av svampens massa är ganska trevlig, ja, men en särskiljande egenskap är bara att tallrikarna passerar från locket till benet.

× Anslagstavla Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Så vi har hanterat de dödliga svamparna, nu går vi vidare till kategorin mycket giftiga. Dessa är svamparna som nästan aldrig leder till döden, men orsakar allvarlig förgiftning, fylld av komplikationer och hälsoförlust.

Gall svamp

Gall svamp

Dessa svampar är ibland ganska lika till ätliga svampar, och gallsvampen eller bitterheten är den första på denna lista över förklädningsmästare. Även ett par gram av denna svamp kan förstöra ett fat saltade ätliga svampar, de blir alla magiska.

Gallsvampen liknar svampens kung - vit eller boletus, men den rosa ytan på det rörformiga skiktet, vilket är atypiskt för dessa ätliga svampar, rosa kött och brunt, och inte vitt som för ätliga svampar, ett nät på ben, bör omedelbart fånga ditt öga.

Röd champignon

Röd champignon

Andra platsen tas med rätta av den röda champignonen. Den har de flesta egenskaperna hos en ätbar champignon, men den är mycket giftig.

Externa skillnader som definitivt bör fånga ditt öga är svampvävnadens gulfärgning i pauserna och en obehaglig lukt som liknar karbolsyra.

Falskum svavelgult

Falskt skum

Svavelgult falskt skum ligger säkert på tredje plats. Detta är en av få typer av oätliga svampar.

Svampen kan lätt skiljas från färgen på lockplattorna - i ung ålder är de svavelgula och med tiden blir de grönaktig. Svampmassan i sig har en bitter smak och bör omedelbart väcka misstankar.

Amanita häxcirkel

Fly agarics

Den sista platsen är upptagen av svamp, som kan särskiljas från ätliga, förmodligen, även av en skolpojke - flugsvamp. Men tro inte att flugsvampen alltid är röd. Det händer vitt, som anges ovan, och gult och grönt och till och med brunt.

Flugsvampens lock är spektakulärt, man kan säga, till och med vackert, den är täckt med flingor som endast är karakteristiska för denna typ av svamp, och benet underifrån är märkbart expanderat och har en ringlet. Svampens kött luktar så obehagligt att flugor verkligen dör av denna lukt.

Dessa är de viktigaste giftiga svamparna i Rysslands skogar, det är inte svårt att komma ihåg dem, men smickra inte själv och var säker på att beskrivningen exakt matchar det du ser i skogen där denna svamp växte. Tyvärr är detta inte fallet, och den giftiga svampens levnadsförhållanden sätter sitt prägel på dess utseende. Därför, när du går in i skogen, måste du rådgöra med lokala erfarna svampplockare om svårigheterna med utseendet på denna eller den där paddestolen.

Förresten, inte alla svampsamlare får dem i skogen. Vissa är glada att hitta och äta de exemplar som har vuxit i en löv, i en lund, nära hus eller på en gräsmatta. Du måste dock vara mycket försiktig i detta. Svampar, även ätbara, absorberar ofta, som en svamp, olika giftiga ämnen som finns i marken i stora städer och i deras luft. De kan vara skadliga för hälsan. Du måste ha detta i åtanke, och du bör inte riskera att plocka svamp nära vägar längs bilar och längs järnvägsspår. Till exempel kan svampar som svin absorbera så mycket tungmetaller att de kan förgiftas nästan lättare än blek svamp.

När du plockar svamp är det också viktigt att inte bara skilja ätliga från oätliga utan också att bevara dem ordentligt och förbereda dem på ett skickligt sätt. Du bör inte samla gamla och bevuxna svampar, de kan skada kroppen och att laga dem är långt och svårt. Det finns inget behov av att använda svampar som skadats av skadedjur för mat, och naturligtvis, om svampen är osäker, är det bättre att lämna den på plats. Bli vägledd av en enkel och förståelig regel för alla - jag tar bara det jag vet.

När du har tagit svampen hem måste du genast reda ut dem och använda dem. Det är ingen mening att fördröja bearbetningen - svampar, särskilt de i plastpåsar, kommer inte att hålla länge. Det enda undantaget här kan vara porcini-svamp - de ligger länge och är frysta.

När du lagar svamp, var mer uppmärksam på villkorligt ätbara, som mjölksvamp: först måste du koka dem och sedan tömma buljongen. Och först då kan du salta eller steka. Förresten, om saltning: det är bättre att beta svamp i behållare med luftåtkomst, och inte i en lufttät behållare, som vissa tror. Detta är det enda sättet att helt skydda dig mot botulismförgiftning.

Sammanfattningsvis, vad man ska göra om någon fortfarande förgiftas av svamp. För det första bör du omedelbart ringa en ambulans, och medan hon kör behöver du inte stöna och springa runt - du ska framkalla kräkningar från den förgiftade personen så snart som möjligt och rensa magen. Därefter måste du lägga personen i sängen och applicera en värmepanna på fötterna.

Nikolay Khromov, kandidat för lantbruksvetenskap, forskare, Institutionen för bärgrödor, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, medlem av FoU-akademin

Foto av Olga Rubtsova