Gröna Och Kryddiga Grödor I Dina Sängar (del 2)

Innehållsförteckning:

← Läs den första delen av artikeln

Video: Gröna Och Kryddiga Grödor I Dina Sängar (del 2)

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

← Läs den första delen av artikeln

Det bör erkännas att det i själva verket, förutom dill och persilja i vår region, är svårt att tillskriva kryddor mer, eftersom deras ursprungliga territorium ligger mycket söder om Ural och andra mer nordliga regioner. Men ändå, många av dessa södra kryddor, både under våra hårda förhållanden och i nordvästra regionen, är det fullt möjligt att växa och till och med få ganska anständiga resultat.

Den vanligaste av dessa kryddor, och relativt enkel när det gäller jordbruksteknik, kommer jag att ge i tabellen.

Funktioner av jordbruksteknik	Ansökan
Basilika av Jerevan. Årlig ört	Det är väldigt termofilt och fotofilt, därför bör det i trädgården ges en solig, vindlös och varm plats (hög ås, växthus). I skuggan vissnar den, blir snabbt sjuk och tappar sin arom. Samla unga skott i början av blomningen.	Har en distinkt peppar smak. Används med tomater, bönor, pizza, spagetti, såser. Det passar bra med kött-, fisk- och grönsaksrätter. Den används också för betning och konservering av gurkor, tomater och svamp.
Oregano. Örtartad flerårig växt	Fotofil och ganska kalltålig. Under våra förhållanden blåser det ofta delvis ut på vintern. Samla bladen och topparna på unga skott i början av blomningen.	Har en delikat arom och en bitter-kryddig, lätt skållande smak. Det anses vara den favorit kryddiga kulturen i det italienska köket. Det tillsätts rätter i mycket små mängder. Det passar bra med tomater, pizza, lamm, grönsaksgrytor, såser och rika soppor.
Isop. Flerårig ört	Växer bra i soliga och måttligt fuktiga områden, torktålig och relativt vinterhärdig. Under våra förhållanden, mycket ofta på vintern, växer växten delvis ut eller fryser ut. Samla blommans toppar strax före blomningen.	Har en bitter kryddig smak. Ger en läcker smak till rätter gjorda av ärtor, bönor och bönor. Det används också för att beta gurkor och tomater.
Körvel. Årlig ört	Tål skuggning, älskar fuktig jord. Den växer väldigt snabbt, så under sommaren kan du så 2-3 gånger. Unga löv skördas och konsumeras endast färska, eftersom när de torkas förlorar växten helt sin känsliga arom.	Har en delikat arom av anis. Det passar bra med lätt kött, delikata fiskrätter och sallader. Det passar bra med ost, korv, skinka och fisk.
Koriander. Årlig ört	Fotofil och kalltålig. Kräver lös, bördig jord. De använder unga koriandergrönsaker (det kallas koriander), som skördas under första hälften av växtsäsongen, liksom dess frön.	Fröna har en söt-kryddig smak och en stark speciell lukt. De används vid bakning av bröd, bakverk, ost, korv, likörer och öl. Grönsaker läggs till sallader och soppor.
Vattenkrasse. Årlig ört	Fotofil men klarar svag skuggning. Det är extremt hygrofilt, med brist på fukt går det in i blomningsfasen och blir helt oätligt. Samla basblad och unga skott. Använd endast färskt.	Har en märklig kryddig-stick smak, något som påminner om pepparrotssmaken. Den används i sallader, i rätter gjorda av keso och ägg, samt med ömt kött och fisk.
