Brysselkål: Användbara Egenskaper, Odlingsförhållanden

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Brysselkål (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Näringsegenskaper hos brysselkål

En annan typ av kål kan odlas framgångsrikt i vår region. Tyvärr ses det fortfarande sällan även i trädgårdsmästarnas trädgårdar. Detta är brysselkål (Brassica gemmifera). Hon använder små kålhuvuden för mat och utvecklas på stammen i bladaxlarna. De har en stark kållukt och förbättrar matens smak.

Brysselkålens huvuden, separerade från stammen, vissnar snabbt, men lämnas på en bladlös stam, grävd i källarmarken, kan lagras fram till våren.

Brysselkål är lågavkastande. Från en växt erhålls i genomsnitt 20-40 kålhuvuden, 3-5 cm stora och 5-10 g i vikt. Med en lång odlingsperiod och gynnsamma förhållanden kan antalet huvuden per växt nå 90 eller Mer. Deras avkastning är 5-10% av den totala växtmassan och överstiger inte 0,5-1,5 kg per 1 m2. Men brysselkål är en mycket värdefull grönsak. Den låga produktiviteten hos brysselkålen kompenseras till stor del av det höga utbytet av näringsämnen i dess produkter.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Brysselkål har en värdefull kemisk sammansättning. Hon har en mer känslig bladstruktur och bättre smak jämfört med vitkål. Torrsubstans i kålhuvuden innehåller upp till 17,8%. Den är rik på sockerarter (3,5-5,5%), fiber (1,1-1,2%), proteiner (2,4-6,9%, dvs. 3-3,5 gånger mer än i vitkål).

Brysselkål är mycket värdefullt för innehållet av kvävehaltiga ämnen och deras kvalitativa sammansättning. Rått kålprotein består av lika stora mängder protein och kvävehaltiga föreningar utan protein. Icke-protein kvävehaltiga ämnen representeras huvudsakligen av fria aminosyror, varav några är oumbärliga för mänsklig näring. I brysselkål stiger proteinhalten till 70%, det är högre än vitkål i antalet essentiella aminosyror som den innehåller.

När det gäller innehållet av kalium, magnesium, järn och vitaminer håller det rekordet bland kålplantor. C-vitamin i den innehåller 63-160 mg% (3-3,5 gånger mer än i vitkål). Fördelen med rosenkål, förutom det mycket höga innehållet av askorbinsyra, är att den i kålhuvudena innehåller mycket karotenoider (0,7-1,2 mg%), vitamin B1, B2, B6, PP. Den innehåller vitamin E, pantotensyra och folsyra, klorofyll. Brysselkål, som vitkål, innehåller senapsoljor, vars närvaro avgör den bittera smaken som finns i kålen. Denna kultur kännetecknas särskilt av en högre ackumulering av sådana ämnen. Den innehåller också en stor mängd kalium (upp till 500 mg%), fosfor (upp till 110 mg%), kalcium, magnesium, järn.

Det har antiskorbutisk, immunstimulerande, antiinflammatorisk, anti-aterosklerotisk, antitoxisk, hematopoietisk, antiinfektiös, antidiabetisk, tonisk effekt. Etablerade sin slemlösande, laxerande, diuretika, koleretisk effekt.

Brysselkål och juice från den anses vara en värdefull kostprodukt och rekommenderas för förebyggande och behandling av bröst-, rektal- och livmoderhalscancer. Det ingår i kosten för patienter som har genomgått operation (stimulerar epitelisering och sårläkning), används för att behandla anemi, förstoppning.

Överflödet av mineralsalter, särskilt kalium, gör rosenkål en viktig komponent i menyn för patienter som lider av hjärt-kärlsjukdomar (högt blodtryck, arytmi, etc.). Brysselkål rekommenderas vid ischemisk hjärtsjukdom, diabetes, sömnlöshet, förkylning i övre luftvägarna, bronkit, astma, tuberkulos.

Funktioner av tillväxten och utvecklingen av brysselkål

Kålfrön gro på 3-4 dagar vid optimal markfuktighet, gynnsam temperatur och normalt planteringsdjup. Under det första leveåret bildar rosenkålar en tunn, cylindrisk, stam 20-60 cm hög och mer med ett sällsynt arrangemang av långbladiga blad med små, rundade eller ovala plattor. Bladblad är plana eller skedformade konkava, skrynkliga med en slät kant, grön eller grågrön färg med en svag vaxartad beläggning. Vissa sorter har antocyaninviolett pigmentering på sig.

