Vitkål: Användbara Egenskaper Och Odlingsförhållanden

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Växande vitkål i nordvästra Ryssland

• Näring och kostvikt av vitkål
• Kålens helande egenskaper

• Biologiska egenskaper hos kål

  • Förhållandet mellan kål och värme
  • Förhållandet mellan kål och ljus
  • Förhållandet mellan kål och fukt
  • Förhållandet mellan kål och jord
• Vita kålsorter

"Utan potatis, bröd och kål - vilken typ av mat" - sa folket. Att sätta kål på nivå med potatis och bröd, uppskattade det ryska folket denna kultur. I den här omfattande artikeln kommer vi att prata om huvudkålen - vitkål och sedan överväga dess andra typer.

Så, kål - Brassica L. - släkt av kålfamiljen - Brassicaceae. Huvudkål - Br. Capitata, dess sorter: vitkål - var. alba och rött huvud - var. rubra, färg - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Bryssel - Br. gemmifera, kålrabi - Br. caulorapa, Peking - Br. pecinensis, kinesiska - Br. chinensis.

Trädgårdsmästarguide

Växtkammare Butiker av varor för sommarstugor Landskapsdesignstudior

Näring och kostvikt av vitkål

Kål värderas för sin mångsidiga användning (färsk, surkål, inlagd, torkad, etc.), god hållbarhet med bevarande av hela komplexet av näringsämnen som finns i det, och särskilt C-vitamin, samt för medicinska och dietiska egenskaper. Historien om användning och introduktion i kålkulturen började från antiken. Det är bevisat att odlingen började i slutet av stenåldern. Men hon fick stort erkännande i det antika Grekland. Bland grekerna var det känt som brassica.

Den berömda matematikern i det antika Grekland Pythagoras skrev att kål "är en grönsak som ständigt upprätthåller livskraft och glada lugna stämningar i andan." Kål åtnjöt inte mindre respekt i forntida Rom. Romarna kallade kålen "kaulis". I Ryssland uppträdde kål mycket senare, men också för ganska länge sedan. Förresten, slaverna var de första som började sura kål. Senare lärde sig tyskarna av dem och sedan andra folk. I urminnes tider, när de efter avverkningen av kålhuvudet började avverkas, arrangerades märkliga små föreställningar med runda danser, komiska sånger, danser och den oumbärliga godis av pajer med kål - de så kallade skiterna. Nu är denna goda tradition nästan bortglömd. Det är synd!

Näringsvärdet och fördelarna med kål bestäms av dess kemiska sammansättning. Den innehåller 4,9-15,2% torrsubstans. Det är en fiberkälla (1-1,7%), sockerarter (upp till 7%, främst glukos och fruktos - cirka 4%) och lätt smältbara proteiner (1,1-2,3%), liksom pektinsubstanser (0, 6%). Kål innehåller också mycket eteriska oljor, främst senapsoljor.

Med innehållet av kväveämnen överträffar det rutabagas, rovor, morötter, rödbetor. Ansamlingen av plastämnen minskar under våta år, med frekvent vattning och när höga doser kvävegödselmedel appliceras på jorden. Konsumtionen av kål läker så att säga kroppen. Fibern den innehåller förbättrar tarmmotorns funktion och har en gynnsam effekt på den vitala aktiviteten hos den fördelaktiga E. coli. Dessutom finns det bevis för att fiber hjälper till att eliminera kolesterol från kroppen, vilket är mycket viktigt för att förebygga åderförkalkning.

I kålhuvuden, ett överflöd av vitaminer C, P, K (upp till 4 mg%), B1-tiamin (0,22 mg%), B2-riboflavin (0,04-0,6 mg%), B3-pantotensyra (upp till 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (upp till 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), karoten (upp till 2 mg%), folsyra, biotin, tiamin, fylokinon, pyridoxin, inositol, vitamin U, enzymer, fytoncider. En av dess största fördelar är dess förmåga att bevara C-vitamin under lång tid (inom 7-8 månader). Detta är särskilt viktigt för en person under den svåra vintern-vårperioden, då kosten innehåller lite gröna, färska grönsaker och frukter och följaktligen vitaminer. Saken är att askorbinsyra (vitamin C) finns i kål i bunden form.