Lavendel. Flerårig örtartad dvärgbuske	Fotofil, torktålig och mycket termofil. På vintern fryser lavendel i vårt land, därför odlas den som regel i en årlig kultur. Du kan dock överföra 1-2 växter för vintern inomhus, placera på en ljus och kall plats, men skyddad från frost och på våren, sprida sig genom sticklingar och plantera på platsen. Jag föredrar att odla den i ett växthus på sommaren. När det gäller sådd av frön måste du komma ihåg att de måste genomgå obligatorisk stratifiering, annars kommer de inte att gro. Samla in lavendelblommor och löv under massblomningsperioden.	Har en stark sötaktig lukt och skarp smak. Det anses vara en favoritkrydda för kött (särskilt lamm), fisk- och grönsaksrätter från södra franska köket. Den läggs i en beredd maträtt, färsk eller torkad. Det passar bra med rosmarin.
Lovage (fjällselleri). Flerårig ört	Mycket kalltålig, under våra förhållanden fryser den aldrig. Föredrar lätta bördiga jordar. Fotofil nog, även om det också tål svag skuggning. Samla unga löv, men i vissa fall och rötter.	Har en bitter salt smak och doft av selleri. Det används ofta vid beredning av kött- och grönsaksbuljonger. Det tas i mycket små doser. Den tillsätts till beredda varma rätter, färska eller torkade. Det används för att smaka på vissa typer av bröd och ostar.
Citronmelissa. Flerårig ört	Det är väldigt lättbehov, sträcker sig i skuggan och förlorar delvis sin extraordinära doft. På vintern, under våra förhållanden, fryser den ofta eller blåser ut. Detta händer vanligtvis efter två års odling (även om andra alternativ är möjliga). Samla skottens toppar innan de blommar. Efter blomningens början försämras örtens smak och arom.	Har en mycket trevlig citronsmak och delikat arom. Det används av många för att brygga te. Kombineras med löviga sallader, grönsaksåsar, soppor, fisk, fjäderfä, likörer och läsk sommar. Det konsumeras endast färskt, eftersom det torkar helt sin arom och smak i torkad form. När den är fryst bevaras smaken och aromen nästan helt.
Pepparmynta. Flerårig ört	Fotofil, även om den kan växa i liten halvskugga. Löv och unga skott skördas, helst före blomningen, eftersom de har en mer känslig smak.	Den känsliga och uppfriskande smaken av mynta passar bra med lamm, potatis och baljväxter, liksom sallader, malet kött och grönsaksgrytor. Det passar bra med te, såser, fruktsallader, glass, desserter, likörer. Det läggs till rätter i en mycket finhackad form.
Gurkaört (borago). Årlig ört	Mycket hygrofil. Med brist på fukt blir bladen grova och smaklösa, och själva växten blommar i förväg. Fotofil, men kan ge en bra skörd även med lite skuggning. Hela växten skördas redan vid kotyledonbladen och när det första bladet dyker upp. Det är möjligt att skörda löv tills blommapilarna dyker upp.	Bladen har en uttalad gurksmak och arom, och färska blomställningar har en sötaktig honungsmak. Det läggs till olika sallader och vinägrett, används som garnering för kött, tillsätts till okroshka, soppor, såser, till stekt fisk och fyllning för pajer. Färska blommor används för att smaka uppfriskande drycker, används för att smaka på öl, vin, likörer, bordsvinäger.
Persilja. Tvåårig ört	Mycket ljusbehov. När den är skuggad sträcker den sig och förlorar delvis sin arom. Köldbeständig. Årsväxter övervintrar väl under våra förhållanden och ger doftande tidiga vårgrönsaker. Bladen avlägsnas från lövrik och lockig persilja under hela växtsäsongen, medan rotens rötter resp. I slutet av växtsäsongen.	Den har en stark, trevlig, kryddig arom. Vanlig persilja är mjukare och kryddigare än lockig persilja. När det gäller lövig och lockig persilja är det att föredra att använda den färskt (det är bra att frysa på vintern). Rotpersilja tillagas som vanligt för rötter. I kombination med citronmeliss förbättras aromen av persilja avsevärt. Det är bra i alla sallader och soppor, läggs till potatis, grönsaker, kött och fisk.
