Hemlagad Marmelad

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Förra året hade vi en mycket bra skörd av frukt och bär, och för första gången bestämde jag mig för att göra marmelad själv. Hon tog ut böcker om konservering, läste dem och började arbeta. Bra marmelad kom ut först vid tredje försöket. Det visade sig att det finns många finesser vid beredningen av marmelad av hög kvalitet. Det är vad jag vill dela med läsarna av tidningen.

Grunden för all marmelad är äpplen. Ju surare de är, desto bättre blir marmeladen. Äpplen innehåller pektin. Han ger marmeladen en geléliknande bas. Jag försökte laga jujub från plommon, röda och vita vinbär, men utan en äpplebotten blev marmeladen sämre. Så hemlagad marmelad.

Äpplen måste tvättas och skäras i kilar. Kokböcker rekommenderar att du steker dem med vatten, men jag tycker att det är bäst att baka dem tills de är mjuka i ugnen (du behöver inte extra vatten för att göra marmeladen). Gnid de färdiga äpplen medan de fortfarande är varma genom en sil. Sikten ska väljas med medelstora celler. Tillsätt 0,5 kg granulerat socker till ett kilo riven äpplen, blanda allt och sätt att koka på hög värme. Det är mycket viktigt att välja rätter för att laga marmelad.

Välj en kastrull med en bred, tjock botten, annars kommer marmeladen att brinna. Koka i små portioner - ett halvt kilo vardera, så marmeladen stänker inte under tillagningen och kokar snabbare. När du kokar marmelad efter kokning är det nödvändigt att röra om det hela tiden med en träspatel. Den färdiga marmeladen kommer att ligga bakom sidorna och botten av potten. Häll den kokta marmeladen i önskat lager på pergamentpapper (bakpapper) och vänta tills den härdas. Detta kan ta tre till fem dagar, beroende på råvarans kvalitet. När marmeladen hårdnar skär vi den i skivor och torkar den på båda sidor (det kan göras i en något uppvärmd ugn). Strö den torkade marmeladen med florsocker.

Den färdiga marmeladen ska förvaras på en sval och torr plats. Ju längre det lagras, desto svårare blir det. Marmelad kan beredas med tillsats av plommon, jordgubbar, vinbär, druvor, nötter, citroner och apelsiner. I slutet av tillagningen, tillsätt kanel, kardemumma, vanilj eller citron och apelsinskal.

God aptit, alla!