Vattenkrasse - Väx På En Fönsterbräda

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Vattenkrasse eller vattenkrasse (Nasturtium officinale), växer på fönsterbräda, recept

Tyvärr är det inte lätt att växa grönska i våra lägenheter på vintern. Och om vi också kommer ihåg plantorna som behöver odlas under samma period och tar hänsyn till inomhusblommornas intressen, blir det klart att vi ibland ofta inte har tid för grönska. Och för det mesta, som andra växter, är det också fotofilt, men med det extra ljusutrymmet har vi bara ständiga problem, mer exakt, det finns bara ett problem - det här är helt enkelt inte tillräckligt.

Det är därför det är värt att vara uppmärksam på en sådan växt som vattenkrasse, som utvecklas bokstavligen "med ljusets hastighet". Den når en höjd av 30-90 cm och är perfekt för sallader och som kryddor för kött, fisk och andra rätter - de använder löv, stjälkar och toppar av unga skott. Deras smak är kryddig, senap. Fram till nyligen var lite känt om denna växt. Under tiden är vattenkrasse en lovande gröda och är en flerårig, snabbt växande växt av kålfamiljen. Det har länge odlats som grönsaksgrödor i länderna i Västeuropa, Asien och Amerika, och det lyckas både i öppen och i skyddad mark.

Vattenkrasse introducerades i kulturen på 1800-talet, först i England och sedan i andra länder. Rå löv och toppar av unga skott äts, som har en skarp senapssmak, förbättrar aptiten och innehåller många vitaminer. När det gäller betakaroten och andra vitaminer är vattenkrasse överlägsen selleri och lök och är inte sämre än persilja. Växten innehåller också eterisk olja (0,42 mg), jod, rik på mineraler, särskilt fosfor.

Varför är vattenkrasse användbar?

Vattenkrasse finns i många länder i Europa och Asien och växer också i Amerika, dit den fördes av europeiska bosättare. Vildkrasse har använts som grönsaksgrödor sedan urminnes tider. Och inte så mycket på grund av dess trevliga smak, men på grund av dess fördelar. Denna gröna ört har berömts sedan antiken för sina medicinska egenskaper, och den kommer att vara särskilt användbar på vintern och våren.

I forntida Rom trodde man att vattenkrämsgrönsaker, som användes tillsammans med vinäger, lugnade och botade människor med ett tråkigt sinne. I Kina används det för att sänka blodtrycket och som ett laxermedel. Irländarna är särskilt starka i hälsofördelarna med vattenkrasse och citerar legenden att många av deras predikanter åt vattenkrasse och torrt bröd hela livet och förblev friska. Vattenkrasse är också känd som ett antiskorbutiskt, diuretikum, slemlösande medel, tonic, blodrenare. Växten är användbar för fetma och diabetes.

När det gäller vitamin C-innehåll är denna typ av sallad 2-5 gånger bättre än gröna lökblad. Dess speciella värde är innehållet i en betydande mängd jod, vars brist orsakar sköldkörtelsjukdom. Förutom C-vitamin (upp till 150 mg%) innehåller vattenkrasse jod, upp till 0,45 mg per 1 kg torrsubstans, samt järn, fosfor, kalium, kalcium, magnesium och koppar. Vattenkarsaft är exceptionellt rik på svavel, vilket utgör mer än en tredjedel av alla mineralämnen och salterna av vattenkrasse tillsammans. Syror (inklusive svavel, fosfor och klor) bildar cirka 45% av elementen i vattenkrasse. Eftersom denna juice är ett kraftfullt tarmrengöringsmedel, bör den aldrig konsumeras ensam utan bara blandas med annan juice, som morot eller selleri.

En blandning av morotsjuice med spenatsaft och en liten mängd vattenkrasse och kålrotssaft innehåller ämnen som är nödvändiga för normal återställning av blod och särskilt för att förbättra dess syretillförsel. För anemi, lågt blodtryck och tunnhet är denna blandning en utmärkt näring. En blandning av morotsjuice, spenat, rovblad och vattenkrasse har förmågan att lösa upp koagulerat fibrin i blodet i hemorrojder eller hemorrojder och många typer av tumörer.