I färska kålblad hittades tioglykosider: glykobrassicin och neoglykobrassicin, innehållande svavel, samt fosfor- och svavelsalter. Alla dessa ämnen och vitaminer är användbara och nödvändiga för människokroppen. Dessutom är kål låg i kalorier, så denna grönsak är en oersättlig mat för dem som har bestämt sig för att gå ner i vikt.

Anslagstavla

Kattungar till salu Valpar till salu Hästar till salu

Kålens helande egenskaper

Kanske inte alla vet att den välbekanta vegetabiliska växten som vi äter nästan dagligen är en värdefull medicinalväxt som används inte bara inom folk, utan också i vetenskaplig medicin.

Sedan urminnes tider har kål ansetts läka. Även bland romarna ansågs det inte bara en grönsak utan också en medicinalväxt. Romerska läkare använde kål för att behandla leversjukdomar, leder och sår. I ryska folkmedicinen användes den för matsmältningssjukdomar, lever- och mjältesjukdomar, för behandling av eksem, brännskador, sår, sår och andra sjukdomar. Med ackumuleringen av information om växternas medicinska effekt och utseendet på nya läkemedel begränsades den medicinska användningen av kål gradvis.

Snart glömdes kål som ett läkemedel. Mer än ett halvt sekel har gått, och igen har biologer och läkare uppmärksammat det. Modern vetenskaplig medicin har bekräftat kålens helande kraft. Det har ett diuretikum, koleretisk, anticancer, hematopoietisk, återställande, smärtstillande, antiinflammatorisk, antitoxisk, desinfektionsmedel, bakteriedödande, lugnande, anti-aterosklerotisk, laxerande, hemostatisk och sårläkande effekt. Kål normaliserar metaboliska processer, reglerar vitaminbalansen, stimulerar tarmens motoriska funktion, stärker kroppens försvar mot infektioner, förhindrar och botar skörbjugg, påskyndar läkning av sår och benfrakturer, återställer emalj på tänderna och har en stimulerande effekt på läkningsprocessen av skadade slemhinnor.

Hackad råkål ökar aptiten, tarmfunktionen och matsmältningen. Det sänker också kolesterolnivåerna i blodet och normaliserar fettmetabolismen. Vitkål introducerades i vetenskaplig medicin efter att dess antiulcusegenskaper upptäcktes och för närvarande används de i stor utsträckning av inhemsk och utländsk medicin.

I vetenskaplig medicin används kål i form av juice eller pulver för magsårsjukdom, kronisk gastrit (särskilt hyposyra med svåra dyspeptiska symtom), leversjukdomar, hypo- och avitaminos, övervikt och fetma, sjukdomar i mag-tarmkanalen, förstoppning, låg syra i magsaften, kronisk kolecystit, hepatit, gallstenssjukdom. För närvarande används färsk kåljuice vid behandling av magsår och duodenalsår, gastrit med låg surhet, spastisk och ulcerös kolit, kolecystopatier, kronisk förstoppning.

Det rekommenderas för behandling av tarmatony, vissa sjukdomar i levern och gallblåsan. Det används framgångsrikt för diabetes mellitus, anemi, pyelonefrit, njursten, åderförkalkning, kranskärlssjukdom (angina pectoris), gikt, lunginflammation, bronkialastma och tuberkulos. Den positiva effekten av kål noterades vid hjärtarytmier och andra sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, dysfunktion i sköldkörteln, skador på nervsystemet, sömnlöshet, huvudvärk, inflammatoriska och traumatiska hudskador (eksem, psoriasis, neurodermatit, etc.).

Biologiska egenskaper hos kål

Vitkål är en tvåårig växt. Under det första året bildar det en bevuxen apikal knopp - ett kålhuvud och det andra året - blomställningar, frukter och frön. Kålfrön är små (1 g innehåller cirka 300 bitar), runda, mörkbruna. Genom yttre tecken kan frön från olika typer av kål inte särskiljas. Ju större de är, desto mer vänliga och starka visas plantorna. När det är blött slickar inte kålfrön, i detta skiljer de sig från liknande frön av rutabagas och rovor. För att frön ska svälla krävs fukt cirka 50% av deras vikt. Vid en god marktemperatur, optimalt fuktinnehåll och ett normalt planteringsdjup dyker de upp på 3-4 dagar. Kålrotsystemet är starkt och välförgrenat när det odlas genom plantor. När det används utan plantor bildar det ett djupt kranrotsystem, vilket ökar torktoleransen.