Portlak. Årlig ört	Fotofil och hygrofil nog. Med brist på fukt blir skotten träiga och deras smak försämras avsevärt. Bladen och den övre delen av unga skott används för mat och skär av greenerna strax före blomningen.	En ört med en delikat salt smak, som används i sallader, soppor och såser. Purslanblad kan stuvas och stekas och konserverad purslan anses vara en bra krydda för kötträtter.
Rosmarin. Flerårig vintergrön dvärgbuske	Extremt fotofil och termofil. Bättre att växa genom plantor och i ett växthus. På vintern, under våra förhållanden, fryser den ut och odlas därför ofta som en årlig växt. Du kan dock framgångsrikt odla rosmarin i ett rum och överföra det till platsen på våren. Löv skördas under hela växtsäsongen.	Den har en stark sötaktig kamferlukt, som påminner om tall och har en mycket kryddig, lite skarp smak. Det läggs till rätter under tillagningen och i en mycket begränsad mängd i form av pulver eller löv, som tas bort i slutet av tillagningen (om överexponering eller överskridande dos kan rosmarin ge en maträtt en bitter smak). Det passar bra med vitlök och timjan. De läggs till stekt kött (främst lamm och fläsk), fisk, grönsaksrätter från södra köket.
Selleri. Tvåårig ört	Det är mycket kalltåligt och har en lång växtsäsong. Därför odlas den endast genom plantor. Föredrar mycket bördig jord med tillräcklig fukt (bildar stora rotgrödor endast med god vattenförsörjning). Extremt fotofil. Rötter, petioles, löv och frön används som kryddor.	Den har en stark arom och kryddig smak. Tillagd i mycket begränsade mängder. Det används ofta vid beredning av grönsaksoppor och sallader. Ger en trevlig smak till sidrätter, majonnäs, såser, ägg och kötträtter.
Krypande timjan (timjan, Bogorodskaya ört). Flerårig krypande växt	Föredrar områden som är upplysta av solen, skyddade från kalla vindar, tål lätt torka. Tål inte svåra frost. På vintern, under våra förhållanden, fryser eller växer det nästan alltid ut. Därför odlas den ofta som en årlig skörd. Den växer bra endast på lätta bördiga jordar. Timjan skördas flera gånger per säsong och skär av toppen av skotten, helst före blomningen.	Den har en stark arom och en skarp, pepparmynta, bitter smak. Det konsumeras i mycket små mängder och läggs till maten strax före servering. Det passar bra med alla feta rätter, stekt potatis, äggröra, köttfyllningar och starka soppor. Det betonar perfekt smaken av soppor gjorda av bönor, linser och ärtor, såser och sallader (potatis, rödbetor). Kompatibel med tomater, paprika, aubergine, lever, pizza och skaldjur.
Kummin. Tvåårig ört	Mycket kalltålig, övervintrar väl i marken. Krävande ljus och fukt, föredrar lösa bördiga jordar. Samla unga löv (en av de första typerna av grönska, som är mycket värdefull tidigt på våren) och frön.	Fröna ger disken en behaglig arom och en bitter-kryddig smak. Lägg till sallader (rödbetor, kål, ost) och soppor (potatis, svamp). Förbättrar smaken av fläsk, lamm, kokt fisk, kräftor. Frön används också för smaksättning av bageri och konfektyrprodukter, för smaksättning av ostar, för konservering och betning av gurkor, tomater, kål. Gröna används i tidiga vårsallader.
Dill. Årlig ört	Kalltåligt och ljusbehov. Den föredrar mycket bördiga jordar, på dåliga jordar växer den grov, lite lövrik och bleknar tidigt. Löv, stjälkar och blommor skördas under hela växtsäsongen.	Unga och doftande dillgrönsaker passar bra i nästan vilken maträtt som helst: sallader, soppor, grönsaker, kött och fisk. Frön och blomställningar används vid beredning av konserverade grönsaker. Oftast tillsatt till tomater, gurkor, sallad, potatis, kokt fisk, ägg, skaldjur.
