Oregano, Oregano, Merian

2024 Författare: Sebastian Paterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:54

• Oregano
• Mejram
• Oregano

Origanum L. är ett släkt av aromatiska växter av Lamiacea-familjen. Vi känner den här växten som merian.

Origanum L. är ett mycket polymorft släkte. Botaniker räknar mer än 50 arter inom detta släkte. Släktets huvudområde är Medelhavet (Sydeuropa, Nordafrika, Sydvästra Asien), där blommande merianplanter täcker bergssluttningarna med en elegant matta. Man tror att det generiska namnet "origanum" är kopplat till detta, eftersom det är bildat av två grekiska ord "oros" - berg och "ganos" - prydnad och kan översättas som dekoration av berg. Vissa arter av detta släkt har ett bredare utbud. Så Origanum vulgare kan hittas från Azorerna till Taiwan.

I Nordamerika är merian en importerad växt, och den har varit känd här först sedan början av 1900-talet.

Människan har använt mejram i flera årtusenden, först i sina vilda arter och sedan i kultur. Man tror att termen "isop" som finns i Bibeln hänvisar till en av typerna av merian.

I Ryssland är två typer av merian mest kända - Origanum vulgare L. och Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - flerårig merian har många namn: oregano, vintermerjor, skogsmynta, mor. Det vanligaste namnet är oregano. Det är en flerårig buske upp till 60 cm hög med raka grenade stjälkar, petiolat, ovoid eller långsträckt löv, fintandad längs kanten. Små blommor samlas i spikelets och bildar en corymbose panicle.

Blommornas färg är lila, lila-rosa eller vit. Fröna är mycket små, rödbruna nötter. Massan av 1000 frön är 0,08-0,11 g. Deras groningskapacitet varar i 7-8 år. Nyskördade frön har dock en vilande period.

Oregano är en kallbeständig växt, relativt frostbeständig. Vintrar väl i centrala Ryssland och med ett litet skydd i mer nordliga regioner. Det växer bra på olika typer av jordar, förutom tung lera och surt. Det blommar tidigare på den långa dagen än på den korta dagen. Oregano är inte rädd för skuggning, men på öppna platser på våren växer den tidigare och är mer doftande.

Oregano var känt som en medicinalväxt för de gamla grekerna och romarna. Man trodde att det hjälper nästan alla sjukdomar.

Men även idag har den inte tappat sin betydelse som läkemedelsråvara. Man har funnit att denna växt har antimikrobiella egenskaper, antioxidantaktivitet, hämmar tillväxten av vissa typer av svampar och kan ha en bekämpningsmedelseffekt. Infusion av oregano används som ett koleretiskt, diuretikum och lugnande medel för tarmatony, akut och kronisk bronkit, används för åderförkalkning och högt blodtryck, och lugnande bad framställs av det.

Denna växts läkande egenskaper är förknippade med dess värdefulla kemiska sammansättning. Oregano innehåller upp till 2% eterisk olja, vars huvudkomponenter är karvakrol och tymol. Dessutom innehåller oreganoörter vitaminer, tanniner, fytoncider.

Oreganoblad med en syrlig kryddig arom fungerar som en kulinarisk krydda för pizza, kött tillagat i ugnen eller i grillen, i grönsaker, ägg, i tomatsåsar. De används som krydda för konservering av grönsaker. Oregano finns i många torra kryddblandningar.

Under blomningsperioden är växterna mycket dekorativa, besöks lätt av bin och är bra honungsplantor.

Oregano används i kosmetisk produktion, likör och vodka, inom livsmedelsindustrin.

Växtens hela markmassa under blomningsperioden fungerar som råvara. För detta används vilda växter och odlas också i kultur.

Det är inte svårt att odla oregano i din trädgård. Det förökas både av frön och vegetativt. För utsädeutbredning används plantningsmetoden. Innan såningen skjuts kärlen med jorden väl, små frön fördelas jämnt över ytan, pressas lätt mot jorden. Såningen är täckt med folie, glas, tidningar och det är tillrådligt att inte vattna det innan du hakar fröna. Vid en temperatur av 20 … 25 ° C kommer plantor att dyka upp den 10-15 dagen. Efter att plantorna har förtunnats lämnas de i samma behållare tills de planteras i marken eller så skärs de i krukor med en diameter på 7-10 cm för 2-3 växter. De planteras på en permanent plats i fasen av 2-3 par sanna löv. Matningsområdet för en växt bör vara minst 30x40 cm.

För plantering, välj ett öppet, soligt område med lätta bördiga jordar, fria från fleråriga ogräs. Skötsel - ogräsrensning, lossning. Bevattnas endast under plantering och efter nedskärningar, om vädret under denna period är torrt. Under planteringsåret görs en klippning, de efterföljande åren - två. Växter lämnas på ett ställe i 5-6 år. Skott torkas i skuggan i ett välventilerat område vid en temperatur som inte överstiger 35 ° C. Grova skott tas bort före lagring. I en tätt tillsluten behållare bevaras oreganos värdefulla egenskaper i 2-3 år.

Vegetativ förökning görs bäst på våren. För plantering tas delar av en buske eller väl rotade enskilda skott och planteras med samma utfodringsområde som plantorna.