Kålstammen är kort. När den dödar bildar den oavsiktliga rötter. Den del av stammen som kommer in i huvudet kallas den inre stubben, under huvudet - den yttre stubben. De är anpassade för att växa på fuktiga torv- och översvämningsjordar där hög kullning används. I senmognade sorter ackumuleras reservnäringsämnen inte bara i kålhuvudet utan också i den mer utvecklade yttre stubben.

Den yttre stubben bär petiolarblad. Tidiga sorter har 10-15 löv i en rosett, mittmognad - 20-25, sent - 25-30 med långa, välutvecklade petioles. Bildandet av ett kålhuvud i växter börjar efter bildandet av ett visst antal blad, vilket beror på växternas sortegenskaper. Kålhuvudet bildas på grund av den snabba tillväxten av nya löv och den långsamma tillväxten av stubben, vilket leder till att bladen inte har tid att utvecklas och bildar en stor knopp som väger upp till 10-20 kg.

Kålhuvuden finns i olika former: platt, rund-platt, rund, konformad, oval. Efter en sovande period, vars varaktighet beror på sortens egenskaper, liksom på kålens tillväxtförhållanden, börjar de spricka och den apikala knoppen börjar växa. En kraftig förändring i markfuktighet (på grund av nederbörd eller vattning) efter en torka påskyndar huvudens sprickbildning. Kålhuvudet förhindrar tillväxten av sidoknoppar på stubben, men om den tas bort börjar knopparna växa och i sin tur kan de bilda nya kålhuvuden, särskilt i tidigt mogna sorter.

I kål finns det en avvikelse från det normala utvecklingsförloppet, vilket består i det faktum att växter under påverkan av långvarig exponering för låga temperaturer (+ 5 … + 6 ° C) kan blomstra under det första levnadsåret, utan att bilda kålhuvuden, vilket ger den så kallade blomningen. Detta fenomen observeras oftast i vårt nordvästra i kalla, långvariga, särskilt våta källor med mycket tidig plantering av stora åldrande plantor av tidiga mogna sorter. För den normala kåltillväxten är förhållandena i zonen som inte är chernozem mycket gynnsamma, här upp till 20 kg erhålls från 1 m².

Förhållandet mellan kål och värme

Kål är en kallbeständig växt. Frön börjar gro vid + 2 … + 3 ° C, den optimala groningstemperaturen är + 18 … + 20 ° C. I det här fallet visas plantor på 3-4: e dagen. Kålplantor fortsätter att växa vid + 5 ° C, och den optimala temperaturen för tillväxt är + 15 … + 18 ° С.

Vid höga temperaturer minskar produktiviteten för fotosyntes kraftigt och växttillväxten försvagas, växtsäsongen ökar och antalet växter som inte bildar kålhuvuden ökar. Temperaturer över + 25 ° С påverkar växternas tillväxt och utveckling negativt, minskar tillväxten och deras storlek, försämrar bildandet av kålhuvuden, ökar sjukdomen och deras sprickbildning.

Växter i cotyledonsfasen och början på bildandet av det första sanna bladet när de planteras i marken och krukväxter efter härdning tolererar frost till -5 ° С, ohärdade kruklösa plantor skadas vid -2 … -3 ° С. Växter har maximal frostmotstånd i bladapparatens tillväxtfas under bildandet av en rosett av löv, vilket gör det möjligt att plantera plantor tidigt. Växter som har bildat kålhuvuden är känsligare för låga temperaturer. I den ekonomiska mognadsfasen skadas tidiga mogna sorter vid en temperatur av -2 … -3 ° C.

Sent mogna sorter tål kortvariga frost -5 … -8 ° С. Vid -8 … -10 ° С fryser kålhuvudena och de inre bladen på huvuden av alla kålsorter dör av (manschetter bildas). Den bästa temperaturen för plantotillväxt är + 12 … + 15 ° С. Under detta tillstånd utvecklas det långsamt, vilket i kombination med rätt näring säkerställer friska plantor av hög kvalitet.

Förhållandet mellan kål och ljus

Kål är en ljusälskande växt. Ljus stimulerar frögroning. Intensivt solsken har också en gynnsam effekt på ökande avkastningar och kvaliteten på den kemiska sammansättningen av kålhuvuden. Skuggning, särskilt under beredning av plantor, orsakar en stark förlängning av stammen, bladstammar och försvagning av växter. En lång dag accelererar bildandet av löv i plantor, förbättrar tillväxtprocesser hos vuxna växter.