Att dricka en liter av denna blandning dagligen, med fullständigt uteslutande av mjöl, köttprodukter och socker från kosten, återförde kroppen till normal i en till sex månader på ett naturligt sätt. Vid operation kan återhämtningsprocessen ta längre tid.

Vattenkrassejuice är ett värdefullt tillskott till morot, persilja, potatisjuicer vid behandling av emfysem. I denna blandning av juice är övervägande av fosfor och klor av särskilt värde.

Växande vattenkrasse

Utomhus. I teorin odlas vattenkrasse på samma sätt som ris, men endast i rinnande vatten. Markförberedelse består av att utjämna ytan, skära vattentillförsel och dräneringsdiken och fylla vattendrag. Där vattenkrassen inte bildar frön förökas den vegetativt genom att plantera unga växter. Först hålls de med några gröna grödor i rinnande vatten i 4 dagar, sedan avlägsnas vattnet i 3 dagar, men jorden måste vara vattentät. Först därefter, var 4-5: e dag, lämnas växterna i 1-2 dagar utan rinnande vatten, vilket också tas bort över natten. I allmänhet är detta en ganska komplicerad teknik för oss som inte vet hur man odlar ris.

Vattenkrasse kan också odlas utomhus med riklig bevattning i områden som ligger i fördjupningar, nära vattendrag, på sumpiga jordar. I synnerhet finns det sådana rekommendationer: att odla vattenkrasse, gräva en dike 60 cm bred och 30 cm djup. Lägg ett 15 cm tjockt lager organiska gödningsmedel på botten: ruttad gödsel, trädgårdskompost eller torv. Detta hjälper till att ackumulera fukt i trädgården. Häll ett jordlager 7-10 cm tjockt på toppen, där du kan plantera sticklingar som har gett rötter. Och vattna sedan regelbundet och mycket rikligt.

Inomhus. Nackdelen med tekniken för odling av vattenkrasse i rinnande vatten är att en betydande del av mineralgödseln tvättas bort från åsarna inom 12 timmar. Därför har Frankrike och England länge utvecklat en ny vattenkrasseodlingsteknik som kräver lite vatten - hydroponisk kultur. Dess implementering är också möjlig under skyddade markförhållanden - både i industriella växthus och helt enkelt i rumsförhållanden. När man odlar i växthus i hydroponics i industriella växthus, till exempel, erhålls 6-8 sticklingar av vattenkrämgrönsaker per år (2,5 kg per 1 m2 för varje snitt).

Det är inte svårt att bygga en hydroponisk struktur hemma - ta bara en bred behållare (en vanlig plastbassäng är perfekt, helst en rektangulär) och fyll den två tredjedelar med mossa. Mossa fuktas regelbundet med en beredd näringslösning baserad på exempelvis Ideal eller annat liknande gödningsmedel. Plantera växter utförs direkt i mossen så tätt som möjligt - och snart kommer du att få en riktig gräsmatta med god och hälsosam vattenkrasse.

Reproduktion av vattenkrasse

Vattenkrassen förökas huvudsakligen av petioles som är cirka 15 cm långa - plantans yta saknar hårigt lock, när den kommer i kontakt med jord eller vatten bildar den rötter. Eller så kan du helt enkelt klippa sticklingar och lägga dem i ett glas vatten, hälften eller en tredjedel fylld med vatten. Efter 7-10 dagar dyker rötter upp.

Kulinariska recept från vattenkrasse

Watercress greener används i livsmedel, främst färska i sallader, och också som ett tillägg till smörgåsar med skinka, fisk och ost. Det är en utmärkt sidrätter för vilt. De forntida romarna gjorde pepparkvinna. Fransmännen gjorde en läcker grön Potage cressonier soppa med krasse och potatis. I Kina, där växtens namn betyder "västerländsk vattengrönsak", görs vattenkrasse till soppor, men den serveras aldrig färsk. Hela växtgrönsaker (löv och stjälkar) är tillåtna för mat. Läckra smörgåsar med skinka, fisk eller ost, täckta med vattenkrasse greener, erhålls. Hackade gröna läggs till soppor eller används som sidrätter för den andra kött- och fiskrätterna.