I brysselkål varar bildandet av löv och stamens tillväxt i höjd nästan till slutet av växtsäsongen, och den största storleken i plantans diameter når 80-100 dagar efter transplantation. I bladaxlarna utvecklas starkt förkortade stjälkar (små stjälkar) från knopparna, på vilka små (2,5-5 cm i diameter) rundade eller ovala huvuden bildas. Växtens apikala knopp bildar inte ett kålhuvud.

Med början av den ekonomiska mognadsfasen blir kålhuvuden tätare, får lite glans och en ljusgrön färg. I brysselkål ligger kålhuvudena i nedre delen av stammen när det gäller tillväxthastighet, och följaktligen, när det gäller hastigheten för att komma in i fasen av ekonomisk lämplighet, framför huvudet på mitten och, särskilt, den övre nivån på stammen.

Under det andra året blommar växten och ger frön. Men även under det första året från hösten börjar morfologiska och anatomiska förändringar på trädgårdsbädden vid den apikala punkten för växttillväxt, som fortsätter efter att kålen skördats och moderplanterna läggs för lagring. De naturliga förhållandena i Rysslands icke-svarta jordzon är gynnsamma för odling av brysselkål. Det tillhör kalltåliga växter.

Frön, även om de långsamt, spirar redan vid en temperatur på + 2 … + 3 ° С, och vid + 11 ° С uppträder plantor den 10-12: e dagen, vid + 18 … + 20 ° С - på 3-4: e dagen … Växter kan växa vid + 5 … + 8 ° С, men tillväxten är långsam. Den mest gynnsamma dagstemperaturen för plantotillväxt är + 12 … + 15 ° С. Vid denna temperatur växer den i långsammare takt, vilket är en av förutsättningarna för härdning. Långvarig exponering för temperaturer över + 25 ° C påverkar växttillväxten negativt. Härdade krukväxter i åldern 5-8 löv tolererar kortvariga frost ner till -5 … -7 ° С även på planteringsdagen. Ohärdade kruklösa plantor som inte har rotat skadas allvarligt av frost på -2 … -3 ° C. Brysselkål i fasen av ekonomisk lämplighet tål en kortvarig temperaturfall till -8 … -10 ° C.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Denna kål är mycket krävande på fukt, vilket förklaras av närvaron av löv med en stor avdunstningsyta och ett relativt grunt (upp till 35-50 cm) läge i jorden hos de flesta absorberande rötterna. Dess maximala behov av fukt observeras under perioden med intensiv tillväxt av rosett av löv och bildandet av kålhuvuden. Vid denna tidpunkt är hög luftfuktighet också gynnsam. Men i mycket vattendränkta områden, när vatten stagnerar i de övre lagren av marken och det inte finns någon lufttillträde till växternas rötter, växer groddar dåligt, huvudbildningen försämras kraftigt, vilket leder till en minskning av avkastningen.

Trots tillräcklig fukttillförsel finns det betydande intervall utan nederbörd under förhållandena i nordväst. Om sådana perioder sammanfaller med tiden för växternas största behov av fukt, är vattning nödvändig. Under sommaren utförs som regel 2-3 extra vattningar. Man bör också komma ihåg att en betydande mängd vatten avdunstar från markytan, särskilt under den första halvan av sommaren, innan bladen stängs i raderna. Det är viktigt att använda jordbruksmetoder som förhindrar avdunstning av fukt.

Kål är en lång dagsväxt. Växande plantor med en dagslängd kortare än 14 timmar orsakar en liten minskning i storlek jämfört med en lång 17-18 timmars dag. Soligt väder accelererar bildandet av kålhuvuden och förbättrar kvaliteten på deras kemiska sammansättning jämfört med molnigt väder. Skuggning påverkar bildandet av brysselkål negativt.

Denna kål kan odlas på vilken mark som helst utom sand och krossad sten. Det mest fördelaktiga för det är leriga jordar, eftersom de bibehåller fukt bättre än andra. På tunga leriga och sandiga leriga jordar observeras dålig huvudbildning. Brysselkål använder god näringsämnen i jorden. Det tål inte sur jord och växer bra på lätt sura och alkaliska jordar (pH 6 eller mer). Med ökad jord surhet (pH 5,5 eller mindre) är kalkning nödvändig.

