Halloween Pumpa Recept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Varje land förbereder sina favoritpumparätter på Halloween. I Tunisien serveras till exempel en kryddig pumpapuré med olivolja och vinäger, vitlök, kumminfrön och koriander. I Marocko kryddas potatismos med honung och kanel och hälls över kyckling. I Italien, i Mantua, är utsökt tortellini fylld med pumpa, och i Cremona kan du smaka på utmärkt pumparisotto. Turkar friterar mycket tunna skivor pumpa och serverar dem med vanlig yoghurt. De har också en pumpadessert i sirap med hackade valnötter och tjock grädde etc. etc. Vi kommer att fundera på några intressanta recept.

Ostfondue i pumpa

1 medium pumpa, 2 msk l. olivolja, 1 finhackad lök, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 finhackad röd chili, 200 g hackad svamp, 150 ml torrt vitt vin, 1 msk. l. majsmjöl blandat med 1 msk. l. vatten, 3 hackade kvistar av salvia, 600 g riven ost, 150 ml grädde, hackad salvia för dekoration.

Förvärm ugnen till 180 ° C. Skär av toppen av pumpan och lägg åt sidan. Rengör pumpens insida från frön och fibrer. Gnid in med salt och peppar och borsta med halva oljan. Lägg i en ugnsform och baka i 45 minuter.

Värm kvarvarande olja i en stekpanna, tillsätt lök, vitlök och chili, stek i 3-4 minuter. Tillsätt svamp och koka i 3 minuter. Tillsätt vin, koka upp det. Ta bort från värmen, rör om med mjöl, örter och ost. Rör om tills osten smälter; tillsätt grädde.

Häll blandningen i pumpor, strö över hackad salvia. Servera med bröd och använd skedar för att skrapa ut pumpmassan.

Pumpa som är välfylld med griskött och grönsaker

Skär av locket från en stor pumpa och skala av frön. Stek 300 g fläsk, skär i bitar. Sprid 1 morot. Lägg allt i en kastrull. Tillsätt 1 röd paprika, skuren i remsor och 1 ananas (färsk eller från en burk, men sedan i sin egen juice). Blanda allt, salt, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills det är ömt. Överför allt till pumpan, täck med folie, lägg i en kall ugn vid låg temperatur och håll den där i ungefär två timmar. Servera på bordet direkt i pumpan.

Risotto med pumpa

2 msk. l. olivolja, 1 lök, skalad och tunt skivad, 700 g varje pumpa, skalad och skuren i kuber, 350 g ris för risotto, 1 tsk. malet koriander, 200 ml vitt vin, 600 ml varm vegetabilisk buljong, riven parmesanost.

Skala pumpan. Skär av ändarna på båda sidor, skär i hälften med en skarp kniv, skala fröna med en tesked, kasta. Skala sedan och skär köttet i tärningar.

Värm olja i en stor kastrull, tillsätt lök och pumpa. Koka, rör om ibland i 20 minuter tills grönsakerna är nästan mjuka.

Tillsätt ris och malad koriander. Rör om i en minut tills varje ris är täckt med olja. Lägg till vin. Koka upp. Sänk värmen, koka, rör om ibland tills vätska absorberas.

Tillsätt en fjärdedel av den heta buljongen, koka, rör om ibland tills all vätska har absorberats.

Fortsätt laga, tillsätt varm buljong en fjärdedel i taget, rör om ibland tills all vätska har absorberats. Krydda med salt och peppar. Servera omedelbart, strö med riven ost.

Pumpasockerpaj

För degen: 225 g vanligt mjöl, 1/2 msk. l. salt, 25 g socker, 115 g kallt osaltat smör, skuren i bitar, 1 äggula, lite isvatten.

För fyllning: 700 g färsk pumpa, skuren i skivor som en vattenmelon, 3 vispade ägg, 115 ml dubbelkräm, 100 g brunt socker, 1/2 msk. l. kanel, 1/2 msk. l. malet ingefära, 1/2 msk. l. söta ärtor, 1/2 msk. l. sol och.

Att göra deg: Kombinera mjöl, salt, socker i en matberedare. Tillsätt smör och hugga tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt äggula och vispa tills degen är jämn. Du kan behöva lite iskallt vatten, men överdriv inte det. Ta ut degen, linda den i folie och lägg den i kylen i 1 timme.

Förvärm ugnen till 180 ° C. Skär pumpan i stora bitar, ta bort fröna. Baka i ugnen i 45 minuter - 1 timme, tills den är mjuk. När den svalnar, skrapa ut massan och mala tills den är jämn.

Öka ugnstemperaturen till 190 ° C. Rulla ut degen på en lättmjölkad yta, överför den till en låg, rund form på 22 cm. Från den återstående degen kan du klippa ut blad för dekoration och lägga åt sidan. Täck över och frys tills det är dags att baka.

Gör fyllningen. I en skål kombinerar du pumpapuréen med de återstående ingredienserna tills den är jämn. Häll i en beredd form med deg och baka i ugnen i cirka 50 minuter, så att fyllningen bara tar tag.

Baka samtidigt degbladen på ett bakplåt för dekoration i 10-15 minuter. Låt kakan och bladen svalna. Kombinera lite pulveriserat socker med vatten och använd det för att fästa bladen på kakans kanter. Servera precis så eller med vispad grädde.