Lokala vilda populationer av oregano är mycket olika, inte bara i färg på blommor utan också i egenskaper som tidig mognad, kemisk sammansättning, graden av växtlövverk etc. De tjänar som ett värdefullt källmaterial för att skapa sorter. I Ryssland endast för perioden 2000-2004. 8 varianter av oregano skapades: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. De är lämpliga för både amatörträdgårdsmästare och industriella planteringar, vilket gör att du kan bevara den växande naturliga genpoolen hos denna växt.

Mejram

Origanum majorana L. är den andra arten som många trädgårdsmästare känner till. Liksom oregano är den av sin natur en flerårig växt, men inte vinterhärdig och vintrar väl bara i söder. I den tempererade zonen odlas den bara i en årlig kultur.

Det vanligaste av sitt namn - Marjoram trädgård, marjoram årlig, söt marjoram. Växten bildar små buskar upp till 50 cm långa med upprätt eller stigande greniga skott, träaktiga vid basen. Bladen är små, avlånga eller äggformade med en jämn kant. Blommorna är mycket små, rosa eller vita, samlade i ändarna av grenarna i avlånga blomställningar av 3-5 rundade, spikformade buntar. Frön är ljusbruna eller gulaktiga, mycket små nötter. Massan av tusen frön är 0,2 g. De förblir livskraftiga i upp till 8 år.

Växten är termofil och ljusälskande, växer bra på bördiga jordar. Tål inte sura jordar.

De forntida egyptierna, grekerna och romarna uppskattade trädgårdsmarjoram som en medicinsk och kryddig ört, trodde att denna bergsväxt ger glädje och mod.

Det medicinska råmaterialet för trädgårdsmjöl är växtens markmassa, men huvudsakligen blad och blomställningar. De innehåller upp till 2% eterisk olja, vars huvudkomponenter är: linalool, terpinen. Dessutom är merian trädgårdsgrönsaker rika på askorbinsyra, rutin, karoten.

I folkmedicin används merian i form av infusioner och avkok som ett tonic, antiseptiskt och anti-katarralt medel, såväl som för sjukdomar i magsäcken. För åderbråck används gikt, reumatism, gnugga med merianolja.

Trädgårdsmjölblad, med en delikat söt doft, är den mest använda kulinariska smaken i det europeiska köket. De måste läggas till pates, rostad gås och anka, svamp och baljväxterätter. I ett antal regioner är mejram en nödvändig krydda för malet klimpar. Det finns i olika kryddblandningar. Det är en oumbärlig komponent av ketchups, pizzasåser, i korvproduktion, för att göra pajer. Trädgårdsmejram används för att smaka snabbmat i livsmedelsindustrin. Marjorambuskar är eleganta under hela växtsäsongen, lockar bin under blomningsperioden och är bra honungsplantor.

Trädgårdsmejram odlas genom plantor och förbereder den på samma sätt som oreganoplantor. Men de planteras i öppen mark först när risken för frost har passerat. Unga växter kan drabbas av frostskador. Placera den på väl upplysta och solvärmda områden, på lätta eller medelstrukturerade jordar med en neutral eller lätt sur reaktion, rik på organiskt material. Matningsområdet för en växt är inte mindre än 20x25 cm. För att skörda meriangrönsaker som krydda, skärs det i början av blomningen för att erhålla eterisk olja - under perioden med massblomning. För hemlagning kan du ta mejramblad från växter under hela växtsäsongen.

Bevattning krävs endast när man planterar plantor och under perioder av långvarig torka.

Under perioden 2000-2004. i Ryssland har 5 sorter sorterats som erbjuds amatörträdgårdsmästare. Dessa är sådana sorter som Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Senare uppstod en annan ny sort - Kudesnik med rikligt elegant grönska och en stark arom.

Men vad är "oregano", och kan detta namn betraktas som en synonym för namnet marjoram?

"Oregano" är en av de mest utbredda kryddorna, kända och används ofta i matlagning i olika länder. Namnet "oregano" är handelsnamnet för denna krydda. I de flesta länder är dess huvudsakliga beståndsdel i regel en av arten av släktet merian (Origanum L.). Och kryddans namn är utan tvekan associerat med namnet på detta släkt. Sammansättningen av denna krydda kan dock variera och beror både på det land där den produceras och på tillverkaren själv, och förutom merian kan denna krydda också omfatta andra aromatiska växter.

Enligt litterära källor finns minst 61 arter av sjutton släkter av olika botaniska familjer under namnet "oregano". Växter från familjen Lamiacea dominerar i denna lista. Förutom olika typer av merian innehåller det sådana växter som monarda, calamint, coleus, basilika, salvia, timjan. I den här listan hittar du växter från Verbenaceae-familjen (lipia eller citronverbena, lantana) och ett antal representanter för andra familjer.

Så bli inte förvånad över att den välbekanta kryddiga oreganokrydden kommer att förändra sin arom och smak något.

Det är möjligt att odla frön av marianträdgård i nordväst endast i mycket begränsade mängder med växthus och odlingsmetoden för plantor. Hans fröodlingszon är södra Ryssland. En liten mängd oreganofrön med fleråriga grödor kan erhållas i Leningradregionen.