Recept Burgenland - Burgenland Recept

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Burgenland - regionala specialiteter

Burgenland är den näst största vinregionen i Österrike och ingen annan region har formats så annorlunda av historien som Burgenland. I den här artikeln hittar du typiska recept på det Burgenlandska köket att laga hemma och lite allmän information.

Burgenlands köket påverkades starkt av det ungerska köket.

Allmän information om köket i Burgenland

På grund av historien om den yngsta federala staten Österrike kännetecknas detta kök av många influenser och erbjuder därför många kulinariska delikatesser. Framför allt påverkades det starkt av det ungerska, kroatiska, serbiska och även slovakiska köket.

På grund av de krisstider som staten var tvungen att genomgå, innehåller många rätter hirs, spannmål eller korn.

Typiska rätter inkluderar:

• Äggskägg
• Farfeln tillverkad av en-droppsmet
• Rätter med bönor eller linser
• olika strudelrätter såsom spenat, bönor, morots- eller svampstrudel, kött- och leverstrudel, äpple, vallmofrön, druv- och jordgubbsstrudel
• Bönor eller potatis gjorda av rostat vetemjöl
• Grammelpogatschen
• olika typer av soppa (kålsoppa, vitlökssoppa)
• Fyllda paprikor
• potatisgulashen
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Somlauer dumpling
• olika fiskrätter och fisksoppor (som gös, karp, gädda).
• fler recept från Burgenlands kök

Påverkan på det Burgenlandska köket

Det traditionella köket i Burgenland påverkades och formades särskilt av den långa förbindelsen med Ungern.

Därför består många rätter och specialiteter i denna region av fisk, kyckling eller gås. Dessutom spelar jordbruk, vinodling och fruktodling samt odling av regionala grönsaker en viktig roll.

Några recept för typiska Burgenlands rätter

Bönsoppan

Denna maträtt består av en soppkål surkål och bör kokas i bönavatten. Sedan bör du lägga bönor i en soppskål och efter denna process bör du blanda ett ½ matsked mjöl (slätt) med ett ¼ mjöl och tillsätt blandningen i soppan. Koka upp allt och servera det varmt.

Burgenland potatis soppa (för 4 personer)

För denna maträtt behöver du fem stora potatisar, 5 dagers ister, två medelstora lökar, en matsked paprika, två liter vatten, salt, peppar, baconskal och ¼ liter gräddfil.

Larden ska rostas (gyllenbrun), tillsätt sedan finhackad lök, paprika och potatis (skal och skär i kuber, rå). Sedan tar du bort denna blandning med vattnet, tillsätt salt och baconskal. När potatisen är mjuk, tillsätt gräddfil och servera soppan varm.

Burgenlands gåslever

Denna traditionella maträtt består av 400 g foie gras, ½ liter mjölk, salt, 80 g gåsfett, en liten lök och en nypa paprikapulver.

Gåslever ska tvättas väl, sedan lägger du den i mjölken i en timme och efter processen torkar du av den och tillsätter salt. Fettet bör värmas i en kastrull (kastrull), lökarna ska skivas och sedan ska gåslever levereras hel. Detta bör stekas i ugnen (förvärmd) i cirka 20 minuter (hälls över flera gånger). Efter denna process skärs levern i skivor och placeras på en tallrik (förvärmd) och en blandning av fett och paprika hälls över den. Denna maträtt ska serveras mycket varm och kan serveras med skivor bakade äpplen och rostat bröd.

Grenadier mars (för 4 personer)

För denna maträtt behöver du cirka 300 g kvarvarande kött, 4 potatisar, 1 lök, 200 g pasta, 100 g ärtor, 2 tomater, 1 kopp gräddfil, lite solrosolja, persilja, salt och peppar.

Potatisen ska kokas, skalas och skäras i små bitar, pastan ska kokas och kvarvarande kött täras. Löken rostas och sedan tillsätts de andra ingredienserna (förutom tomaterna). Gräddfil bör blandas med salt, peppar och persilja, lägg tomaterna på en tallrik och den färdiga stekta blandningen, strö över persilja och servera. Denna specialrätt är särskilt lämplig för att använda rester från kylskåpet.

Martini gås, mormors stil

Denna maträtt består av gås, salt, merian, mjöl och vatten. För fyllningen du behöver (kastanjfyllning) skalade och ångade kastanjer, skalade äpplen (skivade) - här är martinigans recept.

Den nya bosättningsfisken

För denna maträtt behöver du en gös, citronsaft, salt, peppar, persilja, timjan, mjukt mjöl och klarat smör. Persiljapotatis, grönsaker eller en bladsallad är mycket lämpliga som sidrätter - här är Neusiedler Zander fiskrecept.

Letscho

Denna maträtt består av paprika (pitted), lök, tomater, olja, vitlök, soppa, salt, peppar och persilja (hackad). Ris eller stekt kött passar bra med denna maträtt - detta är receptet från Letscho.

Äggklimparna

Till denna maträtt använder du fett, ägg, mjöl (praktiskt), lite salt, peppar, gräslök och vatten. En färsk, grön sallad är särskilt lämplig som sidrätter - detta är receptet på äggklumpen.

Kålstrudeln

Blanda mjöl, olja, ljummet vatten, ättika och lite salt till strudeldegen. Fullheten består av kål, salt och peppar. Denna maträtt kan också ätas med en sallad - klicka här för receptet för kålstrudel.

I Burgenland hittar du olika rätter som till stor del påverkades av det ungerska köket. Du kan också njuta av en mängd olika läckra viner, eftersom Burgenland är välkänt för dessa viner utanför dess gränser. Av denna anledning är ett besök i denna stat värt att njuta av kulinariska läckerheter.

- -

Betyg: Ø 3,8 (251 röster)