Sorterna för norra regioner är långdagsväxter. Redan under det första året genomgår de specifika biokemiska processer som säkerställer bildningen av reproduktionsorgan under det andra året.

Förhållandet mellan kål och fukt

Kål behöver hög luft- och markfuktighet. Det stora behovet av fukt förklaras av närvaron av stora löv med en stor avdunstningsyta. Det största behovet av fukt i kål finns under perioder med intensiv bladtillväxt och huvudbildning.

För tidiga sorter, som kännetecknas av snabb bildning av ett kålhuvud, krävs en högre luftfuktighet, därför är dess bevattning nödvändig även i Leningrad-regionen. Högre produktivitet av kål säkerställs med jordfuktighet på 60-80% och relativ luftfuktighet på 75-90%, med ett högre krav på fukt under huvudbildningsperioden. När man odlar kål är det mycket viktigt att använda jordbruksmetoder som fördröjer avdunstningen av fukt från jorden.

Luftfuktigheten kan ökas genom bevattning. Men i mycket vattendränkta områden växer den dåligt, avkastningen minskas kraftigt.

Förhållandet mellan kål och jord

Kål ger höga avkastningar på olika typer av jordar, med undantag för sandiga, dåliga organiska ämnen. Dess högre avkastning erhålls på bördiga flodslättar eller välbevattnade lerjordar fyllda med organiska och mineralgödselmedel, liksom på torviga. Dessutom placeras tidig kål bäst på sandjord och lätt lerjord. Sena sorter av den är mer krävande på jordens fertilitet än tidiga och mellansäsong.

Det höga utbytet av kål jämfört med andra grönsaksgrödor avgör dess stora behov av näringsämnen i jorden. På podzoler i den icke-chernozem-zonen absorberar den i genomsnitt 4 g kväve, 1,5 g fosfor och 5 g kalium per 1 kg produktion.

Konsumtionen av enskilda näringsämnen under växtsäsongen är ojämn. Under den första perioden efter plantering absorberar den dem i små mängder. Under den första månaden absorberar växter 6-9% av näringsämnena. När växttillväxten accelererar ökar näringsintaget dramatiskt.

Under bildandet av bladapparaten använder växter mer kväve, medan bildandet av ett kålhuvud - fosfor och kalium. Kål är mycket lyhörd för organiska och mineralgödselmedel. För normal utveckling behöver kålplantor också mikroelement: bor, koppar, mangan, samt molybden och zink.

Borbrist observeras oftast på sura jordar och manifesterar sig i deformationen av växttillväxtpunkten. Kopparbrist finns främst i torvmarker. Detta påverkar växternas storlek och minskar deras produktivitet. Brist på molybden observeras vanligtvis på sod-podzolic jord.

Kål är mycket lyhörd för mikronäringsgödsel. När det appliceras ökar utbytet med 10-24% och växternas motstånd mot svamp- och bakteriesjukdomar. Det är bättre att applicera dem genom att fylla jordblandningen för odling av plantor, när du matar plantor (i en koncentration av 0,01-0,02%) eller på fältet i form av bladförband (0,01-0,05%). Försådd utsäde ger en bra effekt.

För att bereda en lösning för 1 liter vatten, ta 0,1-0,5 g borsyra, 0,01-0,05 g kopparsulfat och 0,5-1 g mangansulfat. Kål växer bra på alkaliska och lätt sura jordar (pH 6,0 eller mer). Kalkning av jorden minskar inte bara dess surhet, utan berikar den också med kalcium, som växten absorberar i stora mängder under bildandet av grödan.

Vita kålsorter

Under förhållandena i nordvästra Ryssland odlas följande sorter och hybrider:

• tidig mognad - juni, nummer ett Gribovsky 147, tidig mognad, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• mitten av tidigt - Gyllene hektar 1432;

• mellansäsong - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• mid-late - Belorusskaya 455, Present, Florin, Sirius F1, Favorit F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• sen mogning - Amager 611, Moskva sent, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotiska hybrider, som har blivit utbredda de senaste åren, kännetecknas av produktivitet, mognad och enhetlighet hos produkter i jämförelse med sorter.

Läs nästa del. Växande vitkål: plantera plantor och vård →