Video: Göra Hemlagat Vin Från Bär Och Frukter
2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54
Den viktigaste och viktigaste regeln när man
gör hemlagad frukt och bärviner (inte tinkturer) är att när man bereder bär kan de inte tvättas, eftersom det är på ytan av huden som jäst finns, vilket orsakar jäsningsprocessen. Följaktligen är det värt att bara göra vin från de bär och frukter som växer i din trädgård och som du är säker på (att de inte sprutades med kemikalier etc.).
Så, vinbär, hallon, björnbär, jordgubbar, körsbär, plommon, äpplen, päron är lämpliga för oss. I själva verket är jordgubbar för svåra att extrahera juice, björnbärsjuice visar sig vara för vattnig, med tjära toner, plommon ger grumlig juice med massa - dessa bär är bättre kvar för att göra tinkturer och likörer.
Vi tar hallon för vi
… Detta bär har sin egen hemlighet. Trots sin sötma är hallon sura och måste neutraliseras med vatten.
Så, 5 kg bär strös med socker (1 kg) och lämnas i en eller två dagar tills de ger rikligt med juice. Du behöver inte krossa hallon, hon ger gärna juicen själv. Därefter tillsätts 3 liter rent och varmt vatten (20-25 grader) till bären. Den flytande massan kan sura, så den jäsande vätskan måste omröras ständigt med en träpinne. Det är bäst att täcka behållaren där jäsning sker med en bit gasväv eller bomullsull, som låter luft passera igenom, men skyddar mot mitten, girig för hallonsötma. Jäsning varar ungefär en vecka, varefter vinet filtreras, tappas på flaska och skickas till kyla (2-3 dagar). Under denna tid bildas ett gråaktigt sediment längst ner på flaskorna, och vinet filtreras igen (eller helt enkelt dräneras från sedimentet) och fixeras med vodka eller socker.
Hallonvin är mycket nyckfullt - det är bättre att fixa det så att det inte surar. För 10 liter vin tas 1 liter vodka. (Eller en liter sockersirap 1: 1). Körsbärsvin bereds på samma sätt från den beredda saften. För 10 liter vin tas 6 liter juice, 2 liter vatten och 2 kg socker. Den alkoholiseras omedelbart efter jäsning, hålls i 5 dagar och filtreras sedan. Vinet visar sig vara ljus, rik körsbärsfärg med inte mindre intensiv smak och arom.
Men
från körsbärockså en bra tinktur - körsbär. I en flaska med bred hals hälls bär upp till toppen, från vilka fröna tidigare har tagits bort. Bären ströms med socker. Flaskan stängs löst och lämnas i solen i 4 veckor. Saften ska täcka bären; för detta måste flaskan skakas regelbundet. Efter denna period dräneras den resulterande jästa saften och vodka hälls i flaskan - ovanpå de sedimenterade bären (så mycket som den passar - till halsen), korkas och lämnas i 6 veckor (i skuggan). Den dränerade saften vid denna tidpunkt bör förvaras i kylan. Efter utgångsdatumet blandas båda vätskorna, filtreras, tappas på flaska och skickas till kylan i ytterligare två veckor.
Plommonbrandy tillverkas på samma sätt. Först i första steget fylls plommon med vodka och i det andra steget - med socker. Och benen från dem kan inte tas bort.
En doftande stark likör med det provocerande namnet "spottykach" erhålls från svarta vinbär. För detta torkas 3 kg bär väl i solen eller torkas i ugnen (ugnen). Sedan hälls de med en liter sockersirap (1: 1), kokas och hälls med tre liter vodka. När det är varmt förseglas allt omedelbart. Denna blandning infunderas i 4-5 veckor, filtreras och tappas på flaska.
Äppelvingjord av äppeljuice, som späds ut med vatten (beroende på äpplens surhet är det tydligt att för söta äpplen som päron eller kanel inte får användas alls, men när man gör vin från Antonovka är syraneutralisering med vatten nödvändig). För 7 liter äppeljuice (plus vatten) tas 2,5 kg socker. Efter en vecka med kraftig jäsning installeras en vattentätning och den tysta jäsning fortsätter i cirka 3 veckor. Efter att det har slutförts (och även för att inte göra misstag och förhindra att jäsning fortsätter) kan det resulterande vinet fixeras med en liten mängd vodka. Sedan filtreras allt. Äppelvin kan lagras ganska länge.
Rekommenderad:
Hur Jag Odlar Stora Frukter Jordgubbar Från Frön
Jag vill dela med mig av läsarna om hur jag odlar jordgubbar från frön. Av någon anledning tvekar de flesta trädgårdsmästare att ta sig an den här verksamheten, för det verkar för dem att det är mycket svårt och tidskrävande. Jag kommer att försöka skingra denna missuppfattning. När allt kommer omkring är detta det mest ekonomiska och mycket billiga sättet att odla ett hälsosamt jordgubbsuttag av din favoritsort
Hur Man Väljer En Sort Och Odlar Ett Päronträd Som Ger Goda Och Friska Frukter (del 1)
Päron är en av de mest populära trädgårdsodlingarna, kanske den andra efter äppelträdet. De bästa sorterna värderas högt för sin smak, aromernas originalitet och attraktiva utseende. "Vilken typ av frukt - den smakar bra och ser ut som en glödlampa?!" - säger barnens gåta. Och detta är inte alls av misstag: päron är en favorit delikatess hos barn
Göra Hemlagat Vin Från Trädgårdsbär
Du kan göra vin från alla bär som skördats i din trädgård eller i skogen: röda och svarta vinbär, hallon, druvor, irgi, chokeberry, björnbär, körsbär. Dessutom kan detta vin lagras under mycket lång tid, mer än ett år, samtidigt som det blir smakligare och starkare
Hur Man Gör Hemlagat Vin Av Hög Kvalitet (del 1)
Om trädgårdsmästare har en stor mängd oanvända bär, är det fullt möjligt att göra hemlagade viner av dem och olika - efterrätt, halvsöt, torr - beroende på tillverkarnas smak och preferenser. Och om du också tar hänsyn till att de drycker som för närvarande är tillgängliga på försäljningen, överkomliga, är långt ifrån naturliga, är det naturligtvis vettigt att förbereda dina egna naturliga viner istället för att skopa dina grödor till kompostgropar, särskilt under bra år
Hur Man Skiljer ätliga Svampar Från Giftiga Och Inte Tar Med Växter Och Flugsvampar Från Skogen
Ganska snart kommer säsongen med tyst jakt att springa ut - säsongen att samla välsmakande och hälsosamma svampar, och raderna med svampplockare sträcker sig ordnade rader in i skogarna för att samla så många av dessa gåvor av naturen som möjligt. När de kommer hem kan de laga dem eller torka dem och lämna dem i reserv. Tyvärr är inte alla svampar användbara, vissa kan förgiftas allvarligt och ett antal särskilt farliga kan mycket väl leda till människors död