Puré soppa med potatis och vattenkrasse

Värm 1 msk i en kastrull. sked olivolja och stek 2 handfull hackad gräslök i 1-2 minuter med salt och peppar. Tillsätt 300 g färdig potatismos, 1/2 utsödd och finhackad chili och 400 ml kyckling eller grönsaksbuljong. Koka upp och tillsätt 2-3 handfull vattenkrasse. Vispa i en matberedare. Återgå till kastrullen, värm upp och krydda efter smak. Servera garnerad med gräslök.

Grön krassås

Koka 300 ml tung grädde med 1 finhackad schalottenlök och koka tills blandningen är 1/3. Stek en handfull vattenkrasse i 25 g smör och tillsätt grädden. Du kan späda såsen genom att tillsätta kokande mjölk om du vill. Krydda efter smak och droppa med citronsaft. Vispa i en matberedare om så önskas.

Vattenkrasse och apelsinsallad

Riv skalet av två apelsiner på ett fint rivjärn och skala dem sedan med en skarp kniv och skär av hela den vita skalen. Använd en kniv för att skära skivor mellan filmerna och lägg dem alla i en skål tillsammans med saften som kommer att droppa medan du skär apelsinen. Gör ett förband genom att blanda 2 msk. matskedar olivolja med 1 msk. en sked apelsinjuice, riven skal, en nypa socker, salt och peppar. Kasta massa krasse med förbandet och strö över de orange kilarna.

Stekt lax med vattenkrassås

Slå upp 110 ml vinäger, 55 g vegetabilisk olja och 55 g krasse. Lägg åt sidan ett tag så att förbandet infunderas. Smörj två bitar laxfilé 200 g vardera med vegetabilisk olja, krydda. Stek på båda sidor i en het stekpanna. Lägg en hög med vattenkrasse mitt på tallriken och en laxbit på toppen. Strö med sesamfrön (2 msk) och häll över förbandet.

Gurksoppa med vattenkrasse

Smält 55 g smör, tillsätt 2 klasar hackad grön lök och 1 stor gurka, utsäde och finhackad. Koka tills det är mjukt och tillsätt 2 bunkar krasse, salt och peppar. Tillsätt 1 liter vatten eller svag buljong. Koka upp och koka i 5 minuter. Vispa och servera antingen varm med gräddfil eller kall.

Vattenkrasse soppa

Stek en halv finhackad rödlök i smör i en kastrull i 2 minuter, tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor och koka i ytterligare 2 minuter. Häll i 290 ml grönsaksbuljong, 4 msk. matskedar grädde och 4 msk. skedar mjölk. Krydda efter smak och koka i 2 minuter. Tillsätt hälften av vattenkrassen innan du visper soppan i en matberedare. Servera soppan, garnerad med en kvist mynta.

Cress and Pumpkin Seed Salad

I en salladsskål, slå saften av en halv citron med 1 msk. sked olivolja. Tillsätt 1 massa vattenkrasse, 3 finrivna morötter och blanda. Gnid 2 kokta ägg ovanpå. Värm sedan upp en droppe vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt 1 msk. sked pumpafrön, stek i några minuter, tillsätt 1 tsk. älskling och ta bort från värmen. Strö frön över salladen och servera.

Blomkål, krasse och äggsallad

Ånga blomkålens huvud, uppdelat i blomställningar, i 4 minuter. Koka 3 ägg, kyla och skär i längder i kilar. Rör i kål, ägg och 2 gäng vattenkrasse, tillsätt 4 msk. skedar av vinägrettdressing och servera.

Öring fylld med vattenkrasse

Finhacka 2 buntar vattenkrasse, blanda den med 100 g keso, 1 msk. en sked pepparrot, 1 rå ägg och kryddor. Fyll fyra stora benfria öringar med blandningen och linda varje fisk i ett stort ark oljad folie. Baka i ugnen vid 1800 ° C i 20 minuter tills fisken lätt öppnar med en gaffel.

Smörgåsar med ost, räkor och vattenkrasse

Blanda 75 g gräddeost och 59 g skalad och hackad räka, krydda efter smak. Sprid fyllningen på 4 brödskivor, strö kraftigt med vattenkrasse, täck med 4 brödskivor. Skär av skorporna och skär smörgåsarna i 4 delar diagonalt för att bilda trianglar.