Näringsbehovet av brysselkål är högre än för vitkål. Förbrukningen av kväve, som absorberas intensivt från jorden under vår-sommarperioden, ökar särskilt snabbt. Dess höga behov av kväve förklaras av närvaron av ett stort antal blad i det totala utbytet. Kvävebefruktning är mycket viktigt för att få ett högt utbyte av brysselkål, liksom för att påskynda bildandet av kålhuvuden och öka innehållet av råprotein i dem. Samma anledning avgör dess höga behov av kalcium.

Med brist på kalcium i brysselkål observeras en fysiologisk sjukdom - inre brunning av huvudet. Fosfatgödselmedel, förutom att öka utbytena, bidrar till en ökning av sockerhalten i kålhuvuden. Det är viktigt att fosfor redan finns i jorden i början av växten av brysselkål, eftersom det också är nödvändigt för rottillväxt. Absorptionen av fosfor och kalium ökar med utseendet på kålhuvuden. Potashgödselmedel ökar kylmotståndet, sjukdomsresistensen och håller kvaliteten på brysselkål. En hög absorptionsnivå av näringsämnen från henne efter början av bildandet av kålhuvuden varar mer än en månad. För den normala utvecklingen av växter behövs också mikroelement: bor, koppar, mangan etc.

Kalkning av sura jordar är en händelse som ökar utbytet och förhindrar spridning av den farliga kålsjukdomen - kölar.

Brysselkålssorter

Mid-early - Rosella, Casio, mid-season, Hercules, Boxer F1.

Växande brysselkål

Brysselkål bör placeras på organiskt gödselmedel och tillhandahålla införandet av en stor mängd mineralgödselmedel.

Baljväxter, potatis, gurka, lök, rödbetor, tomater och baljväxter kan vara föregångare till det. Behovet av att växa kål med andra grödor beror på att det påverkas starkt av sjukdomar och skadedjur, vars källa är jorden. Med den permanenta odlingen av kålplantor på samma plats minskar grödans kvantitet och kvalitet.

Att bearbeta jorden för rosenkål liknar att behandla den för vitkål. På hösten, efter skörd av växtrester, grävs platsen till ett djup av 20-25 cm. Marken lämnas orolig för vintern för att frysa skikten, vilket bidrar till att lossa jorden och döda skadedjur.

På våren är jorden harvad och därmed lossar det övre lagret och planar ut ytan. Detta minskar fuktförlusten. Under förhållandena i nordvästra Ryssland bör tunga vattendränkta jordar grävas till ett djup av 15-18 cm. På våren appliceras gödselmedel före grävning (plöjning eller malning).

Brysselkål förbrukar näringsämnen från jorden under en lång tidsperiod. Hon använder organiska gödningsmedel väl. Man bör komma ihåg att växter som växer på jordar fyllda med organiska gödningsmedel lättare kan tolerera brist på fukt. Det är nödvändigt att kombinera appliceringen av organiska och mineralgödselmedel. Under brysselkålen införs 10-18 g kväve enligt den aktiva substansen (detta betyder 30-50 g ammoniumnitrat eller urea), 6-8 g fosfor (enligt den aktiva substansen), det vill säga 20 -40 g superfosfat och 12-20 g kalium (enligt den aktiva substansen) eller 25-40 g kaliumklorid. Ett värdefullt gödselmedel för brysselkål är träaska, som är rik på kalium, delvis i fosfor och spårämnen (bor, koppar, etc.).

Huvuddelen av fosfor-kaliumgödselmedel (från 2/3 till 3/4) appliceras på hösten för höstodling eller på våren för grävning. Resten av mineralgödselmedel appliceras innan de beredda bäddarna lossas på våren, i hålen, under plantering av plantor eller i toppförband.

Det är mycket effektivt att applicera mineralgödsel tillsammans med bevattningsvatten när man planterar plantor. Koncentrationen av lösningen bör vara (beroende på väder och markförhållanden) i intervallet 0,5-1% (tändsticksask per vattenkanna). Vid kalkning av jorden varierar dosen av dolomit eller markkalksten, med hänsyn till jordtypen och dess surhet, från 300 g till 1 kg per 1 m3. Med brist på kalkhaltiga material införs de i små doser i hålen. Detta gör att du kan hantera 50-100 g kalkmaterial per 1 m2.

Läs nästa del. Brysselkål: odling av plantor, vård, befruktning och utfodring →