Fänkål. Flerårig ört	Det tillhör mycket tidigt mogna och snabbt växande grödor. Mycket picky om odlingsförhållanden. Föredrar soliga, vindskyddade områden med bördig och tillräckligt fuktig jord. Håll ut lite skuggning. På vintern fryser växter under våra förhållanden, därför odlas den i Ural som en årlig gröda. Unga blad och frön samlas in.	Har en behaglig sötaktig-kryddig anis smak och lukt. Det konsumeras i begränsade mängder och endast färskt (fröna kan också användas i torkad form) i rätter gjorda av fisk, keso, lamm och gurkor. Fänkålblad och petioles används för att förbereda sallader, soppor, grönsaker och kötträtter. Stammar med fänkålblad används för att beta grönsaker, särskilt gurkor. Rötterna används stuvade, frön - i marinader och mjölprodukter.
Trädgårdssalat. Årlig ört	Kallhärdig, fotofil, det är endast möjligt på bördiga lätta jordar. Gröna skördas i spirande steg (i det här fallet är aromen starkare och varar längre) eller i början av blomman och skär av på höjden av stammens förgrening.	Har den finaste aromen och den peppriga smaken. Visar bara sin smak under tillagningen. I det här fallet ska växten tas bort från skålen innan den serveras. Det anses vara en klassisk krydda för alla baljväxterätter. Det läggs till tjocka soppor (särskilt fisksoppor). Den används för konservering av gurkor och betkål. Det tillsätts för beredning av svamp, kokt och stekt fisk, biffar, kotletter, stekt potatis, blomkål, köttgryta.
Salvia. Flerårig buske.	Det är väldigt termofilt och fryser därför i vår zon på vintern. Därför måste du odla den som en årlig växt och endast genom plantor. Torktålig, tolererar absolut inte överflödig fukt. Det utvecklas bra endast i ljusa, bördiga och upplysta områden. Löv skördas under hela växtsäsongen.	Den har en stark kamferliknande arom och en bitter, lite sammandragande smak. Används i mycket små mängder. Det tillsätts fisk (inklusive fisksallader), lever och baljväxter. Kombineras med lamm, kalvkött, fläsk, slaktbiprodukter, skinka, omelett. De används för att krydda sallader, soppor, grönsaker, fjäderfä och söta rätter. I Italien kombineras denna krydda med rosmarin. Sage ger riven ost och pajfyllningar en kryddig arom.
Ängssyra. Flerårig ört	Köldbeständig. Det utvecklas bra både på neutrala och sura bördiga jordar. Överför skuggning. Ibland fryser det på vintern. Skörda bladen innan blomningen.	Den används kokt i soppor och såser och färsk i sallader, ägg och potatisrätter.
Dragon (dragon, dragon malurt). Flerårig ört	Dragon växer både i solen och i ljus skugga. Inte picky om jorden. Samla unga löv och icke-lignifierade skott både före blomningen och i början av den.	Den har en behaglig kryddig doft och en uppfriskande lätt anis smak. Det konsumeras i extremt begränsade mängder. Den används för konservering av gurkor, tillverkning av svamp, blomkål, sparris, tomaträtter, bönor, kalvkött, lamm och omelett. Det passar bra med gelérätter, sallader, kokt fisk, lever och krabbor. Det läggs också till fjäderfä, potatis soppa, kyckling och köttbuljong.

Rekommenderad:

Regler För Att Förbereda Utsäde Av Grönsaker Och Gröna Grödor

För att bestämma groningstakten packar trädgårdsmästare vanligtvis en fuktig trasa med frön i en plastpåse, lägger den på en varm plats och väntar på att fröna kläcks. Och de är nöjda med själva faktumet att plocka frön. Och förgäves

Hur Man Vattnar Grönsaker Och Gröna Grödor Ordentligt

För att öka utbytet av grönsaksgrödor är det nödvändigt att förlänga fruktperioden. Detta kan göras på två sätt: vattning och matning. Idag kommer vi att prata om de grundläggande reglerna för att vattna dem