Läckra Recept: Sött Ris (khir), Semolina Halva, "Just A Miracle" Godis

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

Den kungliga festen är överkomlig för alla

Sött ris (khir)

Korrekt kokt sött ris lämnar ingen likgiltig. Servera den vid rumstemperatur eller kyld - ju kallare khir, desto godare är den.

- 100 g vanligt kortkornigt ris

- 0,25 tsk malet kardemumma

- 60 g hackade nötter - hasselnötter, mandlar eller cashewnötter

Gå igenom och skölj riset. Blötlägg den i vatten i 25-30 minuter och töm sedan vattnet. Koka kardemumman och saffranmjölken, tillsätt det tvättade riset och koka under omrörning ibland på medium värme i ungefär en timme tills blandningen liknar tung grädde. Tillsätt socker och nötter och koka i några minuter till, rör om ibland.

Gryn halva

I varje delstat i Indien betyder ordet "halva" sin egen maträtt, som ofta inte har något gemensamt med andra. Suji halawa är en bengalisk maträtt. Den är förberedd för semestrar och familjefester. Om du vill kan du hoppa över kryddorna och ersätta apelsinskal med citronskal. Eller tvärtom - uteslut apelsinen, då kan mjölk användas istället för vatten.

- 0,25 tsk vardera markklyftor, muskotnöt och kanel

- 1 tsk. krossade kardemumfrön

- 0,25 tsk saffranståndare

- 1/3 kopp (50 g) gula russin

- 0,5 kopp (125 ml) ghee eller osaltat smör

- 1 kopp (190 g) fin semolina

- 0,25 koppar (40 g) mandlar, uppdelade i halvor

Kombinera vatten med socker, malda kryddor, kardemumfrön, saffran och apelsinskal i en tung 2-liters kastrull. Sätt på låg värme och lös upp socker under omrörning. Efter att ha tillsatt värme, koka blandningen och låt sjuda i några minuter. Sil genom en sikt, tillsätt russin och lägg åt sidan med lock. Värm ghee eller smör i en stor teflonfodrad kastrull på medelhög låg värme. Tillsätt semuljagryn och koka under ungefär 10 minuter tills spannmålen är svullna och varma guldbruna. Ta bort pannan från värmen. (För att göra vit halva, justera värmen till mycket låg och stek semuljagrynet i en halvtimme, rör om ibland tills spannmålen sväller och är något brunat).

Omrör kontinuerligt, häll sirapen i semolina i en tunn ström. Först kommer blandningen att spraya, men snart, så snart spannmålen är mättad med fukt, kommer den att sluta. Lägg potten på mycket låg värme och koka i upp till 10 minuter under konstant omrörning tills spannmålen absorberar all vätska och blir luftig.

Servera varm eller varm.

Godis "Bara ett mirakel"

Både vuxna och barn älskar dessa läckra sötsaker. De kan förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.

- 0,5 koppar (125 ml) osaltat smör vid rumstemperatur

- 2/3 kopp (60 g) pulveriserat socker

- 1 ¾ kopp (220 g) mjölkpulver (eller efter behov)

- 1 tsk mjölk eller grädde (eller hur mycket du behöver)

Några droppar aromatisk essens eller 2 msk. l. Hackade nötter eller Kombinera smör och florsocker i en skål och vispa till en lätt, luftig grädde. Tillsätt mjölkpulver och mjölk eller grädde (justera proportionerna vid behov) och knåda med händerna tills en medium-mjuk fudge erhålls. Smaka med essens, nötter eller fruktsylt och rör om. Tvätta och torka händerna och rulla sedan fondanten till släta bollar. Du kan också rulla hela hasselnötter eller andra nötter i den.